Сүт өнімдерінің түрлері үнемі жаңартылып отырады. Қазіргі әлемде сіз сиыр сүтін ғана емес, ешкі, бұғы және тіпті түйені де сатып ала аласыз. Сонымен қатар, қандағы холестерин деңгейі жоғары емделушілерде ешкі сүтін тұтынудың орындылығы туралы мәселе туындайды.
Кейбіреулер ешкі сүті холестеринді жоғарылатады деп санайды, өйткені 100 мл сүт сусынында 30 мг-нан астам зат бар. Егер диабетпен ауыратын адамға холестериннің мөлшері тәулігіне 250-300 мг екенін ескеретін болсақ, онда бұл өте көп.
Сонымен қатар, органикалық өнім құрамында қандағы HDL концентрациясын жоғарылату кезінде жаман холестеринді азайтуға көмектесетін басқа компоненттер бар. Сондықтан медициналық мамандар көбіне сүтті диетаға қосуды ұсынады.
Мұны анықтап, сұраққа жауап берейік, жоғары холестерині бар ешкі сүтін ішуге бола ма, ол қалай дұрыс пайдаланылады? Өнімнің қарсы көрсетілімдері бар ма?
Ешкі сүтінің құрамы мен пайдалы қасиеттері
Сүт өнімдерінің құрамы, сондай-ақ пайдалы қасиеттері айтарлықтай ерекшеленеді. Барлығы тек ешкіден алынған жаңа сүт қазіргі дүкендердің сөрелерінде сатылатыннан гөрі пайдалы өнім екендігіне негізделген. Өнімнің затбелгісіндегі ақпарат әрдайым дұрыс деректерді бермейтінін есте ұстаған жөн.
Ешкі сүті жоғары биологиялық құндылығымен сипатталады. Онда бактериялар, инфекциялар жоқ, сондықтан жаңа тұтынуға рұқсат етіледі. Оның құрамында ақуыз заттары, липидтер, бета-каротин, аскорбин қышқылы, В дәрумені, сонымен қатар пайдалы май қышқылдары мен минералды компоненттер - мыс, калий, кальций, фосфор бар.
Құрамындағы заттардың осы тізімінің арқасында ешкі өнімі адам ағзасына жақсы сіңеді, асқазан-ішек жолдарының бұзылуын, аллергиялық реакцияларды және т.б. сұйықтықты қабылдаумен байланысты жағымсыз салдарды тудырмайды.
Ең құнды зат - бұл кальций. Дәл осы компонент асқазан-ішек жолынан липидтердің сіңуін тежеуге көмектеседі, нәтижесінде диабеттік науқастарда холестерин концентрациясы қалыпқа келеді. Ешкі сүтін күнделікті тұтыну қан қысымына оң әсер ететіндігі дәлелденді - гипертониялық науқастарда ол төмендейді.
Композицияда жүрек-қантамыр жүйесін нығайтуға бағытталған көптеген минералдар бар, олар жүрек пен қан тамырларының әртүрлі ауруларының алдын алады.
Төмендегі аурулармен бірге ішкен дұрыс:
- Гипертония
- Қант диабеті;
- Жоғары холестерин;
- Асқазан-ішек жолдарының аурулары;
- Тыныс алу жүйесінің патологиясы;
- Бауыр функциясының бұзылуы;
- Эндокриндік аурулар.
Ешкі сүті терінің күйіне жағымды әсер етеді, бұл 2 типті қант диабеті үшін маңызды. Сусын ағзаны жасартуға көмектеседі. Оның келбетке әсері, теріні бөртпелерден және аллергиялық реакция белгілерінен тазартады.
Композиция құрамында атеросклеротикалық шөгінділердің қан тамырларын тазартуға көмектесетін полиқанықпаған май қышқылдары бар. Бірақ ешкі сүті - бұл панацея емес, сондықтан емдеуші дәрігер ұсынған дұрыс тамақтану туралы ұмытпау керек.
Ешкі сүтінің гликемиялық көрсеткіші - 30 бірлік, 100 г өнімнің калориялық мәні - 68 килокалория.
Ешкі сүтін тұтыну гиперхолестеринемияға қарсы нұсқаулық
Ешкі сүтін үнемі тұтыну организмдегі дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігін өтейді, бұл диабетпен ауыратындардың жағдайын жақсартады. Сонымен қатар, сусын қан тамырларының қабырғаларында жиналатын атеросклеротикалық бляшектерді ерітеді.
Қолданар алдында ешкі өнімін қыздыруға болмайды. Термиялық өңдеу кезінде диабетпен ауыратын гиперхолестеринемияны емдеуге бағытталған қажетті компоненттердің жоғалуы байқалады. Тек жаңа сүтті ағзадағы төмен тығыздықты липопротеиндердің концентрациясын қалыпқа келтіруге болады.
LDL-нің жоғары мөлшерін емдеу диетамен біріктіру үшін міндетті болып табылады. Бізде гликемиялық индексі төмен, холестеринді заттар көп емес тағамдарды таңдау керек. Ешкі сүтіне негізделген сүт өнімдерінің басқа түрлері бар - тан, айран, қаймақ.
Егер ерлер мен әйелдердің қанындағы холестерин нормадан жоғары болса, онда сіз аздап жаңа сүт немесе дүкен өнімдерін ішуге болады. Соңғы жағдайда, құрамында май мөлшері аз, мысалы, 1% немесе тіпті майсыз сусын таңдау ұсынылады.
Ешкі сүті басқа өнімдермен мұқият үйлеседі, өйткені сәйкессіздік ас қорыту процесінің бұзылуына әкелуі мүмкін. Таңертең ішу ұсынылмайды, өйткені осы уақыт аралығында пайдалы заттар ағзаға толық сіңбейді. Ең дұрысы түскі немесе кешке қабылдау керек. Егде жастағы қант диабетімен ауыратын адамдарға рұқсат етілген тұтыну.
Денедегі холестеринді жоғарылату емес, азайту үшін ешкі сүті келесідей тұтынылады:
- Қант диабетімен күніне 400 мл-ге дейін сүт ішуге рұқсат етіледі, оның май мөлшері 1% немесе 200-250 мл жаңа өнім.
- Қандағы қалыпты қантпен күніне бір литрге дейін ішуге рұқсат етіледі.
- Егер адам ауыр өндірісте жұмыс істесе, күнделікті физикалық күш салуды бастан кешірсе, дозасын күніне 5-6 стаканға дейін арттыруға болады.
- Сүт ас қорыту жүйесіне ауыртпалық болмас үшін жеңіл тағам ретінде тұтынылады.
Ешкі сүтін аптасына қанша күн ішуге болады? Өнімді күнделікті қолдануға болады, егер ол денсаулығының нашарлауына әсер етпесе. Сусынның қарсы көрсетілімдері жоқ. Кейбір жағдайларда (өте сирек) пациенттер өнімге жеке төзбеушілікті дамытады. Бала көтеру кезеңінде әйелдерге ішу ұсынылмайды.
Ешкі сүтін тоңазытқыштан бірден ішуге болмайды - бұл іш қатуға әкеледі. Жаңа өнімнің жағымсыз иісі жоқ.
Балама ретінде сіз бадам немесе соя сүтін қолдана аласыз - бұл өнімдердің адамдар үшін энергиялық құндылығы аз.
Ешкі сүтінен алынған сүт өнімдері
Ешкі сүті, майдың құрамына, холестеринге қарамастан, сиыр сүтімен салыстырғанда пайдалы өнім болып табылады. Бұл минералдардың, атап айтқанда кальций мен кремнийдің жоғары концентрациясына негізделген.
Арнайы молекулалық құрылым өнімнің тез игерілуіне ықпал етеді. Ешкі сүтін өте кішкентай балаларға беруге рұқсат етілгені қызықты, өйткені сусынның құрамында казеин жоқ - бұл сүт тағамдарына аллергиялық реакцияны тудыратын компонент.
Егер 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастар ешкі сүтінің дәмін ұнатпаса, онда сіз оның негізінде дайындалған басқа сүт өнімдеріне назар аудара аласыз:
- Сүзбе;
- Майсыз ірімшік;
- Тан;
- Айран.
Бұл өнімдер пісу арқылы дайындалады. Бір қызығы, бұл процесс композицияға әсер етпейді - барлық дәрумендер мен басқа да пайдалы заттар толығымен сақталған. Тан мен Айранға калория мөлшері жоғары, сондықтан тұтынуды күніне 100 мл-ге дейін шектеу ұсынылады.
Айранды дүкеннен сатып алуға немесе үйде өз бетіңізше пісіруге болады. Пісірудің әртүрлі рецептері бар. Ең дәмдісі келесі үй сусыны:
- Ол 230 г ешкі сүтінен, 40 г қышқылдан алады. Ол қаймақ, табиғи айран немесе йогурт түрінде болуы мүмкін.
- Сүтті қайнату керек. 15-20 минут қайнатыңыз. Ең бастысы - күйіп қалмау.
- 40 градусқа дейін салқындатыңыз.
- Ашытқыны қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз.
- 6 сағат ішінде ашытылған сүт өнімі талап етіледі.
- Тұз, сумен аздап сұйылтыңыз. Сіз оны ішуге болады.
Үйде дайындалған сусын ұсынылған дозаларға сәйкес қабылданған жағдайда қандағы холестеринді көтере алмайды - күніне 100 мл-ге дейін. Айранға майдалап туралған жаңа піскен қияр қосуға болады, нәтижесінде сусын гликемиялық профильге әсер етпейтін қант диабетіндегі толық тағамға айналуы мүмкін.
Ешкі сүтінің пайдасы мен зияны туралы сарапшылар осы мақаладағы бейнемен бөлісетін болады.
