Жүрек-қан тамырлары аурулары әлемде кең таралған. Бұл аурулар басқаларға қарағанда жиі өлімге әкеледі.
Дәрігерлер қан тамырлары патологиясының жетекші себептерінің бірі жоғары қан холестерині екенін айтады. Атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуын болдырмау үшін дәрігерлер пациенттерге арнайы диетаны ұстануды ұсынады.
Майлар әр адамның күнделікті тамақтануының ажырамас бөлігі болып табылады. Жануарлардың майы қан тамырлары мен жүректің жұмысындағы бұзылулардың қаупін едәуір арттыратыны белгілі. Пайдалы және құнды өнім деп саналатын өсімдік майында холестерин бар ма?
Өсімдік майында холестерин бар ма?
Жауабын табу үшін алдымен холестериннің не екенін білу керек. Негізінде, бұл майлы алкоголь, оның көп бөлігін организм өзі шығарады. Бұдан біз холестерин жануарлардан шыққан және өсімдіктер оны шығармайды деген қорытындыға келеміз.
Бір қызығы, майдың құрамы әр түрлі болуы мүмкін. Сонымен, егер ол жануар болса, онда оның құрамында май қышқылдары мен глицериннің үш түрі бар. Ал өсімдік майы - бұл қанықпаған қос байланысы бар таза май қышқылы.
Майлар болмаса, дене қалыпты жұмыс істемейді. Өйткені, бұл заттар оны сергітеді және ақыл-ой белсенділігін арттырады. Сондықтан, тіпті семіздікпен ауыратын адамдар да қажет, бірақ модерацияда.
Денсаулық үшін, пайдалы дәрумендер мен минералдардың сіңуіне ықпал ететін заттар бар өсімдік тектес майлар пайдалы. Сонымен, өсімдік майындағы зиянды холестериннің мөлшері нөлге тең.
Алайда, кейбір жағдайларда, тіпті мұндай май қандағы липидтердің мөлшерін арттыруы мүмкін.
Гиперхолестеринемиямен өсімдік майының зияны
Өсімдіктерден алынған майлар әртүрлі тәсілдермен өңделетіні белгілі. Сондықтан, сөрелерде тазартылмаған және тазартылған майды көруге болады.
Бірінші жағдайда, шикізат тазартқыш қоспасыз басылады. Мұндай майдың түсі, хош иісі бар және барлық құнды заттар онда сақталған.
Тазарту кезінде майдан кез-келген қоспалар алынып тасталады. Бұл май тазартуға, дезодорацияға, ылғалдандыруға және бейтараптандыруға ұшырайды. Нәтижесінде өнімнің дәмі мен иісі болмайды.
Өсімдік майын өңдеудің әр түрі өзінің артықшылықтары мен кемшіліктеріне ие. Көп нәрсе майларды қолдану әдісіне байланысты. Мәселен, тазартылмаған өнім тез жоғалып кетеді, ал оны қыздырғанда немесе дұрыс сақтамаған кезде микроэлементтер бұзылып, зиянды заттар пайда болады.
Бірақ егер өсімдік майында холестерин болмаса, ол оның деңгейіне қалай әсер етеді? Майдың түріне қарамастан, оны термиялық өңдеу кезінде канцерогендер түзіледі. Бұл заттар қандағы липидтердің концентрациясына жанама әсер етеді.
Әсіресе, липопротеидтердің көбеюі тағамдағы майдың қыртысына әкеледі. Мұндай тағамның құрамында көмірсулар көп. Осылайша дайындалған тағамдарды күнделікті пайдалану семіздікке алып келеді, бұл гиперхолестеринемия курсын күшейтеді.
Нашар холестерин өсімдік тектес транс майларда кездеседі. Бұл гидрогенизация кезінде қатайатын қанықпаған май қышқылдары.
Сондықтан дәрігерлердің пікірлері гиперхолестеринемиямен күресетін, жақсы холестеринді көбейтіп, жаман концентрациясын төмендетгісі келетін адамдар гидрогенделген өсімдік майын қолданудан біржола бас тартуы керек деген пікірде.
Транс майлар тез тамақтанатын тамақ өнімдерінде кездеседі, мысалы: қуырылған картоп, кружкалар, пияз сақиналары және басқалары.
Өсімдік майының жоғары холестеринге тигізетін пайдасы
Дұрыс қолданған кезде өсімдік майлары гиперхолестеринемия дамуына ықпал етіп қана қоймайды, сонымен қатар болашақ аурудың пайда болу қаупін азайтады.
Қандағы зиянды холестеринді азайту қабілеті өсімдік майымен ерекше құрамына байланысты алынды. Сонымен, өнім құрамында липидті төмендететін әсері бар полиқанықпаған май қышқылдары бар.
ПУФА жүрек жұмысын жақсартады, жасуша мембраналарын нығайтады, 2 типті қант диабетінің дамуына жол бермейді, атеросклеротикалық бляшкаларды ерітеді, тромбоциттер агрегациясын азайтады және тамырлардың тонусын қалыпқа келтіреді. Өсімдік майларының құрамында келесі пайдалы заттар бар:
- органикалық компоненттер;
- дәрумендер - D, A, E;
- токоферол.
Жануарлардың майы ағзаға өте зиянды, өйткені ол қандағы LDL концентрациясын бірден арттырады. Ал өсімдік липидтері, керісінше, майдың азаюына әкеліп, атеросклеротикалық бляшкаларды бұзады.
Антихолестериннің максималды әсеріне жету үшін дәрігерлер тазартылмаған майды тұтынуды ұсынады.
Дәл осындай өнім құрамында ағзадағы LDL мен HDL қатынасын қалыпқа келтіретін пайдалы заттардың ең көп мөлшері бар.
Гиперхолестеринемия үшін қандай майлар пайдалы?
Өсімдік майлары сыртқы түрі мен май қышқылының мөлшері бойынша ерекшеленеді. Мысалы, зәйтүн майы олеин қышқылдарына, ал күнбағыс майы линол қышқылдарына бай.
Гиперхолестеринемия үшін ең пайдалы зәйтүн, зығыр, күнжіт және амарант майлары. Зерттеулер көрсеткендей, зәйтүн майын үнемі тұтыну жүрек пен қан тамырларына оң әсер етеді. Өнім ағзадағы LDL концентрациясын азайтып қана қоймайды, сонымен қатар холестеринді бляшкаларды бұзатын заттардың құрамын арттырады.
Зәйтүн майы сонымен қатар ишемиядан кейін олардың тиімділігін қалпына келтіретін жасушалардың қалпына келуіне және тотығуына ықпал етеді. Өнім миокард пен тамыр қабырғаларын нығайтады, қабынуға қарсы әсері бар, бұл атеросклероздың пайда болуына жол бермейді.
Жоғары холестеринге пайдалы басқа майлар:
| Атауы | Терапиялық әрекет |
| Күнжіт тұқымы | Ол Е дәруменіне, жүрек пен қан тамырларын нығайтатын минералдарға бай. Олеин қышқылының көп болуына байланысты өнім LDL концентрациясын төмендетеді және қандағы HDL мөлшерін арттырады. |
| Зығыр | LDL деңгейін төмендетеді және тамырлардың серпімділігін арттырады, атеросклероздың, инсульттің, инфаркттың дамуына жол бермейді. Бауырдың жұмысын жақсартады, холестерин алмасуын қалыпқа келтіреді, антиоксидант жүйесін жандандырады. |
| Амарант | Ол жаман холестерин деңгейін төмендетеді, ишемияны болдырмайды, тамырлардың серпімділігін жақсартады және басқа антиоксиданттардың әсерін арттырады. |
Күнбағыс майындағы холестерин де жоқ. Алайда, майдың бұл түрінде омега-3 май қышқылдары жоқ. Сондықтан, майдың басқа түрлерімен салыстырғанда, гиперхолестеринемиямен күресте соншалықты тиімді емес.
Алайда, күнбағыс тұқымдарынан алынған май жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын әлі де арттырады. Алайда терапиялық әсер термоөңдеуге жауап бермейтін тазартылмаған өнімді ұзақ уақыт қолданғаннан кейін ғана байқалады.
Көптеген адамдар пальма майы қандағы холестеринді жоғарылатады деп санайды. Көптеген зерттеулер оның гиперхолестеринемиямен байланысын растамады.
Өнім LDL-нің HDL-ге қатынасына әсер етпейді, өйткені құрамында транс майлары жоқ. Алайда пальма майының құрамындағы миристік және лаурий майлары холестеринге аз әсер етуі мүмкін, дегенмен пальмит қышқылы мен дәрумені алдыңғы қышқылдардың әсерін бейтараптандырады.
Осы мақаладағы бейне өсімдік майларына шолу жасайды.
