ҚАНТ ДИАБЕТІНЕ АРНАЛҒАН ҚАРАҚҰМЫҚ: ПАЙДАЛЫ ҚАСИЕТТЕРІ - АЗЫҚ-ТҮЛІК ӨНІМДЕРІ ЖӘНЕ НЕГІЗДЕРІ

Send

Қарақұмық - витаминдер мен минералдардың табиғи қоймасы

Қарақұмық ботқасы - бұл дәмді және пайдалы тағам, бұл диабетпен ауыратын адамдарға толық тамақтану үшін қажет.

Оның емдік қасиеттері ежелгі славяндарға белгілі болды. Италияда бұл жарма тек дәрілік болып саналады, сондықтан оны дәріханаларда сатады.

Онда дененің сау жұмыс істеуі үшін қажет заттар бар:

А, Е, РР және В тобындағы дәрумендер, сондай-ақ рутин;
микроэлементтер: йод, темір, селен, калий, кальций, магний, марганец, мырыш, мыс, фосфор, хром және т.б.;
қанықпаған майлар мен маңызды амин қышқылдары.

B витаминдері қандағы қант деңгейі жоғарылағанда зақымданған жүйке жасушаларының қызметі мен құрылымын қалыпқа келтіреді. А және Е витаминдері антиоксиданттық әсер береді. Никотинамид түріндегі РР дәрумені ұйқы безінің зақымдалуын болдырмайды, инсулин өндірісінің төмендеуіне әкеледі. Рутин қан тамырларын зақымданудан қорғайды.

Қарақұмық құрамындағы микроэлементтердің ішінен қант диабетімен ауыратындар үшін ең маңыздысы - селен, мырыш, хром және марганец:

селен белгілі антиоксидантты әсерге ие, катаракта, атеросклероз, ұйқы безі, бүйрек пен бауырдың бұзылуының пайда болуына жол бермейді;
мырыш инсулиннің толық әрекеті үшін қажет, терінің тосқауылдық қызметі және ағзаның инфекцияларға төзімділігін арттыру;
хром глюкозаға төзімділік факторы ретінде диеталық 2 типті диабетпен ауыратындарға қажет, бұл тәттілерге деген құлшынысты азайтады, бұл диетаны сақтауға көмектеседі;
Марганец инсулин өндірісіне тікелей әсер етеді. Бұл элементтің жетіспеушілігі қант диабетін тудырады және бауыр стеатозы сияқты асқынуларға әкелуі мүмкін.

Эфир аминқышқылдары ағзадағы күнделікті ферменттер өндірісі үшін өте маңызды, ал полиқанықпаған майлар холестеринді төмендетуге және атеросклероздың алдын алуға көмектеседі.

Қант диабетіне арналған қарақұмық

Қарақұмық сияқты пайдалы өнімді де құрамында көмірсулар көп болғандықтан, оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек.

Диабетпен ауыратын адамға диеталық тағам дайындау кезінде оның құрамындағы калория мөлшері мен тағамдағы нанның саны ескерілуі керек. Қарақұмық - өте жоғары калориялы өнім. Кез-келген пісірілген дәннің екі ас қасық мөлшері - 1 ХЕ. Қарақұмықтың гликемиялық индексі, мысалы, жарма немесе бидайдан төмен, сондықтан қандағы қант тез көтерілмейді. Бұл талшықты және қол жетімді емес көмірсулардың болуына байланысты.

Түсінікті болу үшін XE-де калория мөлшері, гликемиялық индекс және дайын өнімнің салмағы көрсетілген кесте жасалды.

Өнім атауы	Ккал 100 г.	1 XE-ге грамм	GI
Суға тұтқыр қарақұмық ботқасы	90	75	40
Қарақұмық ботқасы	163	40	40

Диабетпен ауыратындарға арналған қарақұмықты аз шектеулермен тұтынуға болады.

Қарақұмық жармасына ақуызды организм бөтен зат ретінде қабылдап, аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
Аса сақтықпен оны аллергияға сезімтал балалардың диетасына енгізу керек.
Жасыл қарақұмық үш жасқа дейінгі балалар үшін көкбауыр аурулары бар, қанның коагуляциясы жоғарылаған адамдарға қатаң қарсы.

Пайдалы қарақұмық рецептері

Қарақұмықтан сорпаны, ботқаны, ет тартқышын, құймақ және тіпті кеспе дайындауға болады.

Монастық қарақұмық

Ингредиенттер

порчини саңырауқұлақтары (бал агарикасы немесе Russula can) - 150 г;
ыстық су - 1,5 ас қасық;
пияз - 1 бас;
қарақұмық жармасы - 0,5 ас қасық.
өсімдік майы - 15 г.

Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қайнаған суға 20 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз және белдеулерге кесіңіз. Пиязды кесіп, саңырауқұлақтармен араластырып, алтынға дейін майға қуырыңыз, содан кейін қарақұмық қосып, тағы екі минут қуырыңыз. Тұз, ыстық су құйып, тендерге дейін пісіріңіз.

Қарақұмық жармасы құймақтары

Ингредиенттер

қайнатылған қарақұмық - 2 ас қасық;
жұмыртқа - 2 дана;
сүт - 0,5 ас қасық;
бал - 1 ас қасық. л .;
жаңа алма - 1 дана;
ұн - 1 ас қасық;
қопсытқыш - 1 ас қасық;
тұз - 1 шөкім;
өсімдік майы - 50 гр.

Жұмыртқаны тұзбен ұрып, бал, сүт және ұнды қопсытқышпен қосыңыз. Қарақұмық ботқасын ұсақтаңыз немесе оны блендермен ұсақтаңыз, алманы текшелерге кесіңіз, өсімдік майын қосып, барлығын қамырға құйыңыз. Сіз құймақты құрғақ табада қуыра аласыз.

Қарақұмық жармасы

Кесілген етті дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

қарақұмық жармасы - 100 г;
орташа мөлшердегі картоп - 1 дана;
пияз - 1 дана;
сарымсақ - 1 қалампыр;
тұз - шымшу.

Қабыршақтарды ыстық сумен құйып, 5 минут пісіріңіз. Ол жабысқақ ботқа болуы керек. Картопты майлап, одан артық сұйықтықты сығып алыңыз, оны шешуге мүмкіндік беру керек, осылайша крахмал отырды. Суды төгіп тастаңыз, салқындатылған қарақұмық, сығылған картоп, майдалап туралған пияз мен сарымсақты крахмал тұнбасына қосып, тұздап, тартылған етті илеңіз. Котлеттерді жасаңыз, оларды қуырғышқа салыңыз немесе қос қазанға пісіріңіз.

Жасыл қарақұмық ботқасы

Жасыл қарақұмық дайындау процесіне ерекше талаптар қойылады.

Оны қайнатудың қажеті жоқ, бірақ оны суық суға 2 сағат ішінде жібітіп қою жеткілікті, содан кейін суды төгіп, салқын жерге 10 сағатқа қойыңыз. Жасыл қарақұмық жеуге дайын.

Пісірудің осы әдісінің артықшылығы - барлық дәрумендер жылу өңдеусіз сақталады. Кемшілігі - егер тамақ дайындау ережелері сақталмаса (егер су ағып кетпесе), қарақұмықта шырыш пайда болуы мүмкін, онда патогендік бактериялар пайда болады, бұл асқазанға жағымсыз әсер етеді.

Соба кеспесі

Соба деп аталатын кеспе бізге жапон асханасынан келді. Оның классикалық макароннан негізгі айырмашылығы - бидайдың орнына қарақұмық ұнын қолдану. Бұл өнімнің энергетикалық мәні - 335 ккал. Қарақұмық - бұл бидай емес. Оның құрамында глютен жоқ, ақуызға және дәрумендерге бай және қол жетімді емес көмірсулар бар. Сондықтан қарақұмық кеспесі бидайға қарағанда пайдалы және диабетпен ауыратындардың диетасындағы кәдімгі макаронды алмастыра алады.

Қарақұмық кеспесі қоңыр түске ие және жаңғақ хош иісі бар. Оны үйде дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге дайын қарақұмық ұнынан немесе қарапайым қарақұмықтан, кофе тартқыштан өткізіп, ұсақ електен өткізіп алыңыз.

Пісіру рецепті