Жасымық - бұршақтың құнды дақылдары. Онда адам ағзасына қажетті көптеген пайдалы қосылыстар мен биологиялық белсенді компоненттер бар.
Бұл бұршақ өсімдігінің пайдалы қасиеттерінің көптігі панкреатитпен жасымық жеуге бола ма деген сұрақ туралы ойлануға мәжбүр етеді.
Панкреатит - бұл өлімге әкелетін күрделі және қауіпті ауру. Аурудың дамуы ұйқы безінің тіндерінің қабынуына әкеледі.
Ас қорыту жүйесінің жұмысындағы бұзылуларға байланысты ауру туындаған жағдайда, осы өнімді қолдану шектеулі болуы керек. Бұл оны шамадан тыс немесе дұрыс пайдаланбау ас қорыту жүйесінің күйіне кері әсерін тигізетіндігіне байланысты.
Панкреатитпен жасушаларды диеталық мәзірге тұрақты ремиссия басталған кезде ғана енгізуге болады.
Дәнді бұршақтың химиялық құрамы
Бұл бұршақ дақылдары диеталық өнім ретінде жіктеледі. Бұршақ түрлі микро және макроэлементтермен қаныққан.
Культура жемістерінің құрамы витаминдер жиынтығы мен ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті аминқышқылдарының жиынтығын анықтады.
Сонымен қатар, бұршақтарда адам ағзасының жұмысына айтарлықтай әсер ететін әртүрлі биологиялық белсенді компоненттердің көп болуы анықталды.
Бұршақтың негізгі құрамы:
- Өсімдік ақуызы. Бұл қосылыстардың кешені жануарлардан алынатын тағамнан бас тарту қажет болған кезде тамаша балама болып табылады. Өсімдіктің құрамындағы белоктар адам ағзасына оңай сіңеді.
- Күрделі полисахаридтер. Бұршақтардың құрамында олардың мөлшері 50% дейін жетуі мүмкін. Бұл қосылыстар баяу сіңіп, адамның асқазан-ішек жолында біртіндеп сіңіп кетеді, бұл қан плазмасындағы қанттың күрт секіруіне жол бермейді.
- Іздеу элементтері. Тұқым құрамында калий, фосфор, күкірт, кальций, магний, кремний, хлор және натрий бар екендігі анықталды. Сонымен қатар, түйірлердің құрамында темір, бор, мыс, титан, йод, фтор, марганец, селен, хром және мырыш сияқты микроэлементтердің болуы анықталды.
- Дәндерде өсімдік майларының мөлшері аз, олардың мөлшері 2% жетеді.
- Витаминдік кешен құрамында B9, B5, B2, B1, PP, E, A дәрумендерінің болуы.
В тобына жататын дәрумендер адам ағзасына пайдалы әсер етеді, жүйке жүйесі мен көру органдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, ас қорытуды жақсартады.
Жасымық - бұл үлкен диеталық талшықтың көзі, сондықтан жасымықшаны панкреатитке қолдануға бола ма деген сұраққа теріс жауап беру керек.
Ас қорыту жолындағы талшықты ішек моторикасын жақсартады. Бұл өз кезегінде ұйқы безі ферменттерінің экскрециясының жоғарылауына әкеледі. Дәл осы жағдай, негізінен, ұйқы безі үшін жасымықтың өткір ағымында да, созылмалы панкреатиттің өршу кезеңінде де тыйым салынған өнім екенін анықтайды. Үлкен мөлшерде талшықтың болуы оны бөлу үшін асқазан сөлінің бөлінуін жоғарылатуды қажет етеді, бұл гастрит сияқты аурудың болған кезде де қажет емес.
Көбінесе адам ағзасындағы панкреатит холециститтің өршуінің салдары болып табылады.
Осы аурулардың ушығу кезеңінде жасымықтан жасалған ыдыс-аяқтарды қолдану науқастың денесінің жағдайының едәуір нашарлауына әкеледі.
Бұршақты қолданудың артықшылықтары
Жасымықтардың бір маңызды артықшылығы бар, олар жоқ және улы және қауіпті қосылыстар болмауы керек. Бұл өсімдік ластанған жерде және қолайсыз экологиялық жағдайда өссе де, мұндай химиялық заттарды бұршақтың ұлпаларына жинамайды.
Ақуыз қосылыстарының көптігіне, витаминдік кешенге және бай минералды құрамға ие, жасымық өте пайдалы диеталық тамақ болып табылады.
Өсімдік тұқымындағы өсімдік ақуызын организм оңай сіңіреді, ол аминқышқылдарының бір бөлігін қамтамасыз етеді.
Жасымық вегетариандық рецепттерде кеңінен қолданылады. Бұл өнім ораза кезінде етті алмастырады.
Бұршақ дақылдарының осы түрін қолдану организмде темір жетіспеген кезде оның орнын толтыруға мүмкіндік береді. Йод қабылдау жүйке жүйесіне, шаштың терісіне және тірек-қимыл жүйесіне жақсы әсер етеді.
Өнімдегі диеталық талшық ішектерді ынталандырады және организмдегі холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Осы бұршақ өсімдігінің тұқымын пайдаланатын тағамдарды қандағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіру үшін қолдануға болады, сондықтан жасымық диабетпен ауыратындар үшін керемет өнім болып саналады.
Бұршақтарда изофлавондар тобына жататын және эстрогеннің өсімдік аналогы болып табылатын ыстыққа төзімді қосылыс бар. Бұл химиялық зат айқын антикарциногендік қасиетке ие, адамдарда остеопороз және жүректің ишемиялық аурулары болған кезде пайдалы. Сонымен қатар, қосылыс әйелдердегі менопаузаның жағымсыз көріністерін жоюға қабілетті.
Пайдалы қасиеттерінің көптігіне қарамастан, жасымық панкреатитпен ауыратын адамдардың диетасында қолдануға ұсынылмайды.
Бұршақтарды жедел панкреатитте, созылмалы және ремиссия кезінде қолдану
Аурудың дамуының өткір кезеңінде жасымықпен пісірілген кез-келген тағамдарды пайдалануға қатаң тыйым салынады, бұл оның құрамындағы талшықтардың болуына және ас қорыту жолына қоздырғыш әсердің берілуіне байланысты.
Бұршақтардың қалыпты қорытылуы үшін организм асқазан безінің көптеген ферменттерін шығаруы керек, бұл органның тіндеріне қосымша травматикалық әсер етеді.
Жедел панкреатит немесе созылмалы шиеленісу кезеңінде ұйқы безі үшін максималды үнемдеу байқалуы керек, бұл ас қорыту үшін ферменттердің минималды мөлшерін қажет ететін өнімдерді қолдану арқылы қол жеткізіледі.
Дөрекі диеталық талшықтың болуы ішектің қозғалғыштығын ғана емес, қоздырғышын да тудырады.
Сонымен қатар, олар панкреатиттің пайда болуына себеп болуы мүмкін:
- асқазан-ішек шырышты қабығының тітіркенуі;
- күшті түзу;
- іштің ауыруы.
Созылмалы панкреатиттің тұрақты ремиссия кезеңінде ағзаның функционалды мүмкіндіктері толық қалпына келтіріліп, диета аз қатайтылған кезде жасымықтың аз мөлшерін қолдануға рұқсат етіледі. Бұл өнімді мұқият қолдану керек. Бұл бұршақтардың бастапқы мөлшері шай қасықтан аспауы керек.
Пациенттердің пікірлері бойынша, егер өнім жақсы төзімді болса, дозаны біртіндеп көбейтуге болады, бірақ мұндай бұршақты екі аптада бір реттен жиі емес тамақ ретінде қолдану ұсынылады.
Ас қорытуды жеңілдету үшін жасымықтан пюре сорпаларын дайындаған жөн, ал қызыл бұршақ панкреатит үшін жақсы қолданылады.
Жасымықтың пайдасы мен зияны осы мақаладағы бейнеде сипатталған.
