Диабетиктерге өмір бойы аз көмірқышқыл диета ұстанады. Бұл мәселені жеңілдету үшін диетологтар сіздің диетаңызды рұқсат етілген тағамдармен әртараптандыруға кеңес береді. Сіз Иерусалим артишокын 2 типті қант диабетімен шектеусіз қолдана аласыз, оны жаңа піскен, бұқтырылған, қуырылған, маринадталған жейді. Бұл ерекше көкөністен сіз тіпті джемдер мен кәмпиттер пісіруге болады. Иерусалим артишокының құрамы ерекше емес, пайдалы заттардың құрамы жағынан ол басқа түбірлік дақылдардан едәуір жоғары. Дәстүрлі медицинада бұл көкөніс көптеген ауруларды емдеуде, соның ішінде қант диабетіндегі гипергликемияны азайту үшін қолданылады.
Иерусалим артишокының құрамы мен гликемиялық индексі
Иерусалим артишокы - тамырлы дақыл, оның түйнектері картопқа ұқсайды. Зауыт Ресейге Солтүстік Америкадан 2 ғасыр бұрын әкелінгендіктен кең танымал. Иерусалим артишокының басқа атаулары - барабан, жер алмұрт. Оның жапырақтары мен ұзын сабағы қылшықпен жабылған, гүлденуі күзге жақын басталады. Ашық, сары гүлдер кішкентай күнбағыс гүлдеріне ұқсайды.
Түйнек күздің соңында қазылады. Иерусалим артишокы көктемге дейін жертөлелерде және жылтыратылған балкондарда жақсы сақталады, сондықтан ол диабетпен ауыратын адамның диетасы әсіресе дәрумендерге зәру болған кезде өз уақытында пайда әкеледі. Иерусалим артишокының тағы бір керемет қасиеті: оны бүкіл қыста жерге қалдырып, қар еріген кезде ерте көктемде қазып алуға болады. Бұл кезде түйнектер - ең дәмді.
Иерусалимнің жаңа піскен артишоктары қырыққабаттың сабағы немесе репа сияқты дәміне ие, бірақ крестицидтерге тән ащы мінезсіз. Ересектер де, балалар да бұл шырынды көкөністі ұсақтауға қуанышты. Пісірілген және қуырылған, ол әлдеқайда нәзік, көптеген дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі - пияз, аскөк, ақжелкен, даршын, қалампыр, кориандр. Иерусалим артишокы басқа ет көкөністерімен бірге дәмді, етке жағымды тағамдар жасайды. Қысқаша айтқанда, диабетпен ауыратын науқастардың асханасындағы Иерусалим артишокының ауқымы өте кең.
Қант диабеті және қысымның жоғарылауы - бұрынғы нәрсе
- Қантты қалыпқа келтіру -95%
- Веналық тромбозды жою - 70%
- Күшті жүрек соғысын жою -90%
- Жоғары қан қысымынан құтылу - 92%
- Күндізгі қуаттың жоғарылауы, түнгі ұйқының жақсаруы -97%
Тағамдық қасиеттері бойынша Иерусалим артишокы картопқа жақын орналасқан. 100 г тамырлы көкөністерде майлар жоқ, 2 г ақуыз, шамамен 17 г көмірсулар, 2 г диеталық талшық. Калория мөлшері - 73 ккал.
Міндетті емес: картоп пен қант диабеті - зияны неде?
2-ші типті диабетпен ауыратындар үшін Иерусалим артишокасының пайдасы мен зияны оның құрамымен толығымен анықталған. Тамыр дақылындағы дәрумендер мен биологиялық маңызды элементтердің тізімі (ересек адам үшін күніне қажет мөлшердің 5% -дан астамы бар заттар ғана көрсетілген):
| Құрамы | 100 г мазмұны | Диабеттің пайдасы | ||
| мг құрайды | % қажеттілік | |||
| Витаминдер | В1 | 0,2 | 13 | В тобы қант диабетімен ауыратын науқастардағы зат алмасуды қалыпқа келтіру үшін белсенді қолданылады. Сондай-ақ, бұл витаминдер қан айналымын және холестеринді төмендетеді, сондықтан олар ангиопатияда және онымен байланысты диабеттің барлық асқынуларында пайдалы болады. B3 - бұл күшті антиоксидант. |
| B3 | 1,3 | 7 | ||
| B4 | 30 | 6 | ||
| В5 | 0,4 | 8 | ||
| Макронутриенттер | калий | 430 | 17 | Денедегі су балансын бақылайды, қанның тығыздығын төмендетеді. |
| фосфор | 78 | 10 | Дененің қандағы қантты реттеу қабілетін жақсартады. | |
| Іздеу элементтері | темір | 3,4 | 19 | Тіндерге оттегінің жеткізілуін жақсартады. |
| мыс | 0,14 | 14 | Қант диабетімен ауыратындардағы нейропатияның алдын-алу иммунитет үшін қажет. | |
Қант диабетінде рұқсат етілген тамақ олардың гликемиялық индексімен анықталады. 2 типті ауруға арналған диетаның негізі төмен индексі бар, 35-тен аспайтын тағам болуы керек. Орташа индексі 55-ке дейін болатын өнімдер кеңінен қолданылады.Жаңа Иерусалимдегі артикок түйнектері үшін GI = 50. Бұл диабетпен диета кездейсоқ мөлшерде диета құрамына ене алатындығын білдіреді. зиянды болу. Ауру үшін өтемақы соғұрлым нашар болған сайын, жер алмұрттары азаяды. Күніне тұрақты қантпен сіз 250 г немесе Иерусалим артишокының 1 толық тамағын іше аласыз.
Көкөністерден пюре пісіру және пюре жасау кезінде олардың гликемиялық индексі артады, өйткені диеталық талшық жойылып, көмірсулардың қол жетімділігі артады. Иерусалим артишокын майдалау кезінде бұл өсім маңызды емес, бірақ пісіру GI-ны 10 баллға арттырып қана қоймайды, сонымен қатар осы тамыр дақылындағы ең пайдалы зат - инулинді де ыдыратады. Сондықтан Иерусалим артишокын шикі түрінде қолданған дұрыс.
1 типті қант диабеті үшін инсулиннің қажетті мөлшерін есептеу үшін 1,4 ХЕ ретінде 100 г Иерусалим артишокы алынады. 1 ХЭ-де - 70 г тамыр.
Тамыр дақылдарының пайдалы қасиеттері
2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарда жер алмұрт гликемиялық бақылауды жақсартады, сондықтан көптеген асқынулардың пайда болу қаупін азайтады. Иерусалим артишокының пайдалы қасиеттері негізінен ондағы инулиннің көп болуына байланысты - 18% дейін. Бұл зат полисахаридтер тобына жатады және картоптағы крахмал тәрізді өсімдіктегі өзіндік энергия қоймасы болып табылады. Инулин - бұл пребиотикалық, ас қорыту ферменттері оны ыдырата алмайды, сондықтан ол өзгеріссіз тоқ ішекке жетеді, онда ол өзінің микрофлорасы үшін тамақ болады. Жақсы тамақтану арқасында пайдалы бактериялар сәтті көбейеді, бұл асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады, іш қатуды және диареяны жеңілдетеді.
Ас қорытуды қалыпқа келтірумен қатар, инулин бірқатар басқа емдік қасиеттерге ие:
- Қандағы глюкозаның сіңуін баяулатады, сондықтан 2 типті диабеті бар Иерусалим артишокы гликемияны төмендетуге көмектеседі;
- Денеден радиоактивті заттар мен ауыр металдарды алып тастайды.
- Тамақтың ішек арқылы өтуін тездетеді, оны ашытылмаған тамақ қалдықтарынан тазартады.
- Сүйектердің өсуін ынталандырады, олардың тығыздығын арттырады. Қант диабетінде оны остеоартропатияның алдын-алуға болады. Біршама артықшылықтар Иерусалим артишокын үнемі қолданғаннан кейін байқалады.
- Дәрумендер мен кейбір минералдардың биожетімділігін жақсартады.
- Майлардың метаболизмін қалыпқа келтіреді, соның салдарынан қандағы холестерин мен триглицеридтер азаяды, қант диабетіндегі ангиопатия қаупі төмендейді, қан қысымы төмендейді.
- Бұл лимфа түйіндерінің жағдайын жақсартады, сондықтан Иерусалим артишокын қолдану иммундық жүйеге жағымды әсер етеді.
- Бұл гепатопротектор, В және С гепатиттерін емдеуде препараттардың әсерін күшейтеді.
Иерусалим артишокындағы инулин мен басқа пайдалы заттардың құрамы оны келесі ауруларды емдеуде қолдануға мүмкіндік береді:
- артрит;
- бүйрек тас ауруы;
- цистит
- атеросклероз;
- анемия
- 2 типті қант диабеті;
- 1 типті қант диабеті.
Иерусалим артишок рецептері
Иерусалим артишокы жаңа піскен көкөністерден алынған көптеген салаттардың бөлігі бола алады. Ол сүртіледі немесе белдеулерге кесіліп, шикі сәбіз, Daikon, жапырақты салаттар, қырыққабатпен араластырылады. Дәміне қарай пияз, сарымсақ, ұнтақталған имбирь, лимон, көк: ақжелкен, кинза немесе аскөк қосуға болады. Майсыз қаймақ, табиғи йогурт немесе өсімдік майымен дәмдеңіз.
Иерусалимнің жасанды артишокын жыл бойы жеуге болады. Салаттарға мысалдар:
- Қыс. 400 г Иерусалим артишокы мен 1 үлкен сәбіз, үккіштен өткізіп, 2 туралған қайнатылған жұмыртқаны, жасыл пияз бен ақжелкенді қосыңыз. Қаймақпен дәмдеңіз.
- Көктем. Иерусалим артишокының 200 г жұқа жолақтарға кесіңіз. Жуып, тұздалған қайнаған сумен шайып, 200 г қымыздық жарып, сарымсақтың ұсақталған түйірін, тұз қосыңыз. Көйлек - лимон шырыны қосылған өсімдік майы.
- Жаз 2 қызанақ пен қиярды тілімдерге, қоңырау бұрышына, бір уыс шалғамға және 200 г Иерусалим артишокына - белдеулерге кесіңіз. Тұз, зәйтүн майымен дәмдеңіз, шөптерге себіңіз.
- Күз. 200 г қырыққабат, тұз себіңіз және жақсылап шайыңыз. 200 г үгітілген Иерусалим артишокы, қызыл пияздың жіңішке жарты сақиналары, кез-келген маринадталған саңырауқұлақтар қосыңыз. Шөптерге себіңіз.
Сонымен қатар, қант диабетімен сіз Иерусалим артишокын дайындауға арналған ерекше рецептілерді пайдалана аласыз.
Маринадталған Иерусалим артишокы
Ашыту кезінде өнімдер құрамындағы көмірсулар ішінара сүт қышқылына айналады, сондықтан гликемиялық индекс төмендейді. Маринадталған Иерусалим артишокын дайындау үшін түйнектерді щеткамен жақсылап жуып, жіңішке тілімдерге кесіп, әйнекке немесе эмальданған контейнерге тығыз жолдар салыңыз. Содан кейін тұзды құйыңыз: 1,5 ас қасық. тұзды бір литр суда ерітіңіз, қайнатыңыз, салқындатыңыз. Басымдықты үстіне қойып, 3 күн жылы ұстаңыз, содан кейін тоңазытқышқа салып, тағы 3 күн ұстаңыз. Осылай дайындалған Иерусалим артишокын виноигретте және тұздықты салатқа қосқан ет үшін қосымша тағам ретінде пайдалануға болады.
Иерусалим артишокы және қара өрік джемі
500 г өріктен тұқымдарды алып тастаңыз, Иерусалим артишокын шеңберлерге бөліңіз. Ингредиенттерді қалың қабырғалы ыдысқа салыңыз, екі ас қасық су қосыңыз. Қақпақтың астына ең аз отта бір сағат қайнатыңыз, содан кейін сүлгіні алу үшін сүртіңіз. Кептелуге 1/2 лимон шырынын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Өріктің орнына алма, алмұрт, айва алуға болады. Бұл десертке қант қосылмағанына қарамастан, диабетпен ауыратындарға басқа тағамдарға қосымша ретінде аз мөлшерде ғана рұқсат етіледі.
Кандидті Иерусалим артишокы
Қалыңдығы 3 мм шеңберге кесілген Иерусалим артишокының бір килограмын аршыңыз. Бір литр суға бір лимонның, Иерусалим артишокының шырынын қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Түйнектерді судан алып тастаңыз, оларды бір шай қасық балмен араластырыңыз (бұдан әрі болмайды, тек қант диабеті өтелген жағдайда) және пісіру парағында бір қабатқа салыңыз. Пеште 100 ° C температурада шамамен 2 сағат құрғатыңыз.
Дәрі ретінде қолданыңыз
Қант диабетімен көбірек пайда алу үшін Иерусалим артишокы шикі немесе одан дайындалады. Тамақтану алдында күн сайын таңертең кішкене түйнек жеу керек, жақсырақ болаттанбаған, жай ғана жуылған. Инулин суда ериді, түйнек ұнтақтау және басу кезінде қалдырады, сондықтан Иерусалим артишокынан алынған шырын бүкіл тамыр дақылынан кем емес. Күніне 100 г жаңа сығылған шырын жеткілікті. Қолданар алдында инулиннің әсері күшейтілуі үшін оны 40 ° C дейін қыздыру керек. Ешбір жағдайда дәрі қызып кетпеуі керек, өйткені 60 ° C-тан бастап инулин қарапайым қантқа айнала бастайды.
Кез келген түрдегі қант диабеті үшін түйнектерден алынған инфузиялар мен алкоголь тұнбалары жағымсыз. Біріншіден, оларда шикі өсімдікке қарағанда әлдеқайда аз заттар бар. Екіншіден, алкоголь аурудың ағымына теріс әсер етеді.
Егер Иерусалим артишокасының жаңа тамыр дақылдары болмаса, 2 типті қант диабеті бар болса, сіз Иерусалим артишокының негізінде биологиялық қоспаларды қолдана аласыз:
| Диеталық қоспалардың атауы | Өндіруші | Құрамы | Қабылдау ережелері | Өндірушінің мәлімдеген әрекеті |
| Ұзақ өмір сүру | Диод | Иерусалим артишок түйнектері шоғырланған. | Күніне 6 таблеткаға дейін, курс - 5 апта. | Көмірсулар алмасуын реттеу, микрофлораны қолдау, иммунитетті арттыру. |
| Алға Гелиантус | Литталь | Иерусалим артишокы, теңіз балдырлары - фукус пен балдыр, зығыр тұқымдары. | Күніне 3 капсула, курс - 1 ай. | Қант диабеті үшін ең жақсы өтемақы, ұйқы безіне қолдау, қант диабетіне қажетті дәрумендермен қамтамасыз ету. |
| Инулин форте | Эвалар | Түйнек ұнтағы, кебек. | Күніне 6 таблетка. | Метаболизмді жақсарту, ретинопатияның алдын алу, аштықты азайту. |
| Олигим | Эвалар | Инулин, Гимнема сығындысы. | 25 күнде 4 таблетка. | Қантты қалыпқа келтіріңіз, тәттілерге деген құштарлықты азайтыңыз, 2 типті қант диабетіндегі ұйқы безінің қызметін жақсартыңыз. |
Пайдалы болу үшін сіз Иерусалим артишокын таблетка ішіп, көп мөлшерде су ішуіңіз керек.
Құнды шикізат, түйнектен басқа, Иерусалим артишок жапырақтары. Олар өсімдіктің жоғарғы бөлігінен гүлдену алдында жиналады, кептіріледі, содан кейін шай дайындалады: жапырақтардың толық қасық қайнаған суға 0,5 л құйылады және 10 минут талап етіледі. Олар оны жылы күйінде, стаканнан күніне үш рет ішеді. Мұндай шай тіндерді қалпына келтіру процестерін жақсартуға, атеросклерозды жеңілдетуге көмектеседі және терінің зақымдануын емдеуге қолданылады.
Диабет туралы нұсқаулық
2 типті аурумен науқастың денсаулығына деген көзқарасы толығымен өзгерген жағдайда ғана диабеттің орнын толтыруға болады.
Асқынулардың алдын алу және өзіңізді жақсы сезіну үшін сізге:
- диетаңызды төмен (70%) және орташа (30% тамақ) GI бар тағамдардан тұратын етіп жоспарлаңыз;
- көкөністерді көп жеуге;
- жемістер туралы ұмытпаңыз. Қанттың өсуіне себеп болмас үшін оларды таңертең аздап жейді;
- мәзірге қант диабеті үшін пайдалы өнімдерді енгізіңіз, мысалы, Иерусалим артишокы, догроза, мүкжидек;
- көп сұйықтық ішу. Шай және компот түрінде ішіңіз, бірақ негізгі көлемді таза сумен қамту керек;
- күнделікті режимге дене шынықтыру сабақтарын қосыңыз: жаттығу, серуендеу, командалық ойындар, жүзу, велосипедпен жүру;
- калория тұтынуды шектеңіз және салмақты қалыптыға дейін жоғалтыңыз.
