Жақында авокадо ТМД елдерінде танымал болды. Бірақ соған қарамастан, қазір ол тамақ дайындауда үлкен сұранысқа ие.
Жеміс шикі түрде тұтынылады немесе әртүрлі тағамдарға, негізінен жеңіл тағамдарға қосылады. Бұл өнім тек жағымды кремді дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттері үшін де бағаланады. Сонымен, диетологтардың пікірінше, агатта кез-келген жеміс-жидек пен көкөніске қарағанда көбірек қоректік заттар бар.
Авокадо майы ұйқы безіне пайдалы әсер етеді және жалпы ас қорытуды қалыпқа келтіреді деп саналады. Дегенмен, ұрықта ас қорыту жолында пайда болатын қабыну процестерінде тыйым салынған талшықтар мен майлардың көп мөлшері бар. Сондықтан панкреатитпен ауыратын адамдар аллигатор алмұртының құрамын толығырақ зерттеп, оны қалай және қашан қолдану керектігін білулері керек.
Авокадоның құрамы мен артықшылықтары
Жемісі майларға (14,6 г), көмірсуларға (1,83 г) және ақуызға (2 г) бай. Оның калория мөлшері өте жоғары - 100 граммға шамамен 160 ккал. Тағамдық құндылығы жоғары болуына қарамастан, созылмалы ұйқы безінің қабыну процесінде жасыл ұрықтың дұрыс тамақтану рационына сәйкестігін бағалау беске тең.
Панкреатит үшін авокадо қолдану туралы айтылған, себебі оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Бұл органикалық қышқылдар, соның ішінде альфа-линолен қышқылы, метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және организмнен зиянды холестеринді кетіреді.
Аллигатор алмұртының құрамында әр түрлі дәрумендер бар - PP, C, K, E, B 1/2/5/6, A. Сонымен қатар, жемістегі тиамин мен рибофлавин мөлшері басқа жемістерге қарағанда әлдеқайда көп, және оның қоректік құндылығы еттен төмен емес және жұмыртқа. Сондықтан авокадо - вегетарианшылардың танымал және сүйікті өнімі.
Сондай-ақ, агат құрамында минералдар көп:
- Натрий
- калий
- мырыш;
- марганец;
- селен;
- мыс
- кальций
- темір
- магний
- фосфор
Калийдің арқасында жемістер ішек пен жүрек жұмысын жақсартады. Ал мыс пен темірдің көп мөлшері қан айналымы жүйесіне оң әсер етеді.
Тағы бір авокадо - пайдалы ішек микрофлорасының өсуін арттыратын, іш қатуды жоятын және ас қорыту жолындағы қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін төмендететін диеталық талшықтың көзі. Жасыл ұрықтың үнемі қолданылуымен дененің қартаюы бәсеңдейді, тырнақтардың, шаштың және тері жамылғысының жағдайы жақсарады. Панкреатит пен холециститпен авокадо пайдалы, өйткені құрамында глюкоза жоқ.
Осының арқасында ұйқы безінде инсулин өндірудің қажеті жоқ. Өйткені, бұл гормонның қарқынды секрециясы қабынған органның шамадан тыс жүктелуіне әкеледі.
Тағы бір аллигатор алмұрт жадыны жақсартады, қалқанша безді қалыпқа келтіреді және иммундық жүйені нығайтады. Мұның бәрі авокадо тек панкреатитке ғана емес, сонымен қатар бірқатар басқа ауруларға да пайдалы өнім береді:
- гепатоз;
- витамин тапшылығы;
- гастрит;
- анемия
- қант диабеті
- секреторлық жеткіліксіздік;
- атеросклероз;
- диспепсия
- гипертония
- асқазанның катаралы.
Панкреатит кезіндегі авокадо зақымдалуы
Ұйқы безінің жедел қабынуында көптеген тағамдарға қарсы келеді, өйткені олар безді тітіркендіреді. Бұл кезеңде агат жеуге кеңес берілмейді, өйткені оның құрамында май мөлшері көп, ал майлар ауру органға ауыртпалық түсіреді.
Авокадо құрамында талшықтың едәуір мөлшері бар, ол түзу, іш қатудың пайда болуына, ішек қозғалғыштығының жоғарылауына және тұтастай алғанда аурудың өршуіне ықпал етеді. Сондықтан жасыл ұрықты диетаға жедел шабуылдан кейін екі айдан кейін енгізуге болады, бұл организмнің өнімге реакциясын бақылайды. Егер денсаулық жағдайы нашарласа, онда жемістерді қолданудан бас тарту керек.
Авокадо бір ерекшелігі бар. Жеміс диареяны тудыруы мүмкін, бұл ұйқы безінің ауруларында болатын ферментативті белсенділіктің жеткіліксіздігімен күшейеді.
Бауыр мен өт қабының ауруларында аллигатор алмұрттың теріс пайдаланылуы ауыздың ащы сезімін және іштің ауырсынуына әкелуі мүмкін. Басқа жеміс өт жолдарын ынталандырады және қуықтан секрецияның ағуын арттырады. Осы себептерге байланысты, холециститтің өршуі кезінде, әсіресе зәр шығару жүйесінде тастар болса, жасыл ұрық диетадан шығарылады.
Ремиссияда болатын созылмалы панкреатитте авокадо қолдануға қарсы емес.
Бірақ екі маңызды шарт бар - диспепсиялық бұзылулардың болмауы және өнімге жақсы төзімділік.
Панкреатит кезінде жеміс-жидек жеу ережелері
Холецистит пен панкреатиті бар авокадо күнделікті мәзірге шиеленіскеннен кейін 6 аптадан кейін енгізілуі мүмкін. Жасыл жемістер біртіндеп диетаға енгізіледі: күніне 1 шай қасықтан, бөлігін күніне 100 г дейін жеткізеді (жемістің жартысы орташа мөлшерде болады). Диарея, ентігу және ауырсынудың болмауы агаттың жақсы сіңетінін және денеге сіңіп кететіндігін растайды.
Шетелдік жемістерде темір көп, сондықтан теріні одан тазартқаннан кейін микроэлементтердің оттегімен әрекеттесуіне байланысты ол тез қараңғыланады. Бұл жағдайда аспазшылар жемісті лимон шырынын себуге кеңес береді, бұл өнімнің түсі мен дәмін сақтайды.
Алайда, панкреатитпен кез-келген қышқыл қауіпті, өйткені ол бездің жағдайын нашарлатады. Зиянды әсер қышқыл өнімдердің ас қорыту ферменттерінің көбеюіне ықпал ететіндігімен және ұйқы безінің жұмысын жақсартылған режимде жасайтын сокогониялық әсерге ие болуымен түсіндіріледі.
Ұйқы безінің ісінуімен сіз авокадо бар ащы, майлы немесе қышқыл тұздықты жеуге болмайды. Алайда, ауру ремиссияда болған кезде қолданылатын аллигатор алмұртынан майды қолдануға рұқсат етіледі.
Майды 14 күн бойы тамақтанар алдында қабылдау ұсынылады. Емдеу курсы жылына кемінде 4 рет жүргізілуі керек. Гастроэнтерологтар сонымен қатар асқазан-ішек аурулары бар науқастарға бөлшек тамақтану принципін ұстануға кеңес береді. Бұл тағамды кішкене бөліктерде күніне 6 рет, оның ішінде 3 негізгі тамақты және 3 жеңіл тағамды жеу керек дегенді білдіреді.
Панкреатитке авокадо қолданудың басқа маңызды ережелері:
- Кез-келген жемістер мен көкөністерді, әсіресе жаңа піскен кезде, аш қарынға жеуге кеңес берілмейді.
- Агат ірімшігін жеген жөн, бірақ оны пісіруге немесе бумен пісіруге де болады.
- Жақсы сіңуі үшін авокадо қолданбас бұрын оны блендерде ұсақтаған жөн.
- Жасыл жемісті панкреатитке тыйым салынған тағаммен (май, дәмдеуіштер, майлы тағамдар, қышқыл көкөністер, жемістер, дәмдеуіштер және т.б.) біріктіруге болмайды.
Ұрықтың танымал болуына қарамастан, аз адамдар дұрыс авокадо таңдай алады. Панкреатитпен бірге піскен жемістерді жеу әсіресе маңызды. Сонымен, егер жеміс ашық жасыл реңкке ие болса және ол қиын болса - бұл агакат пісіп жетілмегенін және оны 5 күннен кейін ғана жеуге болатындығын білдіреді.
Қалыпты түс аллигатор алмұртының әлі толық піспегенін және үш күннен кейін жеуге рұқсат етілгенін білдіреді. Егер жеміс шырынды жасыл түске ие болса және ол сәл жұмсақ болса, оны 24 сағаттан кейін жеуге болады.
Жемістің көлеңкесі қызарып, жеміс жұмсақ болған кезде оны сатып алғаннан кейін бірден жеуге рұқсат етіледі. Бұл опция панкреатит үшін ең қолайлы болып саналады.
Егер авокадо өте күңгірт жасыл-қоңыр түске ие болса және ол жанасуға тым жұмсақ болса, онда жемістер қайта піседі. Ерекшелік - хаас немесе қара калифорния авокадо. Бұл сорттар үшін бұл көлеңке өте табиғи.
Агатты таңдағанда сабаққа назар аудару керек. Ең дұрысы, егер ол ашық сары болса, оның түсі қоңыр болса - бұл жемістің қайта піскендігін білдіреді.
Панкреатит үшін авокадодан не пісіру керек
Пісіру кезінде аллигатор алмұрт көбінесе майонезмен дәмделген тәттілерді дайындау үшін теңіз өнімдерімен біріктіріледі. Алайда, мұндай салаттарды ұйқы безінің қабынуымен жеуге болмайды.
Сондықтан агатты жеміс-жидекпен біріктірген дұрыс. Мысалы, сіз тәтті салат жасай аласыз.
Ол үшін құлпынай, киви және авокадоды текшелерге немесе тілімдерге кесіңіз. Бал немесе зәйтүн майымен дәмделген тәбет. Қызмет көрсетер алдында ыдысты кокос қабығы мен күнжіт тұқымымен себіңіз.
Сіз агатпен бірге дәмді сусын жасай аласыз. Жеміс ұзындығы бойынша кесіліп, 2 бөлікке бөлінеді. Жемістің целлюлозасын қасықпен жуып, блендердің қалыңдығына салады. Онда бір стақан сүт және 2 ас қасық бал қосылады.
Ұрғаннан кейін консистенциядағы қоспасы қаймақ тәрізді болады. Массасы ыдысқа салынып, жалбыз мен жидектер шыршасымен безендірілген.
Жасыл жемістер етпен жақсы үйлеседі. Шынайы салатқа арналған рецепт өте қарапайым:
- Текшелерге кесілген қайнатылған тауық еті.
- Ақжелкен, аскөк және цилантро ұсақталып, құс етімен терең контейнерге құйылады.
- Тағамдар аз майдалған йогуртпен және аздап тұздалған.
Авокадо қосылған көкөніс салатын дайындау үшін қияр, сары, қызыл және жасыл қоңыр қоңыр бұрыштар кесіліп, агат туралған. Барлық ингредиенттер үлкен ыдысқа құйылады, сол жерде олар салат жапырақтарын қолдарымен жыртады.
Тағамға майсыз қаймақ, өсімдік майы немесе йогурт қосылған. Салатқа әдемі қызмет ету үшін оны жеміс-жидектен қасықпен алып тастағаннан кейін қалған қайықтарға құйып алуға болады.
Егер сіз оның етін блендермен ұрып тастасаңыз, тіпті авокадо балықтар үшін тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін. Жеміс қоңыр бұрыш пен жұмыртқаның тілімдерімен пісірілген. Сондай-ақ, ол қышқыл сүзбе жақсы жүреді.
Авокадоның пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақалада бейнеде қарастырылады.
