Гликемиялық индексі (GI) үшін тағамды таңдаудың екі себебі бар. Бірінші себеп, сіз артық салмақтанған кезде, адам бұл қосымша фунттан айырылғысы келетін кезде. Екінші себеп - 2 типті қант диабеті және 1 типті қант диабеті.
Әдетте төмен GI тағамдарын жеу өте пайдалы. Дәрумендер мен минералды кешендерге бай болумен қатар, мұндай тағамдар құрамындағы көмірсулар ағзаны ұзақ уақыт бойына энергиямен қанықтырады және майдың түзілуін тудырмайды. Сонымен қатар, тамақтанудың бұл принципін дұрыс деп атауға болады.
2 типті қант диабетінде кейбір көкөністерге тыйым салынады, атап айтқанда жүгері. Алайда, оның туындысы - попкорн туралы дәрігерлер пациенттерге көбіне оны жеуге болатындығын және ағзаның осы өнімнен пайда көретінін, немесе, керісінше, қандағы глюкозаны нашарлататындығын айтуды ұмытып кетеді. Попкорн осы мақалада талқыланады.
Попкорнның пайдасы
Жүгері витаминдер мен минералдардың асханасы болып саналады. Жүгері дәндері дұрыс «алтын» деп аталады. Онда көптеген В дәрумені, аскорбин қышқылы, ретинол, диеталық талшық, ұшпа, калий және кальций бар. Бұл бұршақ дақылдары организмнен жартылай шығарылатын өнімдерді кетіретін және қартаю процесін бәсеңдететін күшті антиоксидант болып саналады.
Жүгеріде көптеген көмірсулар бар, дайын өнімнің 100 граммына шамамен 80 грамм. Бұл оны өте қоректік етеді. Жүгері ботқасының бір порты (мамалыга) ұзақ уақыт бойына қанықтыру сезімін сыйлайды және адамды зиянды тағамдардан қорғайды. Алайда, осы дәннен попкорн пайда болған кезде, ол ылғалдан буланып кететіндіктен, ол жоғары калориялы болады.
Тек сапалы өнімді пайдалану үшін оны өзіңіз дайындау керек. Сонымен қатар, лезде ыңғайлы тауарлар жұмыс істемейді. Американдық ғалымдар попкорнды микротолқынды пеште дайындау кезінде оның қаптамасында өкпе ауруын тудыруы мүмкін улы зат шығарылатындығын анықтады.
Алайда, сапалы өнімге ие бола отырып, адам ағзасы келесі дәрумендер мен минералдар алады:
- ретинол;
- В дәрумендері;
- Е дәрумені
- дәрумені PP;
- калий
- Натрий
- магний
- полифенолдар - табиғи антиоксиданттар;
- талшық.
2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар үшін өнім құрамында белгілі бір өнімді тұтынғаннан кейін қандағы глюкозаның біркелкі түсуіне ықпал ететін жеткілікті талшық болуы керек.
Попкорнның пациенттің ағзасына тигізер пайдасы бар-жоғын білу үшін оның GI-ні білу керек, қандағы глюкозаның концентрациясы қаншалықты өсетінін білу керек.
Попкорн үшін гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не?
Тез сіңетін (бос) көмірсулардан айырылған «қауіпсіз» тағамдар индексі қоса алғанда 49 бірлікке дейін болатын тағамдар болып саналады. Олар адамның күнделікті негізгі рационына енгізілуі керек. Орташа мәні бар тағамдар мен сусындар (50-69 бірлік) аптасына үш реттен аспайтын мөлшерде, кішкене бөліктерде қабылданады.
Сонымен қатар, қант диабеті ремиссияда болуы керек және осы санаттағы тағамды жеп болғаннан кейін сіз физикалық белсенділікке уақыт бөлуіңіз керек, өйткені олар организмдегі глюкозаны тезірек өңдеуге көмектеседі. Жоғары индикаторы бар барлық өнімдерде (70 және одан да көп) қандағы глюкоза концентрациясын жылдам арттыратын оңай сіңетін көмірсулар бар. Сонымен қатар, олар адамға қажетті қуат бермейді.
Тағамдарды таңдағанда, тағамның калориясын ескеру керек. Сондай-ақ, олардың кейбіреулері индексі нөлге немесе өте төменге айналады, бірақ май құрамына байланысты калория мөлшері өте жоғары. Оларға - май, өсімдік майлары, жаңғақтар, тұқымдар.
Попкорн келесі мағыналарға ие:
- попкорнның гликемиялық индексі 85 бірлікті құрайды;
- дайын қоспаның 100 граммына калория мөлшері 401 ккал болады;
- Карамелизацияланған попкорнның 100 граммында 470 ккал бар.
Бұдан попкорн қандағы глюкоза концентрациясын тез арттыру қабілетіне байланысты «тәтті» ауруы бар науқастарға қатаң тыйым салынады.
Сондай-ақ, салмақ тастағысы келетіндер үшін бұл өнімді диетадан шығару керек.
Попкорндан зиян
Өкінішке орай, фастфуд дүкендері мен кафелерінде жоғары сапалы попкорн таба алмайсыз. Мұндай азық-түлік тізбегінде ол әрдайым зиянды емес тағамдық қоспалармен немесе ақ қантпен сатылады.
Артық қант аллергия тудыруы мүмкін, ал қоспалар мен хош иістер иммундық жүйеге және асқазан-ішек жолына теріс әсер етеді.
Пісіру процесінде өсімдік майы пайдаланылады, ол калорияларды қазірдің өзінде жоғары калориялы өнімге қосады.
Попкорнды жеуге болатын негізгі кемшіліктер:
- жоғары калория мөлшері салмақ алу ықтималдығын арттырады;
- хош иістер ас қорыту жүйесінің жұмысына теріс әсер етеді;
- тәтті және тұзды попкорн шөлдеу сезімін тудырады және денеден сұйықтықтың шығарылуын кешіктіреді.
Барлық осы минустар попкорнның пайдасына күмән келтіреді.
Сондықтан бұл нәзіктікті тиімдірек - кептірілген жемістер, жаңғақтар, тұқымдармен алмастырған жөн.
Эндокринологтың тамақтану туралы кеңестері
Жоғарыда айтылғандай, диеталық терапияға арналған өнімдер GI мен калорияларға сәйкес таңдалады. Алайда, бұл қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруде әлі де толық жетістік емес. Сіз дұрыс тамақтана білуіңіз керек.
Сонымен, сіз аштық пен аштықтан аулақ болуыңыз керек. Егер адам жақында тамақтанса, бірақ біраз уақыттан кейін тамақтанғысы келсе, онда тағамдар ішуге рұқсат етіледі. Ол үшін көкөніс салаты, 50 грамм жаңғақтар немесе кептірілген жемістер, диеталық нан немесе қайнатылған жұмыртқа қосылған сұлы майындағы желе қолайлы. Тұтастай алғанда, тағамдар калориялары төмен және тағамдық құндылығы жоғары болуы керек.
Сонымен қатар, қант диабетімен ауыратындар үшін олардың бөліктері аз, азық-түлік аз, күніне бес-алты рет, жақсырақ қалыпты аралықта. Барлық тағамдардың тәуліктік калория мөлшері 2300-2500 ккал құрайды. Егер пациент артық салмақ болса, онда калория мөлшері 200 ккал-ға дейін азаяды. Сұйықтықтың күнделікті минималды мөлшері - екі литр.
Диеталық терапияның негізгі ережелері:
- теңдестірілген, төмен көмірсутекті тамақтану;
- қант, кәмпиттер, бірінші сұрыптағы бидай ұнынан жасалған ұн өнімдері, майонез, дүкен тұздығы, майлы қышқыл сүт өнімдері, ақ күріш, жүгері, қарбыз, қауын, тәтті газдалған сусындар толығымен алынып тасталады;
- алкогольді ішімдіктерді қабылдауды толығымен болдырмайды, өйткені олар глюкозаның шығарылуын кешіктіреді және кешіктірілген гликемияның дамуын тудырады;
- су балансының нормасын сақтауға;
- күн сайын өсімдіктер мен жануарлардан алынатын тағамдарды жеуге;
- күніне бес-алты тамақтану;
- жармаға маргарин, май қоспаңыз;
- пісіру үшін, қара бидай, зығыр, амарант, кокос, сұлы, қарақұмық ұнын алыңыз;
- тәттілендіргіш ретінде эндокринологтар табиғи тәттілендіргіштерді, мысалы, стевияны қолдануды ұсынады;
- тағамды дұрыс пісіріңіз.
Дұрыс емес термиялық өңдеумен ыдыстар жаман холестеринді алады. Оның адам ағзасына жиналуы холестеринді бляшкалардың пайда болуына, қан тамырларының бітелуіне қауіп төндіреді.
Рұқсат етілген термиялық өңдеу:
- қайнату;
- буға;
- пеште пісіру;
- тефлонмен қапталған табада немесе грильде қуырыңыз;
- Минималды майды қолданып, суда кәстрөлде қайнатыңыз.
Сонымен, қант диабетіне арналған диеталық терапия қандағы глюкоза деңгейін тұрақтандыруға және дененің барлық функциясының қалыпты күйін сақтауға бағытталған.
Бірақ бұл «тәтті» аурумен күресудің жалғыз әдісі емес. Спортпен шұғылданып, дәстүрлі медицинаға жүгінсек, ауруды «жоққа» дейін азайтуға болады.
Қант диабетінен өтемақы
Көмірсуы төмен диеталардан кейінгі екінші маңызды нәрсе - бұл үнемі жаттығу. Олардың диабетпен ауыратындарға тыйым салынғанына сену қате. Әрине, инсулинге тәуелді емделушілерде аурудың ағымын қиындату кезінде, сабақ басталар алдында эндокринологпен кеңесу керек.
Дене тәрбиесі аптасына кемінде үш күн берілуі керек, бір сабақтың ұзақтығы 45-60 минут. Егер сізде спортпен айналысуға жеткілікті уақыт болмаса, онда күніне кемінде серуендеу керек, мысалы, жұмысқа және серуендеуге барудан бас тарту керек.
Сабақ алдында жеңіл тағамдар бар екеніне көз жеткізіңіз - бірнеше жаңғақтар мен қайнаған жылы стакан жылы кофе сіздің ашығуыңызды басады және сізге қуат береді. Диабетпен ауыратындарға дене тәрбиесінің келесі түрлері рұқсат етіледі:
- жүгіру
- спорт және скандинавиялық серуендеу;
- велосипед
- Йога
- жеңіл атлетика;
- Волейбол
- жүзу.
Егер осындай жолдармен қандағы глюкоза деңгейін бақылау мүмкін болмаса, сіз балама медицинаның көмегіне жүгіне аласыз. Найзағайдың тез нәтижесін күтпеңіз. Шындығында, мұндай емдеу кумулятивті әсерге ие, яғни емдік заттар ағзаға жеткілікті мөлшерде жиналуы керек, сонда ғана терапевтік әсер көрінеді.
Қант диабеті мен бұршақ қатпарларындағы көкжидек жапырақтары, жүгері стигма сығындысы қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетеді. Бірақ өзін-өзі емдеу денсаулыққа қауіпті екенін ұмытпаңыз. Кез-келген шешім қабылдаған кезде сіз эндокринологпен алдын-ала кеңесуіңіз керек.
Осы мақаладағы бейнеде попкорнның зияны туралы айтылады.
