Эндокринді аурулары бар адамдар үшін қатаң диетаны ұстану өте маңызды. Денеге айтарлықтай зиян келтіретін және пациенттердің әлсіз денсаулығын шайқайтын тағамдар бар. Бұл әсіресе диабетпен ауыратындарға қатысты.
Бұрыш - тәтті (болгар), жанған қызыл, ащы (ұнтақ немесе бұршақ түрінде) - бұл көптеген дәрумендер мен минералдардан тұратын пайдалы өнім. Бұл қан тамырларының сапасына және ас қорыту жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді. Әрі қарай мақалада бұрыштың қант диабетімен ауыратын адамдарға әсері егжей-тегжейлі қарастырылады.
Құрамы
Жаңа бұрыш A, B, C, P, ниацин және токоферол дәрумендеріне бай. Аскорбин қышқылының құрамы оның болгар түрлілігінде цитрустық жемістер мен қарақаттан асып түседі. Күніне 100 грамм мөлшерінде осы көкөністі жеп, ағзаға қажет С витаминінің күнделікті мөлшерін толықтыра аласыз. Күйіп жатқан әртүрлілік құрамында алкалоид - капсаицин бар, ол қанның құрамына жағымды әсер етеді, жүйке жүйесін жақсартады және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
Сонымен қатар, пайдалы өсімдік келесі минералдармен және микроэлементтермен қаныққан:
- Калий;
- Фосфор;
- Мырыш;
- Мыс;
- Темір;
- Йод;
- Марганец
- Натрий
- никотин қышқылы;
- фтор;
- хром және басқалары.
Тағамдық құндылығы
| Бұрыштың түрі | Ақуыз / г | Майлар / г | Көмірсулар / г | ккал құрайды | XE | GI |
| Тәтті балғын | 1,2 | 0,1 | 5,3 | 26,4 | 0,4 | 15 |
| Болгар маринадталған | 1,3 | 0,4 | 5 | 29 | 0,4 | 15 |
| Ол бұқтырылған | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24,3 | 0,4 | 15 |
| Жаңа күйген | 1,3 | 0,1 | 6 | 30,5 | 0,5 | 15 |
| Ащы маринадталған | 1,1 | 0,4 | 5,7 | 33 | 0,5 | 15 |
| Қызыл ащы балғын | 1,3 | 0,4 | 6 | 30,5 | 0,5 | 15 |
| Ұсақталған қара | 10,4 | 4,3 | 38 | 243,7 | 3,2 | 15 |
| Ол бұршақ | 12 | 3,2 | 39,5 | 244 | 3,3 | 15 |
| Жер қызыл (паприка) | 9,2 | 13 | 23,2 | 243,7 | 1,9 | 15 |
Маңызды! Төмен калориялы құрамы мен GI-ге байланысты, тәтті бұрыш диабетпен ауыратындарға ешқандай шектеусіз рұқсат етіледі. Бірақ пациенттің қарсы көрсетілімдері болмаса ғана. Ащы және қара сорттар күнделікті емес, аз мөлшерде қолдануға жарамды.
Пайдалы әсер
Қолданыстағы көкөністердің әрқайсысы организм үшін көптеген жағымды қасиеттерге ие. Кез-келген типті қант диабеті бар тағамға табиғаттың осындай сыйын жеу пайдалы болады және қант деңгейінің жоғарылауына әкелмейді. Дегенмен, дәрігермен кеңесуді елеусіз қалдырмаңыз, өйткені бұрыш аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, сонымен қатар ас қорыту мен жүрек проблемаларына зиян тигізеді.
Тәтті сары, қызғылт сары және қызыл сорттар
2 типті қант диабетіне арналған қоңырау бұрышы - бұл мәзірдегі таптырмайтын өнім. Оны қолдану қан глюкозасына әсер етпейді және майдың жиналуын тудырмайды. Аскорбин қышқылының жоғары концентрациясы иммунитетті нығайтуға көмектеседі, егер сіз осы көкөністі үнемі, жақсырақ күн сайын жесеңіз. Сондай-ақ, өнімде ұйқы безіне оң әсер ететін және инсулин өндірісін ынталандыратын никотин қышқылы бар. Күн сайын бұл жемісті мәзірге енгізіп, ауыр эндокриндік аурудан әлсіреген адам дәмді тағамнан басқа, оның денесі үшін көптеген пайдалы қасиеттерге ие болады, атап айтқанда:
- қан тамырларын тазарту және нығайту;
- нервтерді тыныштандырады;
- ас қорытуды қалыпқа келтіру және тәбеттің жоғарылауы;
- көру қабілетін жақсарту;
- гемоглобиннің өсуі;
- терлеуді реттеу;
- шаш пен тырнақты нығайту;
- ісінудің алдын-алу.
Қоңыр бұрышынан көп пайда алу үшін оны жаңа піскен жеп, одан шырынын сығып алған дұрыс. Өнімді пісірмеу немесе қуырмау ұсынылады, өйткені жоғары температура осы көкөністің құнды заттарының жартысын өлтіреді. Алайда бұқтырылған, буланған немесе маринадталған тағамды жеуге рұқсат етіледі.
Ащы чили алуан
Ыстық бұрыш немесе оны жиі чили деп атайды, май қышқылдарымен, дәрумендермен және минералдармен байытылған. Оның құрамындағы капсаициннің арқасында дәрілік қасиеттері бар, ол қанның жұқаруына көмектеседі және тромбоздың алдын алады. Ащы чили подасы - көру қабілетін түзетуде, иммунитетті қолдауда және жүйке жүйесінің жұмысын жақсартуда керемет көмекші. Кептірілген және ұсақталған түрінде оны паприка деп атайды.
Олардан ащы шұңқырларды немесе дәмдеуіштерді жеу мынадай мәселелерді шешуге көмектеседі:
- стресс және депрессия;
- нашар ұйқы;
- жоғары қан қысымы;
- ас қорыту бұзылыстары;
- бірлескен ауырсыну
- метаболикалық сәтсіздіктер.
Чили дәмдеуіш ретінде жаңа, құрғақ немесе ұнтақталған түрінде қолданылады. Алайда, «қант ауруымен» оның тағамдарға қосылуы шектеулі болуы керек. Ащы тағам ауру ағзаға теріс әсер етуі мүмкін.
Қара бұрыш
Ұнтақталған қара бұрыш немесе бұршақ құрамында құнды элементтер мен заттар бар. Мысалы, оның құрамында қан айналымын жақсартатын пиперин алкалоиды бар. Бұл тәтті формадан гөрі калориялы, бірақ оның гликемиялық индексі төмен, ол қант диабетімен ауыруға рұқсат етілген өнімдер тізімінде ұрықты анықтайды.
Егер сіз осы дәмдеуішті диетаға қоссаңыз, ол сізге көмектеседі:
- асқазан жұмысын жақсарту;
- токсиндерден тазару;
- холестериннен арылыңыз;
- артық салмақты азайту;
- тамырлардың тонусын күшейтеді және қан ұйығыштарын азайтады.
Бұл дәмдеуіш құрғақ ет, сорпа, маринадтарға және салаттарға қосылады. Бірақ көмірсулар алмасуының бұзылуымен оны тағамға жиі енгізбеу керек.
Төмен көмірсулармен тамақтанатын көкөністер
Тәтті бұрыш, басқа да көкөністер сияқты, калориялары аз, витаминдер мен минералдармен қаныққандықтан, әртүрлі диеталармен жеуге рұқсат етілген. Көмірсуы аз диета көмегімен ағзаны энергиямен, құнды заттармен қанықтыруға және майдың қалыпты деңгейін сақтауға көмектеседі. Қызыл чили мен ұнтақталған қара түстер де қолайлы, бірақ аз мөлшерде. Мысалы, дәмдеуіштер түрінде - кішкентай паприка және құрғақ бұршақ.
Гестациялық қант диабетімен кез-келген ащы тағамға тыйым салынады, соның ішінде көкөністердің күйдірілген сорттары. Бірақ сонымен бірге болгар түрлерін жүкті әйел жеуге рұқсат етіледі және тіпті оны үнемі қолдануға кеңес беріледі.
Диабеттік рецепттер
Көптеген дәрумендер мен құнды элементтер шикі көкөністерде кездеседі, сондықтан түрлі жасыл салаттарда бұрыш жеген жақсы. Оны бумен пісіру немесе пеште пісіру пайдалы. Төменде сіз диабетпен ауыратындарға арналған рецепттерді таба аласыз.
Толтырылған опция
Қажетті компоненттер:
- Болгар бұрышы - 4 дана;
- тауық еті немесе күркетауық филесі - 250 - 300 г;
- жылытылмаған күріш - 100 г;
- пияз - 1 бас;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- тұз бен дәміне қарай дәмдеңіз.
Пісіру әдісі:
- Филе ұсақтап тураңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
- Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Күрішті қайнатыңыз.
- Көкөністерде ортасын тазалап, аяғын кесіп тастаңыз.
- Ет, пияз, сарымсақ және күрішті біріктіріңіз.
- Тұз және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
- Көкөністерді тартылған күрішпен салыңыз.
- Шамамен 50 минут пісіріңіз.
Салат
Ингредиенттер
- қызанақ - 1 жеміс;
- қияр - 1 дана;
- сары немесе қызыл тәтті бұрыш - 1 көкөніс;
- көк;
- 1 шай қасық зәйтүн майы мен лимон шырыны.
Пісіру әдісі:
- Көкөністерді жуып, аршыңыз.
- Жолақтарға немесе тілімдерге кесіңіз.
- Зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырып, дәмдеңіз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
Бұрыш, әсіресе жаңа піскен өте пайдалы өнім болып саналады. Қант диабетінде оны өткір және қара жемістерден басқа кез-келген мөлшерде қолдануға болады. Сондай-ақ, осы көкөністің дәмді болгарлық түрін асқазан жарасы, қышқылдық, гастрит, төмен қан қысымы, стенокардия, аритмия және аллергияға бейімділік болған кезде абайлап жеуге болатындығын ескеру қажет.
