Кез-келген типтегі қант диабетімен науқас тамақтану ережелерін сақтау керек. Инсулинге тәуелді емес диета негізгі терапия болып табылады, ал инсулинге тәуелді түрі гипергликемия қаупін азайтады.
2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған барлық өнімдер, сондай-ақ бірінші, гликемиялық индекске (GI) сәйкес таңдалуы керек. Диабеттік диета нашар деп санамаңыз, керісінше, рұқсат етілген тағамнан көптеген тағамдарды дайындауға болады. Қант диабетінде пациенттің күнделікті мәзірінде жемістер, көкөністер мен жануарлардан алынатын өнімдер (ет, балық, сүт және қышқыл сүт өнімдері) болуы маңызды.
Майлы өнімдерді қоспағанда, сүт өнімдерінің барлығына дерлік диета үстелінде рұқсат етілген. Мысалы, сүзбе құймақтары қантсыз, сүзбе торттар мен пирожкаларсыз дайындалуы мүмкін. Ең бастысы - төмендегі тамақ дайындаудың арнайы ережелері мен рецепттерін сақтау.
Гликемиялық индекс
GI - бір немесе басқа өнімді жегеннен кейін қандағы глюкозаны қабылдау көрсеткіші. GI кестесіне сәйкес, эндокринолог науқасқа арналған диетаны таңдайды. Әртүрлі жылу процедураларымен индексті жоғарылатуға бейім өнімдерге бірнеше ерекшеліктер бар.
Сонымен, қайнатылған сәбіз индикаторы жоғары шегіне жетеді, бұл оның диабетпен ауыратын адамның диетасында болуына тыйым салады. Бірақ оның шикі түрінде оны күнделікті қолдануға ұсынылады, өйткені GI барлығы 35 бірлік.
Сонымен қатар, жемістерден шырындарды төмен индексті дайындауға тыйым салынады, бірақ оларға күнделікті диетада рұқсат етіледі. Мұның бәрі осы емдеу әдісімен жеміс қанға глюкозаның біркелкі түсуіне жауап беретін талшықты «жоғалтады».
GI үш категорияға бөлінеді:
- 50 PIECES дейін - төмен;
- 50 - 70 PIECES - орташа;
- 70 бірліктен жоғары - жоғары.
Диабетиктердің диетасы төмен GI бар тағамдардан түзілуі керек және кейде орташа мөлшері бар тағамдарды да қосуы керек. Қатаң тыйым салынған жоғары GI, себебі бұл қандағы қанттың күрт секіруіне және нәтижесінде қысқа инсулиннің қосымша инъекциясына әкелуі мүмкін.
Ыдыс-аяқтың дұрыс дайындалуы олардың калориясын және холестериннің мөлшерін едәуір төмендететінін, сонымен қатар GI жоғарыламайтынын есте ұстаған жөн.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған ірімшіктерді келесі жолдармен дайындауға рұқсат етіледі:
- жұпқа;
- пеште;
- өсімдік майын пайдаланбай, тефлонмен қапталған табада қуырыңыз.
Диабетикпен жоғарыда аталған ережелерді сақтау қандағы қант деңгейінің тұрақты болуына кепілдік береді және гипергликемия қаупін азайтады.
Диабеттік сырники
GI 30 бірлестігі бар сүзбе ішінен сіз тек ірімшіктерді ғана емес, сонымен қатар тамаша таңғы асқа арналған ірімшік пирожныйларын дайындай аласыз. Оларға дәстүрлі рецепт бойынша, яғни өсімдік майының көп мөлшерінде қуыруға тыйым салынады. Бұл тыйымды қалай алуға болады?
Барлығы өте қарапайым - пісіру үшін дайындалған торттарды дайындап, оны көп тағамдық қасқанның торына салып, тиісті режимде 20 минут пісіру керек. Мұндай торт дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы тағам болады.
Ірімшік тәрізді тағамды қолданғанда, күніне 150 грамға дейін болатын қызмет көрсету мөлшерін ұмытпау керек. Диабеттік ірімшіктің рецептерінде жоғары GI мөлшері бар бидай ұны болмауы керек. Оның орнына ыдысты сұлы, жүгері және сұлы майымен дайындауға болады.
Ірімшіктерге арналған «қауіпсіз» ингредиенттер:
- жұмыртқа - артық емес, қалғандары ақуыздармен ауыстырылады;
- майсыз сүзбе;
- майсыз 9% сүзбе;
- тәттіленбеген сүзбе;
- сұлы ұны;
- жүгері;
- қарақұмық ұны;
- қопсытқыш;
- даршын
- сұлы қауызы.
Чизкейк рецептерін жемістермен толықтыруға болады, мысалы, көкжидек немесе қарақат. Бұл оларға ерекше дәм береді. Тағамды тәттілендіргішпен тәттілендіріңіз, аз мөлшерде балға рұқсат етіледі - линден, акация немесе каштан.
Сұлы жармасы бар ірімшіктер үшін сізге қажет:
- майсыз сүзбе - 200 грамм;
- бір жұмыртқа;
- пышақтың ұшындағы тұз;
- сұлы майы - үш ас қасық;
- дәміне қарай даршын.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз және сұлы майын ісіну үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Қамырдың консистенциясы құймақ сияқты болуы керек. Тефлон жабыны бар табада немесе кәдімгі табада қуырыңыз, оны аз мөлшерде өсімдік майымен майлаңыз.
Ірімшіктерге алма, жеміс немесе бал қосуға болады. Бұл тағамды бірінші немесе екінші таңғы асқа жеген жақсы.
Ірімшіктерге қалай қызмет ету керек
Ірімшікті бөлек тағам ретінде жеуге болады немесе оларға жеміс пюресі немесе дәмді сусын ұсынуға болады. Мұның бәрі әрі қарай талқыланады. Төмен GI бар жемістерді таңдау айтарлықтай кең. Таңдау мәселесі - пациенттің талғамына байланысты.
Тек жемістер таңертең жақсы тұтынылатындығын ұмытпаңыз. Мұның бәрі күннің бірінші жартысында пайда болатын белсенді дене белсенділігі кезінде ағзаға жақсы сіңетін глюкозаның болуымен байланысты.
Ірімшікті жеміс пюресі мен джеммен бірге беруге болады, содан кейін тәттілендіргішті рецепттен алып тастау керек. Мысалы, қантсыз алма джемінің төмен мөлшері бар, оны алдын-ала дайындауға болады, банкте консервілеуге болады.
Табақшаны безендіруге немесе қамырға қосуға болатын GI мөлшері төмен жемістер:
- Көкжидектер
- қара және қызыл қарақат;
- алма;
- алмұрт;
- Шие
- тәтті шие;
- Құлпынай
- жабайы құлпынай;
- таңқурай.
Жемістердің күнделікті рұқсат етілетін мөлшері 200 грамнан аспауы керек.
Ірімшіктер сусындармен бірге беріледі. Қант диабетімен, қара және жасыл шаймен, жасыл кофемен, әр түрлі шөптен жасалған отварға рұқсат етіледі. Соңғысы үшін дәрігермен кеңесу керек.
Сіз өзіңізді цитрустық шайдан мандарин қабығынан жасай аласыз, ол тек талғампаз дәмі ғана емес, сонымен бірге науқастың денесіне көп пайда әкеледі.
Қант диабетіндегі мандарин қабығын кетіру дененің әртүрлі этиологиялы инфекцияларға төзімділігін арттырады және жүйке жүйесін тыныштандырады. Пісірудің бірінші әдісі:
- бір мандариннің қабығын ұсақтап кесіңіз;
- 200 - 250 мл қайнаған су құйыңыз;
- оны қақпақ астында кем дегенде үш минут қайнатыңыз;
- қолданар алдында бірден пісіріңіз.
Цитрустық шай қайнатудың екінші тәсілі жемістер дүкен сөрелерінде болмаған кезде қолайлы қабықты алдын-ала жинауды қамтиды. Пиллинг алдын ала кептіріліп, ұнтақ күйіне дейін блендер немесе кофе тартқышты қолданып ұнтақталған. Бір порция үшін 1 шай қасық цитрустық ұнтақ қажет.
Осы мақаладағы бейнеде сүзбе адамның күнделікті рационындағы артықшылықтары туралы айтылады.
