Диетада ақуыз аз болған кезде, организм иммундық қорғаныштың қажетті деңгейін жоғалтады, жұқпалы аурулардың пайда болу ықтималдығы артады. Егер адам қант диабетімен ауырса, онда трофикалық бұзылулар болса, жағдайды қалыпқа келтіру және тіндердің тамақтануын қалпына келтіру үшін ақуызды тамақтану қажет.
Ақуыз ет, саңырауқұлақтар мен бұршақ дақылдарында жеткілікті мөлшерде болады. Толық, оңай сіңетін ақуыздың көзі - теңіз балығы. Жалпы калорияның шамамен 15% -ы ақуызмен есептелуі керек, өйткені ол гормон инсулинін өндіруге тікелей қатысады.
Ақуыздың көп мөлшерде қолданылуы ас қорыту жолдарының, ағзалық жүйенің күйіне кері әсерін тигізетіндіктен, оны асыра орындау мүмкін емес. Біріншіден, ақуыздың артық мөлшері бүйректерде көрінеді, олар қант диабетінде тамырлы атеросклероз салдарынан жақсы жұмыс істемейді.
Қант диабетімен ауыратын науқастардың семіздікке шалдығу қаупі бар болғандықтан, дәрігерлер балықтың аз май сорттарын пайдалануды ұсынады. Өмірлік ақуыздан басқа, олардың құрамында көптеген минералдар бар: магний, калий, кальций және фосфор. Бұл заттар метаболикалық процестерге қатысады, жасушалар мен тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді және қалыпты реттеу механизмдеріне әкеледі.
Балықты таңдау, жеу ережелері
Максималды пайда алу үшін сіз балықты қалай таңдауға және пісіруге болатындығын білуіңіз керек. Хоку, поллок, қызғылт лосось, хек сияқты арық балықтар диеталық тағамға жарамды. Негізгі шарт - өнімді пеште немесе пеште пісіру керек, бірақ қуырылмаған. Қуырылған балық 2 типті қант диабеті үшін өте қажет емес, өйткені бұл ұйқы безінің жұмысына әсер етеді. Дене мұндай ауыр тағамдарды сіңіру үшін көбірек ферменттер өндіруге мәжбүр.
Қалыпты мөлшерде балық консервілерін пайдалануға рұқсат етіледі, бірақ олар томат тұздығында дайындалған жағдайда ғана. Мұндай тағамға майсыз қаймақ, лимон шырынын қосып дәмдеуге болады. Спраттарды жеуге бола ма? Мүмкін, бірақ қайтадан тұздалмаған және қуырылмаған.
Қандағы қанттың жоғарылауы және 2 типті қант диабеті кезінде майлы теңіз, тұздалған балық, уылдырық пайдаланудан бас тарту керек. Консервіленген балық майын жеуге тыйым салынады, олар өте жоғары калориялы және гликемиялық индекске ие. Уылдырық ақуыздың жоғары қатынасына ие болғандықтан жағымсыз, өйткені бұл асқазан-ішек жолдары мен бүйрек органдарына ауыр салмақ түсіреді.
Егер диабетик тұздалған балықты тұтынса (тіпті рұқсат етілген сорттар):
- оның денесінде сұйықтық созыла бастайды;
- жасырын ісіну пайда болады;
- қант диабеті белгілері айтарлықтай күрделі болады.
Инсулин гормонының жеткіліксіздігіне байланысты қант диабетімен ауыратын науқас А және Е дәрумендерінің жедел жетіспеушілігінен зардап шегеді. Жетіспеушіліктің орнын толтыру үшін эндокринолог пациентке балық майын қабылдауға кеңес береді, бірақ мұндай өнім өте жоғары калориялы екенін ұмытпайды. Балық майының пайдасы бәріне бала кезінен белгілі болды. Егер бұрын бұл өнімді қабылдау жағымды дәмі болмағандықтан нағыз сынақ болса, қазіргі кезде балық майы белгілі бір дәмді сезінбестен жұтып қоюға болатын капсула түрінде шығарылады.
Балық рецептері
2 типті қант диабетімен қатаң диета тағайындалады, ол көптеген өнімдерді алып тастайды және арнайы пісіруді талап етеді. Төменде 2 типті қант диабетімен жеуге болатын тағамдардың тізімі берілген.
Тұздықтағы поллок филесі
Мұндай дәмді және қарапайым тағам тез дайындалады, материалдық шығындарды қажет етпейді. Дәміне қарай 1 кг поллок филе, үлкен пияз жасыл пияз, бір ас қасық лимон шырыны, 300 г шалғам, 2 ас қасық тазартылмаған зәйтүн майы, 150 мл майсыз айран, тұз және дәмдеуіштерді алу керек.
Ұсақталған жас шалғам, шөптер, қаймақ, лимон шырыны терең ыдыста араластырылады. Балықты жабыспайтын жабыны бар жақсы қыздырылған табада аздап қуыру керек. Дайын филе үстелге беріледі, тұздықпен алдын-ала суарылады. Әдетте мұндай тағам кешкі асқа беріледі, ол дәмді, жеңіл және жеңіл болады.
Пісірілген форель
Бұл тағам мерекелік болуы мүмкін, ол қант диабетімен ауыратын науқастың мәзіріне әр түрлі болады. Пісіру үшін сіз келесі ингредиенттерді қабылдауыңыз керек:
- кемпірқосақ форель - 800 г;
- ақжелкен мен насыбайгүлдің шоғыры;
- лимон шырыны - 2 ас қасық;
- қызанақ - 3 дана;
- жас цуккини - 2 дана
Сондай-ақ, дәміне қарай жұп тәтті бұрыш, пияз, өсімдік майы, сарымсақ, қара бұрыш және тұзды дайындау керек.
Балық ағынды судың астында жуылады, одан ішектер мен қақпақтар алынып тасталады. Форельдің бүйірлерінде терең кесектер жасалады, олар балықты бөліктерге бөлуге көмектеседі. Осыдан кейін оны тұз, бұрышпен сүртіп, лимон шырынын құйыңыз. Процедура балықтың ішінде және сыртында жүргізілуі керек.
Дайындалған қаңқа өсімдік майымен майланған фольга парағына салынады, үстіне жіңішке туралған цилантро мен ақжелкен себіледі. Балықтың ішіне көк қосылған болса, бұл дәмді болады.
Сонымен қатар, олар жуып, көкөністерді аршып, цуккиниді тілімдерге, қызанақты 2 жартыға, бұрыш сақиналарына, пиязды жарты сақинаға салыңыз. Көкөністер форельдің қасына қабаттарға салынады:
- бірінші қабат - цуккини, бұрыш;
- екінші қабат - қызанақ;
- үшінші қабат - пияз, бұрыш.
Әр қабат дәміне қарай қара бұрыш пен тұз себу маңызды.
Әрі қарай сарымсақ туралған, ақжелкенмен араластырылған, көкөністер осы қоспамен себілген. Қалған өсімдік майы бүкіл ыдысқа суарылады.
Балықтың үстіне тағы бір фольга табағын салыңыз, оны пешке 15 минутқа қойыңыз (температура 200 градустан аспайды). Осы уақыттан кейін фольга алынып тасталады, балық тағы 10 минут пісіріледі. Тағам дайын болғаннан кейін пештен шығарылады, 10 минутқа қалдырылады, содан кейін үстелге беріледі.
Үйде дайындалған балық консервілері
Консервілерді кез-келген дүкеннен сатып алуға болады, бірақ диабетпен ауыратын адамға мұндай өнімдерді мүмкіндігінше аз пайдаланған дұрыс. Тағы бір нәрсе, егер сіз консервілерді үйде табиғи гликемиялық индексі бар табиғи, рұқсат етілген тағамдардан пісіре алсаңыз. Көптеген пациенттер мен олардың отбасыларына бұл балық ұнайды.
Балық диабетімен ауыратындарға қалай пісіруге болады? 2 типті қант диабетіне арналған балық консервілері кез-келген балықтың кез келген түрінен дайындалады, ұсақ өзен балықтарына рұқсат етіледі. Консервіленген балық үшін терісі таза жаңа балық өте қолайлы. Ыдысқа май тек тазартылмаған болуы керек.
Өнімдерді өңдеу толық тазалықта жүргізілуі керек, барлық ас құралдары, ыдыс-аяқтар мен материалдар үнемі қайнаған сумен шаю керек. Стерилизацияның ұзақтығы шамамен 8-10 сағатты құрайды, әйтпесе дайын өнімді ұзақ уақыт сақтауға болмайды.
Консервілерді дайындау үшін:
- 1 кг балық;
- бір ас қасық теңіз тұзы;
- өсімдік майы;
- 700 г сәбіз;
- 500 г пияз;
- томат шырыны;
- дәмдеуіштер (лавр жапырағы, қара бұрыш).
Процесс балықты теріні, ішектерді, қыртыстарды тазартудан басталады. Осыдан кейін қаңқаны бөліктерге кесуге болады (балықтың мөлшеріне байланысты), жомарт тұз салып, бір жарым сағат маринадтауға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде консервілер қосылатын банктерді дайындау керек. Дәмдеуіштер банка түбіне құйылады, үстіне балық тігінен салынады.
Табаның түбіне сым тартпасын, үстіне балық құмырасын салыңыз. Табаға су құйылады, осылайша шамамен 3 сантиметр жоғарғы жағында қалады. Консервілері бар банкалар қақпақтармен жабылған, бірақ толығымен емес.
Төмен отта су қайнатылады, әдетте бұл 45-50 минутты алады. Су қайнап жатқан кезде, банкаларда сұйықтық пайда болады, оны қасықпен мұқият жинау керек.
Сонымен қатар, қызанақты толтырыңыз:
- пияз мен сәбіз мөлдір түске өтеді;
- содан кейін қызанақ шырыны табаға құйылады;
- 15 минут қайнатыңыз.
Өсімдік майын минималды мөлшерде қабылдау керек, көкөністерді жабыспайтын табаға берген жақсы. Дайын болған кезде, балықты банкаларға құйыңыз, тағы 1 сағат зарарсыздандырыңыз, содан кейін тығын салыңыз.
Әрі қарай зарарсыздандыруды кем дегенде 8-10 сағат ішінде жүргізу өте маңызды, оны ең баяу отта жасаңыз. Процесс аяқталған кезде банктер табадан шығармай салқындатылады.
Мұндай өнім аптасына бірнеше рет диабетпен ауыратын науқастың үстелінде болуы мүмкін, консервілер тек табиғи өнімдерден дайындалады және ұйқы безіне зиян келтіре алмайды.
Консервіленген тағам салқын жерде сақталады, қолданар алдында қақпақтардың бүтіндігін тексеру керек.
Ұсынылған рецепт бойынша сіз кез-келген балықты дайындай аласыз, тіпті кішкентай сүйектері бар кішкентай өзен балықтары да жасай алады. Пастерлеу кезінде сүйектер жұмсақ болады. Айтпақшы, қант диабеті үшін консервілерді ғана емес, сонымен қатар балық майын да қолдану өте пайдалы. Балық майы бар капсулаларды дәріханада сатып алуға болады.
Осы мақалада бейнеден балықтың қант диабеті үшін пайдасы туралы көбірек біліңіз.
