Егер жыл бойы қант диабеті, холецистит, панкреатитпен ауыратын науқастар өздерін бақылауға тырысса, онда жаңа жылдық мерекелерде бұл қиынға соғады. Әрқашан үстелден сіз арнайы диеталық рецепт бойынша дайындалған тағамдарды таба алмайсыз. Сондықтан пациенттер өздерінің мерекелік мәзіріне өздері қарау керек.
Қабыну процесінің өршуінің жағымсыз белгілерімен жаңа жылға кірмеу үшін дәрігерлер белгілі ережелерді сақтауға кеңес береді. Диетологтар қызмет етілетін мөлшерде модерацияны ескеруі керек. Сонымен қатар, бұл ұсыныс диеталық рецепт бойынша дайындалған тағамдарға да қатысты. Артық тамақтану аурудың өршу сатысына ауысуына әкеледі.
Жиналыстар кешке қарай аяқталатындықтан, сіз аз тамақтануыңыз керек. Сондай-ақ, дәстүрлі сусыннан бас тартқан жөн - шампан, төтенше жағдайларда бір стақан ғана ішуге болмайды, және, әрине, аш қарынға болмайды.
Егер сіз шынымен алкогольді ішкіңіз келсе, аурумен сіз құрғақ шараптың аздығына шыдай аласыз. Тәтті және жартылай тәтті шараптар:
- қолданғаннан кейін бірден ыңғайсыз сезім;
- қандағы қантты жоғарылату;
- панкреатитті күшейтеді.
Диетологтар ұзақ уақытқа созылатын күрделі аспаздық тағамдардан аулақ болуға кеңес береді. Жоғары калориялы десерттерді жеу зиянды. Олар диеталық нұсқада дайындалады немесе мүлдем тұтынылмайды. Бірақ ұйқы безінің некрозымен абай болу керек, ұсынылған рецепттер өте жағымсыз.
Мүмкін және мүмкін емес
Панкреатитпен ауыратын науқастар нені жеуге және неден бас тартуға болатындығын интуитивті түрде анықтауы керек. Жақында диагноз қойылған кезде пациент шатасуы мүмкін. Сондықтан сіз бұл мәселені түсінуіңіз керек.
Сонымен, панкреатитке арналған жаңа жылдық мәзірге газдалған және күшті алкогольді сусындар, ысталған ет, тәтті тоқаштар, қызыл және қара уылдырық, ащы тағамдар, тұздықтар қосылмауы керек.
Аурудың созылмалы ағымында мерекелік дастарханға қайнатылған көкөністерден дайындалған салаттар таңдалады. Оларға табиғи майсыз йогурттар, қосымша тыңайтқыш зәйтүн майы қосылған.
Ет тағамдары диеталық сорттардан дайындалады, ол бұзау, күркетауық, қоян болуы мүмкін. Етті бумен пісіреді, пеште пісіреді, баяу пісіреді немесе қайнатады. Тамаша нұсқа - көкөніс қосылған балық еті: көксерке, треска, шортан.
Жаңа жылдық дастарқан үшін гарнирге пісірілген көкөністер дайындалады:
- асқабақ
- брокколи
- картоп
- сәбіз.
Асқабақтың тәтті болуы міндетті емес, гарнир үшін оны табиғи йогурт пен шөптермен суландырып, пеште пісіреді.
Аппетит, кептірілген ақ нан немесе арнайы диеталық печеньелер үшін нан роллдары қолайлы. Десерт үшін пастиля, зефир, ерекше түрде пісірілген алма, қантсыз жеміс-жидек жидектерін таңдаңыз.
Сода зиянды болғандықтан, мейрам күндері де оны ішпеген жөн. Ауыстыруға жеміс шырыны, кептірілген жеміс компот, жеміс сусындары қолайлы.
Диеталық салаттар
Жаңа жылға арналған панкреатитке арналған диеталық салат жай көкөніс емес, ет пен басқа ингредиенттері бар дәмді және пайдалы рецепттердің көптеген нұсқалары бар.
Цезарь
Салат үшін сізге 200 г қайнатылған тауықтың (күркетауықтың) төс еті, 50 г пармезан немесе басқа майы аз қатты ірімшік, салаттың бір бөлігі және кешегі нанның үштен бір бөлігі қажет. Сонымен қатар олар екі жұмыртқаның сарысын, 100 г зәйтүн майын, үлкен қасық лимон шырынын, бір шымшым тұз бен қара бұрышты алады.
Крекерді дайындаумен салат дайындауды бастаңыз. Ескі нан текшелерге кесіліп, өсімдік майына себіліп, бірнеше минут ішінде микротолқынды пешке жіберіледі. Немесе, текшелерді пешке салып, алтын қоңырға дейін жеткізіңіз.
Содан кейін олар жанармай құюды дайындайды, сізге:
- лимон шырынын, қара бұрыш пен сарысын араластырыңыз;
- бәрін блендермен өлтіріңіз;
- біртіндеп зәйтүн майын қосыңыз.
Нәтиже - майонез сияқты тұздық, бірақ диабетиктер мен панкреатитпен ауыратын науқастар үшін мүлдем зиянсыз.
Киімді бөлек қойып, қалған ингредиенттерді крекермен бірдей мөлшерде кесіңіз. Барлық компоненттер араласады, тұздыққа қосылып, қызмет етіледі.
Қырыққабат
Пекинг немесе Савой қырыққабаты (қырыққабаттың бір басы) осы салат үшін өте қолайлы. Сондай-ақ, 300 г қайнатылған күркетауық немесе бұзау, ыстық дәмдеуіштері жоқ бір стакан кореялық сәбіз, бірнеше тауық жұмыртқасы, бір уыс жаңғақ және 2 жаңа қияр алыңыз.
Ет, жұмыртқа, қырыққабат және қияр орташа мөлшерде кесіліп, аралас, туралған жаңғақтар, сәбіз және дәмдеуіштер қосылады. Дәміне қарай аздап тұз қосуға болады.
Грек
Диеталық нұсқадағы бұл салат үшін сізге 200 г фета ірімшігі немесе фета ірімшігі, бірнеше қызанақ, бірнеше жаңа піскен қияр, үлкен қоңыр бұрыш, 80 г жалбыз зәйтүні, салат жапырақтары қажет. Жанармай құю үшін зәйтүн майы, аскөк, ақжелкен немесе балдыркөк, қара бұрыш және тұзды қолданыңыз.
Грек салаты керемет көрінеді, ол өте дәмді және тәбетті болады. Салат жапырақтарын салат ыдысының түбіне қойып, үстіне туралған қызанақ, қияр және қоңыр бұрыш қосады. Көкөністерді араластырмаған дұрыс, бұл сыртқы келбетті бұзады.
Көкөністердің үстіне ірімшік, зәйтүн қойып, шөптерге себілген. Лимон шырыны мен дәмдеуіштермен араласқан өсімдік майы қосылған салатты үстіне салыңыз.
Желе торт
Дәмді және пайдалы десерт болуы мүмкін. Ол үшін жарты литр табиғи йогурт алыңыз, рұқсат етілген диеталық қант алмастырғышты, желатин немесе агар-агарның бірнеше пакетін, безендіруге арналған жемістерден дәм татыңыз. Сондай-ақ, сіз әр түрлі түстерден жемістердің 100 г желе және жақсы консистенциясын дайындауыңыз керек.
Пісіру желатиннен басталады, ол сумен толтырылады, ісінуге мүмкіндік береді. Ал терең контейнерде қант алмастырғыш пен йогурт біріктіріліп, жақсылап араластырылады. Ісінген желатин еріту үшін микротолқынды пешке қойылады. Енді қайнатпау маңызды, әйтпесе желатин барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Келесі кезеңде желатин жұқа ағынмен йогуртқа құйылады, абайлап араластырылады және желе текшелерге кесіледі. Содан кейін алынған масса йогуртқа құйылады, араласады, жоғары жақтары бар силикон түрінде жіберіледі. Пішіннің төменгі жағында ұсақталған жемістер алдын-ала төселген.
Тортты тоңазытқышқа салады, мұздатуға рұқсат етіледі, содан кейін ол науаға салынып, үстелге беріледі. Десертті салқындатуға тура келеді, әйтпесе ол ериді және ағып кетеді.
Пісірілген тауық
Панкреатитпен ауыратын науқастарға арналған жаңа жылдық мәзірге сіз пісірілген тауықты қосуға болады, ол негізгі тағамға айналады. Өнімнің санын көзбен анықтауға болады, бұл сізге пациенттің ұнататын дәмін дәл алуға мүмкіндік береді.
Ингредиенттер тауық еті, картоп, сәбіз, брокколи, аздап тұз, пияз және қара бұрыш. Тауық етінің орнына күркетауық етіне де рұқсат етіледі, бірақ бұл жағдайда пісіруге біраз уақыт кетеді.
Өнімдер кез-келген түрде кесіліп, тұз бен бұрыш себілген, мұқият араластырылып, маринадтауға рұқсат етілген. Дәмін жақсарту үшін аздап зәйтүн майын қосыңыз. Содан кейін өнімдер пісіру жеңіне құйылады және оны шамамен 20-30 минут қайнатуға мүмкіндік береді. Пешті алдын-ала қыздырыңыз.
Ет 45 минут пісіріледі, пісіру аяқталмай тұрып, жеңі келесі түрде кесіледі:
- қыртысы қызарған;
- артық ылғалдылық шықты.
Үй иесінің қалауы бойынша кез-келген компоненттер ыдыстан шығарылады, оған басқа рұқсат етілген көкөністерді қосуға болады.
Кейбіреулер Цезарь салатының рецепті бойынша дайындалған құюды ұнатады. Егер сіз оны ыдысқа толтырсаңыз, ет әсіресе нәзік және ерекше болады.
Пісірілген үйрек
Жаңа жылдық үстелдің нағыз безендірілуі пісірілген үйрек болады. Дәміне қарай 5 үйрек филесі, жарты апельсин, екі түйір сарымсақ, тұз және бұрыш алу керек. Етті алдын-ала маринадтау керек, туралған сарымсақ, қара бұрыш, тұз және лимон шырынын қосып араластырыңыз.
Апельсиндер жартылай шеңбер түрінде кесіліп, үйрек филіне салынып, фольгаға оралып, 200 градусқа дейін температурада пісіруге орнатылады. Бір сағаттан кейін, шанышқымен немесе пышақпен дайындық деңгейін тексеріңіз. Әдетте тамақ дайындау үшін бір сағат жеткілікті.
Цуккини, картоп немесе қытай қырыққабаты гарнирге жарайды. Картоп пен пиязды бұқтырып, туралған цуккини мен қырыққабатты қосып, су қосып, 10 минут қайнатыңыз.
Сіз тағамды мұқият жеуіңіз керек, өйткені ұйқы безінің шырыны бұқтырылған тағамнан белсенді бөлінеді, өт қабы мен бауыр жүктеледі. Мейрамның алдында ферментті препараттарды ішудің зияны болмайды, олар ас қорыту процесін жақсартуға көмектеседі.
