«Холестерин» дегеніміз адам ағзасының барлық жасушаларында, ұлпаларында және мүшелерінде кездесетін липидтің (майдың) белгілі бір түрі. Мұндай майдың мөлшері ми мен қан мен бауырда көп, бірақ басқа да тағамдарды, әсіресе жоғары холестеринді, елемеуге болмайды.
Холестеролдың өмірлік маңызы бар қосылыс екенін білу маңызды:
- жаңа жасушалардың пайда болуы мен дамуы,
- жүйке талшықтарын оқшаулау,
- белгілі бір гормондардың синтезі,
- Сонымен қатар, ол ас қорыту функциясына қатысады.
Адам денесі қажетті мөлшерде холестерин шығара алатын етіп жасалған. Барлық адамдардың басты мәселесі - олар өте майлы тағамдарды тұтынады, осылайша қанға көп холестерин түсу қаупін бірнеше есеге арттырады.
Сондықтан бұл мақалада құрамында холестерині жоғары, құрамында жануарлардан шығатын қауіпті майы бар тағамдарды шектейтін арнайы холестеринді диета туралы айтатын боламыз.
Есіңізде болсын, холестериннің жоғары мөлшері денсаулыққа қауіп төндіреді. Біріншіден, жоғары холестерин туралы айтуға болады, өйткені атеросклероздың пайда болу қаупі, жүрек ауруының пайда болуы немесе нашарлауы, сонымен қатар холестериннің жоғарылауымен инсульт қаупі артады.
Негізгі қауіп факторлары
Атеросклероздың алғашқы пайда болу қаупінің негізгі факторлары:
- генетикалық бейімділік;
- артық салмақ, семіздікке әкеледі;
- тым жоғары қан қысымы;
- темекі шегудің ұзақ тәжірибесі;
- мотор белсенділігінің ұзаққа созылмауы;
- жиі қайталанатын стресстік жағдайлар;
- жүйелік аурулар, олардың ішінде басты рөл диабет;
- қан құрамындағы қауіпті (жаман) холестериннің артық мөлшері.
Жоғары холестеринді диеталық ұстанымдар
Айта кету керек, жоғары холестерин бар дұрыс диета жасау өте қарапайым. Мұндай диетаны сақтау үшін сіз күнделікті рационыңыздан жоғары қауіпті холестерин мен қаныққан майлары бар тағамдарды алып тастауға болады.
Қарапайым сөзбен айтқанда, осы диетаның көмегімен сіз тұтынылатын тағамдағы жануар майының жалпы мөлшерін едәуір азайтуға болады және қажет. Ет өнімдері күніне 100 грамнан аспайтын етіп жеуге кеңес беріледі. Сонымен қатар, сіз тек майсыз жалбыз өнімдерін жеуге болады, сіз теріні пісірілген құстан алып тастауыңыз керек.
Холестерин мөлшері жоғары болған кезде көп мөлшерде май, майонез және қаймақ көп мөлшерде жеуге болмайды. Қайнатылған немесе бұқтырылған тағамға артықшылық беруге болады, ал қуырылған тағамдарды пайдалану біраз уақытқа кейінге қалдырылуы керек.
Көбісі сұрақ қояды - жұмыртқаны жеуге бола ма, ал тауық немесе бөдене. Ғалымдар өз зерттеулерінде жұмыртқаны аз мөлшерде қолдану қан құрамындағы холестерин деңгейінің жалпы сипаттамаларына әсер етпейтінін анықтады, сондықтан бұл өнімге тыйым салынбайды деп айтуға болмайды.
Қазіргі уақытта көптеген диетологтар холестеринді жоғарылату кезінде көптеген пайдалы талшықтардан тұратын диетаны қолдануға кеңес береді. Мұндай диета калорияда көрінетін майдың тұтынылуы күніне 30% -дан аспайтындығына әкеледі.
Талшық сорбент ретінде әрекет етеді, ол организмнен холестеринді кетіруге және оның ас қорыту жолында сіңуін едәуір төмендетуге қабілетті.
Жоғары холестерині бар дұрыс тамақтанудың негізгі ережесі - жемістер, көкөністер мен дәнді дақылдарды көп мөлшерде тұтыну. Холестерин бұл өнімдердің құрамына кірмейді, бірақ олардың құрамында жеткілікті мөлшерде пайдалы талшық бар.
Жоғары холестеринмен дұрыс тамақтанудың екінші қағидасы құрамында тек суда еритін талшық бар тағамдарды таңдау керек дейді. Оның құрамына жазбалар - грейпфрут, барлық бұршақ дақылдары, кәдімгі алма, сәбіз, қырыққабат пен сұлы майының барлық түрлері. Бүгінгі күні сарымсақ пен пияз жаңа піскен жағдайда холестеринді едәуір төмендететін қасиетке ие екендігі белгілі.
Ет және май
Майдың аз сорттары, сондай-ақ жұмыртқа, крахмалды емес жасыл көкөністердің салаттарымен жақсы тұтынылады. Мысалы, жүзім құрамындағы флавоноидтардың болуы арқасында холестеринді белгілі бір дәрежеде азайтуға қабілетті - бұл жемістердің қабығындағы ерекше қасиеттері бар қосылыстар.
Қызылша мен одан алынған жаңа шырынды, сондай-ақ авокадо қолдану өте пайдалы. Диетадан барлық қуырылған тағамдарды толығымен алып тастау керек. Пісіру кезінде барлық қаныққан майлар (олар бөлме температурасында да қатты күйінде қалады) жеңіл сұйық қанықтырылған қосылыстармен ауыстырылуы керек. Мәселен, мысалы, шошқа майын ауыстыру үшін күнбағыс немесе зәйтүн майын алған дұрыс.
Өсімдік майларының тағы бір артықшылығы - олардың құрамында фитостеролдар бар. Бұл қосылыстар бірнеше рет жаман холестериннің ас қорыту жолында сіңуін азайтады. Егер адам қуырылған тағамды толығымен алып тастай алмаса, онда ол тағамды тек өсімдік майымен (жақсырақ зәйтүн) қуыруға тырысуы керек.
Кейбір зерттеулерге сәйкес, қымбат емес қанықпаған майларды аз мөлшерде тұтынған кезде белгілі бір уақыттан кейін қауіпті холестерин мөлшерінің төмендеуі байқалады. Бұл майлар, мысалы, жаңғақтарда немесе тұқымдарда кездеседі.
Зығыр майын қолдану өте пайдалы деп саналады, ол холестерин концентрациясын тамаша төмендетеді, ал панкреатитпен ауыратын зығыр тұқымдары дұрыс тамақтану тұжырымдамасына толық сәйкес келеді.
Жаңа піскен зығыр тұқымы кез-келген салаттарға қосуға өте ыңғайлы. Сонымен қатар, мұндай ыдысқа май құю үшін зәйтүн майын қолданған дұрыс, сонымен қатар салаттарға кішкене лимон шырынын қосқан дұрыс.
Жүрек пен қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін дәрігерлер балықты диетаға енгізуді ұсынады. Балықтардың барлық дерлік түрлеріне «жаман» холестерин мөлшерін едәуір төмендететін полиқанықпаған май қышқылдары (Омега-3) кіреді, сонымен қатар олар организмдегі май алмасуын қалыпқа келтіруге қатысады. Бұл, мысалы, эскимостордың атеросклерозға іс жүзінде кездеспейтіндігімен түсіндіріледі, өйткені олардың диетасы негізінен балықтан тұрады.
Тамақты аз мөлшерде қабылдау керек екенін есте сақтау керек, тамақтану арасындағы интервал үш-төрт сағаттан аспауы керек. Яғни, күн сайын үш негізгі тамақтану керек, және олардың арасында 2-3 тағамдар жасалуы керек, оларда қандай өнімдер қолданылады, біз жоғарыда айтып өттік.
Кейбір дәрумендер, минералдар және басқа да қоректік заттар холестеринді белгілі бір дәрежеде төмендетуі мүмкін. Сонымен қатар, бұл пайдалы компоненттер барлық тамыр қабырғаларының тұрақтылығын арттыра алады, қандай дәрумендер қажет екенін анықтайды:
- Осыған байланысты В дәрумені,
- сонымен қатар A, C және E дәрумендерін қолданады.
- L-карнитинді қолдану үлкен маңызға ие,
- Селена
- кальций
- хром
- пантетин және мырыш.
Дұрыс және дұрыс тамақтану шөптерді профилактикалық қолданумен немесе дәрілік мақсаттарда қолданумен толықтырылса, одан да көп пайда әкеледі. Атеросклероздың алдын-алу үшін және оны кешенді емдеу үшін қандағы холестеринге арналған таблеткаларды, сонымен қатар келесі шөптерді де айтпауға болмайды:
- жылқы;
- долана;
- жүгерінің стигмалары;
- итмұрын;
- жалбыз;
- шырғанақ;
- анасы.
