2 типті қант диабетінде негізгі емдеу диета терапиясынан тұрады, яғни арнайы тамақтану. Дұрыс таңдалған өнімдер қандағы қанттың жоғарылауына әсер етпейді, осылайша науқастың жағдайын жақсартады.
Эндокринолог диета туралы жалпы ақпарат береді, бірақ пациент өзі өнімдерді таңдаудың негізгі қағидаларын білуі керек. Негізгі өлшем - гликемиялық индекс (GI). Диабетпен ауыратын диеталар құрамында көкөністер, жемістер, мал өнімдері мен жармалар болуы керек. Ботқаны таңдауға ерекше назар аудару керек, өйткені кейбіреулері жоғары GI-ге ие және құрамында нанның көп мөлшері бар (XE), сондықтан оларды тұтыну кез-келген типтегі қант диабетімен шектеледі.
Төменде қарастырылады - 2 типті қант диабеті бар жүгері жармасын жеуге болады ма, оның GI деген не және оның құрамында қанша нан бар. Дайындық бойынша ұсыныстар берілді.
Жүгері ботқасының гликемиялық индексі
Диеталық терапия GI мөлшері аз және құрамында нан мөлшері аз өнімдерге негізделген. GI - белгілі бір тағамдық өнімнің қандағы глюкоза деңгейіне әсер етуінің көрсеткіші.
Қант диабетімен ауыратындар үшін рұқсат етілген көрсеткіштер 50 ПИЕС-ке дейін - олардан негізгі диета құрылады, орташа индексі бар тамақ аптасына бірнеше рет қабылданады, бірақ жоғары GI-ге тыйым салынады. Егер сіз жоғары индексі бар тағамдарды қолдансаңыз, олар гипергликемияға немесе 2 типті қант диабетінің инсулинге тәуелді түрге ауысуына себеп болуы мүмкін.
Дайын тағамның консистенциясы дәнді дақылдардың GI жоғарылауына әсер етеді - ботқа неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның GI жоғарырақ болады. Ботқа май мен маргарин қосуға тыйым салынады, оларды өсімдік майымен алмастырған жөн.
GI дивизионының масштабы:
- 50-ге дейін PIECES - негізгі диетаға арналған өнімдер;
- 50 - 70 ПИЕС - тамақ кейде диетаға енгізілуі мүмкін;
- 70 ПИЕС-тен - мұндай тамақ гипергликемияны тудыруы мүмкін.
Төмен GI ботқасы:
- інжу арпа;
- қарақұмық;
- қоңыр күріш;
- сұлы жармасы;
- арпа жармасы.
Жүгері ұнтақтарында GI 80 бірлік бар, бұл оның күмәнді диабетпен ауыратындығына күмән тудырады. Әрине, мұндай ботқа өте пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар.
Қант диабетіне арналған жүгері ботқасы диетаға енгізілуі мүмкін, бірақ аптасына бір реттен көп емес.
Пайдасы
Көптеген елдерде жүгері әртүрлі ауруларға арналған панацея болып саналады. Мұның бәрі әр түрлі витаминдер мен микро және макроэлементтердің болуына байланысты. Қант диабетімен ауыратындарға арналған емдеу терапиясы ретінде мен жүгері стигмаларының сығындысын тағайындаймын, оны бір ай қабылдағаннан кейін қандағы қант төмендейді.
Бұл дән оңай сіңетін көмірсулардың көптігі себебінен жоғары GI-ге ие болды. Оның калория мөлшері салыстырмалы түрде төмен болғанымен, ондағы тағамдар көптеген диеталарға енгізілген.
Қант диабеті және басқа да аурулары бар жүгері ботқасы организмдегі тұндырмалы ішек процестерін басады. Бұл сонымен қатар майлар мен жинақталған пестицидтерді жоюға ықпал етеді.
Жүгері ботқасындағы қоректік заттар:
- А дәрумені
- В дәрумендері;
- Е дәрумені
- дәрумені PP;
- фосфор;
- калий
- кремний;
- кальций
- темір
- хром
А дәрумені ағзаның әртүрлі инфекцияларға төзімділігін арттырады. Е дәрумені шаш пен терінің жағдайын жақсартады. Фосфордың көп мөлшеріндегі осы дәннің құрамы жүйке жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді. Кремний асқазан-ішек жолын қалыпқа келтіреді.
2 типті қант диабеті бар жүгері ботқасын суда және тұтқыр консистенцияда дайындау қажет. Жүгері тартпасында қандағы холестеринді қалыпқа келтіретін диеталық талшық бар.
Сонымен қатар, талшық антиоксиданттық қасиетке ие және ыдырау өнімдерін ағзадан жояды.
Ботқаны жасау ережелері
Бұл ботқаны бір-екіден пропорцияда дайындау керек, яғни 100 грамм жармаға 200 мл су алынады. Ол кем дегенде 25 минут қайнатылады. Пісіргеннен кейін осындай бүйір тағамды өсімдік майымен дәмдеу ұсынылады.
Бұрын шөптер мен көкөністерден (чили бұрышы, сарымсақ) талап етілген зәйтүнді қолдануға болады. Май құрғақ шыны ыдысқа құйылады және шөптер (зире, насыбайгүл) және сарымсақ қосылады. Мұндай май қараңғы, салқын жерде, кем дегенде бір күн болуы керек деп талап етіңіз.
Жүгері ботқасын дайындауда сүт өнімдерін пайдалануға тыйым салынады. Оның GI диабетиктің рұқсат етілген нормасынан асып түседі, сүтті қолдану тек осы мәнді арттырады. Сұрақ туындайды - қант диабетімен ауыратын науқас үшін осындай ботқаны қанша жеуге болады? Қызмет ету мөлшері 150 граммнан аспауы керек, диетада жанама тағам аптасына екі реттен аспауы керек.
Мұндай бүйір тағам осындай тағамдарға жақсы сәйкес келеді:
- ауырлығы бар тауық бауыры;
- буға пісірілген сиыр еті;
- томаттағы тауық еті;
- балық торттары.
Сіз сондай-ақ таңғы асқа жүгері ботқасын толық тамақ ретінде жеуге болады.
Жүгері ботқасының рецептері
Жүгері ботқасының алғашқы рецепті ботқаны баяу пісіргіште пісіруді қамтиды. Барлық ингредиенттерді көп тағам пісіргішпен бірге келетін әйнек бойынша өлшеу керек. Ол үшін бір стақан жарма, екі стакан майсыз сүт және бір стақан су, бір уыс кептірілген өрік, бір шымшым тұз және бір шай қасық өсімдік майы алынады.
Өсімдік майын барлық ингредиенттермен бір уақытта қосу керек, тұзды рецепттен шығаруға болады. Бұл жағдайда сіз болашақ тағамды тәттілендіргішпен сәл тәттілендіргеніңіз жөн.
Жарма суын ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Кептірілген өріктерді кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді көп тағамдық қасқанның табағына салыңыз да, ботқа режимін бір сағатқа орнатыңыз. Қант диабетімен ауыратындарға арналған мұндай тамақ керемет таңғы ас болады және дайындалуға көп уақыт кетпейді.
Екінші рецепт - қызанақ қосылған ботқа. Пісірер алдында қызанақты аршыңыз. Мұны істеу үшін олар қайнаған сумен қайнатылады, содан кейін көкөністің жоғарғы жағында көлденең кесу жасалады. Осылайша қабықты оңай кетіруге болады.
Келесі ингредиенттер қажет:
- 200 грамм жүгері жармасы;
- 450 мл тазартылған су;
- екі қызанақ;
- пияз - 2 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық;
- аскөк пен ақжелкеннің байламы;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Жарықтарды ағынды судың астында шайыңыз. Тұзды су, қайнатыңыз, жармаларды құйыңыз, сұйықтықты қайнатқанға дейін тендерге дейін пісіріңіз, шамамен 20 - 25 минут. Бұл кезде қызанақты қуыру керек.
Табаға өсімдік майын құйып, майдалап туралған пиязды құйыңыз, үздіксіз араластырып, баяу отта үш минут қайнатыңыз. Қызанақтарды үлкен текшелерге кесіп, пиязға қосыңыз, қызанақ шырынын шығарып бастағанға дейін қақпақ астында қайнатыңыз.
Ботқасы дайын болғанда, қызанақты қуырыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз, жауып, үш минут қайнатыңыз. Майдалап туралған шөптермен безендіріп, табаққа салыңыз.
2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған мұндай тағам балықтармен де, ет тағамдарымен де тамаша үйлеседі.
Осы мақаладағы бейнеде Елена Малышева жүгері дәндерінің пайдасы туралы әңгімелейді.
