Панкреатит ұйқы безі қабынған кезде дамиды. Аурудың басталуының жиі кездесетін себептері - тамақтанбау және алкогольді асыра пайдалану.
Бұл аурумен ішекке енуі керек ферменттер ұйқы безінде жиналып, оның жойылуына әкеледі. Жедел панкреатит кезінде тамақтану бірқатар өнімдерден бас тартуды және арнайы дайындалған пайдалы және оңай сіңірілетін тағамды қолдануды қамтиды.
Сондықтан әрбір пациент өткір панкреатитпен не жеуге болатындығын білуі керек. Сондай-ақ, әр ыдысты қалай дұрыс дайындауға және күніне мәзір жасауды түсіну керек.
Жедел ұйқы безінің қабынуы кезіндегі тамақтанудың негізгі принциптері
Панкреатиттің өткір кезеңінде науқас ауруханаға жатқызылады. Емдеудің негізгі мақсаты - қанға енген ұйқы безі ферменттерін бейтараптандыру, интоксикацияны жою, инфекцияның және ұйқы безінің секрециясын жою. Сондай-ақ, шокқа қарсы, бактерияға қарсы терапия жүргізіліп, ұйқы безі шырынының ағуын жақсарту бойынша шаралар қабылданады.
Жедел панкреатиялық панкреатитке тамақтану жартылай сұйық жарма, шырышты сорпа, көкөніс пюресі, жеміс-жидек шырындары мен желе қолдануды қамтиды.
Панкреатит диетасының мақсаты ұйқы безі мен бүкіл ас қорыту жүйесіне демалу болып табылады. Сондықтан емдеудің басында пациент 2-3 күн бойы ашығуы керек. Барлық қоректік заттар ағзаға парентеральды түрде енеді.
Егер құсу болмаса және екі және гастроденостаз белгілері болмаса, науқас күніне бір жарым литрге дейін әлсіз шай мен минералды су ішуге рұқсат етіледі. Жедел панкреатитке арналған диета көптеген нюанстарды қамтиды. Ең алдымен, протеиндік тамақ диетаға енгізіледі, өйткені бұл ұйқы безі ферментінің ингибиторларының дамуына ықпал етеді.
Дәрі-дәрмектермен емдеуден кейін науқастың жалпы жағдайы жақсарған кезде ол шектеулі, ал кейін - толық ішек рационына ауысады. 4 күн бойы терапевтік оразадан кейін науқасқа 5 P (Posner) диетасы тағайындалады. Бұл диетаның ерекшеліктері - бұл жануарлар ақуыздарының көбірек тұтынылуын және көмірсулар, майлы тағамдарды шектеу.
Панкреатиттің өршуінің төртінші күндік диеталық емдеуі мыналарды қамтиды:
- ұсақталған бумен пісірілген тағамдарды жеу;
- диетаны ұйқы безі мен асқазан сөлінің өндірісін басатын калориясы төмен тағамдармен байыту;
- тамақ аз мөлшерде күніне 4-6 рет қабылданады;
- құрамында майлы емес және тұзды емес құрамында талшық бар, бірақ сұйық түрінде және аз мөлшерде тағамдарды қолдануға рұқсат етіледі.
- тәулігіне ең жоғары калория тұтыну - 800 ккал дейін.
Бесінші күннен бастап мәзірге өсімдік және сүт тағамдары енгізіледі. Тәулігіне көмірсулардың рұқсат етілген мөлшері - 200 г, ақуыздар - 20 граммға дейін.
Диетаның алтыншы күні күнделікті диетаның тағамдық құндылығы 1000 калорияға дейін артады. Күніне 50 г белокқа рұқсат етіледі, оның 35% жануарлардан алынуы керек.
Тәулігіне майдың мөлшері 10 г (көкөніс 25%), көмірсулар - 250 г, тұз - 5 грамм. Сондай-ақ, күніне 1,5 литрге дейін сұйықтық ішу керек.
10-күні жедел панкреатиттің мәзірінде 60 г белок, 25 г май және 300 г көмірсу болады. Тағамды бумен пісіру және оны үгітілген және тұзсыз пайдалану ұсынылады.
Диетаның келесі күндерінде диетаның калория мөлшері біртіндеп артып келеді. Оңтайлы ара қатынасы - 450 г көмірсулар, 40 г май және 100 г ақуыз.
Диетаның кез-келген күнінде сіз тамақ дайындау және қызмет көрсету ережелерін сақтауыңыз керек, олар келесідей:
- көптеген өнімдерді пюреге салу керек;
- нан өнімдері жағымсыз болуы керек;
- дайындаудың рұқсат етілген нұсқалары - бұқтыру, пісіру, пісіру, бумен өңдеу;
- әрең жылы тағамдарды қолдану ұсынылады;
- сорпаларды дұрыс дайындау керек - 2-3 сорпаға.
Ұйқы безінің қабынуы үшін диета ұзақтығы аурудың ауырлығына байланысты анықталады. Көбінесе емдеу бірнеше аптадан бір айға дейін созылады.
Бірақ созылмалы және деструктивті панкреатит, холецистит сияқты, дұрыс тамақтануды өмір бойына талап етеді.
Тыйым салынған және рұқсат етілген өнімдер
Ас қорыту жолдарының жұмысындағы ақаулардан зардап шегетін әрбір адам жедел панкреатитпен не жеуге болатындығын білуі керек. Рұқсат етілген тағамдар санатына ақуыз тағамдары жатады. Бұл ет (сиыр еті), балық (поллок, хаке, корт) және құс еті (тауық, күркетауық) аз май сорттары.
Өсімдік майларын - зәйтүн, зығыр, күнжіт майын қолданған жөн. Көмірсуларға дәнді дақылдардың кейбір түрлерінен - күріш, жарма, жұмыртқа, сұлы жармасы, арпа және қарақұмықтан жеуге рұқсат етіледі. Сіз сондай-ақ ескі нан, вермишель және крекерді жеуге болады.
Панкреатит кезінде диетаға көкөністердің кейбір түрлерін енгізу пайдалы:
- сәбіз;
- цуккини;
- асқабақ
- картоп
- қызылша;
- түрлі-түсті орамжапырақ;
- қияр.
Қышқыл емес жемістерге рұқсат етіледі. Бұл алма, авокадо, құлпынай, ананас, папайя, банан. Бірақ тәтті жемістерді жылытып, мусс, желе, бұқтырылған жемістер мен желе дайындаған дұрыс.
Панкреатит кезінде аз май құрамы бар сүт өнімдерін (сүзбе, йогурт, айран) пайдалану пайдалы. Бірақ қаймақ пен сүтті аз мөлшерде дайындауға болады.
Ұйқы безінің қабынуымен күн сайын су немесе көкөніс сорпасында дайындалған шырышты сорпаларды жеу ұсынылады. Тамаша нұсқа - қарақұмық, асқабақ немесе вермишель қосылған сүт сорпасы.
Бұл күні жұмыртқаны жеуге болады, жұмсақ қайнатылған немесе бумен пісірілген омлет түрінде пісіруге болады. Панкреатитке арналған тәтті тағамдарға тыйым салынбайды, бірақ десерттер пайдалы болуы керек. Мысалы, жеміс пюресі, мусс, сүзбе кәстрөлі немесе жидек желе.
Панкреатит кезінде келесі тамақ пен сусындарды қолдануға қарсы келеді:
- ащы дәмдеуіштер мен тұздықтар;
- бай ет және майлы сорпалар;
- маймен пісіру;
- жабық;
- майлар, май және маргарин;
- торттар, кондитерлік өнімдер, шоколад, вафли;
- алкоголь
- кейбір көкөністер мен жемістер (қызанақ, қырыққабат, пияз, сарымсақ, шалғам);
- майлы ет және балық;
- газдалған сусындар, күшті кофе мен шай;
- жартылай фабрикаттар.
Панкреатиттің шиеленісуімен пациентке ысталған ет, тұздалған тұз, қуырылған тағам, саңырауқұлақ, бұршақ дақылдарын пайдалануға тыйым салынады.
Макарон, тары, жүгері және інжу-арпаны жеуге болмайды.
Жедел панкреатиттің үлгілі мәзірі
Панкреатитпен ауыратын көптеген адамдар қате тамақтанғандықтан, олардың мәзірі дәмді және монотонды болмайды деп ойлайды. Алайда, ұйқы безінің қабынуымен және ісінуімен қатар қарапайым диета әртүрлі және пайдалы болуы мүмкін. Сонымен қатар, мұндай тамақтану балаларға, ересектерге және тіпті жүкті әйелдерге де жарамды.
Сонымен, таңғы асқа сіз қаймақ сорпасын, қайнатылған тауықтың төс етін, сұлы печеньесін, жұмыртқа ақуызынан буға арналған омлет, ақжелкен пудингін, сүзбе немесе қарақұмық ботқасын жеуге болады. Түстен кейін тағамдар, пісірілген жемістер, айран, сүзбе, крекер немесе мармелад жарайды.
Панкреатитке арналған түскі астың әртүрлі нұсқалары:
- картоп пюресі;
- көкөніс кілегей сорпасы;
- қарақұмық немесе күріш ботқасы;
- бу балық немесе ет котлеті;
- көкөніс кәстрөлі;
- қайнатылған вермишель;
- ет және көкөністермен бұқтырылған ет;
- көкөніс салаты.
Түстен кейінгі шәй үшін майсыз сүзбе, крекер, жеміс суфле, жарма пудингін немесе стакан йогурт ішуге болады. Кешкі асқа пісірілген балық немесе ет, буға арналған омлет немесе жемістер мен бал қосылған сүзбе қолайлы.
Сусындардан жасыл және шөпті шай, итмұрын сорпасы, тазартылған су, желе және бұқтырылған жемістерді ішуге рұқсат етіледі.
Пайдалы рецепттер
Жедел панкреатиялық панкреатит кезінде тамақтануды әртараптандыру үшін мәзір әртүрлі болуы керек. Мұны істеу үшін қарапайым өнімдерден дәмді, оңай сіңірілетін тағамдарды қалай дайындауды үйренуіңіз керек. Соның бірі - сиыр етінің бу еті.
Оларды дайындау үшін сізге үгітілген ірімшік, тартылған ет және бір жұмыртқа қажет болады. Барлық ингредиенттер араласады, алынған массадан шарлар пайда болады.
Котлеттер баяу пісіргішке 40 минутқа қойылады. Қарақұмық ботқасын бүйір тағам ретінде ұсынуға болады.
Сондай-ақ, панкреатитпен сүзбе кеспесін дайындауға рұқсат етіледі. Алдымен сіз кеспені (200 г) қайнатуыңыз керек. Содан кейін оны қант (2 ас қасық), сүзбе (200 г) және бір ұрып-соғылған жұмыртқа араластырады.
Массасы маймен майланған қалыпқа салынып, сұлы майымен себілген, ал пирогтің жоғарғы жағы қаймақ қабатымен жабылған. Кеспе 180 градус температурада отыз минут пісіріледі.
Панкреатитпен не жеуге болатыны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
