2 типті қант диабетінде адам қандағы глюкозаның концентрациясы критикалық деңгейге жетпеуі үшін өмір салтын түбегейлі өзгертуі керек. Сіз үнемі жаттығулар жасап, төмен көмірсулар диетасын ұстауыңыз керек. Эндокринологтар өнімдердің гликемиялық индексіне (GI) негізделген диетаны жасайды.
Қант диабетімен ауыратындардың мәзірі біртекті емес, керісінше, рұқсат етілген тағамдар тізімінен сіз дені сау адамның тағамдарынан дәмі төмен емес түрлі тағамдарды дайындауға болады деп ойлау қате.
Алайда, тамақ өнімдерінің белгілі бір санатын, мысалы, бидай нанын тастау керек. Бірақ бұл жағдайда керемет балама бар - диабеттік нан.
Төменде диабетпен ауыратындар үшін қандай нан таңдауға болатындығын, олардың гликемиялық индексі мен калория мөлшері, нанды өзіңіз жасауға бола ма, жоқ па, қарастырамыз. Қара бидай мен қарақұмық нанының рецептері де сипатталған.
Нанның гликемиялық индексі
Науқастың қандағы қант концентрациясы жоғарыламауы үшін гликемиялық индексі 49 бірліктен аспайтын тағамдар мен сусындарды таңдау керек. Мұндай тамақ негізгі диета болып табылады. 50-ден 69 бірлікке дейінгі индикаторы бар тағамдарды тек тағам ретінде тек тағамға қосуға болады, яғни аптасына екі-үш реттен көп емес, порция саны 150 грамнан аспайды.
Егер тағамның гликемиялық индексі 70 бірлік немесе одан жоғары болса, онда ол қан глюкозасын тез арттыратын ағзаға тікелей қауіп төндіреді. Өнімдердің бұл санатынан біржолата бас тарту керек. Сонымен қатар, GI термиялық өңдеуге және консистенцияға байланысты біршама жоғарылайды. Бұл ереже көкөністерге, жидектер мен жемістерге тән, оның нанмен байланысы жоқ.
Сонымен қатар, өнімдердің калориясын ескерген жөн. Ақыр соңында, инсулинге тәуелді емес диабетші бола отырып, сіз өзіңіздің салмағыңызды бақылауыңыз керек, өйткені эндокриндік жүйенің бұзылуының негізгі себебі - семіздік. Егер науқаста артық салмақ мәселесі болса, оны жою қажет. Жаңадан бастаушылар үшін калория мөлшерін тәулігіне 2000 ккал-дан аспау керек.
Қант диабеті бар нанды жеуге болатындығын түсіну үшін сіз олардың калория мөлшері мен гликемиялық индексін білуіңіз керек.
Қара бидай наны келесі көрсеткіштерге ие:
- гликемиялық индекс - 50 бірлік;
- 100 грамм өнімге калория мөлшері 310 ккал болады.
Нан қандай ұннан жасалынғанына байланысты, калория мөлшері мен GI мөлшері аздап өзгеруі мүмкін, бірақ айтарлықтай емес. Эндокринологтар диабетиктердің диетадағы диетаны нанға алмастырады деп сендіреді.
Ең бастысы, бұл өнім минералды кешенмен байытылған, салмағы жеңіл, бұл оны қолдануды едәуір төмендетеді. Бір нанның салмағы орташа есеппен бес грамм, ал қара бидай наны - жиырма бес грамм, ал калориялары бірдей. 2 типті қант диабеті үшін күніне қанша нан орамасын анықтауға болады. Әр тамақта жарты нанға рұқсат етіледі, яғни күніне үш дана болады, алайда сіз бұл өнімге «сүйенбеуіңіз» керек.
Күннің бірінші жартысында нанға ағзаға түскен көмірсулар тез сіңіп, адамның физикалық белсенділігі күннің бірінші жартысында ұсынылады.
Нанның пайдасы
Кез-келген супермаркетте қант пайдаланылмаған арнайы диабеттік нан таба аласыз. Бұл өнімнің үлкен артықшылығы - оның құрамында ашытқы жоқ, ал нанның өзі витаминдермен, тұздармен және минералдармен байытылған.
Сонымен, диетадағы «қауіпсіз» қосымшадан басқа, адам ағзасы өмірлік маңызды элементтерді алады. Атап айтқанда, диабетпен ауыратындар үшін дәрумендер мен минералды заттарды толық тұтыну өте маңызды, өйткені оларды сіңіру қиынырақ.
Ашытқының болмауы асқазанда ашытуды тудырмайды, құрамға кіретін барлық дәндер токсиндерді кетіреді және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады. Нан орамындағы ақуыздар ағзаға жақсы сіңеді және ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін береді. Сондықтан тағамды жеңіл тағам кезінде диетаға енгізген жөн, мысалы, оларды көкөніс салатымен толықтырған жөн. Нәтиже - пайдалы және толық түстен кейінгі тағамдар. Қант диабетімен ауыратын науқастарға тек белгілі бір нан түріне рұқсат етіледі, бидай нанына тыйым салынады.
Нан роллдарының қайсысын қалаймын:
- қара бидай
- қарақұмық жармасы;
- аралас түйірлерден
Дәрігер корнерінің нан орамы үлкен сұранысқа ие, оларды таңдау өте кең.
Қарақұмық және қара бидай наны
«DR Kerner» бренді қарақұмық жармасы нанын шығарады (ұсынылған сурет). Олардың 100 грамм өніміне арналған калория мөлшері тек 220 ккал болады. Диетологтар нанды толығымен алмастыруды ұсынады, өйткені бір кесекте нанға қарағанда калория бес есе аз.
Ас әзірлеу үшін қарақұмық ұны қолданылады, индексі 50 бірлік. Бұл өнімнің артықшылықтары сөзсіз. Ол В дәрумендеріне, провитамин А (ретинол), ақуыздар, темір және амин қышқылдарына бай. Сонымен қатар, олардың керемет дәмі бар. Оларды үнемі жей отырып, сіз асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсарта аласыз және май тіндерінің тұндырылуын болдырмауға болады.
Қара бидай нанының рецептері (бірнеше фотосуреттер ұсынылған) бидай, қарақұмық және қара бидай ұны. Ашытқы мен қантсыз дайындалады. Олардың құрамында келесі заттар бар:
- Натрий
- селен;
- темір
- калий
- B дәрумені
Бұл элементтер организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Бұл өнімді күнделікті қолдана отырып, дене келесі артықшылықтарға ие болады:
- асқазан-ішек жолдарының жұмысы қалыпқа келеді;
- шлактар мен токсиндер алынады;
- қандағы глюкозаның концентрациясы жоғарыламайды;
- В дәрумендері жүйке жүйесіне пайдалы әсер етеді, ұйқы жақсарады және мазасыздық жоғалады;
- терінің жағдайы жақсарады.
Қарақұмық және қара бидай наны - бұл керемет, ең бастысы, бидай нанына пайдалы балама.
Қарбыз рецептері
Диабеттік нанға арналған рецепттер әртүрлі. Ең бастысы - қант диабетімен ауыратындарға қандай ұн денсаулыққа зиян тигізбейтінін ұмытпау. Сұлы майы, қарақұмық, қара бидай, зығыр және кокос ұнына артықшылық берген дұрыс.
Пісіру процесінде рецептті кеңейтуге болады. Асқабақтың тұқымын, күнжіт тұқымын және сарымсақты нанға арналған қамырға пресс арқылы қосасыз делік. Жалпы, бұл тек жеке талғамға байланысты болады. Түрлі ингредиенттер өнімге ерекше дәм береді.
Мөлшері жоқ, құрамында майы жоқ сүтті таңдаған дұрыс. Қамырға бір жұмыртқа қосып, екіншісін тек ақуызмен алмастырыңыз. Мұндай ұсыныстарды эндокринологтар береді. Себебі, сарысы құрамында жаман холестериннің көп мөлшері бар, бұл қан тамырларының бітелуіне және холестеринді бляшкалардың пайда болуына әкеледі, және бұл диабетпен ауыратындардың жиі кездесетін патологиясы.
Сұлы майын жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:
- сұлы кебек - 150 грамм;
- бидай кебегі - 50 грамм;
- майсыз сүт - 250 миллилитр;
- бір жұмыртқа және бір ақуыз;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - пышақтың ұшында;
- бірнеше түйір сарымсақ.
Контейнерге кебекті құйып, сүт құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз, сонда олар ісіп кетеді. Пресс арқылы өткен сарымсақты қосқаннан кейін, тұз бен бұрыш қосып, жұмыртқаларды ұрып, тегіс болғанша араластырыңыз.
Пісіру парағын пергамент қағазымен жауып, үстіне қамыр салыңыз, ағаш шпатламен тегістеңіз. Жарты сағат пісіріңіз. Нан сәл салқындаған кезде, оларды квадратқа кесіңіз немесе дөңгелек пішін жасаңыз.
Зығыр тұқымы бар қара бидай нанына арналған рецепт өте қарапайым. 150 грамм қара бидай ұны мен 200 грамм бидайды араластырып, бір шымшым тұз, жарты шай қасық қопсытқыш қосу керек. Майды мұқият араластырыңыз, бір ас қасық зәйтүн немесе асқабақ майын, 200 миллилитр майсыз сүтті құйыңыз, 70 грамм зығыр тұқымын құйыңыз. Қамырды жабысқақ пленкамен орап, жылы жерде жарты сағатқа қалдырыңыз.
Қамырды үстелге жайып, дөңгелек нан орамын кесіп болғаннан кейін. Бұрын пергамент қағазымен жабылған пеште 180 C температурада 20 минут пісіріңіз.
Мұндай нанның қайнатпалары қант диабетін емдеуге арналған диеталық терапия қағидаларына сәйкес келеді және қандағы глюкозаның көбеюіне әкелмейді.
Осы мақаладағы бейнеде нанның пайдасы туралы айтылады.
