2 типті қант диабетімен, бірінші сияқты, тағамға бірқатар шектеулер бар. Олардың кейбіреулері тіпті гипергликемия тудыруы мүмкін, ал басқалары, керісінше, қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі.
Қант диабетімен ауыратын Иерусалим артишокы өте пайдалы, өйткені құрамында қандағы глюкозаны төмендететін инулин болады. Сонымен қатар, ол дәрумендерге, амин қышқылдарына және бірқатар микроэлементтерге (темір, кремний, мырыш) бай. Дәстүрлі медицинада бұл көкөністі диабетпен ауыратындардың ғана емес, сонымен қатар сау адамдардың да диетасының алдын-алу мақсатында диетаға енгізу ұсынылады.
Сондықтан көптеген пациенттерді қызықтырады - Иерусалимнің артишокты оның пайдалы қасиеттерін сақтай отырып қалай пісіру керек. Төменде, диабетпен ауыратындарға арналған Иерусалимдегі артишок тағамдары кезең-кезеңмен сипатталады, ал оларды дайындау үшін GI мөлшері төмен ингредиенттер таңдалады.
Гликемиялық индекс (GI)
Диабеттік мәзірді құрастыру кезінде төмен ГИ бар тағамды таңдау керек. Бұл көрсеткіш цифрлық тұрғыдан белгілі бір тағамдық өнім тұтынылғаннан кейін қандағы қантқа әсерін көрсетеді.
2 типті қант диабетінде дұрыс таңдалған тамақтану негізгі терапия болып табылады, бірақ бірінші жағдайда гипергликемияның алдын алады. Негізгі диета төмен GI бар өнімдерден тұрады, орташа ГИ бар тағамға кейде науқастың мәзірінде ғана рұқсат етіледі. Бірақ бұл ереже емес, ерекше жағдай.
Сонымен қатар, сіз өнімнің калория мөлшеріне назар аударуыңыз керек. Мысалы, өсімдік майы, құрамында GI болмаса да, қант диабеті үшін аз мөлшерде ғана қабылданады. Мұның бәрі оның жоғары калориялы болуына байланысты.
GI үш категорияға бөлінеді:
- 50 PIECES дейін - төмен;
- 50 - 70 PIECES - орташа;
- 70-тен жоғары PIECES - жоғары (мұндай тағамға қант диабеті қатаң тыйым салынады).
Қант диабеті бар Иерусалим артишокы күнделікті мәзірде аз мөлшерде рұқсат етіледі, оның GI мөлшері 50 бірлік. Бұл жер жемісін шикі етіп жеуге болады, одан салаттар мен кондитер өнімдерін дайындауға болады.
Иерусалим артишокы бар ыдыс-аяқты дайындау үшін сізге GI төмен өнімі қажет болуы мүмкін:
- қара бидай ұны;
- жұмыртқа - бір емес, ақуыздар шектеусіз мөлшерде;
- алма;
- лимон
- көк (ақжелкен, аскөк);
- пияз;
- сарымсақ
- балдыркөк
- бүкіл сүт.
Жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді Иерусалимдегі артишок тағамдарын дайындауда қауіпсіз қолдануға болады.
Иерусалим артишокымен балама емдеу
Сіз қант диабетін жаңа Иерусалим артишокымен емдей аласыз. Мұны істеу үшін, таңертең тамақтанудан жарты сағат бұрын, аш қарынға, күніне кемінде бір ай тамақтану үшін екі немесе үш тілім көкөністі (шамамен 50 грамм) жеп қойыңыз.
Иерусалим артишокын қайнатуға рұқсат етіледі, мұндай отвар қандағы глюкозаның деңгейін төмендетіп қана қоймайды, сонымен қатар гемоглобинді арттырады. Бұл емдік сусынды күніне 400 мл-ден аптасына үш-төрт рет үш дозаға бөліңіз.
Түйнектерді жақсылап жуыңыз, су қосыңыз, қайнатыңыз, содан кейін жеті минут қайнатыңыз.
Отвар үшін сізге қажет:
- Иерусалим артишокы (жер алмұрт) - 4 түйнек;
- тазартылған су - 800 мл.
Осы отвармен емдеу балаларда, ересектерде және қарттарда кез-келген типтегі қант диабеті үшін тиімді.
Қант диабеті үшін Иерусалим артишок жапырақтарын қолдануға болады. Тұнбалар үшін сіз жапырақтарды пышақпен майдалап, кем дегенде сегіз сағат бойы талап еткеннен кейін қайнаған су құйыңыз. Тамақтанудан жарты сағат бұрын күніне екі рет 200 мл ішіңіз.
Тұндырма ингредиенттерінің мөлшері:
- бір ас қасық туралған Иерусалим артишок жапырақтары;
- 700 мл тазартылған су.
Рецепттердің біреуін қолданудың екінші айында ғана қант диабетіндегі оң терапиялық әсер байқалады.
Иерусалим артишок салаттары
Иерусалим артишокынан алынған диабетиктерге арналған дұрыс таңдалған рецепттер пайдалы және дәмді ғана емес, сонымен бірге таңғы асқа немесе кешкі асқа айналады. Жаңа піскен салаттар өте танымал, оларды дайындау оңай және көп уақытты қажет етпейді.
Қант диабетіне арналған Иерусалим артишок салаттарының рецептеріне жемістер, көкөністер мен жануарлардан алынатын өнімдер кіруі мүмкін (жұмыртқа, тофу, майсыз айран). Салаттарға өсімдік майы, айран себілген немесе лимон шырынын себілген. Салаттарды термиялық өңдеудің жетіспеушілігі жемістер мен көкөністердің барлық құнды витаминдері мен минералдарын сақтайды.
Рецепттердің кез-келгенін жаңа сәбізмен толықтыруға болады, оның GI мөлшері 35 бірлік, бірақ қайнатылған түрінде ол қарсы емес, өйткені GI жоғары шектеулерге ие.
Қант диабетімен ауыратын Иерусалим артишокынан алынған көкөніс салаты үшін рецепт келесі ингредиенттерді қамтиды:
- Иерусалим артишокы - 200 грамм;
- сәбіз - 200 грамм;
- пияз - 40 грамм;
- ақжелкен мен аскөк - бірнеше бұтақ.
Тұздық үшін:
- аз майсыз айран - 50 мл;
- лимон шырыны - 0,5 шай қасық;
- дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Көкөністерді аршып, ірі ылғалдылығында үккіштен өткізіп, шөптер мен пиязды майдалап тураңыз, барлық ингредиенттер мен маусымды тұздықпен біріктіріңіз. Мұндай тағам алғашқы тамаша таңғы ас болар еді, егер сіз салатқа ет өнімдерін қоссаңыз, онда ол алғашқы алғашқы кешкі астың орнын басады.
Сіз жеңіл салат дайындауға болады, ол түстен кейінгі тағамдар үшін жарамды, оның мөлшері 200 граммнан аспауы керек. Ол тофу ірімшігі сияқты ингредиентті пайдаланады, оның GI төмен деп саналады және барлығы 15 бірлікті құрайды.
Бір қызмет көрсету үшін сізге:
- тофу ірімшігі - 50 грамм;
- шалғам - 50 грамм;
- Иерусалим артишокы - 100 грамм;
- өсімдік майы - 1 шай қасық;
- айран - 50 грамм;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Ірімшікке, тұз бен бұрышқа шалғам мен Иерусалим артишокын үккіштен өткізіңіз. Тофу, айранды өсімдік майымен қосып, жақсылап араластырыңыз.
Сіз салатты насыбайгүл немесе ақжелкеннің бұтақтарымен безендіре аласыз.
Алмұрт алмұрт салатының тағы бір рецептісі алма мен жұмыртқадан жасалған. Мұндай рецепт тіпті ұнатпайтын гурманның талғамына сай болады. Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Иерусалим артишокы - 150 грамм;
- бір қайнатылған жұмыртқа;
- пияз - 1 дана;
- бір кішкентай жаңа қияр;
- қышқыл алма;
- ақжелкен, аскөк - бірнеше бұтақ;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Көкөністерді, шөптер мен жемістерді, тұзды және өсімдік майымен майдалап тураңыз.
Диабеттік тамақтану бойынша ұсыныстар
Қандағы қант деңгейі жоғары барлық тағамдарда GI мөлшері төмен болуы керек - бұл диабеттік тамақтанудың негізгі ережесі. Егер бұл байқалмаса, онда 2 типті қант диабеті тез инсулинге тәуелді түрге айналуы мүмкін.
Сонымен қатар, диетаны витаминдермен, аминқышқылдарымен және микроэлементтермен байыту маңызды. Құнды заттар жаңа піскен көкөністер мен жемістерде көп мөлшерде кездеседі. Сіз бұл өнімдерден салаттар дайындауға болады, бірақ оларды тікелей қолданар алдында ғана.
Минималды GI бар қант диабеті үшін жемістерді таңдау өте кең, бірақ пациенттерге тіпті рұқсат етілген жемістерден шырындар жасауға тыйым салынады. Мұның бәрі осы емдеу барысында глюкозаның қанға біркелкі түсуіне жауап беретін талшықтың «жоғалғанына» байланысты. Бірақ қызанақ шырынын күнделікті мәзірде қолдануға болады, бірақ 200 мл-ден аспайды.
Жемістерден мыналарға рұқсат етіледі:
- Өрік
- нектарин;
- шабдалы;
- құрма;
- цитрус жемістері - барлық түрлері;
- Құлпынай
- жабайы құлпынай;
- таңқурай;
- Көкжидектер
- қызыл және қара қарақат.
GI төмен көкөністер:
- баклажан;
- қырыққабат - барлық түрлері;
- пияз;
- сарымсақ
- Қызанақ
- жасыл, қызыл, тәтті бұрыш;
- сәбіз (тек шикі);
- жасымық
- жаңа бұршақ;
- кептірілген туралған бұршақ.
Күнделікті тамақтану кезінде толық таңертеңгілік немесе негізгі тағамдарға бүйір тағам ретінде қызмет ете алатын дәнді дақылдардан бас тартуға болмайды. Қарақұмық, арпа, арпа ботқасын дайындауға болады. Бірақ ақ күріштен бас тарту керек, өйткені оның мөлшері рұқсат етілген нормадан жоғары. Керемет балама қоңыр (қоңыр) күріш болады, оның GI мөлшері 50 ПИЕС. дәмі бойынша, ол ақ күріштен кем түспейді, ол біраз уақытты алады (40 - 45 минут).
Балық пен етдің әр түрлілігі аз майлы таңдалған болуы керек, олардан теріні алып тастаңыз. Мыналарға рұқсат етіледі:
- тауық еті;
- күркетауық;
- қоян еті;
- сиыр еті;
- тауық еті мен сиыр еті;
- сиыр тілі;
- шортан
- тозаң;
- хак.
Қант диабетіне арналған теңдестірілген диета қалыпты қандағы қанттың кепілі болып табылады және пациентті негізсіз қосымша инсулин инъекцияларынан қорғайды.
Осы мақаладағы бейнеде Иерусалим артишокасының пайдасы туралы айтылады.
