2 типті қант диабеті үшін тамақтану - бұл аурудың инсулинге тәуелді түрге өтуіне жол бермейтін бастапқы терапия. Барлық өнімдер төмен гликемиялық индекспен (GI) таңдалады - бұл диеталық терапияның негізі. Сонымен қатар, диеталық ережелерді елемеуге болмайды.
Дәнді дақылдарды таңдағанда ерекше сақ болу керек, олардың көпшілігі диабетпен ауыруға тыйым салынады. Ботқалар науқастың күнделікті рационында, ет тағамына қосымша тағам ретінде немесе толыққанды бөлек тамақ ретінде болуы керек.
Көптеген пациенттерді таңғалдырады - 2 типті қант диабеті бар тары ботқасын жеуге бола ма? Бұл сұраққа нақты жауап иә, өйткені ол қалыпты GI-ден басқа, ағзаны құнды дәрумендер мен минералдармен қанықтырады, сонымен қатар липотропты қасиеттерге ие.
Төменде GI тұжырымдамасы, жарма құндылығы, тары ботқасын сүт пен суда дайындауға арналған рецепттер, сондай-ақ диабеттік тамақтану туралы жалпы ұсыныстар қарастырылады.
Дәнді дақылдардың гликемиялық индексі
GI тұжырымдамасы белгілі бір өнімді тұтынудан алынған қандағы глюкозаның әсерінің сандық мәнін білдіреді. Көрсеткіш неғұрлым төмен болса, тағамдағы нан мөлшері азаяды. Кейбір өнімдерде тіпті GI жоқ, мысалы, шошқа майы. Бірақ бұл қант диабетін кез-келген мөлшерде жеуге болады дегенді білдірмейді. Керісінше, мұндай тамақ денсаулыққа зиянды.
Бұл майлы тағамның құрамында холестерин мен калорияның көп мөлшері бар екендігіне байланысты. Мұның бәрі жүрек-тамыр жүйесіне теріс әсер етеді, сонымен қатар семіздікке ықпал етеді.
Диабеттік диетаны эндокринологтың көмегінсіз өз бетімен жасауға болады. Негізгі ереже - төмен GI бар тағамдарды таңдау, кейде орташа мөлшерлемемен тамақтанатын диетаны тек кейде кеңейтіңіз.
GI үш категорияға ие:
- 50 PIECES дейін - төмен;
- 50 - 70 PIECES - орташа;
- 70 бірліктен жоғары - жоғары.
Жоғары GI бар тағамға кез-келген түрдегі қант диабетімен ауыратын адамдарға қатаң тыйым салынады, өйткені бұл қандағы қанттың жоғарылауына алып келеді және гипергликемия қаупін арттырады.
Дәнді дақылдардың рұқсат етілген тізімі қант диабетімен ауырады. Мысалы, қант диабетіндегі бидай ботқасы пациенттің диетасында аптасына бір-екі рет қабылданады, өйткені оның орташа мәні GI-ге ие.
Тару ботқасының гликемиялық индексі - 50 ПИЕС, бірақ қант диабетін баламалы емдеу үшін ұсынылатын жаңа тары - 71 ПИЕС.
Күнделікті диетада диабетке арналған осындай ботқаны жеуге болады:
- қарақұмық;
- інжу арпа;
- қоңыр (қоңыр) күріш;
- арпа жармасы;
- сұлы жармасы.
Ақ күрішке тыйым салынады, өйткені оның GI мөлшері 80 дана. Балама - қоңыр күріш, ол дәмі жағынан төмен емес және 50 бірлік индикаторы бар, пісіру үшін 40-45 минут уақыт кетеді.
Тары ботқасының пайдасы
2 типті қант диабеті бар тары ботқасы қандағы қантты төмендетіп, ұзақ уақыт қолданғанда ауруды толығымен жоя алады деген пікір бар. Емдеудің танымал әдісі келесідей: таңертең бос асқазанға және балғаға стақан суға тары ұнтағы күйінде ұсақталған тарының бір ас қасық жеу керек. Емдеу курсы - кемінде бір ай.
2 типті және 1 типті қант диабетіндегі тары ботқасы пациенттің диетасында жиі болуы керек. Онда токсиндердің денесін тазартатын күрделі көмірсулар бар. Оның құрамында бұлшықеттер мен тері жасушалары үшін құрылыс материалы ретінде қызмет ететін аминқышқылдары бар.
Миллет семіздікпен ауыратын адамдар үшін өте қажет, өйткені ол липотропты әсерге ие, яғни денеден май шығарып, жаңасының пайда болуына жол бермейді.
Сонымен қатар, тары ботқасы осындай дәрумендер мен минералдарға бай:
- D дәрумені
- B1, B2, B5, B6 витаминдері;
- дәрумені PP;
- Е дәрумені
- ретинол (А дәрумені);
- каротин;
- фтор;
- темір
- кремний;
- фосфор
Қант диабетімен ауыратындардан басқа, тары ондағы калийдің жоғарылауына байланысты жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға арналған диетаға енгізілуі керек.
Ретинолдың арқасында тары ботқасы антиоксидантты қасиетке ие - денені токсиндерден, антибиотиктерден тазартады және ауыр металл иондарын байлайды.
Пайдалы рецепттер
Тару ботқасын суда да, сүтте де дайындауға болады, сонымен қатар асқабақтың аз мөлшерін қосуға болады. Бұл көкөніспен абай болу керек, өйткені оның GI мөлшері 75 ПИЕС. Пісірілген ботқа жоғары индекс болғандықтан оған сары май қосуға тыйым салынады.
Ботқаны дәмді ету үшін сары таруды таңдап, оны көп мөлшерде сатып алмағаныңыз жөн. Мұның бәрі қарапайым түсіндіріледі - астықты ұзақ уақыт сақтаған кезде, ол тән ащы дәмге ие болады. Бірақ бұл оның пайдалы қасиеттеріне әсер етпейді.
Ботқасы әрқашан бірден екіге дейін сұйықтықпен пропорцияда дайындалады. Егер сіз дәнді сүтті дайындағыңыз келсе, бір стақан тары сүті мен суды бірдей мөлшерде қабылдаған дұрыс. Бір қызығы, сіз ботқамен бірге сүт өнімдерін қолдансаңыз, қандағы қант деңгейін жоғарылату қаупі артады.
Бірінші рецепт - асқабақ қосылған бидай ботқасы, келесі ингредиенттер қажет болады:
- тары - 200 грамм;
- су - 200 мл;
- сүт - 200 мл;
- асқабақ - 100 грамм;
- тәттілендіргіш - дәміне қарай.
Алдымен тарақты жақсылап шайып тастау керек, жарманы сумен құйып, қайнатуға болады, содан кейін оны дуршлагқа салып, ағынды сумен шайыңыз. Тазартылған тары сумен және сүтпен құйылады, тәттілендіргіш, мысалы, стевия қосылады.
Ботқаны қайнатыңыз, содан кейін көбікті алып тастап, он минут қайнатыңыз. Асқабақтың қабығын аршып, үш сантиметрге кесіңіз, тары ботқасына қосып, қақпағын жауып тағы 10 минут пісіріңіз. Кейде крупті табаның қабырғаларына күйіп қалмас үшін араластырыңыз.
Дәл сол рецепт бойынша сіз аптасына бір-екі рет қант диабетімен ауыратын бидай ботқасын дайындауға болады.
Екінші рецепт пеште жеміс тары ботқасын дайындауды қамтиды. Барлық қолданылатын өнімдерде 50 гликемиялық индекс бар.
Ингредиенттер
- бір алма;
- бір алмұрт;
- жарты лимонның дәмі;
- 250 грамм тары;
- 300 мл соя сүті (майсыз қолдануға болады);
- пышақтың ұшындағы тұз;
- 2 шай қасық фруктоза.
Тарақты ағынды судың астында шайыңыз, сүт, тұз құйыңыз және фруктоза қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін өшіріңіз. Алма мен алмұрттың қабығын аршып, кішкентай текшелерге кесіп, ботқа лимон қабығын қосып, жақсылап араластырыңыз.
Ботқаны ыстыққа төзімді шыны ыдысқа салыңыз, фольгамен жауып, алдын ала қыздырылған пешке қырық минут қойыңыз.
Жемісі бар осындай тары ботқасын таңғы асқа, толық тамақ ретінде пайдалануға болады.
Тамақтану бойынша ұсыныстар
Қант диабетімен ауыратындарға арналған барлық тағамдарды GI, нан бірліктері мен калориялардың негізінде таңдау керек. Бұл көрсеткіштер неғұрлым төмен болса, науқас үшін пайдалы тағам. Жоғарыда көрсетілген мәндерге сүйене отырып, мәзірді өзіңіз жасай аласыз.
Күнделікті диетада көкөністер, жемістер мен жануарлардан алынатын өнімдер болуы керек.
Біз сұйықтықты қабылдау жылдамдығын, ең аз көлемі екі литрді ұмытпауымыз керек. Шай, кофе, қызанақ шырыны (200 мл дейін) және отварға рұқсат етіледі.
Тағамға сары май қосуға болмайды, себебі оның мөлшері GI-ден асып кетеді және тағамды пісіру кезінде өсімдік майының ең аз мөлшерін қолданыңыз. Тефлонмен қапталған табада тағамды қуырған немесе суға қайнатқан жақсы.
Екінші типті қант диабеті үшін тамақ таңдау кезінде осы ережелерді сақтау науқастың қанттың қалыпты деңгейіне кепілдік береді. Бұл сонымен қатар оны аурудың инсулинге тәуелді түрге ауысуынан қорғайды.
Жақсы құрылған мәзірден басқа, қант диабетіне секіруге мүмкіндік бермейтін қант диабеті үшін тамақтану принциптері бар. Негізгі қағидаттар:
- бөлшек тамақтану;
- 5-6 тамақтану;
- ұйқыдан кемінде 2 сағат бұрын кешкі ас;
- жемістер таңертең тұтынылады;
- күнделікті рационға көкөністер, жемістер, жарма және жануарлардан алынатын өнімдер кіреді.
Осы мақаладағы бейнеде тарының қант диабетіндегі пайдасы туралы айтылады.
