2 типті қант диабетімен науқас күнделікті өмірде, физикалық белсенділікте және дұрыс тамақтану кезінде бірнеше ережелерді ұстануы керек. Соңғы элемент қандағы қантта айтарлықтай маңызды рөл атқарады. Егер сіз диетаны ұстанбасаңыз, онда диабеттің екінші түрі қысқа мерзімде біріншіге өтеді. Қант диабетінің бірінші түрімен диетаның маңыздылығын бағаламауға болмайды - бұл денсаулық жағдайындағы тікелей факторлардың бірі.
Қант диабеті үшін рұқсат етілген өнімдер мен олардан дайындалған тағамдардың тізімі аз деп ойламаңыз. Ия, шоколад, ұннан жасалған өнімдер мен кондитерлік өнімдерге қатаң тыйым салынған, бірақ ешкім десерт дайындауға тыйым салмады.
Сонымен, қант диабетімен ауыратындарға арналған желе - бұл денені ұзақ уақыт энергиямен қанықтыратын толыққанды таңғы ас, сіз оны өнімдердің гликемиялық индексін ескере отырып, дұрыс пісіруіңіз керек. Төменде гликемиялық индекс дегеніміз не, қантсыз желе жасау үшін қандай өнімдерге рұқсат етілгені, жеміс-жидек пен сүзбе үшін рецепттер берілген.
Гликемиялық индекс
Қант диабеті қатаң диеталық бақылау болып табылады. Бұл жағдайда сіз гликемиялық көрсеткішті көрсететін өнімдер кестесін басшылыққа алуыңыз керек. Гликемиялық индекс - белгілі бір өнімді пайдалану кезінде қандағы қантқа әсер ететін көрсеткіш.
GI үш деңгейге бөлінеді - төмен (50 бірлікке дейін), орташа (70 бірлікке дейін), жоғары (70 бірліктен жоғары). Сонымен, GI деңгейі төмен өнімдерге кез-келген мөлшерде рұқсат етіледі, орташа мөлшері - сіз анда-санда аласыз, бірақ GI мөлшері жоғары тағамдарға тыйым салынады.
Сонымен қатар, бұл GI-нің жоғарылауына немесе тамақтың термиялық өңделуіне байланысты. Барлық тағамдарды тек осындай жолдармен дайындау керек:
- Қайнатыңыз;
- Бұқтырма;
- Жұпқа;
- Микротолқынды пеште;
- «Көп сөндіру» режимінде;
- Грильде.
Бірақ ерекше жағдайлар бар, мысалы, сәбіз шикі түрінде 35 бірлік, ал қайнатылған 85 бірл.
Шырындардағы жағдай бірдей - егер олар аз GI бар жемістерді пісіру үшін пайдаланса да, қант диабетімен ауыруға тыйым салынады.
GI Jelly өнімдері
Енді сіз желе дайындауға қандай өнімдер қажет екенін, олардың гликемиялық индексінің индикаторын ескере отырып анықтауыңыз керек. Жалпы, желатинді 2 типті қант диабеті үшін қолдануға бола ма?
Жақында ғалымдар желе қандағы қант деңгейіне теріс әсер етпейтінін анықтады. Оның негізгі бөлігі - қант диабеті сияқты ауру үшін өмірлік маңызы бар ақуыздар. Желатиннің өзі ағзадағы метаболикалық процестерді жақсартады, шаш пен тырнақты нығайтады.
Кез-келген диабеттік препарат құрамында гликемиялық индексі төмен ингредиенттер болуы керек. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағамдардың кепілі.
Желе үшін келесі өнімдер қажет:
- Қарақұйрық - 15 PIECES;
- Қызыл қарақат - 30 ПИЕС;
- Алма - 30 дана;
- Құлпынай - 33 PIECES;
- Таңқурай - 32 дана;
- Шие - 22 ПИЕС;
- Мандарин - 40 PIECES;
- Алмұрт - 34 дана;
- Апельсин - 35 дана;
- Майсыз сүзбе - 30 дана;
- Ірімшік 9% - 30 ПИЕС.
- Қантсыз йогурт - 35 дана;
- Сүт - 32 дана;
- Кефир - 15 дана;
- Крем 10% - 35 ПИЕС;
- Крем 20% - 60 ПИЕС.
Шын мәнінде, осы өнімдер тізімінен сіз жеміс-жидек пен маринадты пісіруге болады.
Жеміс-желе
Кез-келген жеміс желе барлық жемістерден, тәттілендіргіш (стевия) мен желатиннен жасалады. Жемісті таңдау адамның талғамына байланысты болады. Бірақ желатинді ешқашан қайнатпау керек екенін білу керек, сонымен қатар, ылғалданғаннан кейін бірден компотқа немесе шырынға құйылатын жедел желатинді таңдаған дұрыс.
Бірінші және қарапайым қарапайым желе рецепті: құлпынай, алмұрт және шие кесектерге кесіңіз, бір литр суда екі минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, жеміс тәтті болмаса, тәттілендіргіш қосыңыз. Жеміс кесектерін қалыптардың түбіне салыңыз, ерітілген желатинді компотқа құйып, бәрін қалыптарға құйыңыз. Толығымен қатайғанша суық жерге шығарыңыз.
Жедел желатин бір литр суға 45 грамм пропорциядан алынады. Десерт жасамас бұрын бірден жылы суға малынған.
Екінші рецепт неғұрлым күрделі, бірақ ол кез-келген мерекелік үстелді керемет түрде безендіреді. Келесі ингредиенттер қажет:
- 100 мл майсыз сүт;
- Тәттілендіргіш
- 1 лимон
- 2 апельсин;
- Май мөлшері 20% -дан аспайтын 400 мл кілегей;
- Жедел желатиннің 1,5 қапшасы;
- Ванилин, даршын.
Алдымен сүтті бөлме температурасына дейін жылытып, оған 1 қап желатин құйыңыз. Содан кейін сіз кремді жылытып, дәміне тәттілендіргіш, ванилин, даршын және майдалап туралған лимон қабығын қосыңыз.
Ең бастысы, шырыны кілегейге енбейді, содан кейін олар бірден бұралып кетеді. Содан кейін кілегей мен сүтті араластырыңыз. Жеміс желеіне орын қалдыру үшін сұйықтықты жартысына дейін құйыңыз. Сүт панакотасын тоңазытқышқа салыңыз.
Шырын сыққышта екі тазартылған апельсинді сығыңыз. Егер үйде мұндай қондырғы болмаса, онда сіз шырынды қолмен жасап, електен өткізіп алуыңыз керек. Шырынның ішінде аздап целлюлозаның қалуы маңызды. Содан кейін шырынға 0,5 пакет желатин құйыңыз, жеміс желе қата бастаған кезде оны сүт панакотасына құйыңыз.
Кез-келген желе десертін оларды қалыптың түбіне орналастырғаннан кейін жемістермен және жидектермен безендіруге болады.
Curd Jelly
Сүзбе желе жемістер сияқты тез дайындалады. Ингредиенттердің шынайы тізімі сәл кеңірек. Бірақ мұндай десерт тек күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелді де керемет түрде әртараптандырады.
Мұндай желе сәтті дайындалуы үшін сіз маңызды ережені білуіңіз керек - жедел желатинді есептеу сәл өзгеше болады, өйткені консистенция неғұрлым қалың болса, желатиннің мөлшері соғұрлым көп болады.
Кефир-сүзбе үшін келесі өнімдер қажет:
- Кефир 2,5% - 350 мл;
- Сүзбе - 200 грамм;
- 15 грамм желатин (2 ас қасық слайдсыз);
- Тәттілендіргіш
- Таңқурай (жаңа немесе мұздатылған);
- Бір лимонның дәмі.
Желатинді аз мөлшерде салқын суға құйып, араластырыңыз, жарты сағат ішінде су ваннасына салыңыз да, кесектер толығымен ерігенше араластырыңыз. Салқындауға қалдырыңыз.
Блендерде сүзбе шайқаңыз немесе електен өткізіп, шай қасық суда ерітілген тәттілендіргіш қосыңыз. Содан кейін жылы айранды сүзбе араластырып, оған желатин құйыңыз. Қажет болса, сіз лимонның дәмін үккіште үккіштен өткізе аласыз, оған желе дәмді болады.
Таңқурайды блендерге салып, айран-массаға араластыруға болады немесе картоп пюресін қалыптың түбіне қоюға болады. Мұнда таңдау тек жеке қалау үшін. Суықта желеді кем дегенде үш сағат бойы алыңыз.
Жидектерге туралған дәмді жемісті салып, даршынға себіңіз.
Ірімшіксіз йогурт
Йогурттан алынған желе тек дәмді ғана емес, сонымен қатар асқазан-ішек жолдары үшін де пайдалы. Мұндай қантсыз диеталық десерт дайындауға жаңадан бастаушылар да дайындала алады. Ең бастысы - рецепт бойынша барлық ұсыныстарды ұстану.
Йогурттан алынған мұндай желе тек бірінші және екінші типтегі қант диабетімен ауыратын адамдарға ғана емес, сонымен қатар балаларға да пайдалы, олардың табиғи және қоректік құндылығына байланысты.
Бес порция дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 15 грамм жедел желатин;
- 200 грамм пастильді сүзбе;
- Үш ас қасық тұрақты қант негізіндегі тәттілендіргіш;
- 100 грамм құлпынай (жаңа немесе мұздатылған);
- 400 мл қантсыз йогурт;
- Май мөлшері 20% -дан аспайтын 100 мл крем.
Жылдам желатинді жылы сумен құйыңыз және оны бес минут қайнатыңыз, содан кейін су ваннасына салыңыз және массаны біртекті ету үшін үздіксіз араластырыңыз. Оттан шығарып, суытыңыз.
Таңқураймен блендерде сүзбе шайқаңыз немесе електен сүртіңіз. Кілегей, тәттілендіргіш, йогурт қосыңыз - жақсылап араластырыңыз және желатинге құйыңыз. Қайтадан араластырыңыз және массаны қалыптарға таратыңыз. Толығымен қатайғанға дейін үш-төрт сағатқа салқын жерге шығарыңыз.
Пісіруге арналған желе тек барлық бөліктерде ғана емес, сонымен қатар бөліктерге де кесілуі мүмкін. Мұны істеу үшін зеңді алдын-ала жабысқақ пленкамен жабыңыз. Содан кейін ғана қоспаны таратыңыз.
Сондай-ақ, бұл тағамның талғампаздығы мен тұсаукесерін береді - табаққа салынған желе жемістердің кесектерін, даршын таяқшаларын немесе ұсақталған какао ұнтағымен безендірілуі мүмкін. Жалпы, бұл тек қиял.
Осы мақаладағы видеода диабетпен ауыратындарға арналған Панакота рецепті ұсынылған.
