Ваниль - ең көп ізделетін дәмдеуіш. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер қамырды және басқа тағамдарды ванильді қантсыз елестете алмайды.
Бір сөмкеде дәмдеуіштер бір килограмм өнімге ие болады.
Өз бетінше өсу қиын, сондықтан біз ұқсас ауыстыруды іздей бастадық. Өнімді хош иіске ұқсас кристалды ұнтақпен алмастыру керек еді.
Бұл ащы дәмді болады, үй шаруасындағы әйелдер оны қантпен араластыруы керек. Алмастырғыш жасанды, бірақ тамақ дайындау үшін кең таралды.
100 грамм өнімде 398 калория бар, құрамы құрамында микроэлементтер бар:
- мыс
- мырыш;
- марганец;
- темір
- кальций
- магний
- калий
- Натрий
- фосфор
Ол дәрумендермен және амин қышқылдарымен қаныққан: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, пантотен қышқылы.
Нәзік, жағымды иіс белгілі компоненттердің болуына байланысты:
- Анис алкогольі. Шығарғанда долана гүліне ұқсас иіс береді.
- Глюкованилин глюкозиді. Ол жаңа піскен ванилин доғаларын өңдеу арқылы қалыптасады. Ол глюкоза мен бос хош иісті альдегид - ванилинге бөлінеді.
- Қоңыр альдегид кассия майынан алынады.
- Гелиотроп иісі бар гелиотроп. Иісі ваниль сияқты.
Әдетте, ол аз мөлшерде қолданылады, өйткені ол жоғары калориялы.
Жағымды хош иістен басқа, ұнтақ көптеген пайдалы қасиеттерге ие.
Таңертең ванильді бәліш жеу мидың жұмысын жақсартады және денені сергітеді.
Қоспалары бар ыдыстар пайдалы сипаттамалардың толық тізімін алады.
Біріншіден, семіздікті болдырмауға болады. Пісірудің калория мөлшері жоғары болғанымен, оны ванильді қантпен ішу тәбетті жеткілікті төмендетеді. Бұл тіпті химиялық деңгейде де болады, ол тәбетті ынталандыратын жасушаларды басады.
Екіншіден, ванильді қант диабеттің даму ықтималдығын азайтады. Өнімді қолданған кезде ағзадағы зат алмасудың жақсаруы, қант деңгейінің төмендеуі байқалады.
Ванильді қант қосылған басқа өнімдер стресс пен мазасыздықты жеңе алады. Эфир майлары ағзадағы ас қорыту процестерін едәуір жақсартады. Сонымен қатар, дәмдеуіш тіпті қатерлі ісік ауруының алдын алатын тамаша антиоксидант болып табылады.
Ванильді қант алкогольдің ағзадағы әсерін бейтараптандыруға қабілетті. Егер сіз оны алкогольмен қолдансаңыз, онда аз мөлшерде сусын залалсыздандырылады. Ішімдікті ішінара алып тастау.
Сонымен қатар, ванильді қант анестезирлейді, етеккір кезінде өнімді аз мөлшерде тұтынуға болады, содан кейін ауырсыну айтарлықтай төмендейді.
Өңдеу кезінде де пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Әрбір үй шаруасындағы әйел ванильді қантты немен алмастыруға болатынын білмейді.
Бұл қант хош иістендіргіш, сонымен қатар қол жетімді.
Егер сіз оны ыдысқа қоссаңыз, сіз өте дәмді және хош иісті тағам аласыз.
Ванильді қантты мыналарға қосуға болады:
- сүт ботқасы;
- коктейльдер;
- Шарлотта
- диабетпен ауыратындарға арналған десерттер;
- Какао
- мусс;
- сынғыштар;
- ірімшіктер.
Кілегей мен ваниль қосылған кремдер ерекше дәмге ие. Мәселен, ванильдің хош иісі бар үй сүзбесін алу өте қарапайым, сіз сүзбеге бір шымшым ваниль қосып, сүзбе массасын аласыз.
Бұл қосымшаның көптеген алмастырғыштары бар. Ванильді қантты ванильмен алмастыруға бола ма? Үй шаруасындағы әйелдердің бәрі бірдей біле бермейді. Ванилин - ванильдің хош иісі. Қоспаның өзі - қантпен араласқан хош иіс. Оны тағам дайындауда да қолдануға болады. Аз мөлшерде ғана. Бұл оның көп шоғырлануына байланысты, иісі тым қатал болуы мүмкін.
Сұрақ нақты болады: жағымды, нәзік хош иіс болу үшін ванильді қанттың орнына ваниллинді қанша қою керек? Қандай пропорцияда? Мұны мүмкіндігінше аз мөлшерде қабылдау керек, мысалы, егер рецептте 2 шай қасық ванильді қант болса, онда ваниллинді пышақтың ұшына салу керек.
Ванильді қанттың ең жақсы алмастырғышын нағыз ванильді бақалар деп санауға болады. Бұл өте жақсы, бірақ қымбат.
Сондай-ақ ваниль сығындысы қолдануға жарамды. Бұл ваниль тұнбалары, оның беріктігі 35 градус. Ол суық тағамдарға жақсы сәйкес келеді, өйткені ол суық кезде ғана дәмі мен хош иісін сақтайды. Пісіру сығындының сапасын бұзады. Бұл десерттерде, сусындарда, балмұздақта өзінің ең жақсы дәмін көрсетеді.
Бір шартты сақтау керек: барлық тағамдар салқын болуы керек. Мұны үйде жасауға болады. Екі немесе үш кесілген ванильді шыбықтармен құйылған стакан арақ жеткілікті. 2 ай ішінде контейнерге құйылады. Контейнер тығыз жабылуы керек.
Ванильдің мәні де танымал. Ол сығындыдан әлдеқайда жоғары концентрацияда ерекшеленеді. Сондықтан, осы қоспамен мүмкіндігінше абай болу керек, егер сіз тым көп кетсеңіз, ыдысты бүлдіруге болады.
Бұл ащы және иістен аздап өткір болады.
Ванильді ұнтақты ыдыстың температурасына қарамастан қолдануға болады. Оны ең жоғары температурада пісіру кезінде де тұтынуға болады.
Ол ванильді подкаларды ұнтақтау арқылы алынады. Кез-келген тағамға жарайды. Интернет-дүкендерде еркін тапсырыс беруге немесе арнайы ұйымдардан сатып алуға болады.
Қосымша сатып алудың қажеті жоқ. Сіз үйде нақты ванильді қант жасай аласыз. Оның жасанды хош иісі жоқ. Ол өте қарапайым дайындалады. Ванильдің 2 шыбығы жеткілікті, оларды қантпен толтырып, оны кем дегенде он күн қайнатыңыз. Сондай-ақ, сіз қантты мезгіл-мезгіл араластыруыңыз керек. Ыдыс-аяқ тығыз жабылуы керек.
Ванильді қанттың пайдалы қасиеттеріне қосымша қарсы көрсетілімдері бар. Бұл кейбір адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Егер сіз оны үнемді қолдансаңыз, зияны болмайды.
Шамадан тыс пайдалану себеп болуы мүмкін:
- Ас қорыту проблемалары. Ванильді қант көп мөлшерде асқазан мен ұйқы безіне теріс әсер етеді, өйткені ол дәмдеуіш және құрамында эфир майлары бар.
- Аллергия Цитрустың бір деңгейінде ол өте күшті аллерген. Аллергиялық тері бөртпесі уақыт өте келе дерматитке немесе тіпті экземаға айналуы мүмкін.
- Ванильді қант қан қысымын төмендететін қасиетке ие, осылайша айналуды тудырады.
Қиянат жасаудан басқа, қосымша зиян келтіруі мүмкін, егер бұл адамдарда мүлдем қарсы болса. Мысалы, жүкті әйелдер ванильдің дәмін өте мұқият қабылдауы керек, аллергия екі есе тез пайда болуы мүмкін. Абсолютті қарсы көрсетілімдер:
- аллергиялық реакция. Бұл дәмдеуіштерді пайдалану кезінде ғана емес, сонымен бірге онымен байланыста болуы мүмкін;
- үш жасқа дейінгі балалар оны пайдаланбауы керек, өйткені аллергия қаупі ересектерге қарағанда әлдеқайда жоғары;
- Асқазан ауруларының өршуімен ванильді қолдану нашарлауы мүмкін.
Абсолютті қарсы көрсеткіштер аз. Егер сіз осы дәмдеуішті модерациямен қолдансаңыз, онда ешқандай проблемалар туындамайды.
Ванильді қантты жасау ережелері осы мақалада бейнеде сипатталған.
