Бұл Иерусалимдік артишокты қант диабеті үшін қалай қолдануға болатынын бұрыннан білетін халық емшілері мен емшілері ғана емес, күн тамырының емдік қасиеттерін бағалай білді. Рас, ежелгі уақытта бұл ауру тәтті зәр ауруы ретінде танымал болған. Жақында ресми фармакология сонымен бірге жер алмұртына назар аударды. Енді сіз дәрі-дәрмектерден Иерусалим артишокынан дәрі таба аласыз.
Жеке меншік бақтағы Иерусалим артишокы
Иерусалим артишокы - Asteraceae өсімдіктері. Ресейде бұл өсімдік жер алмұрт ретінде танымал. Иерусалим артишокының жоғарыдағы бөлігі 2 немесе одан да көп метрге дейін өседі. Сары гүлдер астерлерге ұқсайды. Кейде күнбағыспен салыстырады. Жапырақтары үлкен, жапырақ тәрізді, жоғарыдан көрсетілген. Қатты вилли жапырақ пышағының жоғарғы бетінде орналасқан.
Иерусалим артишокы өте тез өседі, сондықтан оны өсіруде проблемалар болмайды. Тағы бір қауіп бар. Зауыттың бүкіл аумақты толтырмауын қамтамасыз ету керек, өсімдік болмауы керек тамырлардан құтылу керек.
Тамыр жүйесі жеуге жарамды және сау болатын түйнектерді құрайды. Өсімдіктің антенна бөлігі ауылшаруашылық жануарларына жем шөпі ретінде қолданылады.
Рас, Иерусалим артишокасының тамырларының бір кемшілігі бар. Тамыр өте жұқа терімен жабылған, оларды нашар қорғайды. Сондықтан түйнектерді ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Күзде сіз түйнектерді жинай аласыз, оларды тез арада 2 аптадан артық емес тамақ ретінде пайдалануға болады. Тамырларды тоңазытқышта пакетте сақтаңыз. Ал көктемде аяздар тоқтағанша, тамыры өніп кетпейінше қазып алу керек.
Қала тұрғындары дүкеннен немесе базардан жер алмұрт сатып алуға мәжбүр. Түбірлік дақылдар қатты және тығыз болуы керек екенін білу маңызды. Құрғақ және жұмсақ түйнектер тамаққа жарамайды.
Иерусалим артишокын өсіретін өз сайттарының иелері оны болашақта пайдалану үшін тамырын жай кептіру арқылы сатып ала алады. Кептіру үшін тек сау тамырлар қолайлы. Оларды ағынды сумен мұқият жуып тастау керек, содан кейін тамырларды кесіп, қабығын аршып, жұқа шеңберлерге кесіңіз. Тамырларды бөлме жағдайында кептіруге болады, науаларға жайып салады. Тамырларды тезірек кептіру үшін кружкаларды күн сайын айналдыру ұсынылады. Бөлмеде кебу 4-5 күнді алады.
Содан кейін кептірілген тамырларды ұнтаққа айналдыруға болады немесе оларды шеңберлерде қалдырып, құрғақ шыны ыдысқа (мысалы, банкаларға) салуға болады. Иерусалим артишок ұнтағын дайын тағамдарға - жарма, салаттарға қосып, одан күшейтілген сусындар дайындауға болады.
Тамырлардың химиялық құрамы
Жердегі алмұрт оның тағамдық құрамында картопты алмастыра алады. Оның құрамында сахароза, пектиндер, минералдар (кремний, мырыш, калий және темір) бар. Иерусалим артишокы құрамында өсімдік ақуыздары, аминқышқылдары және дәрумендер бар.
Кремний ағзадағы сүйектердің беріктігіне жауап береді, кальций мен фосформен әрекеттеседі, эластин мен коллаген адгезиясы процесіне қатысады, кремний дәнекер тіннің беріктігін қамтамасыз етеді.
Жер алмұртындағы заттар селенді осы зат орналасқан басқа өнімдерден сіңіруге көмектеседі. Селен йод пен қалқанша безімен байланысты метаболикалық процестерге қатысады
Бірақ эндокринологтардың Иерусалим артишокы бағалайтын ең маңызды зат - инсулин, ол қант диабетімен ауыратын адамдарда қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі. Жер алмұртының тамырларында бұл зат 20 пайызға дейін болады, сондықтан түйнектер сәл тәтті дәмге ие. Жер алмұрт 1 және 2 типті қант диабетімен ауыратындарға ұсынылады.
Инсулин
Инулин - күрделі полисахарид. Табиғатта ол күрделі өсімдіктерде өндіріледі. Инулин цикорий, Иерусалим артишокы, одуванчика, элекампан тамырларында кездеседі. Оның молекуласы фруктоза қалдықтарының тізбегінен тұрады. Ферменттер мен қышқылдардың әсерінен инулин ішек-қарын жолында D-фруктозаға ішінара немесе толығымен ыдырайды.
Инулиннен алынған фруктоза жасушаларға инсулинсіз еніп, анаболикалық және катаболикалық процестерде глюкозаны алмастырады.
Қысқа фруктоза тізбектері бар жартылай жойылған инулин молекуласы жасуша құрылымына еніп, кішкентай болса да, жасушаға глюкозаның өтуін жеңілдетеді. Асқазанға бөлінбейтін инулин молекулалары тамақпен қамтамасыз етілген глюкозаны жинақтап, байланыстырады, бұл оның қанға енуіне жол бермейді. Мұның бәрі қандағы қанттың төмендеуіне көмектеседі.
Пайдалы қасиеттері
Иерусалим артишокы тек қандағы қантты төмендететін құрал ретінде ғана емес. Оның бірқатар пайдалы қасиеттері бар:
- Иерусалим артишокын үнемі қолдану ағзаның әртүрлі инфекциялар мен паразиттерге төзімділігін арттырады;
- Алмұрт алмұрт ас қорыту жолында қалыпты микрофлораның қалыптасуына ықпал етеді;
- өт өндірісін ынталандырады.
- Асқазан-ішек шырышты қабатына қан жеткізуді ынталандырады;
- Өсімдіктің тамырында радиоактивті элементтер мен ауыр металдардың улы тұздары жинақталмайды. Сонымен қатар, күн түбіріндегі заттар ағзадан осындай токсиндерді байланыстырып, алып тастай алады. Сондықтан Иерусалим артишокы экологиясы нашар өнеркәсіптік қалалардың тұрғындарына тағамға қосылуы ұсынылады.
- Иерусалим артишокын асқазан-ішек жолдарының қабыну аурулары бар науқастарға мәзірге қосу ұсынылады.
Осы жағымды қасиеттердің барлығына Иерусалимнің жаңа жасанды тамыры мен одан алынған препараттар ие.
Иерусалим артишокынан алынған дәрі-дәрмектер мен тағамдық қоспалар
Иерусалим артишокының химиялық құрамы мен пайдалы қасиеттерін егжей-тегжейлі зерттегеннен кейін, фармакологтар Иерусалим artichoke тамырынан дайындалған бірқатар медициналық препараттарды ойлап тапты. Бұл
- Табиғи қантты алмастырғыш «Топинат» таблетка түрінде ұсынылған және Иерусалим артишокының кептірілген тамырларынан жасалған. Құмырада 80 таблетка бар, ал 1 пакет 20 күн қабылдауға арналған. Бұл препарат қант диабетімен ауыратын 1 және 2 типтегі дәрілерді тиімді түрде төмендетеді. Ол Санкт-Петербургте жасалған.
- Иерусалим артишок түйнектерінен алынған инулин деп аталатын препарат таблеткаға құйылған таза, инулинден алынған ұнтақ болып табылады және диеталық қосымша түрінде ұсынылады. Иерусалим артишок таблеткаларын қолдану жөніндегі нұсқаулықта дозаланғанда және қандағы қанттың күрт төмендеуіне жол бермеу үшін күніне 6 данадан артық емес ішу керек;
- Топинекс - бұл Қазақстанда шығарылған Иерусалим artichoke дәрі. Өндірушілер диабетпен ауыратындарға мұндай таблеткаларды үнемі қабылдауға кеңес береді. Таблеткаларды тек эндокринология бөлімшелеріндегі пациенттер ғана пайдалы деп санамайды. Топинекс метаболикалық бұзылуларға, семіздікке, созылмалы шаршауға және ВВД-ға оң әсер етеді.
- Иерусалим артишок сиропын супермаркеттерде немесе ірі дәріханаларда диеталық бөлімдерден сатып алуға болады. Оқырман, бәлкім, Иерусалим артишок сиропын қалай алуға болатындығын білуге қызығушылық танытады. Бұл күрделі ештеңе емес. Сироп шайға және тәттілендіруге арналған басқа сусындарға қосылады. Тамыр шырынынан алынған сироп
Бақшада Иерусалим артишокы өсетін жазғы тұрғындар немесе ауыл тұрғындары өздігінен жер алмұртынан сироп дайындай алады. Булану температурасы 50-ден аспайтыны маңызды туралыC. Сиропты тоңазытқышта сақтау керек.
Иерусалим артишокынан дәрі-дәрмектер мен тағамдық қоспаларды сатып алғанда, сақтау мерзіміне назар аудару керек.
Қарсы көрсеткіштер бар ма?
Иерусалим артишокасын қант диабетімен күресу құралы ретінде таңдай отырып, пациенттерді сұрақ қызықтырады: 2 типті қант диабетіндегі Иерусалим артишокасының пайдасы мен зияны қандай? Мен бірінші типті қант диабеті үшін алмұрт алмасын қолдана аламын ба? Бұл тамыр дақылының қарсы көрсетілімдері бар ма?
Тәжірибе көрсеткендей, тек өнімге жеке төзбеушілік болуы мүмкін. Мұны тек сынақ арқылы білуге болады. Жердегі алмұрт түйнектерінде белгілі аллергендер жоқ. Сондықтан Иерусалим артишокы барлығына дерлік қол жетімді.
Иерусалим артишокы туралы көптеген диабеттік шолулар тек күн түбірінің пайдасын растайды.
Ас үйге қолдану
Түйнектерді кәдімгі картоп сияқты пісіруге болады - пісіріңіз, қуырыңыз, пеште пісіріңіз. Рас, термиялық өңдеуден кейін оның емдік қасиеттері төмендейді. Түбір көкөністерін шикі түрінде әр түрлі салаттарға қосуға болады. Күн түбірі өзінің шикі түрінде шалғам сияқты дәмге ие.
Үгітілген тамырды шай сияқты ішуге болады. Айтпақшы, сіз Иерусалим артишокының жапырақтары мен гүлдерін талап ете аласыз. Жапырақтарда пектиннің 6 пайызына дейін, В, С дәрумендері мен каротин бар.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер Иерусалим артишокын маусымдық дайындыққа дайындайды: маринадтау, тұз, ашыту
