Диабеттік печенье - қантсыз кәмпиттер

Диабеттік печенье және тіпті торт - армандар орындалады!

Диетаны дұрыс таңдау, дұрыс рецепт, мұқият бақылау және глюкоза деңгейін уақытында түзету диабетпен ауыратындардың гастрономиялық көкжиегін кеңейтеді.

Сонымен, келесі рецепттерді қызметке алыңыз.

Қант диабетіне арналған тәтті тоқаштар

Көптеген қант диабетімен ауыратын адамдарға тәттілерді қолдануға рұқсат етіле ме деген сұрақ мазалайды. Әдеттегі және ең көп қолданылатын тәттілердің құрамында тазартылған қант көп. Соңғысы диабетикпен ғана емес, сау адаммен де қатал әзіл ойнай алады.

Алайда, тәттілендіргіш - стевия, фруктоза, сорбитол, ксилит, серотонин секрециясын ынталандыруы мүмкін. Дәл осы өнімдер десерттерге балама ингредиент болады.

Кәмпиттер көмірсулардың құрамына кіреді. Ұн, жеміс-жидек, кептірілген жемістер сонымен қатар көмірсуларға тәттілердің көп бөлігін құрайды, сондықтан пісіруде ірі қара ұн, қара бидай, сұлы немесе қарақұмық қолданылады.

Азап шегетін ауру сары майдың көмегімен кондитерлік өнімдерді жеуге болмайды. Кез-келген сүт өнімі сияқты, оның құрамында лактоза - сүтті қант бар, сондықтан ол глюкоза деңгейін едәуір арттырады. Сары майдың гликемиялық индексі 51, өсімдік майларында нөлдік индекс бар. Мұнда қауіпсіз зәйтүн, зығыр, жүгері майы болады.

Сұлы печеньесі

Галереялық печенье

Құрғақ печенье печеньесі немесе крекер - бұл диабетпен ауыратындарға рұқсат етілген өнімдердің бірі. Печеньенің негізгі компоненттері - ұн, өсімдік майы, су.

100 г кондитерлік өнім үшін шамамен 300 ккал. Бұл орташа есеппен бір куки 30 ккал қуат береді дегенді білдіреді. Печенье диабетпен ауыратындар үшін қолайлы екеніне қарамастан, оның құрамының 70% -дан астамы көмірсулар екенін ұмытпаған жөн.

Печенье печеньесін пісіру

Печенье печеньесінің гликемиялық индексі 50 құрайды, бұл басқа кондитерлік өнімдермен салыстырғанда өте аз, бірақ сонымен бірге диабетпен ауыратын адамның диетасына жеткілікті. Бір уақытта 2-3 куки болады.

Үйдегі печенье печеньесіне арналған ингредиенттер:

• бөдене жұмыртқасы - 1 дана;
• тәттілендіргіш (дәміне қарай);
• күнбағыс майы - 1 ас қасық. л .;
• су - 60 мл;
• тұтас ұн - 250 г;
• сода - 0,25 шай қасық

Күнбағыс майының орнына кез-келген басқа көкөністі қолдануға рұқсат етіледі, оны зығыр майымен ауыстыру өте жақсы. Зығыр майының құрамында диабетпен ауыратындар үшін қажет омега-3 май қышқылдары бар. Бөдене жұмыртқасын тауық ақуызымен алмастырады. Тек ақуызды қолданған кезде, ақырғы өнімдегі көмірсулардың мөлшері айтарлықтай төмендейді.

Үйде печенье печеньесін қалай жасауға болады

1. Тәттілендіргішті суда ерітіңіз, ингредиенттерді өсімдік майы мен жұмыртқамен араластырыңыз.
2. Сода мен ұнды араластырыңыз.
3. Сұйық және құрғақ компоненттерді біріктіріп, салқын серпімді қамыр илеңіз.
4. Қамырды 15-20 минутқа «демалыңыз».
5. Массаны жұқа қабатта орап, бөліктерді немесе пышақты бөліктерге бөліңіз.
6. Пеште 35-40 минут 130-140 ⁰С температурада пісіріңіз.

Фруктоза печеньесі

Фруктоза тазартылған қантқа қарағанда екі есе тәтті, сондықтан оларды пісіруге аз мөлшерде қосылады.

Диабетиктерге арналған фруктозаның маңызды қасиеті - ол баяу сіңеді және қандағы қанттың өткір дақтарын тудырмайды.

Фруктозаның күнделікті ұсынылатын мөлшері 30 г-дан аспайды.Егер сізді көп мөлшерде азғырса, бауыр артық фруктозаны глюкозаға айналдырады. Сонымен қатар, фруктозаның үлкен дозалары жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына теріс әсер етеді.

Дүкенде фруктоза негізіндегі печенье таңдағанда оның құрамын, калориясын және гликемиялық индексін зерттеу керек. Үйде жеміс-жидек қантымен печенье дайындаған кезде, бұл ингредиент калория мөлшері мен тағамдық құндылығын есептеу кезінде ескерілуі керек. 100 г өнімге, 399 ккал. Басқа тәттілендіргіштерге, атап айтқанда Стевиядан айырмашылығы, фруктоза гликемиялық индексі нөл емес, 20 бірлік.

Үйде пісіру

Диабетпен ауыратындар үшін үйде дайындалған торттардан гөрі не қауіпсіз? Дайындықты жеке бақылау тек тағамның дұрыстығына жүз пайыз сенімділік береді.

Үйде диабеттік пісірудің ең бастысы - ингредиенттерді дұрыс таңдау, сонымен қатар GI-ді ақырғы бөлік үшін есептеу.

Сұлы печеньесі

Сұлы майымен пісірілген тағамдар диабетпен ауыратындарға ұсынылатын бірнеше жақсы тағамдардың бірі болып табылады. Ондағы көмірсулардың мөлшері бидайға қарағанда әлдеқайда төмен (сұлы ұны - 58%, бидай ұны - 76%). Сонымен қатар, сұлы дәндеріндегі бета-глюкандар тамақтан кейін қанттың кетуіне жол бермейді.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған сұлы печеньесі үшін тәттілендіргіш

Ингредиенттер

• сұлы ұны - 3 ас қасық. л .;
• зығыр майы - 1 ас қасық. л .;
• сұлы майы - 3 ас қасық. л .;
• жұмыртқа ақтығы - 3 дана;
• сорбитол - 1 шай қасық;
• ваниль
• тұз.

Сұлы печеньесі

Дайындық кезеңдері:

1. Ақтарды күшті көбікке бір шымшым тұзбен шайқаңыз.
2. Алдын ала араласқан сұлы майы, сорбитол және ваниль жұмыртқа массасына біртіндеп енгізіледі.
3. Сары май мен жарма қосыңыз.
4. Қамырды жайып, печенье жасаңыз. Пеште 200 ⁰С температурада 20 минут пісіріңіз.

Қамырға кептірілген жемістер мен жаңғақтар қоссаңыз, рецепт алуан түрлі болады. Кептірілген шие, қара өрік, алма жарамды, өйткені олардың гликемиялық индексі өте төмен.

Қант диабетіне арналған қысқа дайындалған куки

Шектеулі мөлшерде, сонымен қатар, қысқа кесілген печенье қолдануға рұқсат етіледі. Абайлаңыз, бұл десерттің негізгі компоненттері - әрқайсысы қантқа бай ұн, май және жұмыртқа. Классикалық рецептіні кішкене түрлендіру тағамның глюкоза салмағын азайтуға көмектеседі.

Қысқартылған тәттілендіргіш

Ингредиенттер

• майсыз маргарин - 200 г;
• түйіршіктелген тәттілендіргіш - 100 г;
• қарақұмық ұны - 300 г;
• жұмыртқа ақтығы - 2 дана;
• тұз;
• ванилин.

Қысқа пісірілген печенье

Пісіру әдісі:

1. Ақуыздарды тәттілендіргішпен және ванильмен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Маргаринмен араластырыңыз.
2. Кішкене бөліктерде ұнды енгізіңіз. Серпімді қамыр илеңіз. Қажет болса, сіз ұнның құрамын көбейте аласыз.
3. Қамырды салқын жерде 30-40 минутқа қалдырыңыз.
4. Массаны 2 бөлікке бөліп, әр бөлігін 2-3 см қабатпен ораңыз.Печенье қалыптастыру үшін пышақ пен стақанмен куки жасаңыз.
5. Алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C температурада 30 минут жіберіңіз. Сіз алтын қыртысының көмегімен печенье дайындығы туралы біле аласыз. Қолданар алдында емдеуді салқындаған дұрыс.

Қант диабетімен ауыратындарға арналған қара бидай ұны

Бидай ұнымен салыстырғанда қара бидай GI жартысына жуық. 45 бірліктің көрсеткіші оны диабеттік диетаға қауіпсіз енгізуге мүмкіндік береді.

Печенье дайындау үшін аршылған қара бидай ұнын таңдаған дұрыс.

Қара бидай кукиіне арналған ингредиенттер:

• бидай қара бидай ұны - 3 ас қасық;
• сорбитол - 2 ас қасық;
• 3 тауық ақуызы;
• маргарин - 60 г;
• қопсытқыш - 1,5 шай қасық

Тағамды қалай дайындауға болады:

1. Құрғақ компоненттер, ұн, қопсытқыш, сорбитолды араластырыңыз.
2. Кіріктірілген ақ және жұмсарған маргаринмен таныстырыңыз.
3. Ұнды бөлшектеп енгізу. Дайындалған сынақты тоңазытқышта шамамен бір сағатқа қалдырған дұрыс.
4. Печенье 180 ° C температурада пісіріңіз. Печенье өзі өте қараңғы болғандықтан, дайындық дәрежесін түсі бойынша анықтау қиын. Оны ағаш таяқпен, тіс тазалағышпен немесе сіріңкемен тексерген дұрыс. Сізге кукиді ең тығыз жерде тіс тазалағышымен тесу керек. Егер ол құрғақ болып қалса, онда үстелді орнатудың уақыты келді.

Әрине, диабеттік кондитерлік тағамдар дәстүрлі тағамдар рецептерінен аздап төмен. Алайда, оның бірнеше сөзсіз артықшылықтары бар: қантсыз печенье - денсаулыққа алаңдаушылық. Сонымен қатар, сүт компоненттерінің болмауына байланысты оның сақтау мерзімі ұлғайтылды. Бірнеше рецептті тексеріп болғаннан кейін, сіз үйде дайындалған кондитерлік өнімдерді қауіпсіз құрып, жей аласыз.