Қант диабеті науқасты өмір бойы ағзаны қандағы қанттың көбеюінен қорғау үшін оның тамақтануы мен өмір салтын бақылауға міндеттейді. Көптеген сүйікті өнімдер тыйым салынған күйінде қалады, ал рұқсат етілген тізім онша көп емес.
Эндокринолог пациентке денсаулыққа зиян тигізбестен қандай тамақты жеуге болатындығы туралы толық ақпарат береді. Көмірсулар диабеттің негізгі жауы болып табылады, бірақ ақуыздар мен талшықтар, керісінше, науқастың жағдайын жақсарта алады. Күнделікті мәзірді құру кезінде өнімдердің гликемиялық индексі басымдық ретінде қарастырылуы керек.
Гликемиялық индекс - бұл тұтынылғаннан кейін өнімнің қандағы қантқа әсерінің көрсеткіші. Ал бұл көрсеткіш неғұрлым төмен болса, диабетпен ауыратын адамға неғұрлым құнды тағам болады. Тәуліктік калория мен сұйықтықтың мөлшерін де есептеу керек. Бір калория үшін кем дегенде 1 мл су немесе басқа сұйықтық болуы керек. Бірақ қант диабетімен ауыратындарға арналған шырындарға тыйым салынады.
Ет тағамдарынсыз кез-келген диета жасауға болмайды. Ең жақсы ет өнімі терісіз тауық болады. Бірақ 2 типті қант диабеті үшін ет мәзірін кеңейту мүмкін бе, тек қайнатылған тауықтың кеудесімен шектелмейді ме? Нақты жауап иә.
Сияқты мәселелер:
- қант диабеті үшін тауық бауырын жеу;
- тауық котлеттері мен диабетпен ауыратындарға арналған рецепттер;
- тауық етінің гликемиялық индексі және онымен дайындалған өнімдер;
- күнделікті дұрыс тамақтану туралы ұсыныстар, бұл қандағы қанттың жоғарылауын тудырмайды.
Қант диабеті тауық еті
Тауық еті - 1 және 2 типті қант диабеті үшін өте қолайлы өнім. Еттің теріден тазартылғандығын, оның калориялы болуына байланысты қарсы көрсетілуге болатындығын бірден атап өткен жөн. Ал диабетпен ауыратындар қазірдің өзінде семіздікке бейім.
Барлық тауық етінің құрамында калория мөлшері бірдей, айырмашылығы 10-15 бірліктен тұрады. Бірақ бұл ереже теріге қолданылмайды. Тауықтың кеудесінен басқа, диабетпен ауыратын адам тауықтың аяқтарын да қолдана алады. Жақында болса да, эндокринологтар қаңқаның бұл бөлігін қолдануға тыйым салды.
Тауық аяқтарының қант деңгейіне тигізетін кері әсері туралы барлық аңыздарды американдық ғалымдардың зерттеулері жоққа шығарды. Олар ветчина құрамында гликемияның дамуына жол бермейтін ең құнды амин қышқылы бар екенін білді. Сонымен, ветчинаны қабығынан тазартып, оны қауіпсіз қайнатуға және түскі асқа пайдалануға болады.
Пісіру және тауық етін таңдау ережелері
Кез-келген тауық етін жеуге немесе оның белгілі бір санаттарына артықшылық беруге бола ма? Бройлерлер құрамында адам ағзасына қажет емес майлардың көп мөлшері бар. Тауықтың немесе жас тауықтың қаңқасына артықшылық берген дұрыс. Бола тұра. Бройлерді анаболикалық қоспалары бар және антибиотиктермен тамақтандырады - мұнда пайдалы емес.
Термоөңдеу принципі де үлкен маңызға ие. Науқас тамақ дайындауға тек мына жолдармен жол берілетінін есте ұстауы керек:
- қайнату;
- буға;
- май қоспай қайнатыңыз.
Егер сіз сорпаны дайындауға шешім қабылдасаңыз, онда бірінші сорпа суарылады, яғни ет бірінші қайнатылғаннан кейін - су құйылады және жаңасы теріледі. Бірақ дәрігерлер суда кез-келген сорпаны дайындауға кеңес береді және тамақтанар алдында сорпаларға қайнатылған етті қосады.
Тауық етінен жасалған тағамдарды, атап айтқанда, тауық етін дайындауға рұқсат етілген. Сонымен, төменде сипатталатын рецептермен танысқаннан кейін, сіз сау адамға әртүрлі тағамдардан төмен емес, пациенттің диетасын кеңейте аласыз.
Тауық еті мен ет өнімдерінен келесі тағамдар дайындалады:
- тауық бауырының пейтасы;
- кию доп;
- тауық котлеттері;
- қоңыр күріш қосылған ет тартқыштары.
Рецепттер
Қант диабетімен ауыратын 2 типтегі тауық котлеттеріне күнделікті қолдануға рұқсат етіледі, бастысы олар үшін тартылған етті дұрыс дайындау. Мұны істеу үшін тауықтың кеудесін алыңыз, теріні және сүйекте диагональ түрінде болатын аз мөлшерде май алыңыз. Дүкенде тауық етінің филесі сатып алуға болады.
Котлеттерді дайындау үшін сізге қажет:
- екі кішкентай тауықтың төс еті;
- бір орташа пияз;
- бір жұмыртқа;
- сквош едені;
- тұз, қара бұрыш.
Барлық ингредиенттер ет тартқыштан өтеді немесе блендерде ұнтақталады. Рецептте цуккини бар болғандықтан ұялмаңыз. Ол кәстрөлдерге сергектік береді, сонымен қатар нанның орнын басады. Рецептті 100 грамм мөлшерінде пісірілген қарақұмық ботқасымен толықтыруға болады. Егер сіз цуккиниді алып, қарақұмық жармасын қосқыңыз келсе, сіз котлеттер емес, грек аласыз. Олар 25 минут бойы бумен пісіріледі.
Құлыншақтан бас тартпаңыз. Міне, олардың рецепті: тауықтың төс еті ет тартқыштан өтеді, тұз бен бұрыш қосылады. Пияз кішкентай текшелерге кесіледі. Қоңыр күріш қолданылады, оны 35 - 45 минут қайнату керек. Барлық ингредиенттер араласады, содан кейін еттертегі пайда болады және бумен пісіріледі.
Сіз бауыр және пати пісіре аласыз. Сізге қызмет көрсететін біреу үшін:
- 150 грамм тауық бауыры;
- бір жұмыртқа;
- бір кішкентай пияз және сәбіз.
Бауыр суық судың астында жуылады және 3 см текшелерге кесіледі, содан кейін алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Бауыр етін аз мөлшерде зәйтүн майын қосып, суда ұстау керек. 10 минуттан кейін сәбіз мен пияз қосылады, бұған дейін ірі үгітілген үккіште үгітілген. Аз отқа бұқтырыңыз, қақпағы 15 минут жабық. Дәміне қарай тұз бен аздап қара бұрыш қосыңыз.
Бауыр-өсімдік қоспасы дайын болған кезде оны ет тартқышы немесе блендермен, қатты пісірілген жұмыртқаның көмегімен майдалайды. Қант диабетіне арналған мұндай паста тауық бауырында кездесетін микроэлементтер мен дәрумендердің көптігіне байланысты ағзаға пайдалы.
Тауық етінің бауыры соншалықты көп емес, ол бұқтырылған немесе одан пирожный дайындалған. Тауық етінің екінші рецепті - тез дайындалатын бұқтырылған бауыр. Тұздықты алып, ағынды сумен шайып, алдын ала қыздырылған табаға немесе кәстрөлге қою керек. Сөндіру аз мөлшерде май қосылып суда болады.
Пісіруден кейін 10 минуттан кейін майдалап туралған пияз мен сәбізді бауырға қосуға болады. Тек сәбізді сүртпеу керек, 2 см текшелерге кескен жақсы.
Тауық етінің гликемиялық индексі және онымен бірге дайындалған өнімдер
Диабетиктерге гликемиялық индексі төмен тағамдарды таңдау өте маңызды. Бірақ индикатор төмен болған кезде қалай түсінуге болады және қашан қолайлы? Міне, гликемиялық индекстің негізгі деректері:
- 49 PIECES дейін - төмен;
- 69 бірлікке дейін - орташа;
- 70-тен жоғары PIECES - жоғары.
Гликемиялық индексі жоғары өнімдерден бастап, диабетиктер мәңгі қоштасу керек. Төменде жоғарыда аталған рецепттерде қолданылған GI өнімдерінің көрсеткіштері келтірілген.
Ең аз гликемиялық индексі бар өнімдерден бастайық - бұл тауық еті, оның көрсеткіштері нөлге тең. Әрі қарай цуккини мен пияз келеді, онда GI 15 бірлік. Әрі қарай өсу:
- тауық еті - 30 PIECES;
- қоңыр (қоңыр) күріш - 45 ПИЕС;
- тауық жұмыртқасы - 48 ПИЕС;
- сәбіз 35 ПИЕС, қайнатылған - 85 ПИЕС.
Сонымен, ет тағамдарын дайындауда сәбізді тұтыну қандағы қанттың қажетсіз секіруіне себеп болмас үшін ең төменгі деңгейге дейін азайтылады.
Тауық етінің тағамдары үшін бүйір тағам ретінде не қолайлы. Сіз кәстрөлде цуккини, пияз және қызанақты бұқтыруға болады. Немесе қиярмен (GI 15 PIECES) және қызанақпен (GI 10 PIECES) жаңа піскен көкөніс салатын жасаңыз. Жалпы, қант диабетіне арналған көптеген диеталық тағамдар, олар айтқандай, «тақырыпта» болады.
Дәнді дақылдардан, жүгері ботқасы немесе олар мамалыга деп атайды, пайдалы қасиеттерімен әйгілі, оны үнемі қолданғанда диабетпен ауыратын науқастың өміріне жағымды әсер етеді. Дайын ботқаның GI 22 ПИЕЦ бар.
Арпа сонымен қатар өте пайдалы және гликемиялық көрсеткіші төмен.
Жалпы, кез-келген жарма, күріш пен бидайды қоспағанда, ет тағамдары үшін бүйір тағам ретінде жарамды.
Тамақтану бойынша ұсыныстар
Диабетпен ауыратын адамға күніне 5-6 рет, сол уақытта кішкене бөліктерде тамақ ішіп, аштықтан аулақ болу керек, өйткені, шындығында, аштық сезімі бар. Барлық тамақтану бір уақытта болуы ұсынылады. Бұл дененің бейімделуіне көмектеседі және ұйқы безінде инсулин шығару оңай болады.
Ботқаны сүт және қышқыл сүт өнімдерімен ішуге тыйым салынады - бұл бірден қандағы қанттың түсуіне алып келеді. Сондай-ақ, калориясы төмен және пациент жақсы қабылдайтын қызанақты қоспағанда, шырындарға тыйым салынады. Тәуліктік доза 150 мл-ден аспауы керек. Осы мақаладағы бейне сізге диабетпен бірге қандай ет жеуге болатындығын айтады.
