Қант диабеті диагнозы қойылған кезде тағамдардағы көмірсулардың мөлшерін шектеу ұсынылады, бірақ сіз әлі де тәттілерді алғыңыз келеді. Сондықтан көптеген адамдар балама - тәттілендіргішті таңдайды, көбінесе бұл фруктоза.
Фруктоза көмірсулар санатына жататын тәтті компонент деп аталады. Көмірсулар - метаболизм процестеріне белсенді қатысатын заттар. Бұл моносахарид қантты табиғи алмастырғыш ретінде қолданылады.
Бұл көмірсулардың химиялық формуласы оттегін сутегімен біріктіреді, ал тәтті дәм гидроксил компоненттерінің болуына байланысты. Ол көптеген тағамдарда кездеседі - бал, гүл шырындары, алма, картоп, мандарин т.б.
Моносахарид диабетпен ауыратын адамның ағзасында жақсы сіңеді деген пікір бар, ал инсулиннің көмегі қажет емес. Алайда, шын мәнінде мұндай ақпарат үлкен күмән туғызады.
Фруктоза шынымен де асқазан-ішек жолында сіңіріледі, бірақ зат қант сияқты глюкоза мен липидтерге бөлінеді, сондықтан инсулин одан әрі сіңуі үшін қажет.
Фруктозаның жалпы сипаттамасы
Көптеген пациенттер фруктозаны 2 типті қант диабетінде қолдануға бола ма деген сұрақ мазалайды, бұл заттардың пайдасы мен зияны қандай? Бұл сұраққа жауап беру үшін тәттілендіргіш дегеніміз не, оның калория мөлшері, гликемиялық индекс және диабетпен ауыратын адамның ағзасына қалай әсер ететінін анықтау керек.
Фруктоза көптеген өсімдіктерде кездеседі, көбінесе алма, мандарин, апельсин және басқа да жемістерде. Ол картопта, жүгеріде және басқа да көкөністерде бар, сәйкесінше өнеркәсіптік ауқымда бұл компонент өсімдік тектес шикізаттан алынады.
Фруктоза дисахарид емес, моносахарид. Басқаша айтқанда, адамның құрамында асқазан-ішек жолында қосымша түрлендірусіз сіңетін қарапайым қант немесе жылдам көмірсулар. Калория мөлшері 100 г затқа 380 килокалория, гликемиялық индекс - 20.
Егер фруктоза моносахарид болса, онда қарапайым түйіршіктелген қант оның молекулалары мен глюкоза молекулаларынан тұратын дисахарид болып табылады. Глюкоза молекуласы фруктозаға қосылса, сахароза нәтиже береді.
Фруктозаның ерекшеліктері:
- Сахарозаға қарағанда екі есе тәтті;
- Тұтынған кезде баяу қанға сіңеді;
- Бұл толықтық сезімін тудырмайды;
- Дәмі жақсы;
- Бөлу кезінде кальций қатыспайды;
- Бұл адамдардың ми белсенділігіне әсер етпейді.
Заттың биологиялық құндылығы организм энергия компонентін алу үшін пайдаланатын көмірсулардың биологиялық рөліне тең. Сіңгеннен кейін фруктоза липидтер мен глюкозаға бөлінеді.
Компонент формуласы бірден көрсетілмеді. Фруктоза тәттілендіргішке айналмастан бұрын көптеген ғылыми зерттеулерден өтті. Бұл компоненттің оқшаулануы «тәтті» ауруды зерттеу аясында байқалды. Ұзақ уақыт бойы медицина мамандары инсулиннің қатысуынсыз қантты өңдеуге көмектесетін құрал жасауға тырысты. Мақсат «инсулиннің қатысуын» жоққа шығаратын алмастырғышты құру болды.
Алдымен жасанды қант алмастырғыш жасалды. Бірақ көп ұзамай оның келтірген зияны анықталды. Қосымша зерттеулер қазіргі әлемде мәселені оңтайлы шешуге шақырылатын глюкоза формуласын жасады.
Сыртқы түріндегі фруктоза қарапайым қанттан - кристалды ақ ұнтақтан айтарлықтай ерекшеленбейді.
Ол суда жақсы ериді, термиялық өңдеу кезінде өз қасиеттерін жоғалтпайды, тәтті дәмімен сипатталады.
Глюкоза мен фруктоза: Айырмашылық
Моносахаридті басқа көмірсулармен салыстыра отырып, тұжырымдар жағымды болмайды. Осыдан екі жыл бұрын болса да, көптеген ғалымдар бұл заттың қант диабетіндегі құндылығын дәлелдеді.
Негізгі тәттілендіргіштерге фруктоза мен сахароза кіреді. Негізінде, ең жақсы өнім туралы әлі консенсус жоқ. Кейбіреулер сахарозаны тұтынуға бейім, ал басқалары фруктозаның сөзсіз артықшылықтарын айтады.
Фруктоза да, сахароза да сахарозаның деградациялық өнімі болып табылады, тек екінші зат аз тәтті дәмге ие. Көмірсулардың аштық жағдайында фруктоза қажетті әсер бермейді, бірақ сахароза, керісінше, организмдегі тепе-теңдікті қалпына келтіруге көмектеседі.
Заттардың өзіндік сипаттамалары:
- Фруктоза ферментативті түрде ыдырайды - адам ағзасындағы белгілі бір ферменттер бұған көмектеседі, глюкоза инсулинді сіңіруді талап етеді.
- Фруктоза гормоналды сипаттағы жарылыстарды ынталандыра алмайды, бұл компоненттің маңызды плюсі болып табылады.
- Тұндырудан кейін сахароза қанықтыру сезімін тудырады, калория мөлшері жоғары және организмде кальцийдің бөлінуін «талап етеді».
- Сахароза мидың жұмысына оң әсер етеді.
Көмірсулардың ашығуы аясында фруктоза көмектеспейді, бірақ глюкоза дененің қалыпты жұмысын қалпына келтіреді. Көмірсулардың жетіспеушілігімен әртүрлі белгілер байқалады - дүмпу, бас айналу, терлеудің жоғарылауы, летаргия. Егер сіз дәл қазір бірдеңе жеп қойсаңыз, онда мемлекет тез қалыпқа келеді.
Алайда, егер созылмалы панкреатиттің тарихы болса (ұйқы безінің баяу қабынуы), онда созылмалы аурудың өршуіне жол бермеу керек. Моносахарид ұйқы безіне әсер етпесе де, «хеджирлеу» жақсы.
Сахароза организмде дереу өңделмейді, оны артық тұтыну артық салмақтың пайда болу себептерінің бірі болып табылады.
Фруктозаның пайдасы
Фруктоза - бұл табиғи қант, оны бал, жемістер, жидектер өңдеу арқылы алады. Қанттың белгілі бір кемшіліктері бар. Оларға уақыт өте келе денсаулыққа зиян келтіретін жоғары калориялы өнім кіреді.
Фруктоза түйіршіктелген қантқа қарағанда екі есе тәтті, сондықтан оны тұтыну аясында басқа тәттілерді шектеу ұсынылады. Егер бұрын пациент екі ас қасық қантпен шай ішсе, онда ол оны тәттілендіргішпен жасайды, бірақ одан да тәтті компонент ағзаға енеді.
Қант диабетіндегі фруктоза глюкозаны алмастыра алады. Бұл инсулин гормонын қабылдау қажеттілігін жояды. Компонент қанға енген кезде гормондық терапия қажеттілігі едәуір төмендейді. Ұйқы безіне гормон шығарудың қажеті жоқ, сәйкесінше ол артық жүктемеден арылады.
Фруктозаның артықшылықтары:
- Тіс эмальына әсер етпейді, сондықтан тістің бұзылу қаупі азаяды;
- Ол жоғары энергетикалық құндылыққа ие;
- Дененің тіршілігін арттырады;
- Бұл адсорбент әсерін береді, бұл улы компоненттерді, никотинді, ауыр металды жоюға көмектеседі.
Осыған байланысты, диетаның қаншалықты қатал екендігіне қарамай, затты тұтыну мүмкіндігі сізге күш жоғалтпастан күнделікті істермен айналысуға мүмкіндік береді.
2 типті қант диабетімен ауырғанда, белгілі бір диетаны ұстану керек, тұтынылған калория мөлшерін бақылау керек. Егер сіз мәзірге фруктозаны қоссаңыз, онда сіз екі есе абай болуыңыз керек, өйткені ол өте тәтті, сондықтан моносахарид дене салмағының артуына әкелуі мүмкін.
Бұл көптеген тәттілендіргіштердің қанға енуіне байланысты, кешіккен толықтық сезімі пайда болады, сондықтан ерте пациент аштық сезінбеу үшін көп жейді.
Зиянды қасиеттері
Бұл зат аз мөлшерде ғана пайдалы деп саналады. Мәселен, егер сіз бір стақан жеміс шырынын ішсеңіз, ағза қажетті мөлшерде алады, бірақ егер сіз дүкендегі ұнтақты тұтынсаңыз, бұл денсаулығыңызға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Синтетикалық ингредиенттің бір жеміс-жидек пен шай қасықтағы құрамдас бөліктерінің концентрациясы салыстыруға келмейді.
Моносахаридті шамадан тыс тұтыну құрамдас бөліктің бауырда орналасуына, оның құрамында майлы гепатоздың дамуына ықпал ететін липидтер түрінде жиналуына әкеледі. Әрине, бұл ауру басқа себептерге байланысты дамуы мүмкін, мысалы, қарапайым түйіршіктелген қантты тұтыну аясында.
Ғалымдар моносахаридтің лептин гормонының метаболизміне әсер ететіндігін дәлелдеді - ол толықтық сезімін тудырады. Егер концентрация төмен болса, онда адам үнемі тамақтанғысы келеді, егер мазмұны қалыпты болса, онда адамдар жасына, физикасы мен тағамға байланысты қалыпты қанықтырады. Фруктоза негізіндегі кәмпиттерді қаншалықты көп тұтынса, соғұрлым денсаулыққа түзетілмейтін зиян келтіретін тамақ ішкіңіз келеді.
Адам ағзасындағы алынған моносахаридтің бір бөлігі сөзсіз глюкозаға айналады, ол таза энергия болып көрінеді. Тиісінше, бұл компонентті сіңіру үшін сізге әлі де инсулин қажет. Егер ол тапшы болса немесе мүлдем болмаса, онда ол ашылмаған күйінде қалады және бұл автоматты түрде қанттың көбеюіне әкеледі.
Сондықтан фруктозаның зияндылығы келесі тармақтарда:
- Бұл бауырды бұзып, ішкі ағзаның майлы гепатозының дамуына әкелуі мүмкін.
- Денедегі холестерин мен триглицеридтердің концентрациясын жоғарылатады.
- Бұл дене салмағының жалпы өсуіне әкеледі.
- Лептин өндірісін блоктайды.
- Глюкозаның құндылығына әсер етеді. Фруктозаны тұтыну кезінде қандағы қанттың кетуі жоққа шығарылмайды.
- Сорбитол сияқты фруктоза катарактардың дамуын қоздырады.
Фруктозадан салмақ жоғалтуға бола ма? Арықтау және моносахарид нөлдік үйлесімділікке ие, өйткені оның құрамында калория бар. Түйіршіктелген қантты осы затпен алмастырыңыз - бұл «сабынға арналған дәріні» өзгерту.
Фруктозаны жүктілік кезінде қолдануға бола ма? Нәзік күйдегі әйелдер көмірсулар алмасуының бұзылу қаупіне ұшырайды, әсіресе егер пациент тұжырымдамас бұрын артық салмақ болса. Бұл жағдайда зат қосымша фунт жиынтығына әкеледі, бұл диабеттің гестациялық формасын дамыту қаупін арттырады.
Моносахаридтің жақсы да, жаман да жақтары бар, сондықтан бәрінде өлшем болуы керек. Шамадан тыс тұтыну тек қант диабетімен ауыратындар үшін ғана емес, сонымен қатар дені сау адамдар үшін де қауіпті.
Қант диабеті үшін фруктоза
Диабетпен ауыратындарға арналған фруктоза белгілі бір плюске ие - бұл гликемиялық индексі төмен өнім, сондықтан аурудың бірінші түрінде аз мөлшерде дозаланған тұтынуға жол беріледі. Бұл затты өңдеу үшін сізге бес есе аз инсулин қажет.
Моносахарид гипогликемиялық күйдің дамуына көмектеспейді, өйткені бұл зат бар өнімдер глюкоза мәндерінің күрт айырмашылығына әкелмейді, бұл жағдайда қажет.
2 типті қант диабетімен көмірсулардың процестері бұзылады, сондықтан диабеттік диета - көмірсулардың аз мөлшері. Моносахарид бауыр клеткалары арқылы сіңеді, онда ол бос липид қышқылдарына, басқаша айтқанда майларға айналады. Сондықтан, қант диабеті аясында тұтыну, әсіресе пациент осы патологиялық процеске бейім болғандықтан, семіздіктің пайда болуына себеп болуы мүмкін.
Қазіргі уақытта фруктоза қантты алмастырғыштардың тізімінен шығарылды, олар қант диабетінде тұтынуға рұқсат етілген. Бұл шешімді Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы қабылдады. Қанттың тәттілендіргіштері сәйкес келуі керек заманауи өлшемдерге сәйкес, фруктоза қолайлы емес, сондықтан оны қантпен алмастыруға болмайды.
Тәжірибе көрсеткендей, қант диабеті үшін мәзірге фруктозаны қосу мүмкіндігі туралы консенсус жоқ. Сондықтан, пайдалануға рұқсат етілген, бірақ шектеулі мөлшерде ғана болады деп қорытынды жасауға болады. Моносахаридке қатысты ұранды ұстану керек - «мүмкін, бірақ тек өте сақтықпен».
Диабетпен ауыратын адамның тәуліктік нормасы 35 г-нан аспайды, теріс пайдалану салмақтың өсуіне әкеледі, «жаман» холестерин деңгейі жоғарылайды, бұл адамның жүрек-қан тамырлары жүйесіне жақсы әсер етпейді.
Фруктоза туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
