Қант диабетіне арналған қызылша - пайдалы ма немесе қарсы емес пе? Бұл сұрақты көптеген адамдар, әсіресе жақында диагноз қойылған адамдар қояды. Менің көз алдымда «қант» анықтамасы қызыл бағдаршам сияқты жыпылықтайды!
«Тәжірибесі» бар диабетиктер оның артықшылықтары туралы бұрыннан білетін шығар, ал қалғаны үшін біз барлық сұрақтарға жауап береміз - қант диабетімен қызылшаны жеуге бола ма және оны қалай дұрыс жасау керек.
Тарихтан біршама
Антарктиканы қоспағанда, қызылша барлық континенттерде өседі. Қызылшаның ең көп қолданылатын түрлері: қант, жемшөп және қарапайым. Бұл өсімдік адамдарға бұрыннан таныс. Жабайы үнді және қиыр шығыс түрлерінен қызылша мәдениеті бар.
Қызылша жапырақтарын тамаққа пайдалану туралы, ал тамырлы дақылдарды дәрі ретінде пайдалану ежелгі Вавилон және Жерорта теңізі мемлекеттеріне жатады.
Ежелгі Грецияда тіпті Аполлонға құрбандық ретінде қызылша ұсынылған. Біздің дәуіріміздің басында қызылшаның алғашқы мәдени түрлері дамыды. Киев Русінде қызылша X-XI ғасырларда тұтынылды, XIII ғасырда ол елдерге таралды
Батыс Еуропа, ал он төртіншіде солтүстік Еуропада «тұруға рұқсат алды». Жемшөп пен қант формаларын XVI-XVII ғасырдың басында неміс селекционерлері өсірді және қарапайым түрлерден ерекшеленді, олардың құрамындағы талшықтар мөлшері көп, сәйкесінше талшықтар мен қант мөлшері жоғарылады.
Қазіргі уақытта, мүмкін, пингвиндер бұл дәмді және өте пайдалы тамыр дақылымен таныс емес.
Қызылшаның барлық бөліктерінде глюкоза болғандықтан, GI немесе Glycemic Index сияқты индикатормен танысу пайдалы
Гликемиялық индекс
Бұл өнімдегі немесе заттағы қандағы глюкоза деңгейіне әсер етудің көрсеткіші. Есептелген көрсеткіш - 100% тең GI глюкозасы. Глюкозаның концентрациясы мен оның ыдырау жылдамдығына байланысты әр өнімнің GI анықталады.
Сонымен қатар индекстің түзу сызықтағы мәні қандағы қанттың өсу қарқынына байланысты емес, тек оның абсолютті мәніне байланысты болады. Сондай-ақ, GI-де өнімде ақуыз мен майдың болуы, дайындау әдісі және көмірсулардың түрі әсер етеді.
GI - ғылыми ақпарат
1981 жылға дейін тамақтың қандағы қанттың жоғарылауына әсері туралы қате түсінік болған. Құрамында глюкозасы бар барлық тағамдар осы көрсеткішті бірдей жоғарылатады деп есептелген. Тек Дэвид Дженкинс жалпы қабылданған есептеу жүйесіне күмән келтірді. Бірқатар зерттеулер жүргізгеннен кейін ғалым әртүрлі өнімдердің әсері әр түрлі деген тұжырымға келді.
Мәселен, бүгінгі күнге дейін күнделікті тамақ болып табылатын қарапайым нан тәтті және майлы балмұздаққа қарағанда қандағы глюкозаны жоғарылататыны белгілі болды.
Осы жаңалықтан кейін бүкіл әлемнің ғалымдары тестілеуге қосылып, адамдар қолданатын көптеген өнімдер үшін GI кестелерін жасады.
Неліктен гликемиялық көрсеткішті білесіз
Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін қандағы глюкозаны бақылау маңызды, бұл төмен GI тағамдарын тұтынған кезде әлдеқайда жеңіл. Төмен индексі бар пайдалы тағам және салмақ пен дене көлемін азайтуға тырысатын адамдарға арналған. Спортшылар мұндай білімдерді жарыстарға дейін, кейін және жарыстар кезінде дұрыс тамақтану үшін қолдана алады.
Егер GI мөлшері жоғары тағамдар күш-қуат алуға және жарыстан кейінгі кезеңге оралуға көмектессе, онда төмен GI-мен тамақтану жарысынан 2-3 сағат бұрын жеген спортшы бұлшық еттерін уақтылы қуаттандыруға көмектеседі.
Гликемиялық индекс градацияның үш деңгейіне ие:
- Жоғары - 70-тен жоғары;
- Орташа - 40-70;
- Төмен - 10-40.
Енді көптеген өнімдердің қаптамасында GI мәнін таба аласыз. Бірақ егер ол болмаса, арнайы кестелердегі GI мәндерімен танысуға әрқашан мүмкіндік бар.
Нан блогы
Кейбір зерттеушілер анықтама бірлігі ретінде глюкозаның орнына ақ нан алды. Сонымен, қазір «глюкоза» GI-мен қатар, ақ нанның 1 бөлігіне қатысты өнімдердегі қанттың мөлшері көрсетілген «Нан блогы» бар.
«Қарсы» және «Қарсы» қызылша
Қант диабеті үшін қызылша қолдануға бола ма? Сұрақ бос емес. Шынында да, қант диабеті бар көптеген адамдар үшін дұрыс жауап кейде созылмалы ауру мен денсаулық арасындағы таңдауды білдіреді.
Қызылша, оның «тәттілігіне» байланысты, 2 типті қант диабетінде тамақ ішуге немесе емдік мақсатта көрсетілмейді деген пікір бар. Бірақ халықтық емдеу әдістері бұл қате тұжырымды жоққа шығарады. Қант диабетіндегі қызыл қызылша зиянды ғана емес, керісінше науқастың едәуір жақсаруына әкеледі.
GN = (GI x көмірсулар, г): 100.
Егер біз осы индикатордан денеге глюкозаның мөлшерін есептейтін болсақ, мысалы, есірткі мен қарбыз бар болса, онда ол қызылшаны айтпағанда, қарбызды әлдеқайда артта қалдырады.
Дені сау адамдар үшін ГН мөлшері тәулігіне 100 бірлікті құрайды, ал 2 типті қант диабеті үшін күнделікті рациондағы қызылша мөлшерін дұрыс есептеу үшін дәрігермен кеңескен жөн.
Сонымен қатар, қызылша 2 типті қант диабетіне әсіресе осал болып табылатын жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді; ол қан қысымын және қан холестеринін төмендетуге көмектеседі.
Қызылшаның барлық емдік қасиеттерін ескере отырып, оларды жертөледе емес, алғашқы медициналық көмек жинағында сақтау керек.
Өсімдіктің емдік қасиеттері туралы біздің ата-бабаларымыз жақсы білген, олар бұл керемет өсімдікті безгегі, ойық жара, рахит, қысымның жоғарылауы, анемия сияқты қиын ауруларды емдеуде қолданған, тіпті қызылша препараттарын қолдана отырып, қатерлі ісіктің толық емделуінің дәлелі бар. тамыр дақылының тазалық қасиеттері туралы.
Дені сау адамдар үшін де, 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар үшін бір отырыста тұтынылатын өнім мөлшерін дұрыс есептеу маңызды. Әрине, егер сіз бір уақытта бір килограмм бургунді сұлулықты жесеңіз, сізде үлкен қиындықтар туындауы мүмкін, олар Одессада айтқандай, бірақ 50-100 грамм сіздің дәмдік бүршіктеріңізге зиян тигізбестен қуантады. Төмен калориялы өнім бүкіл денеге денсаулық пен жеңілдік береді.
2 типті қант диабетіндегі қызылша шырыны
2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарға күніне 200 мл сұйылтылған қызылша шырынын ішу ұсынылады, уақыт өте келе біркелкі бөлінген төрт тең бөлікке бөлінеді.
Қызылша шырынын пайдалы жақтары оның биологиялық қасиеттеріне және көптеген пайдалы элементтерге байланысты:
- Қызылшадан ағзаға түсетін нитраттар қан тамырларының кеңеюіне және қысымның баяу төмендеуіне ықпал етеді,
- дененің барлық жүйелерін оттегімен қамтамасыз ететін гемоглобин мөлшерін жоғарылатады,
- талшық асқазан-ішек жолын қож массаларынан тазартады және жаман холестерин деңгейін төмендетеді,
- төмен калория өзі туралы айтады - 100 мл шырын ересек адам үшін күнделікті тұтынылатын калорияның тек 6% құрайды.
Пісіру керек пе, жоқ па?
Сіз өнімді дайындаудың дұрыс әдісін таңдау арқылы сіз GI және GN көрсеткіштеріне әсер ете аласыз.
Қызылша жағдайында термиялық өңдеу жоғары көрсеткіштерге әкелуі мүмкін. Шикі қызылшада GI - 30, ал екі есе қайнатылған! Сонымен қатар, көкөніс пісірген кезде, талшықтың пайдалы құрылымы бұзылады, өйткені тамақ құрамындағы бүлінбейтін талшықтың мөлшері ЖИН-дің жалпы мөлшерін азайтады.
Тамырлы көкөністерді қабығымен бірге таза тегіс теріге қолдану ұсынылады: дәрумендердің көпшілігі оның астында шоғырланғандықтан және құнды талшықтардың көптігі себебінен.
Қуырылған қызылшаны жеуге кеңес берілмейді, бірақ қайнатылған, тек қажет болған жағдайда медициналық себептер бойынша мұндай диета, бірақ қант диабетімен ауыратындарға қайнатылған көкөністерді пайдалану жылдамдығы шикіден аз болуы керек екенін ұмытпаңыз.
Ең бастысы, күнделікті рационға арналған өнімдерді таңдағанда, оларды тек GI немесе GN-ге есептеуден ғана бас тарту керек. Өнімнің барлық сипаттамаларын ескеру қажет: ақуыздардың, майлардың, көмірсулардың, аминқышқылдарының, витаминдер мен минералдардың оңтайлы үйлесімі. Сонда сіздің тамағыңыз адамның қабірін қасықпен қазып жатыр деген сөзге мысал емес, күш пен әл-ауқаттың қайнар көзі болады.
