Фруктозаның адам ағзасына әсері тақырыбы ашық күйінде қалып отыр. Диететика саласындағы ғалымдар бір-біріне қайшы келетін түрлі теорияларды алға тартты.
Ғалымдар сияқты, Интернетті қолданушылар салмақ жоғалту әдістерін талқылайды, қарама-қарсы екі лагерь құрады - бұл фруктозаны салмақ жоғалтудың әртүрлі әдістерінде қолдануға қарсы жақтаушылар. Чатер мен форумды пайдаланушылар консенсусқа келе алмайды, бұл фруктозаның салмақ жоғалтуға қалай әсер ететінін білгісі келетіндерге қиындайды.
Жеміс қантының пайдалы қасиеттері бар, олар ғылыми әлемде күмән тудырмайды. Біріншіден, бұл кариесті тудырмайды және ауыз қуысы ауруларының алдын-алудың керемет шарасы болып табылады. Кариестің қоздырғышы - бұл глюкозаның қатысуымен белсенді дамитын ауыз қуысындағы микроорганизмдер. Глюкозасыз кариестің дамуына ықпал ететін микроорганизмдер саны азаяды, яғни оның пайда болу қаупі барынша азайтылады.
Айқын артықшылығы - фруктоза гипоаллергенділігі. Әрине, глюкозаға аллергия сирек кездеседі, бірақ егер фруктозаға аллергия туралы айтатын болсақ, онда оның пайда болу қаупі 0-ге дейін төмендейді. Сонымен қатар, фруктоза диабеттік аурулардағы глюкозаны алмастыра алады. Фруктоза моносахаридінің қандағы инсулин деңгейін жоғарылатпайтындығы, сондықтан оны қант диабетінің жұмсақ формаларына қолдануға болады.
Артық салмақпен күресуде көптеген адамдарға тәттілерден бас тарту өте қиын, сондықтан олар оған балама ауыстыруды іздей бастайды.
Диетаның басты жауы - бұл глюкоза, оның құрамы кондитерлік өнімдерде жайып кетеді, сондықтан жеміс-жидек қанттары тәтті тоқаштарды жасау үшін орынды алмастырғыш болады. Онымен тамақтану әлдеқайда жеңіл болады.
Салмақ жоғалту кезінде қанттың орнына фруктоза организмдегі қоректік заттардың тепе-теңдігін бұзбай қосымша фунт жоғалтуға көмектеседі. Тиісті теңдестірілген тамақтану - бұл әдемі фигураның кепілі ғана емес, сонымен бірге дененің саулығының кепілі. Келесі өнімдер қантты ауыстыруға көмектеседі:
- табиғи қантқа өте бай жидектер мен жемістер;
- кептірілген жемістер де осы өнімге өте бай;
- бал - құрамында фруктоза мөлшері бойынша көшбасшы, оның құрамы 70% жетуі мүмкін.
Бұл өнімдер қандағы қанттың қажетті мөлшерін толтыруға көмектеседі. Адамның қалыпты жұмыс істеуі үшін күніне бірнеше жеміс, аздап кептірілген жемістер мен 10 грамм бал жеуге жеткілікті. Ғалымдар тәттілердің ең аз мөлшері, егер ол басқа тамақ ішсе, ағзаға қажет емес екенін дәлелдеді, өйткені организмдегі кез-келген өнім қандағы қант деңгейін толықтыратын глюкозаға дейін ыдырайды.
Кәмпиттерге деген қажеттілік ағзаның қажетті заттарды толықтырғысы келмейтін қажеттілігі емес, балалық шақтан бастап дамып келе жатқан патология, тәттілерді жеу. Жай сөзбен айтсақ - бұл никотин немесе алкоголь сияқты тәуелділік.
Бірақ, егер соңғы екеуі денеге қауіпті деп саналса, онда олар зиянсыз деп санайтын сирек кездеседі, бірақ олай емес. Қандағы қант нормасынан асып кету артық салмақ, жүректің бұзылуына әкеліп соқтырады және стоматологиялық аурулардың дамуына ықпал етеді.
Егер тәттілерге деген құштарлық жеңсе, фруктозаны кез-келген дәріханада шай, кондитерлік өнімдер және т.б. қоспа ретінде қолданылатын ұнтақ түрінде сатып алуға болады. Бұл дұрыс қабылдануы керек қантты алмастырғыш: бұл өнімнің 40 грамынан аспауы керек.
Салмақ жоғалту үшін диетада қолданылатын фруктозаның кемшіліктері бар:
- Кез-келген басқа қант сияқты, ол майға айналады.
- Бұл аштық шабуылын тудырады.
Әрине, жеміс-жидек қант салмағын жоғалтқысы келетіндерге пайдалы, бастысы - шектен шықпау, дені сау ағзаға фруктоза мен глюкоза қажет, олар көмірсулар деңгейін құрайды.
Қалай болғанда да, глюкозаны фруктозамен алмастырмас бұрын, медициналық картаға сүйене отырып, бұл қадамның қолайлы-қажет еместігін шешетін маманға хабарласыңыз.
Есте сақтау керек, тек дәрігер дененің жай-күйінің толық көрінісін көре алады және белгілі бір препараттарды тағайындай алады.
Сіз әр түрлі жолмен салмақ жоғалтуыңыз мүмкін: біріншісі - өмірдің барлық тағамдық қуаныштарымен шектеліп, аштық пен зұлымдықпен жүру; екіншісі - мәселеге ақылмен жүгіну және сүйікті кәмпиттерге балама табу.
Қосымша фунт құюдың екінші әдісін таңдағандар үшін фруктозамен пісірілген торт пайдалы болады.
Жеміс-жидек қанттары кондитерлік өнеркәсіпте бұрыннан бері қолданылып келеді. Бұл тәттілендіргішті пісірудің басты ережесі - екіге бөлу. Егер қантқа 2 ас қасық қажет болса, онда фруктоза 1. Балама қант қосымшасындағы салқын десерттер мен ашытқыға арналған пирожныйлар өте жақсы, бірақ ыстық сусындар оның дәмін біршама төмендетеді, сондықтан сізге одан да көп нәрсені қою керек.
Бұл жағдайда ашытылған қамыр анағұрлым әсерлі болады, сондықтан дәмді кәстрөлдер немесе орамалар жасаудың бірнеше ерекшеліктерін білу керек:
- пісіру кондитер тағамынан гөрі аз;
- Пісіру кезінде қыртыс тезірек пайда болады. Қамырды пісіру үшін сізге төмен температураны қою керек, бірақ өнімді пеште ұзақ ұстаңыз.
Үй шаруашылықтарын дәмді кондитер өнімдерімен қуантуды ұнататын үй шаруасындағы әйелдер үшін фруктозаны қолданудың бір үлкен артықшылығы бар - оны қолданған қамыр ұзақ уақыт кебіп кетпейді және жаңадан қалады.
Өз қолыңызбен дәмді және пайдалы кондитерлік өнімдерді дайындау үшін, сіз қосымша фунттармен соғысуды шешкендер арасында өте танымал көптеген рецепттерді қолдана аласыз.
Осындай рецепттерді қолдану арқылы өнімдердің калориясын қатаң бақылау керек, әйтпесе печеньелер қандағы глюкозаның артық мөлшерін тудыруы мүмкін, ал қантты фруктозамен алмастыру ешқандай пайда әкелмейді.
Салмақты жоғалтқанда фруктоза печеньесін қалай жасауға болады?
Бір қарапайым рецепт - бұл геркулес печеньесі.
Бұл рецепт төмен калориялы және бидай ұнын қамтымайды, бұл пісірілген өнімдердегі көмірсулардың деңгейін айтарлықтай төмендетеді.
Печенье диетадағы немесе қант диабетімен ауыратындарға өте пайдалы.
Мұндай қантсыз десерт тек бір немесе басқа диетаны ұстанатындарға ғана емес, барлық адамдарға ұнайтын болады.
Пісіру үшін сізде келесі өнімдер тізімі болуы керек:
- Екі жаңа піскен тауық жұмыртқасы.
- 2, 5 стакан фруктоза.
- 0,5 кесе ұсақталған кептірілген жемістер.
- Бір пакет ванилин.
- 0,5 кесе сұлы жармасы.
- 0, 5 кесе сұлы жармасы.
Жұмыртқалар алынады, ақуыздар сарысынан мұқият бөлініп, жақсылап шайқалады. Сарысы лақтырылмайды! Олар фруктоза мен ванильді ұнтақталған болуы керек, ол дәмге қосылады. Сұлы ботқасы, барлық сұлы майы мен кептірілген жемістердің 2/3 бөлігі шайқалған сарыларға салынған. Мұның бәрін мұқият араластыру керек, содан кейін 1 ас қасық ақуыз қосып, қайтадан араластырыңыз. Соңында, қамырданған ақуыздардың қалдықтары құйылады, олар қалған ұнмен себіледі және мұның бәрі қайтадан ақырын араластырылады.
Дайындама дайын болғанда пешті 200 градусқа дейін қыздырып, печенье алдын-ала орналастырылған пісіру парағын қою керек.
Мұқият майланған пісіру парағында көрсетілген температурада жарты сағат пісіріңіз. Дайын өнім көздің жағымды алтын түсіне ие болады. Егер фруктозаны қолдану мүмкін болмаса, сукралозаны печеньеге қосуға болады.
Сарапшы осы мақаладағы бейнедегі фруктоза туралы сөйлеседі.
