Мазасыздықты айтпағанда, майонез ең танымал және сүйікті тұздыққа айналды деп айтуға болады. Өнімде қант жоқ, бірақ бұл қант диабеті үшін салқын соустың рұқсат етілгендігін білдіре ала ма?
Егер майонез технология бойынша дайындалса, оған жұмыртқаның сарысы, өсімдік майы, қыша, лимон шырыны және дәмдеуіштер кіреді. Рецепт ингредиенттердің кездейсоқ араласуына байланысты 18 ғасырдың ортасында ойлап табылды. Ол кезде қазіргі заманғы өнімдерден айырмашылығы, тұздық толығымен табиғи болды.
2 типті қант диабетіне арналған майонез супермаркеттердің сөрелеріндегі тұздықтардың көпшілігіне келгенде зиянды, өйткені құрамында крахмал, хош иісті заттар және басқа да химиялық заттар көп.
Өнімнің өзіндік құнын төмендету үшін көбінесе зәйтүн және күнбағыс майы пальма майымен, бидаймен, жүгері крахмалы, моносодиц глутаматымен және басқа да зиянды компоненттермен толықтырылады.
Метаболикалық бұзылулары бар науқастарға тек табиғи майонез рұқсат етіледі, бұл жағдайда адам денесін қанықтыруға болады:
- каротин;
- Е, А, В, РР витаминдері;
- май және органикалық қышқылдар;
- сахаридтер;
- көмірсулар мен минералдар.
Өнімнің калория мөлшері жоғары - шамамен 650 калория, тіпті тұздықтың диеталық сорттарында 150-ден 350-ге дейін калория бар. Дегенмен, жеңіл майонез одан да зиянды, өйткені тағамдық құнды азайту үшін табиғи ингредиенттер жасанды заттармен алмастырылады.
Төмен калориялы майонезге ерекше назар аудару керек, майлардың негізгі бөлігі, ондағы жұмыртқа ұнтағы сумен ауыстырылады. Өздеріңіз білетіндей, су маймен араласпайды, сондықтан өндірушілер жуғыш заттар, эмульгаторлар қосады. Дәл осы заттар майонездің біркелкі болуына көмектеседі, бұл диабетпен ауыратындарға қатаң тыйым салынады.
2 типті қант диабетіндегі майонездің пайдасы мен зияны
Диабетпен ауыратындарға арналған дұрыс майонез қандағы қантты арттырмауы керек, егер ереже егер өнімді қарапайым көмірсулармен бірге қолданбасаңыз. Тұздықта глюкоза мен басқа да көмірсулардың ең аз мөлшері бар, сондықтан бұл құрамға ешқандай әсер етпейді.
Егер химиялық заттар майонезде болса, олар әлсіреген диабеттік ағзаға зиян тигізеді, ас қорыту жолдарының, бүйректің, бауырдың, ұйқы безінің жұмысына теріс әсер етеді. Мұндай тағамды үнемі қолданумен, қант диабетінің асқынуының пайда болу ықтималдығы, негізгі аурудың ағымы жоғарылайды.
Майонез соусын сапалы ингредиенттерден дайындау керек, қан тамырларына, ішкі ағзаларға түсетін крахмалдың құрамынан шығарып, оларды шамадан тыс жүктеп, ауыр зардаптарды тудыруы керек.
Диетологтар сізге майонез мөлшерін қатаң бақылауды ұсынады, әсіресе бұл кеңес артық салмағы бар диабетиктерге қатысты. Сонымен қатар, калорияны азайту үшін тұздықты сұйылту керек:
- табиғи йогурт;
- майсыз қаймақ.
Майонезден алынған өнім сізге дәмді тамақтануға көмектеседі, науқастың денсаулығына қауіп төндірмейді және салмақ жинауды болдырмайды.
Диабеттік майонез рецепті
Сіз майонезден екі сарымсақ, жарты шай қасық қыша, бір қасық лимон шырынын, 120 мл тазартылған күнбағыс немесе табиғи зәйтүн майынан жасай аласыз. Дәміне қарай аздап тұз бен қант қосыңыз, осы өнімдерге алмастырғыштарды қолданған дұрыс екенін ескеру қажет.
Диабеттік майонез салқындатылған өнімдерден жасалады, алдымен сарысы қант алмастырғыш, тұз және қыша қосылады. Содан кейін ингредиенттер мұқият шайқалады, өсімдік майы жұқа ағынмен енгізіледі, соусты шайқауды тоқтатпай.
Егер масса тым қалың болса, ол сумен сұйылтылады. Сізге майонез тұздығын үш күннен аспайтын мерзімде сақтау керек, оны тоңазытқышта сақтау керек, оны таңертең жеу керек, майонездің гликемиялық индексін, оның жалпы тағамдық құндылығын есептеуді ұмытпаңыз.
Негізгі қарсы көрсетілімдер
Қант диабетінде майонезді қолдану тақырыбын қарастыра отырып, қарсы көрсеткіштерді бөліп көрсету қажет. Жоғарыда айтылғандай, денсаулығына байланысты болмайтын, дене салмағының артық болуымен өнім жеуге жарамсыз. Кейбір диагноздарға және дәрігерлер майонезге тыйым салатын жағдайларға назар аудару қажет.
Дәмдеуіштер, сірке суы және қыша сияқты ингредиенттер 2 типті қант диабетімен ауыратындарға, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдарға зиянды. Олар үшін кез-келген жасанды алмастырғыш зиянды емес, әсіресе егер адамда қант диабеті болса. Өсімдік майының жоғары мөлшері 2 типті қант диабетінде салмақтың жоғарылауына ықпал ететінін есте ұстаған жөн. Өнімді қолдану тіпті қандағы қанттың жоғарылауына әкелуі мүмкін.
Зиянсыз және табиғи жұмыртқаның сарысы да қауіп төндіреді, өйткені оның сарысында холестерин көп, калория мөлшері шамамен 350 калория. Тауықтың сарысын жиі қолдану ерлердегі потенциалды бұзуы мүмкін деп саналады.
Бір уақытта көп мөлшерде өсімдік майын тұтынудың зияны жоқ, ал адам күнделікті калория мөлшерінің жартысын жейді, бұл мыналарға ықпал етеді:
- салмақ көтеру;
- семіздіктің прогрессиясы.
Дүкендердің сөрелерінде сарысы жоқ майонез тұздықтарын таба аласыз, олардың құрамындағы бұл ингредиент аз зиянды компоненттермен алмастырылады. Бірақ мұндай өнімді табу мүмкін емес, табиғи майонезді сақтау мерзімі өте қысқа.
Осылайша, бірінші және екінші типтегі қант диабеті үшін майонез өнімдерін қолдануға рұқсат етіледі, бірақ тек өздігінен дайындалған жағдайда:
- үйде;
- сапалы өнімнен.
Дүкенде сатылатын ақ соустың бұл сорттары көбіне диабетпен ауыратын адамдарға және организмдегі метаболикалық процестерге байланысты сау адамдарға тыйым салынады.
Майонез тұздығын қалай пайдалануға болады?
2 типті қант диабеті бар майонезді гликемиялық индексі төмен басқа өнімдермен бірге жеуге бола ма? Мүмкін, бірақ шектеулі мөлшерде.
Өзгерту үшін өнімді көкөністермен біріктіріп, салаттар дайындау ұсынылады. Қияр мен қоңыр бұрышы салаты пайдалы және дәмді болады, пісіру үшін сізге бірнеше қияр, 120 г бұрыш, 20 г жасыл пияз, үй майонезі, аскөк және ақжелкеннің дәмін тату керек. Көкөністер соустың дәміне қарай кез-келген түрде кесіледі. Майонезде тұз болғандықтан, салатқа тұз қосудың қажеті жоқ.
Маринадталған қияр мен қайнатылған қызылша майонез өнімімен, көкөністерді кішкене текшелерге туралған немесе үккішпен араластырып, аздап сарымсақ, шөптер, 15 г үй тұздығы қосып, араластырады.
Дәрігерлер диабетпен ауыратын науқастың диетасына сәбіз, алма және жаңғақтар салатын қосуға кеңес береді. Алдымен сізге 100 г сәбіз, алма аршып, өнімдерді үккіштен өткізіп, лимон шырынын құйыңыз. Содан кейін тағам араластырылады, туралған жаңғақ, 15 г үй майонез тұздығы. Қаласаңыз, аздап қара бұрыш, тұз қосуға рұқсат етіледі.
Салаттарда майонез болғандықтан, оның құрамында жоғары гликемиялық индекс және калория мөлшері жоғары, сондықтан оларды күннің бірінші жартысында жеуге рұқсат етіледі. Тағы бір кеңес - өнімді бермеу:
- 12 жасқа дейінгі балалар;
- тауық жұмыртқасына немесе соустың басқа компоненттеріне аллергиялық реакция болған жағдайда.
Балаларға салаттарға майсыз қаймақ пен табиғи йогурт қосқан пайдалы, егер ата-аналар оларды таңдалған өнімдерден өздігінен дайындаса жақсы.
Диабеттік майонезді дайындауға арналған рецепт осы мақалада бейнеде көрсетілген.
