Науқаста бірінші, екінші немесе гестациялық қант диабетімен ауыратындығына қарамастан, ол қандағы глюкозаның концентрациясын бақылау үшін өзінің кестесін дұрыс құруы керек. Диета төмен гликемиялық индексі бар тағамнан тұрады. Бұл көрсеткіш белгілі бір өнімді жегеннен кейін қандағы глюкозаның қаншалықты жылдам өңделетінін көрсетеді.
Тек осы көрсеткіш эндокринологтарды диабетпен ауыратындарға мәзір дайындауда басшылыққа алады. Сонымен қатар, тамақтануды теңгеру маңызды, диетаның жартысынан көбі көкөністер болуы керек.
Қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған ыдыс монотонды деп ойлау қате. Әрине, жоқ, өйткені рұқсат етілген өнімдердің тізімі үлкен, сондықтан олардан көптеген бүйір тағамдар мен салаттар жасауға болады. Олар осы мақалада талқыланады.
Келесі сұрақтар талқыланады - диабетиктерге қандай салаттар, 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған салат рецептері, жаңа жылға арналған тағамдар, жеңіл тағамдар мен теңіз салаттарына арналған тағам, толық тамақ ретінде.
Гликемиялық салат өнімдерінің индексі
«Тәтті» ауруы бар науқастарға, түріне қарамастан, индексі 50 бірлікке дейін тамақтану керек. Үстелде 69 бірлікке дейінгі индикаторлары бар тағамдар болуы мүмкін, бірақ ерекшелік ретінде, яғни аптасына екі рет, 150 грамнан аспайды. Сонымен қатар мәзір басқа зиянды өнімдермен ауыртпауы керек. Индексі 70 бірліктен асатын салаттарға арналған барлық ингредиенттерге 2 типті және 1 типті қант диабеті тыйым салынады, өйткені олар қандағы глюкоза деңгейінің жоғарылауына үлкен әсер етеді.
Диабеттік салат рецептері кетчуппен және майонезмен киінуді болдырмайды. Жалпы, GI-дан басқа, сіз сонымен қатар өнімдердің калориясына назар аударуыңыз керек. Демек, GI - өнімді таңдаудағы бірінші критерий, ал олардың калория мөлшері соңғы болып табылады. Бір уақытта екі индикаторды қарастырған жөн.
Мысалы, майдың нөлдік бірлік индексі бар, біреуі пациенттің тамақтану рационында қош келмейді. Мәселе мынада, көбінесе мұндай өнімдер жаман холестеринге толы және калориясы жоғары, бұл майлы шөгінділердің пайда болуына ықпал етеді.
1 типті және 2 типті диабетпен ауыратындар үшін сіз көкөністерді де, жемістерді де, ет пен балық салаттарын да дайындауға болады. Ең бастысы - бір-бірімен үйлесетін ингредиенттерді дұрыс таңдау. Қант диабетімен ауыратындарға арналған көкөніс салаттары құнды, өйткені құрамында қандағы глюкоза ағынын бәсеңдететін диеталық талшық көп.
Салаттар дайындауға арналған көкөністердің ішінде мыналар пайдалы болады:
- балдыркөк;
- Қызанақ
- қияр
- қырыққабаттың барлық түрлері - брокколи, Брюссель өскіндері, гүлді қырыққабат, ақ, қызыл қырыққабат, Пекин;
- пияз және пияз;
- ащы және тәтті (болгар) бұрыш;
- сарымсақ
- сквош;
- Жаңа сәбіз
- бұршақ - бұршақ, бұршақ, жасымық.
Сондай-ақ, салаттар кез-келген саңырауқұлақтан дайындалуы мүмкін - шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары, май, шантереллдер. Барлық индекс 35 бірліктен аспайды.
Қант диабеті бар салаттардың дәмдік қасиеттері дәмдеуіштерге немесе шөптерге байланысты өзгеруі мүмкін, мысалы, куркума, орегано, насыбайгүл, ақжелкен немесе аскөк.
Жеміс салаты - бұл диабетпен ауыратындар үшін пайдалы ас. Тәуліктік доза 250 граммға дейін жетеді. Сіз пісірілген жеміс-жидек салаттарын айран, йогурт немесе қантсыз үй йогуртымен пісіре аласыз.
Жемістер мен жидектер ішінен мыналарды таңдау керек:
- алма мен алмұрт;
- өрік, балқарағай және шабдалы;
- шие және шие;
- құлпынай, құлпынай және таңқурай;
- қарлыған;
- анар;
- Көкжидектер
- Тұт
- цитрустық жемістердің барлық түрлері - апельсин, мандарин, помело, грейпфрут.
Күніне 50 грамнан аспайтын мөлшерде аз мөлшерде диабетиктерге арналған тағамдарға кез-келген түрдегі жаңғақтар қосылуы мүмкін - жаңғақ, жержаңғақ, кешью, жаңғақ, бадам, пісте. Олардың индексі төмен диапазонда, бірақ калория мөлшері өте жоғары.
Салаттарға арналған ет пен балық терісі мен майының қалдықтарын алып тастап, аз май сорттарын таңдауы керек. Сіз ет және ет өнімдерінің осындай түрлеріне артықшылық бере аласыз:
- тауық еті;
- күркетауық;
- қоян еті;
- тауық бауыры;
- сиыр бауыры, тілі.
Балықтан таңдау керек:
- алабұға;
- hake;
- тозаң;
- cod;
- көк ақшыл;
- шортан
- сауры.
Балық еті (уылдырық, сүт) жеуге болмайды. Теңіз өнімдерінен пациенттер үшін ешқандай шектеулер жоқ.
Теңіз салаттары
Қант диабетіне арналған бұл салаттар әсіресе пайдалы, өйткені олар денені ақуыздармен, дәрумендермен және минералдармен қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, мұндай тағам аз калориялы болады және асқазан-ішек жолдарының жұмысына кедергі болмайды.
Кальмар салаты - бұл көптеген жылдар бойы сүйетін тағам. Жыл сайын кальмар бар әртүрлі рецепттер бар. Лимон шырыны мен зәйтүн майы әдетте таңу үшін қолданылады. Өз кезегінде зәйтүн майын шөптермен, ащы бұрышпен немесе сарымсақпен тұндыруға болады. Мұны істеу үшін кептірілген шөптер майы бар шыны ыдысқа салынып, қараңғы және салқын жерде 12 сағат бойы тұндырылған.
Сондай-ақ, 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарға салатты майсыз кремді немесе кілегейлі сүзбе қосылған, мысалы, құрамында 0,1% майы бар «Village House» сауда белгісі бар. Егер диабеттік салат жалпы үстелге ұсынылса, онда байыту үшін майсыз қаймақ қолдануға рұқсат етіледі.
Келесі ингредиенттер қажет:
- 200 грамм кальмар;
- бір жаңа қияр;
- жарты пияз;
- салат;
- бір қайнатылған жұмыртқа;
- он зәйтүн;
- зәйтүн майы;
- лимон шырыны.
Кальмарды тұздалған суға бірнеше минут қайнатыңыз, тураңыз және қиярды жолақтарға кесіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, тұздыққа (сірке суына және суға) жарты сағат салып, ащы күйін қалдырыңыз. Содан кейін пиязды сығып, қияр мен кальмарға қосыңыз. Зәйтүнді жартысына кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз қосыңыз және лимон шырынын салатты себіңіз. Зәйтүн майымен дәмдеңіз. Салат жапырақтарын ыдысқа салыңыз және оларға салат салыңыз (төмендегі сурет).
Егер сұрақ туындаса - әдеттен тыс қант диабетін қалай пісіру керек? Бұл асшаяндар салаты кез-келген жаңа жылдық немесе мерекелік үстелдің безендірілуі болады. Бұл тағамда ананас қолданылады, бірақ бірден сұрақ туындайды - бұл жемісті жеуге бола ма, өйткені ол индексі төмен өнімдер тізімінде жоқ. Ананас индексі орташа диапазонда ауытқиды, сондықтан оны қоспағанда, диетада болуы мүмкін, бірақ 100 грамнан аспауы керек.
1 типті және 2 типті қант диабетімен асшаяндар салаты - бұл экзотикалық және ерекше дәмімен ерекшеленетін толық тағам. Жемістің өзі салат табағына да, ингредиент ретінде де (ет) қызмет етеді. Алдымен ананасты екі бөлікке бөліп, жартысының өзегін абайлап алыңыз. Оны үлкен текшелерге кесіңіз.
Келесі ингредиенттер қажет:
- бір жаңа қияр;
- бір авокадо;
- 30 грамм цилантро;
- бір әк;
- жарты килограмм аршылған асшаяндар;
- дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Авокадо мен қиярды 2 - 3 сантиметрлік кесектерге кесіп, кинрананы ұсақтап тураңыз. Ананас, цилантро, қияр, авокадо және қайнатылған асшаяндарды араластырыңыз. Асшаяндардың санын көбейтуге болады, бұл өзі ананас мөлшеріне байланысты. Жеке салауыңызға лайм шырыны, тұз және бұрыш қосылған салатты қосыңыз. Салатты жартысы аршылған ананасқа салыңыз.
Бұл диеталық теңіз салаттары кез-келген қонақты қызықтырады.
Ет және жабық салаттар
Диабеттік ет салаттары қайнатылған және қуырылған майсыз етден дайындалады. Offal қосуға да болады. Көптеген жылдар бойы диеталық рецепттер монотонды және талғампаз емес болды. Алайда, бүгінгі күні, рецепттері жыл сайын көбейетін және сау адамдар тағамдарының талғамына нақты бәсекелестік тудыратын 2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған салат.
Ең дәмді салаттар төменде сипатталған және ингредиенттің құрамы қандай болса да, оның төмен индексі бар, яғни рецепттер бірінші және екінші типті қант диабеті бар кезде толықтай қауіпсіз.
Бірінші рецепт 2 типті қант диабеті үшін тауық етін қолданады, ол қажет болған жағдайда аз мөлшерде тазартылған майға қайнатылады немесе қуырылады. Кейбір диабетпен ауыратындар тауық етін, ал басқалары күркетауықты жақсы көреді. Бұл таңдауда ешқандай шектеулер жоқ.
Бұл тағамды жаңа жылға немесе басқа мерекеге дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жарты килограмм тауық бауыры;
- 400 грамм қызыл қырыққабат;
- екі қоңырау бұрыш;
- зәйтүн майы;
- 200 грамм қайнатылған бұршақ;
- жасыл қосымша.
Бұрышты белдеулерге кесіп, қырыққабат жарып, қайнатылған бауырды текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұзды дәміне қарай салыңыз, салатты маймен араластырыңыз.
Көкөніс салаттары
2 типті қант диабетіне арналған көкөніс салаты күнделікті рационда өте маңызды. Ол глюкозаны энергияға айналдыруға көмектеседі, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.
Екінші типті қант диабетін емдеуге арналған дәрі-дәрмекті күн сайын дайындауға болады. Ең бастысы, қант диабетімен ауыратын адамдарға рецептерде құрамында GI мөлшері аз калориялы тағамдар болуы керек. Лехо дайындаудың жаңа әдісі төменде сипатталған.
Майды табада қыздырыңыз, кішкене текшелерге, бұрыш пен тұзға кесілген қызанақты қосыңыз. Бес минуттан кейін туралған болгар бұрышы мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Тендерге дейін қайнатыңыз. Екінші және бірінші типті қант диабетімен лехо тамаша теңдестірілген бүйірлік тағам болады.
2 типті қант диабеті - бұл дәмді дастарханнан бас тарту туралы үкім емес, тек дәмді салат рецептері ғана емес, сонымен қатар жемістер мен жидектерден қант диабетімен ауыратындарға арналған десерттер де бар.
Осы мақаладағы бейнеде диабетпен ауыратындарға арналған рецепттер ұсынылған.
