Спортпен шұғылданатын және денсаулығына алаңдайтын адамдар көбіне диетада қант пен құрамында қант бар өнімдерді қалай азайту керектігі туралы ойлайды. Өйткені, сусыз сусындар мен сусындар өздерінің дәмін жоғалтады. Сонымен қатар, көптеген адамдар қантқа психологиялық тәуелді. Мәселен, тіпті бір тілім шоколад сіздің көңіл-күйіңізді бірден жақсарта алады, ал көптеген адамдар үшін кремі бар тәтті тәтті кофе таңертеңгі рәсім болып табылады, онсыз күн бұзылады.
Сондықтан бүгінгі таңда қант алмастырғыштар өте танымал, олармен тәтті өмірсіз күндерді әртараптандыруға болады. Бірақ бұл керемет дәрі-дәрмектер, кез-келген басқа концентраттар сияқты, өзіндік сипаттамаларға ие және оларды қолданар алдында, алмастырғыштарды күнделікті денсаулығына зиян келтірместен қолдануға болатындығын білу керек пе?
Қант алмастырғыштардың түрлері: тәттілендірілген және тәттілендіргіштер
Барлық қант алмастырғыштарды 2 топқа бөлуге болады: тәттілендіргіштер мен тәттілендіргіштер.
- Тәттілендіргіш - зат жоғары калориялы (қант сияқты), метаболизмге қатысады. Бұл топтың ең танымал өкілдері: фруктоза, ксилит және изомалтоза.
- Тәттілендіргіштер - құрамында калория мөлшері нөлге ие және энергия алмасуына қатыспайды. Бұл заттарға стевиозид, сахарин, сукралоза, аспартам және цикламат кіреді.
Тәттілендіргіштер мен қант алмастырғыштар да екі түрге бөлінеді:
- Табиғи - бұл табиғи шикізаттан жасалған заттар, сонымен қатар жасанды жолмен алынған дәрілер, бірақ олар табиғатта болады.
- Синтетикалық - химиялық қосылыстардың көмегімен жасалған заттар, табиғатта олар жоқ.
Нені таңдау керек: табиғи немесе синтетикалық алмастырғыштар?
Табиғи және жасанды өнім арасында таңдау болған кезде, бірінші нұсқаға артықшылық берген жөн, өйткені ол денсаулыққа зиян тигізбейді. Дүкен сөрелерінде дайындалған түрлі тағамдық қоспалармен қалай шатастыруға болмайды және ондаған банка ішінен біреуін таңдауға болады?
Сатып алушы нақты қант алмастырғышының не екенін нақты білуі керек, ал қосымша оны тұтынатын адамның талаптарына сәйкес келуі керек. Басқаша айтқанда, адам неге алмастырғышты қажет ететінін түсінуі керек, мысалы, егер салмақ жоғалтып, денсаулығына зиян тигізбесе, сукралозаны және т.б. таңдаған дұрыс.
Қанттан айырмашылығы, тәттілендіргіштерді баяу сіңіреді және гликемиялық көрсеткіші төмен. Бірақ калория мөлшері жоғары болғандықтан, қосымша фунттан арылғысы келетін адамдарға қант аналогтары қолайлы емес. Сондықтан оларды тәттілендіргіштерге ауыстырған дұрыс.
Барлық дерлік қант аналогтары табиғи шығу тегіне байланысты пайдалы. Өкінішке орай, тәттілендіргіштерге бұл туралы айту мүмкін емес: егер бірінші жағдайда барлық зиян жоғары калориялы болса, екіншісінде - организмге канцерогенді әсер етеді.
Танымал қант алмастырғыштар
Фруктоза
Қосымша - бұл әртүрлі жемістерден алынған қант. Фруктоза организм сахарозаға қарағанда баяу сіңеді, бірақ метаболизммен ол глюкозаға айналады. Бұл қоспаны қанттың жақсы алмастырғыштары болмаса, тұтынуға болады және тәтті тағамдар мен сусындарды қабылдаудан бас тарту өте қиын. Бірақ баяу сіңеді.
Сонымен, фруктозаның негізгі белгілері:
- табиғи шыққан өнім;
- қанттан айырмашылығы, ол баяу сіңеді;
- қосымша фунттан құтылғысы келетіндерге жарамайды.
Ксилит
Бұл зат - кристалды алкоголь. Тәтті мөлдір кристалдар өсімдік материалдарынан алынған қалдықтардан жасалады: ағаш, жүгері бастары, күнбағыс қабығы және басқа заттар. Ксилит өте жоғары калориялы болғанына қарамастан, оны организм баяу сіңіреді. Сонымен қатар, ксилиттің артықшылығы бар - оны үнемі қолдану майлар мен тістерге жағымды әсер етеді, ал қандағы қант нормасы өзгермейді.
Сонымен, ксилиттің ерекшеліктері мыналарды қамтиды:
- табиғи;
- организмнің өте баяу сіңімділігі;
- артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін жартылай қолайлы, бірақ қалыпты немесе тіпті аз мөлшерде тұтынылса;
- осы қосымшаның артық дозалануы асқазан проблемаларына әкелуі мүмкін.
Изомалтоза
Бұл сахарозаны ашыту арқылы алынған табиғи қанттың түрі. Айта кету керек, изомальтоза қант пен балдың құрамына кіреді. Негізінде, бұл тәттілендіргіштің ерекшеліктері фруктозаға ұқсас:
- табиғи;
- ол өте баяу сіңеді, соның салдарынан организмде инсулин жарылып кетпейді;
- Артық салмақтан зардап шегетіндерге ұсынылмайды.
Қант алмастырғышты қайсысын таңдау керек?
Жоғарыда айтылғандардың бәрінен қорытынды жасай отырып, сіз тәттілендіргішті өзіңіз таңдай аласыз. Дегенмен сіз төмендегілерді ұсынатын сарапшылардың пікірін ескермеуіңіз керек:
- Егер адам қалыпты дене салмағына ие болса және салмақ жоғалтуды мақсат етпесе, онда ол қалыпты қантты, сондай-ақ табиғи қант алмастырғыштардың барлық түрлерін қолдануға ақысыз болады. Сонымен қатар, әдеттегі қантпен салыстырғанда тәттілендіргіштердің жақсырақ болғаны соншалық, қандағы глюкоза деңгейі өзгермейді, норма әрқашан қолайлы шегінде қалады.
- Артықтығын жоғалтқысы келетін, бірақ тәтті тағамнан бас тарта алмайтын адамдарға сукралоза немесе стевия сығындысы бар препараттарды таңдау керек. Бірақ тамақ немесе сусындарға қант алмастырғышты қоспас бұрын оның мөлшерін қатаң сақтау керек екенін есте ұстаған жөн, дәрігерге қаралған жөн.
- Цикломат немесе асптарам негізінде қант алмастырғыштарын сатып алудан бас тартқан дұрыс, өйткені олар денсаулықты нашарлатып, тіпті улануға әкелуі мүмкін.
Дегенмен, диетологтар адам тамақтанып, спортпен шұғылданған кезде, тіпті кейде өзіне бір кесе хош иісті ыстық шоколад, кофе немесе шай ішуге рұқсат берсе де, оның денсаулығы мен денсаулығына әсер етпейтініне сенімді.
