Өздеріңіз білетіндей, қант диабетімен ауыратын, құрамында сіңірілетін көмірсулардан басқа көптеген тағамдарды жеуге рұқсат етіледі. Сонымен бірге, қант диабетімен ауыратындарға көп мөлшерде ұсынылмайтын пісіру құрамында осы заттар бар.
Факт жылдам көмірсулар асқазан-ішек жолдарынан тез сіңіп, қан тамырларына енеді. Бұл өз кезегінде гипергликемияның дамуына және асқынулардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін мұндай тағамдарды сақтықпен ішу керек.
Көптеген диабетиктерге тәттілерден бас тарту қиын. Бұл жағдайда арнайы дайындалған фруктоза негізіндегі кондитерлік өнімдер көмектеседі. Сонымен, бүгінде фруктоза печеньесін көптеген дүкендерде табуға болады. Мұндай өнімдер диабетпен ауыратын және салмағын жоғалтқысы келетіндерге арналған.
Алайда, қант диабетімен ауыратындар үшін барлық пісірілген тағамдар қолайлы бола бермейді. Осы себепті, фруктоза негізіндегі печенье сатып алмас бұрын, сіз өнімнің құрамын мұқият зерттеп, калория мөлшері мен гликемиялық көрсеткішке назар аударуыңыз керек.
Әдетте, қант диабетімен ауыратындар үшін пісіру тәттілендіргіш пен майсыз сүттен дайындалады. Печенье құрамына сенімді болу үшін, оларды өзіңіз дайындауды үйрену ұсынылады. Бұл үшін аурудың сипаттамаларын ескеретін өте қарапайым рецепттер бар.
Қант диабетіндегі фруктозаның ерекшеліктері
Фруктоза көбінесе жеміс қант деп аталады. Глюкозадан айырмашылығы, бұл зат қан тамырларынан инсулин әсерінсіз ұлпа жасушаларына ене алады. Сондықтан қант диабеті үшін көмірсулардың қауіпсіз көзі ретінде ұсынылады.
Фруктоза - бұл табиғи зат, ол көптеген жемістер мен көкөністерде кездеседі. Тазартылған қанттың бұл алмастырғышы бүгінгі таңда барлық кәмпиттер мен десерттерді дайындауда кеңінен қолданылады. Ол әртүрлі өнімдерге арналған рецепттерге қосылады.
Фруктоза пісірілген тағамдар қоңыр түсті және тәтті иісі бар. Сонымен қатар, фруктоза қосылған печенье кәдімгі қантты қолданған кездегідей дәмді болмайтындығына дайын болу керек. Бұл қанттың ерекше қасиеттерінің арқасында пісіру әлдеқайда жұмсақ әрі жылы болады.
Фруктозаның мұндай ерекшеліктері жоқ, өйткені оның әсерінен ашытқы бактериялары баяу көбейеді.
Сондай-ақ, фруктоза қосылған рецепттерді қолданғанда, ол әдеттегі қанттан екі есе тәтті екенін ұмытпаған жөн. Фруктоза метаболизм процесінің тез өтуіне ұшырайды, сондықтан майдың тұндырылуына әкелуі мүмкін. Осыған байланысты, тәттілендіргішті қант диабеті, әсіресе семіздік немесе артық салмақ үшін көп мөлшерде ішу ұсынылмайды.
Фруктозаның артықшылықтары:
- Фруктоза қандағы қантты жоғарылатпайды.
- Фруктозаны толық ассимиляциялау үшін инсулин қажет емес.
- Осы заттың арқасында диабетпен ауыратын адамдар пісірілген тағамдарды, тәттілерді және қант диабеті үшін әдетте ұсынылмаған басқа да тағамдарды жей алады.
Фруктозаны тұтынудың негізгі және маңызды шарты - күнделікті дозаны сақтау. Сіз бұл заттың күніне 30 грамнан аспайтын мөлшерде жеуге болады. Егер доза сақталмаса, бауыр артық фруктозаны глюкозаға айналдыра алады.
Фруктоза куки рецептері
Тұрақты қанттың орнына фруктозаны қолдана отырып, өзіңіздің пайдалы және дәмді кондитерлік өнімдеріңізді жасай алатын көптеген рецепттер бар.
Ең бастысы, печенье қандағы глюкозаның көбеюіне себеп болмас үшін тағамның гликемиялық индексіне және калория мөлшеріне назар аудару.
Фруктоза негізіндегі сұлы печеньесі. Мұндай кондитер өнімдерінің гликемиялық индексі төмен және бидай ұны жоқ. Осы себепті, мұндай рецепттер диабетиктерге және салмақ алғысы келмейтіндерге өте қолайлы. Cookie файлдарын дайындау үшін мыналар қажет:
- Екі жұмыртқа;
- 25 стакан фруктоза;
- 5 кесе майдалап туралған кептірілген жемістер;
- Ваниллин;
- 5 кесе сұлы жармасы;
- 5 кесе сұлы жармасы.
Қабыршақтар сарысынан бөлініп, мұқият шайқалады. Бөлінген сарысы фруктозамен ұнтақталған, содан кейін дәміне қарай ванилин қосылады. Сұлы майы, сұлы майының 2/3 бөлігі, кептірілген жемістер қоспаға қосылып, араласады.
Бір ас қасық шайқалған ақуыз консистенцияға қосылады және құрамы қайтадан араласады. Қалған ақуыздар үстіне қойылып, сұлы майына себіліп, ақырын араластырылады.
Пеш 200 градус температураға дейін қызады. Пісіру парағын мұқият майлау керек және оған масса кесектерін салу керек. Печенье алтын реңк пайда болғанша 200-210 градус температурада 30-40 минут пісіріледі.
Фруктоза негізіндегі қысқа нан печеньесі. Мұндай рецепттер тез және оңай дайындалады. Пісіру үшін сізге қажет:
- 200 грамм сары май;
- Екі жұмыртқаның сарысы;
- Екі стакан ұн;
- Фруктозаның екі ас қасық;
- 5 қап ваниллин;
- 5 шай қасық сода;
- 5 шай қасық лимон қышқылы.
Ұн оны қопсытып, оттегімен қанықтыру үшін ұн мұқият електен өтеді. Жұмыртқаның сарысы ұрылады. Сары май қалың қаймаққа арналған. Егер сіз майдың мөлшерін көбейтсеңіз, қамыр икемді және иілгіш болады. Майдың жетіспеушілігімен печенье қатал және қиын болады. Ұнға сарысы, май, фруктоза, ванилин, лимон қышқылы, сода қосып, алынған қоспаны мұқият беру керек.
Қамыр қалыңдығы 6 мм-ден аспайтын жұқа қабатқа оралады. Пісіру кезінде қамырмен жұмыс істеу үшін оңтайлы температура 20 градус деп саналады.
Жоғары температурада қамыр майы еріп кетуі мүмкін, нәтижесінде қамыр пайда болмайды. Төмен температурада қамыр дұрыс орамайды.
Печенье арнайы кескіштерін пайдаланып, алдын-ала майланған пісіру парағына қойылған шеңберлер кесіледі. Печенье 170 градус температурада 15 минут пісіріледі.
Пісіру дайын болғаннан кейін ол сәл салқындауы керек, содан кейін печеньені алып тастауға болады.
Фруктоза апельсині. Мұндай рецепттер әсіресе диабетпен ауыратындарға ұнамды болуы мүмкін. Печенье тез және оңай дайындалады. Тағам дайындау үшін сізге қажет:
- 200 грамм тұтас ұн;
- 200 грамм сұлы жармасы;
- 50 грамм фруктоза;
- 375 грамм сары май;
- Екі тауық жұмыртқасы;
- Апельсиннен 150 грамм джем;
- 80 мл сарғыш ликер;
- 40 мл кілегей;
- 200 грамм жаңғақ.
Ұн мұқият сүзіліп, оған фруктоза мен сұлы жармасы қосылады. Ұнның ортасында кішкене депрессия жасалады, онда жұмыртқа мен салқындатылған, ұсақталған май орналастырылады. Алынған консистенциясы кең пышақпен туралған, содан кейін біртекті масса алынғанша қамырды қолмен илейді. Дайын қамыр целлофанға оралып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойылады.
Пеш 200 градус температураға дейін қызады. Қамыр ұн себілген тақтаға салынып, тікбұрышты пішінге оралып, содан кейін алдын ала майланған пісіру парағына қойылады.
Қызғылт кептелісті отқа төзімді контейнерге салып, оған апельсин сұйықтығының жартысын қосып, қоспаны баяу отта қыздырып, ақырын араластырыңыз. Алынған масса тортқа жағылады.
Апельсиннің, кілегейдің, майдың қалдықтары контейнерге құйылады. Араластырған кезде жаңғақ қоспаға қосылады. Біртекті масса алғаннан кейін, қоспасы джем үстіндегі тортқа құйылады.
Осыдан кейін торт пешке салынып, жиырма минут пісіріледі. Пісіргеннен кейін дайын пішін ұсақ квадраттарға кесіліп, содан кейін үшбұрышты пішінге диагональмен кесіледі. Қажет болса, печенье алдын ала ерітілген сұйық шоколадқа батыруға болады.
