Көкөністер пайдалы және дәмді тағам болып табылады, олар күн сайын диетаға енгізіледі. Олар көмірсуларға, дәрумендерге, құнды микроэлементтерге, өсімдік ақуыздары мен майларға бай, сондықтан мұндай тағамды пайдалану барлық ішкі ағзалардың жұмысын қолдауға мүмкіндік береді.
Бірақ мәзірді дайындауға ерекше көзқарасты қажет ететін бірқатар аурулар бар. Ұйқы безінің панкреатитімен қандай көкөністерді жеуге болатындығын және оларды қалай дұрыс дайындауға болатындығын білу маңызды.
Жедел кезеңдегі аурудың бұл түрі талшыққа бай тағамдарды пайдалануды болдырмайды. Ремиссия кезінде сіз көкөністерді таңдауға мұқият қарауыңыз керек. Диетологтардың ережелерін сақтамау аурудың өршуіне және ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін.
Панкреатитке көкөністерді қалай таңдауға болады
Сатып алу кезінде сіз терісі тығыз және олар алынбайтын піскен, бірақ артық емес көкөністерді таңдау керек. Олар шірік және көгерген іздерсіз қатты болуы керек. Қайталанған немесе кесілген жеміс-жидек тұтынуға жарамсыз, өйткені онда бактериялар болуы мүмкін.
Сіз сондай-ақ панкреатитпен қандай көкөністерді жеуге болмайтынын білуіңіз керек, сіз өнімдердің пайдасы мен қауіптілігі туралы дәрігеріңізден кеңес ала аласыз. Осы диагнозбен қышқыл, консервіленген, тұздалған және ащы көкөніс тағамдарын жеуге тыйым салынады.
Асқынған ағзаны мазаламау үшін көкөністер қайнатылады. Мұндай өнімді екінші немесе үшінші тағам ретінде пайдалануға рұқсат етіледі, оны аш қарынға жеуге болмайды.
- Дәрігерлер аспаздық жылу өңдеусіз шикі көкөністерді жеуге кеңес бермейді. Мұндай өнім қуырылған немесе терең қуырылған емес, тек қайнатылған немесе пісірілген.
- Пісірер алдында қабығын қабығынан тазартып, тұқымдарды тазарту керек.
- Көкөністің қалған отварын жеуге болмайды, өйткені ұйқы безі ферменттерді белсенді түрде шығарады.
Панкреатит пен холециститпен қандай шикі көкөністерді жеуге болады деген сұраққа нақты жауап беру қиын. Диетологтардың пікірінше, ауру ұйқы безіне зақым келтірмеу үшін көп үнемді тағамды қажет етеді.
Қатты талшық ағзаға сіңуі өте қиын. Сондықтан жаңа піскен көкөністерді пісірілген немесе қайнатылған етіп ауыстыру керек.
Панкреатит және көкөністердің пайдасы
Созылмалы немесе жедел панкреатитпен ауыратын адамдарға жарамсыз тағамдардың нақты тізімі бар. Ауру кезінде қымыздық, жасыл салат, шпинат, шалғам, шалғам, шалғам, сарымсақ, желкек, шикі пияз, саңырауқұлақ жеуге қатаң тыйым салынады.
Дәрігерлерге диетаға қияр, жүгері, қызанақ, бұршақ дақылдары, спаржа, көк және ақ қырыққабатты мұқият енгізуге рұқсат етілген. Қорықпай, асқабақ, гүлді қырыққабат, цуккини, картоп, сәбіз, қызылша жеуге болады.
Кез-келген қырыққабат шикі түрінде ауру ағзаға зиянды, сондықтан оны қайнату немесе бұқтыру керек.
- Тұздықты мәзірден толығымен алып тастау керек, өйткені бұл асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді, ауруға шалдыққан кезде жол бермеу керек.
- Көптеген пайдалы қасиеттерге қарамастан, теңіз балдырын жеуге де болмайды. Бұл өнім калория мөлшері мен құрамы бойынша саңырауқұлақтарға жақын, сондықтан асқазан оны толықтай сіңіре алмайды.
- Пекин қырыққабаты мен брокколи қайнатылған немесе бұқтырылған болса өте пайдалы болады. Қуырылған көкөністер толығымен тасталуы керек.
Қызанақтар қатты холеретикалық әсерге ие, сондықтан олар панкреатиттің өршуімен мұқият мәзірге енгізілген. Ремиссия кезінде мұндай көкөністерді тұтынуға рұқсат етіледі, ал жаңа сығылған қызанақ шырыны да өте пайдалы.
Қызанақта кездесетін талшық организмдегі холестеринді кетіруге және асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Ұйқы безі асқынбауы үшін мұндай көкөністер пісіріліп, бұқтырылады.
Қияр дәрумендер мен минералдарға бай, олар ішкі ағзалардың жұмысын жақсартады, ұйқы безін түсіріп, аурудың өршуіне жол бермейді. Бірақ олар сонымен бірге аз мөлшерде жейді.
Сізге көкөністерді қиярда зиянды нитрат пен пестицидтердің болмауына кепілдік беретін сенімді сатушылардан ғана сатып алу керек.
Көкөністерді дайындауға арналған рецепттер
Ремиссия кезінде ұйқы безінің қабынуымен өсімдік тағамдарын дайындаудың үш әдісін қолдану ұсынылады. Тамаша нұсқа - көп тағам пісіргішті қолдану арқылы рецепт.
Қайнағанға дейін көкөністер ағынды суға жуылады, олар әрдайым қабығымен тазартылады. Осыдан кейін олар тұтас ыдысқа салынып, қайнаған суға құйылады және пісірілгенге дейін баяу отта қайнатылады. Су төгіліп, қайнатылған көкөністер сүт немесе маймен араластырылып, пюреге айналады.
Бұқтыруға арналған көкөністер үлкен текшелерге кесіліп, арнайы контейнерге салынып, сәл тұздалған. Онда сумен сұйылтылған қаймақ қосылады. Су қайнаған кезде, ыдысты араластырып, пісірілгенге дейін баяу отта ұстаңыз. Егер қызанақ, баклажан, асқабақ немесе цуккини қолданылса, пісірер алдында тұқымдар олардан алынады.
- Егер сіз көкөністерді фольгада пісіруді жоспарласаңыз, онда өнім текшелерге кесіліп, терең пісіру табағына салынып, фольгамен жабылып, пешке қойылады. Шанышқыны пайдаланып, ыдыс-аяқтың дайын-тұрмағанын мезгіл-мезгіл тексеріп отырыңыз.
- Сіз сондай-ақ көкөністерді толығымен пісіру опциясын қолдана аласыз, бірақ бұған дейін олар қабығынан және тұқымдарынан тазартылады. Содан кейін, пісіру парағына жатып, пісірілгенге дейін пісіріңіз.
Аурудың өткір түрінде дәрігер қабыну процесінің шабуылынан кейінгі алғашқы екі-төрт күн ішінде науқасқа аштық диетасын тағайындайды. Осыдан кейін картоп пюресі түрінде дайындалған көкөністер тұз, майсыз және сүтсіз біртіндеп диетаға енгізіледі.
Бірақ сіз ұйқы безіне зақым келтірмеу үшін белгілі бір дәйекті ұстануыңыз керек.
- Алдымен мәзірге сәбіз мен картоп қосылады, содан кейін сіз аздап қайнатылған пияз, гүлді қырыққабат, асқабақ жеуге болады.
- Қызылша соңғы кезекте қосылады.
- Цуккиниді олар пісіп жатқан кезде ғана жеуге болады, бұл барлық басқа көкөністерге қатысты.
- Науқастың қыста көкөністерді ұнатуы үшін оларды мұздату ұсынылады.
Бір ай ішінде пациент сұйық біртекті пюре жейді. Үшінші аптада дәмді жақсарту үшін ыдысқа аз мөлшерде табиғи сары май қосуға болады.
Созылмалы панкреатиттің ремиссия кезеңінде пациенттің мәзірін пісірілген және бұқтырылған көкөністермен, сорпалармен, бұқтырмалармен, кәстрөлдермен өзгертуге болады. Тағамға аз мөлшерде май, сүт немесе майсыз кілегей қосылған. Шикі көкөністер аптасына бір рет пюреге немесе туралған күйінде ғана жейді, ал оларды аршып, тұқымын алу керек.
Ауру азайып кетсе де, ащы, қышқыл, ащы дәмі бар тағамдарды жеуге болмайды. Бұл көкөністерге редис, сарымсақ, қырыққабат, ыстық бұрыш кіреді. Тым көп мөлшерде дөрекі талшық панкреатит диагнозы бар науқастарға жарамсыз болғандықтан, мәзірге сәбіз, картоп, қызылша, көк, сонымен қатар қатты жемістер кірмеуі керек.
Панкреатитке қандай өнімдер рұқсат етілгені осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
