Диабеттік диетада кейбір шектеулер бар, мысалы, тамақ гликемиялық индекске (GI) сәйкес таңдалады. Науқастың мәзірінде жарма, мал өнімдері, көкөністер мен жемістер болуы керек.
Жемістерді бірінші немесе екінші таңғы асқа жеген жақсы, сондықтан қандағы глюкоза жақсы сіңіріледі. Мұның бәрі күннің бірінші жартысында болатын физикалық белсенділікке байланысты.
Ең танымал және қол жетімді жеміс - бұл алма, бірақ бұл жалпыға бірдей сенімді ме? Төменде GI өнімдері, алманың қант диабеті үшін пайдасы туралы және оларды қандай мөлшерде және қандай формада қолданған дұрыс екенін қарастырамыз.
Алманың гликемиялық индексі
Өнімдердің GI - белгілі бір тағамның оны қолданғаннан кейін қандағы глюкоза деңгейіне әсерінің сандық көрсеткіші. GI неғұрлым төмен болса, өнім соғұрлым қауіпсіз болады. Ешқандай индексі жоқ тамақ бар, мысалы, шошқа майы. Бірақ бұл диабеттік үстелде болуы мүмкін дегенді білдірмейді.
Кейбір көкөністерде төмен GI бар, бірақ қайнатылған кезде бұл көрсеткіш көкөністі тыйым салады. Мұның мысалы сәбіз, олардың шикі түрінде GI 35 IU, ал қайнатылған 85 IU болады. Сәбіз шырынын сонымен қатар жоғары GI бар, шамамен 85 бірлік. Сондықтан бұл көкөніс қант диабетіне тек шикі түрінде рұқсат етіледі.
Қант диабетімен ауыратын шырындарға тыйым салынады, өйткені бұл емнің көмегімен жемістер мен көкөністер талшықтарын «жоғалтады». Осыған байланысты өнімдердегі глюкоза қанға күрт түседі, бұл қанттың секіруіне әкелуі мүмкін.
Өнімдерді дұрыс таңдау үшін GI төмен санатына сүйену керек және кейде диетада орташа көрсеткіші бар тағамды ғана қосу керек. GI үш категорияға бөлінеді:
- 50 PIECES дейін - төмен;
- 50 - 70 PIECES - орташа;
- 70 бірліктен жоғары - жоғары.
Жоғары GI тағамдарына кез-келген түрдегі диабетиктерге тыйым салынады, өйткені олар гипергликемия тудыруы мүмкін.
Қант диабеті үшін алма дұрыс қолдану
Алманың тәтті сорттары қышқыл сорттармен салыстырғанда глюкозаның құрамын жоғарырақ деп болжау қате болып табылады. Жаңа піскен жемістер қышқылға глюкозаның жетіспеушілігінен емес, керісінше, органикалық қышқылдың көбеюінен болады.
Алманың әртүрлі сорттарындағы глюкозаның мөлшері бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленбейді, максималды қателік 11% құрайды. Оңтүстік жемістер тәтті, ал серверлік жемістер қышқыл. Айтпақшы, алма қаншалықты ашық болса, соғұрлым оның құрамында флавоноидтар болады.
Тәулігіне алма тұтынудың рұқсат етілетін мөлшері екі үлкен алма немесе үш-төрт орташа алма болады. Қант диабетіндегі алма шырыны, кез-келген басқа сияқты, қарсы болып табылады. Мұның бәрі қарапайым түсіндіріледі - бұл сусын құрамында оңай сіңетін көмірсулар бар.
Егер сіз алма шырынын қантсыз ішсеңіз де, аз уақыт ішінде ол қандағы қант деңгейін 3 - 4 ммоль / л жоғарылатады. Сондықтан кез-келген түрдегі қант диабетімен жаңа сығылған алма, алма-сәбіз және сәбіз шырынын пайдалануға тыйым салынады.
Алмадан көп пайда алу үшін оларды келесідей тұтынуға болады:
- Балғын
- пеште пісірілген, бал, даршын және жидектер;
- тәттіленбеген йогурт немесе айран қосылған жеміс салаты түрінде.
Сіз картоп пюресі консистенциясына келтіргеннен кейін оларды сақтай аласыз.
Рецепттер
Төмендегі рецепттердің барлығы қандағы қант деңгейі жоғары адамдарға жарайды. Тек жеміс-жидек тұтыну нормасын сақтау керек - күніне 200 грамнан аспайды, жақсырақ таңғы ас немесе түскі ас ішу керек.
Алма пісірген кезде оларды қабықтан тазартпаған жөн, өйткені оның құрамында дәрумендер көп. Кейбір рецепттерге бал қажет болады. Қант диабетінде каштан, линден және акациядан ара шаруашылығы өнімі ұсынылады. Мұндай балдың GI әдетте 55 бірлікке жетеді.
Алма суға бұқтыруға болады, содан кейін картоп пюресі күйіне келтіріліп, зарарсыздандырылған банкаларға оралады. Осы рецепт бойынша қант диабетімен ауыратын науқас тұрақты жемістердің кептелісіне тамаша балама алады.
Төменде келесі рецепттер бар:
- алма-апельсин джемі;
- бал және жидектер қосылған пісірілген алма;
- жеміс-жидек салаты;
- алма кептелісі.
Алма жеміс салатының тамаша негізі болып табылады және барлық жемістермен үйлеседі. Сіз мұндай тағамды айранмен немесе ашытылмаған йогуртпен дәмдей аласыз. Қолданар алдында бірден салат дайындаңыз. Осылайша, ол қоректік заттардың ең көп мөлшерін сақтайды.
Ингредиенттер
- алма - 1 дана;
- жартылай нектарин;
- жарты апельсин;
- көкжидек - 10 жидек;
- ірімшіксіз йогурт - 150 мл.
Жемістерді аршып, үш сантиметрге кесіңіз, жидектерді қосып, жеміс-жидек қоспасын йогуртпен құйыңыз. Мұндай тағам диабетпен ауыратындарға тамаша таңғы ас болады.
Алмаларды пеште де, баяу пеште де пісіруге болады. Екі порция үшін сізге қажет:
- орташа алма - 6 дана;
- линден бал - 3 шай қасық;
- тазартылған су - 100 мл;
- дәміне қарай даршын;
- қызыл және қара қарақат - 100 грамм.
Алмадан өзегін жартысында кеспей алып тастаңыз. Ішіне 0,5 шай қасық бал құйыңыз, алмаға даршын себіңіз. Жемісті жоғары жақтары бар пішінге салыңыз, су құйыңыз. Пеште 180 С температурада пісіріңіз, 15 - 20 минут. Алма оларды жидектермен безендіре отырып қызмет етіңіз.
Алма-апельсин джемі үшін келесі ингредиенттер қажет:
- алма - 2 кг;
- апельсин - 2 дана;
- тәттілендіргіш - дәміне қарай;
- тазартылған су - 0,5 л.
Өзектің, тұқымның және қабықтың жемістерін аршып, пленка көмегімен пленкаға салыңыз. Жеміс қоспасын сумен араластырыңыз, қайнатыңыз, содан кейін баяу отта бес минут қайнатыңыз. Оттан алыңыз, дәміне қарай тәттілендіргіш қосыңыз.
Алдын-ала стерильденген банкаларға кептелісті салыңыз, темір қақпақпен ораңыз. Қараңғы және салқын жерде сақтаңыз, бір жылдан аспайды.
Дәл сол қағида бойынша, алма джемі қантсыз дайындалады, оны әртүрлі диабеттік кондитерлік өнімдерді толтыруға пайдалануға болады.
Жоғарыда келтірілген рецепттердің барлығына гликемиялық индексі төмен ингредиенттер кіреді.
Диабеттік тамақтану
Жоғарыда айтылғандай, кез-келген типтегі қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған барлық өнімдер GI сәйкес таңдалады. Күнделікті диетада көкөністер, жемістер, дәнді дақылдар және жануарлар өнімдері болуы керек.
Қант диабетімен ауыратын адамдарға күніне 5 - 6 рет тамақтану қажет. Сонымен бірге аштық пен аштыққа тыйым салынады. Сұйықтықты қабылдау жылдамдығын ескермеңіз - күніне кемінде екі литр. Сіз жасыл және қара шай, жасыл кофе және түрлі отвар ішуге болады.
Қант диабетінде келесі тағамдар мен сусындарға тыйым салынады:
- жеміс шырындары;
- майлы тамақ;
- ұн өнімдері, қант, шоколад;
- май, қаймақ, май мөлшері 20% -дан асатын кілегей;
- көкөністерден - картоп, қызылша және қайнатылған сәбіз;
- дәнді дақылдардан - жарма, ақ күріш;
- жемістерден - қауын, банан, қарбыз.
Сонымен, диабетке арналған диеталық терапия 2 типті қант диабетінің негізгі емі болып табылады, ал біріншісі пациентке қандағы қант деңгейін қалыпты шектерде басқаруға көмектеседі және қосымша қысқа әсер ететін инсулин инъекцияларынан қорғайды.
Осы мақаладағы видеода жоғары қандағы қантпен алма жеу тақырыбы жалғасады.
