Ірімшік - бұл адамдар үшін биологиялық құндылығы жоғары тағамдар. Бірақ қандағы жоғары холестеринді анықтағаннан кейін, көптеген диабетиктер сүзбе жеуге болатынын немесе болмайтынын білмейді.
Майлы құрамы жоғары сүт және қышқыл сүт өнімдері ағзадағы липидтердің бұзылуы жағдайында, әсіресе атеросклероздың өршуі кезінде жеуге ұсынылмайтыны белгілі.
Сүзбе - қандағы кальций тапшылығын толтыратын, тәбетті басатын, жақсы және тез сіңетін құнарлы өнім. Оны таза түрінде жеуге болады, сонымен қатар сүзбе, кәстрөл, құймақ және т.б. қосып пісіруге болады.
Сонымен, біз жоғары холестерині бар сүзбе жеуге болатындығын, сондай-ақ диабетиктер күніне қанша тұтынуға болатындығын білеміз. Өнімнің пайдалы қасиеттері қандай?
Пайдалы қасиеттері және сүзбе құрамы
Кез-келген сүзбе өнімінің негізгі заты - ақуыз заттар және минералды элемент - кальций. Бұл компоненттер сүйектер мен жұмсақ тіндерді нығайту үшін қажет. Композиция құрамында аз мөлшерде су, көмірсулар бар. Витаминдердің ішінде аскорбин қышқылы, В, Е, РП тобының витаминдері және т.б.
Тағам қоспалары жоқ 100 грамм табиғи сүзбе құрамында 10 г липидтер, 17 г ақуыз компоненттері, 2 г көмірсулар бар. Сондай-ақ, 83 мкг ретинол, 0,7 мг аскорбин қышқылы.
Сүзбе минералдармен толтырылған. Атап айтқанда, оның құрамында 230 мг фосфор, 46 мг натрий, 115 мг калий, 180 мг кальций, 100 г үшін 16 мг темір бар.
Бай құрамы арқасында сүзбе адам ағзасына сөзсіз пайда әкеледі. Сүзбе өнімдерін мәзірге қосу сүйектердің, шеміршектердің нығаюын қамтамасыз етеді, тіндерді, шашты, тістерді қалпына келтіруге көмектеседі. Жүрек-тамыр жүйесі мен орталық жүйке жүйесінің қызметі жақсарады.
Майлы немесе майсыз өнім келесі қасиеттерге ие:
- Жүрек-тамыр ауруларының дамуына жол бермейді;
- Қан тамырларының жағдайын жақсартады;
- Асқазан-ішек жолын қалыпқа келтіреді;
- Қандағы кальций тапшылығын толтырады;
- Көру қабілетін жақсартады;
- Тірек-қимыл жүйесіне оң әсер етеді;
- Ол гемопоэз және т.б. процесіне белсенді қатысады.
Үлкен холестеринмен сүзбе жасауға бола ма? Медициналық мамандар бұл мүмкін емес, сонымен қатар пайдалы өнімді жеу керек екенін айтады.
Оның құрамында көп мөлшерде кальций бар, бұл асқазан-ішек жолында майлы компоненттердің сіңуіне жол бермейді, сонымен қатар атеросклеротикалық шөгінділердің пайда болуын болдырмайтын қан тамырларының жағдайын жақсартатын басқа да пайдалы компоненттер.
Сүзбе өнімдерінің түрлері
Сүт өнімі ежелден бері тұтынылып келеді. Ол сүт ашытудың арнайы технологиясының көмегімен дайындалуда. Қазіргі уақытта сіз әртүрлі түрлерін сатып ала аласыз. Бір немесе басқа сүзбедегі холестериннің мөлшері тағам дайындау үшін пайдаланылатын сүт өнімінің май құрамына байланысты.
Майсыз сүзбе құрамында әдетте жануарлардан шыққан липидтердің 20% -дан астамы бар, сондықтан оның құрамында холестерин көп. Классикалық сүзбе құрамында 15-18% май бар. Бірақ бұл әлі де өнімнің майлы сорттарына жатады.
Майсыз сүзбе. Онда майлы компоненттердің мөлшері 2,5-тен 4% -ға дейін өзгереді. Көбінесе бұл опция диеталық тағамға ұсынылады. Егер диабетпен ауыратын адамда гиперхолестеринемия болса, онда мұндай сүзбе әр 2-3 күн сайын жеген дұрыс. Олай болмаған жағдайда, ол төмен тығыздықтағы липопротеиндердің концентрациясын арттырады.
Ең диеталық өнім - сүзбе, ол құрамында май жоқ немесе 1,8%. Азық-түліктің бұл түрі аса қоректік емес және энергетикалық құндылыққа ие, бірақ диабетпен ауыратын адамдардағы атеросклероз фонында ол кальцийдің, дәрумендер мен минералдардың таптырмайтын көзі болып табылады.
Сүзбе өнімдеріндегі майдың мөлшері сүттің май құрамына байланысты. Өндіріс режимі де маңызды. Қолданар алдында, бүкіл сүт өнімі қайнатылады немесе жаңадан қалады.
Сүзбе қасиеттері мен пайдалы қасиеттеріне өңдеу уақыты, тағамдық қоспалар және өнеркәсіптік өндірістегі басқа да манипуляциялар әсер етеді.
Холестерин және сүзбе
Егер қандағы холестерин нормадан жоғары болса, бұл жүрек және қан тамырлары патологиясының, геморрагиялық және ишемиялық инсульттің даму қаупін арттырады. Ауру денсаулықтың нашарлауына, мүгедектік түріндегі асқынуларға немесе тіпті өлімге әкелуі мүмкін.
Гиперхолестеринемияны емдеудің негізі диета болып табылады. Алайда, құрамында май тәрізді зат бар барлық өнімдер мәзірден шығарылуы керек дегенді білдірмейді. Холестериннің өзі зиянды компонент емес, ол стероидты гормондарды өндіру, жасуша мембраналарын қорғау үшін қажет.
Өнімнің көптеген пайдалы қасиеттеріне қарамастан, қант диабетіндегі холестерин деңгейін жоғарылатуға қабілетті. Бұл факт сүзбе жануарлардың табиғатына негізделген. Майлы тағамның құрамында 100 г-ға 80-90 мг-ға дейін холестерин бар.Осы тармақта майдың көп пайызы бар ашытылған сүт өнімдері де қолданылады.
Сондықтан, диабетпен ауыратындарға майсыз сүзбе немесе липидті құрамы төмен пайызбен пайдалануға кеңес беріледі. Мұндай тамақ зиян келтірмейді, сонымен қатар қан тамырларының дамыған атеросклерозы аясында тұтынуға рұқсат етіледі.
Холестерині бар сүзбе аптасына 3-4 рет, көп емес жеуге рұқсат етіледі. Қызмет көрсету күніне 100 г құрайды. Сүзбе өнімдері қандағы жақсы холестеринді жоғарылатады, сонымен бірге зиянды майлы алкогольді азайтады, бұл әл-ауқатқа жағымды әсер етеді.
Жоғары холестеринмен емдік әсер құрамдағы келесі компоненттерге байланысты:
- Лизин - қан айналымын қалыпқа келтіруге көмектесетін, қандағы гемоглобин мөлшерін жоғарылататын зат. Майға ұқсас заттардың жоғары деңгейімен организмге лизин қажет. Жетіспеушілік бауыр мен бүйрек функциясының бұзылуына әкеледі, тірек-қимыл жүйесін бұзады, сүйектердің жағдайына әсер етеді, тыныс алу жүйесінің ауруларына әкеледі.
- Метионин - бұл амин қышқылы. Ол липидті құраушылардың тиімді бөлінуін қамтамасыз етеді, қант диабеті бар ағзадағы май мен көмірсу процестерін қалыпқа келтіреді. Сондай-ақ метионин бауыр гепатозының алдын алады.
- Триптофан - өсуге әсер ететін, қан құрамының сапалық сипаттамаларын жақсартатын, жалпы күшейтетін әсері бар, дененің тұтастай алғанда функционалдығына әсер ететін компонент.
Денені сипатталған компоненттермен толықтыру үшін адам күніне 100 г сүзбе жеуі керек. Егер гиперхолестеринемия тарихы болса, онда олар аптасына 3-4 рет 100 г ішеді, бірақ жиі емес.
Пайдалануға арналған ұсыныстар
Майлы сүзбе немесе өнімнің жартылай майлы сорттары жақсы дәмімен ерекшеленетіні жасырын емес. Олар қолдануға жарамды, егер адамның жүрек-қантамыр жүйесіне қатысты барлық заттары болса, артық салмақ болмайды.
Метаболизмнің бұзылуымен, салмақтың жоғарылауымен бірге жүретін екінші типті қант диабеті жағдайында тек майы аз өнімді сатып алған дұрыс. Кейде сіз өзіңізді майсыз әртүрлілікпен еркелетуге болады - 1,8 майға дейін.
Ірімшік ірімшігін оның таза түрінде жеуге немесе әртүрлі тағамдарға қосуға болады. Немесе, сіз аз майсыз үй йогуртімен және аз мөлшерде кептірілген жемістермен араластыра аласыз, таңғы асқа осындай тағамды жеуге болады. Сүзбе қосылған пісірілген алма танымал. Сонда пайдасы екі есе, өйткені пектиннің құрамына байланысты алма ерлер мен әйелдерде холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге ықпал етеді.
Рецепт: алма өзегі. Майсыз сүзбе аз мөлшерде даршын немесе мускат жаңғағымен араластырыңыз, ұнтақталған түйіршіктелген қант немесе тәттілендіргіш қосыңыз. Алма массасын пешке салыңыз. Күніне бірнеше алма жеуге болады.
Нәтижесінде: қант диабеті және гиперхолестеринемия кезінде, семіздік немесе артық салмақ болған жағдайда, ағзаға сөзсіз пайда әкелетін майсыз / майсыз сүзбе өнімдерін таңдау ұсынылады.
Бұл мақаладағы бейнеде сүзбе туралы қызықты деректер келтірілген.
