Суши - жапонның классикалық тағамы, ол ұсақ кесілген теңіз балықтары, көкөністер, теңіз өнімдері, теңіз балдырлары мен қайнатылған күріштен тұрады. Тағамның ерекше дәмі суши қосылған ащы тұздық пен маринадталған зімбір тамыры арқылы ерекшеленеді.
Тағам өзінің табиғи екендігі үшін өте жоғары бағаланады, өйткені оны дайындау үшін пайдалы заттар мен қанықпаған май қышқылдарына бай жаңа піскен балықты пайдалану керек. Сушиді мезгіл-мезгіл қолданған кезде, жүрек-қантамыр жүйесі мен ас қорыту жолдарының жұмысын анықтауға болады.
Кішкентай мөлшеріне қарамастан, тағам сушиде аз калориялы, ұзақ уақытқа қанықтыру сезімін береді. Сушидің пайдалы қасиеттерімен қатар адам ағзасына зиян тигізуі мүмкін, өйткені гельминттер көбінесе шикі балықта кездеседі, сондықтан сіз техникалық талаптарға және санитарлық нормаларға сәйкес келетін беделге ие мейрамханаларда суши жеуіңіз керек.
Қант диабеті үшін орамдарды жеуге бола ма? Төмен калориялы және ақуыз негізі 2 типті қант диабеті үшін сушиді рұқсат етілген тағамға айналдырады. Сіз оны жапон мейрамханаларында жеуге немесе үйде өзіңіз дайындауға болады. Суши сатып алу үшін:
- арнайы жылтыратылмаған күріш;
- қызыл балықтың майсыз сорттары;
- асшаяндар
- кептірілген балдырлар.
Нақты дәмге қол жеткізу үшін алдын ала қайнатылған күрішке күріш сірке суына, су мен ақ қант алмастырғышына негізделген арнайы тұздық қосылады. Үйде дайындалған сушиде тұздалған майшабақ немесе басқа ұқсас балықтар, сондай-ақ қара және қызыл уылдырық болмауы керек.
Табақты 2 типті қант диабеті бар әйелдер жүктілік кезінде, емшек сүтімен жеуге болмайды.
Зімбір, соя тұздығы, Васаби
Зімбір тамыры көру проблемаларын шешуге көмектеседі, тіпті өнімді аз тұтынған кезде де катаракта дамуына жол бермейді. Дәл осы бұзылыс 2 типті қант диабетімен ауыратындардың бірі болып табылады.Гликемиялық тамырдың индексі - 15, бұл диабетик үшін маңызды. Ол гликемиялық көрсеткіштердегі айырмашылықты оята алмайды, өйткені ол денеде баяу бұзылады.
Зімбірдің метаболизм процестерін бұзуда маңызды басқа да артықшылықтары бар екенін атап өту керек. Бұл буындардағы ауырсынуды жою, қан айналымын жақсарту, тамыр қабырғаларын нығайту, қант деңгейін қалыпқа келтіру туралы. Зімбір тондары науқастың денесін тыныштандырады.
Дұрыс дайындалған тағамның тағы бір компоненті - соя соусы. Қазіргі заманғы өндірушілер бұл өнімге көптеген тұз, хош иістерді қолдана бастады, және сіздер білетіндей, қант диабетімен ауыратындарға құрамында натрий хлориді көп болатын тағамдарды жеуге тыйым салынады. Осы ережеден ерекшелігі жоғары сапалы соя тұздығы деп атаған жөн, онда тұз алмастырғыштар қолданылады немесе мүлдем қолданылмайды. Алайда мұндай өнімді қатаң шектеулі мөлшерде тұтыну керек.
Сушидің тағы бір алмастырылмайтын ингредиенті - раваби. Сонымен қатар, табиғи хонвасаби қымбатқа түседі, көптеген жапондықтар соусты қабылдамайды, будиға еліктейді. Өнімнің құрамына кіреді:
- бояғыштар;
- дәмдеуіштер
- уааби Дайкон.
Мұндай имитация паста немесе ұнтақ түрінде болады, ол түтіктерге салынған.
Васаби тамырында организм үшін көптеген пайдалы және құнды минералдар мен дәрумендер бар. Бұл В дәрумені, темір, мырыш, фосфор, кальций, калий және марганец.
Жоғарыда аталған заттардан басқа, лаваби тамыры құрамында гликозид, ұшпа қосылыстар, аминқышқылдары, талшықтар және эфир майлары болатын арнайы органикалық зат - синигрин бар. Бірақ диабетпен ауыратындарға өнімді шектеулі мөлшерде жеуге рұқсат етіледі. Зімбірдің артық дозалануы жағдайында пациент жүрек айну, құсу және ас қорыту бұзылыстарынан зардап шегеді.
Сондай-ақ, зімбір тамыры біздің ауданда өспейтінін, оны шетелден әкелетінін және презентацияны сақтау үшін химиялық препараттармен емделетінін түсіну керек.
Диабет және күріш
Ролл мен сушидің негізі - күріш. Бұл өнімді адам ағзасы оңай сіңіреді, бірақ оның құрамында талшық жоқ. 100 г күріштің құрамында 0,6 г май, 77,3 г көмірсу, 340 калория, 48-ден 92 баллға дейін гликемиялық индекс бар.
Күріш жүйке жүйесінің жеткілікті жұмыс істеуі, энергия өндірісі үшін қажет көптеген дәрумендерден тұрады. Күріште көптеген аминқышқылдары бар, олардан жаңа жасушалар жасалады. Өнімде глютен жоқ, ол аллергиялық реакциялар мен диабеттік дермопатияны тудыратыны жақсы.
Дәнде тұз жоқ, ол суды ұстап қалу және ісіну бар науқастарға жақсы келеді. Калийдің болуы диабетиктердің басқа тамақпен бірге тұтынатын тұздың теріс әсерін азайтады. Сушиге арналған жапон күрішінде көптеген мөлшерде глютен бар, ол тағамның пішінін сақтауға көмектеседі.
Егер сіз мұндай өнімді ала алмасаңыз, суши үшін дөңгелек күрішті көруге болады.
Суши рецепті
Суши мен 2 типті қант диабетін үйде оңай дайындауға болады. Сізге өнімдерді қабылдау керек: 2 кесе күріш, форель, жаңа піскен қияр, васаби, соя соусы, жапон сірке суы. Бұл басқа тағамдарды ыдысқа қосқанда болады.
Біріншіден, олар күрішті ағын судың астында мұқият жуады, бұл су анық болғанға дейін жасалады. Осыдан кейін күрішті бір-біріне су құйып, бір стақан жармаға бір стақан су алынады. Суды қайнатыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз, жоғары отта бір минут пісіріңіз. Содан кейін от азаяды, күріш сұйықтық толығымен буланғанша тағы 15-20 минут пісіріледі. Табаны оттан шығарып алыңыз, күрішті 10 минут қоя тұрыңыз.
Күріш тұндырылған кезде, киюге қоспаны дайындаңыз, сіз аздап тұз бен қантпен 2 ас қасық жапон сірке суын ерітіп алуыңыз керек. Диабетпен ауыратындар үшін тұз бен қант аналогтарымен жақсы алмастырылған. Мүмкін натрий мөлшері төмен стевия мен тұзды қолдану.
Келесі кезеңде қайнатылған күріш үлкен ыдысқа беріледі, оған дайындалған сірке суының қоспасы құйылады:
- сұйықтық біркелкі бөлінеді;
- жылдам қозғалыстармен күрішті қолыңызбен немесе ағаш қасықпен аударыңыз.
Күріш осындай температурада болуы керек, оны қолыңызбен ұстау жағымды. Енді сіз орамдарды жасай аласыз. Олар нори (безеулерді) арнайы төсенішке қояды, балдырлардың көлденең сызықтары бамбук сабақтарына параллель болуы керек. Алдымен нори сынғыш және құрғақ болады, бірақ күріш оларға тигеннен кейін олар серпімді болады және өздерін өте жақсы береді.
Суық суға малынған қолыңызбен күрішті жайыңыз, күріш жабыспауы керек. Қолдар күріштің жаңа бөлігін алған сайын ылғалдандырылады. Ол балдырлардың бір парағына біркелкі таратылады, күріш шеттерін бекітуге және ыдысты бұрауға кедергі жасамайтындай етіп, бір шетінен шамамен 1 сантиметр қалдырады.
Жіңішке жолақтар форель мен қиярды кесіп, күрішке салып, сушиді бамбук төсенішімен бұйра бастайды. Ешқандай бос және ауа болмайтындай етіп бұрау қажет. Ыдыс тығыз және тығыз болуы керек.
Ең соңында ас үйдің өткір пышағын алыңыз, суши кесіңіз, балдырлардың әр парағы 6-7 бөлікке бөлінеді. Әр жолы пышақты суық суға малынған жөн, әйтпесе күріш пышаққа жабысып, ыдысты дұрыс кесуге мүмкіндік бермейді.
Егер олар ұсынылған рецепт бойынша дайындалған болса, диабетпен сушиді жиі жеуге бола ма? Мұндай жапон тағамын модерацияда қолдану және қандағы қанттың көтерілуін болдырмау үшін гликемия көрсеткіштерін үнемі бақылау ұсынылады.
Диеталық роллдарды қалай дайындауға болатындығы осы мақаладағы бейнені түсіндіреді.
