Бірінші және екінші типтегі қант диабетінде қандағы қанттың жоғарылауына жол бермеу үшін диетаны бақылау өте маңызды. Барлық өнімдер гликемиялық индекске (GI) сәйкес таңдалуы керек және нан бірлігі (XE) ескеріледі. Бір нан бірлігі 10 грамм көмірсуларға тең. Қант диабетінің кез-келген түрі үшін ұсынылатын тәуліктік доза 2,5 XE аспауы керек.
GI өнімдегі нан бірлігінің санына тікелей байланысты, индекс неғұрлым төмен болса, XE төмен. Көмірсулардың көбірек мөлшерін тұтыну кезінде диабетпен ауыратын инсулиннің мөлшерін міндетті түрде есептеу керек, яғни тұтынылған ХЕ негізінде тамақтың алдында қысқа инсулин енгізу керек.
Диабеттік мәзірде пісіру жоқ деп ойлау қате. Оны күнделікті рационға қосуға болады, жақсырақ таңғы асқа, тек қантты балмен алмастырып, тағы бірнеше пісіру ережелерін ұстаныңыз.
GI тұжырымдамасы төменде сипатталады және алынған мәліметтерге сәйкес пісіруге арналған «қауіпсіз» өнімдер таңдалады, әртүрлі рецепттер мен диеталық терапия туралы жалпы ұсыныстар келтірілген.
Гликемиялық индекс
Гликемиялық индекс - белгілі бір өнімді тұтынғаннан кейін глюкоза сіңіп кететін жылдамдықтың сандық көрсеткіші, саны неғұрлым аз болса, тағам соғұрлым қауіпсіз болады. Айта кету керек, әр түрлі жылу өңдеуі бар кейбір өнімдер әртүрлі көрсеткіштерге ие.
Мұндай ерекшелік сәбіз болып табылады, оның жаңа түрі GI 35 PIECES-ке тең, бірақ барлық 85 PIECES-те қайнатылған. ерекшелік жемістерге де қатысты. Олардың ішінде, тіпті қант диабетімен ауыратындарға да, шырындар жасауға тыйым салынады, өйткені олардың мөлшері қауіпті деңгейге көтеріледі. Мұның бәрі жеміс глюкозаның қанға біркелкі енуіне көмектесетін талшықты «жоғалтады».
Егер шырын тамаққа қолданылса, гипергликемия туғызбау үшін тамақ алдында қолданылған қысқа инсулиннің дозасын қайта есептеу қажет. Бірақ GI қандай көрсеткіштері қалыпты болып саналады? Бұл үшін келесі ақпарат ұсынылған:
- 50-ге дейін PIECES - өнімдер диабетпен ауыратындарға өте қауіпсіз және қандағы қант деңгейіне әсер етпейді.
- 70-ке дейін PIECES - сіз кейде мұндай тағамды диетаға енгізе аласыз. Бұл науқасқа зиян тигізуі мүмкін.
- 70 бірліктен және одан жоғары - қатаң тыйым салынған.
Кез-келген типтегі қант диабеті үшін тағамды мұқият таңдап, гликемиялық көрсеткішке сүйенген жөн.
«Қауіпсіз» пісіру өнімдері
Көптеген қант диабетімен ауыратын адамдарға қантты балмен ауыстыруға болады және қандағы қанттың өсуіне әкелмейді ме? Екі жақты жауап иә, тек ара шаруашылығының өнімін таңдауда бірнеше қарапайым ережелерді білу керек.
Балдың GI оның әртүрлілігіне тікелей байланысты, мысалы, каштан, акация және әк үшін ең төменгі көрсеткіштер, ол 55 бірлікті құрайды. сондықтан диабетпен ауыратындарға тек осы сорттар рұқсат етіледі. Сонымен қатар, балды қолдануға болмайды, ол қантпен отырды.
Дәстүрлі кондитер өнімдерінде бидай ұны қолданылады, ол қант диабетімен ауыруға тыйым салынады. Оны қара бидай немесе сұлы майымен алмастыруға болады. Егер рецептте жұмыртқалардың көп мөлшері көрсетілген болса, онда сіз түзетулер енгізуіңіз керек - бір жұмыртқаны қалдырып, қалғанын тек ақуызмен алмастырыңыз.
Диабетиктерге осы өнімдерден қантсыз кондитер өнімдерін дайындауға рұқсат етіледі:
- Қара бидай ұны;
- Сұлы ұны;
- Кефир;
- Тұтас сүт;
- Майсыз сүт;
- 10% майға дейін крем;
- Бал
- Ваниллин;
- Жемістер - алма, алмұрт, өрік, таңқурай, құлпынай, өрік, цитрустық жемістердің барлық түрлері және т.б.
Шарлотта, бал торттары мен торттарды осы өнімдер тізімінен дайындауға болады.
Бал пісіруге арналған рецепттер
Қант диабетімен ауыратындарға арналған ұннан жасалған тағамдарды пеште де, пеште де дайындауға болады. Оларды дайындаған кезде, пісіру табағын маймен майлануға болмайды, оны ұнмен сәл ысқылап, көкөністі қолданған жөн. Бұл қосымша калориялы тағамдардан аулақ болуға көмектеседі.
Сондай-ақ, кез-келген тәттіні адам белсенді болған кезде таңертең ішу ұсынылады. Мұның бәрі глюкозаны жеңіл қабылдауға көмектеседі.
Сіз тек пісірілген тағамдарды ғана емес, сонымен қатар бал қосылған қантсыз тәттілерді де дайындай аласыз. Мысалы, желе немесе мармелад, олардың рецептерінде тек бал, жемістер мен желатин бар. Мұндай десерт диабетик үшін мүлдем зиянсыз, бірақ күніне 200 грамнан аспауы керек.
Алма қосылған бал шарлотасы үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 250 грамм алма;
- 250 грамм алмұрт;
- Бал - 3 ас қасық;
- Сұлы майы - 300 грамм;
- Тұз - 0,5 шай қасық;
- Ваниллин - 1 пакет;
- Пісіру ұнтағы - 0,5 пакет;
- Бір жұмыртқа және екі сарымсақ.
Піскенше жұмыртқаны ұрып, бал, ванилин, тұз, қопсытқыш және ұнтақталған ұн қосыңыз. Біртекті масса алынғанша бәрін мұқият араластырыңыз. Консистенция кремді болуы керек.
Жемістерді аршып, аршып, кішкене текшелерге кесіп, қамырмен біріктіріңіз. Өсімдік майымен майланған қалыптың түбіне тілімдерге кесілген алма салып, оларды қамырмен құйыңыз. 180 ° C температурада 35 минут пісіріңіз. Пісірудің соңында, шарлотты қалыпқа бес минут қойыңыз, содан кейін оны алыңыз. Тағамды лимон бальзамының немесе даршынның бұтақтарымен безендіріңіз.
Таңертеңгілік таңғы асқа шарлотты қосып, мықты мандарин сорпасын дайындауға болады. Қант диабеті үшін мандарин қабығының мұндай оттығы дәмді ғана емес, сонымен қатар науқастың денесіне бірқатар жағымды әсер етеді.
Бұл сусын:
- Жүйке жүйесін тыныштандырады;
- Дененің әртүрлі этиологиялардың инфекцияларына төзімділігін арттырады;
- Қандағы қантты төмендетеді.
Бір порцияны дайындау үшін бір мандарин қабығы қажет болады. Оны кішкене кесектерге кесіп, 200 мл қайнаған су құйыңыз. Оны кем дегенде үш минут қайнатыңыз.
Осы мақаладағы видеода диабет пирогтеріне арналған рецепттер ұсынылған.
