Бұршақтардың шамамен 200 түрі бар, олар дәннің түсімен, дәмімен және мөлшерімен ерекшеленеді. Ең танымал - бұршақ және дәнді бұршақ, олардан көптеген пайдалы тағамдарды дайындауға болады. Бұршақтарды әдетте қайнатады, әр түрлі жолдармен пісіреді және астықтан пюреге салып, бұқтыруды пісіреді, бәліштерге толтырма жасайды. Өнімді қолдану арқасында сіз ағзаның жағдайын жақсарта аласыз, қанды тазарта аласыз.
Қант диабетімен ауыратын науқасты тамақтандыру үшін бұршақтар өте қажет, өйткені оның құрамында ет ақуызына тең ақуыз көп. Дәндер аминқышқылдарына, дәрумендерге бай, олар адам ағзасына жақсы сіңеді және тез сіңеді. Өнімнің жүз граммына 2 г май және 54 г көмірсулар жатады, калория мөлшері 310 ккал құрайды. Бұршақтардың гликемиялық индексі 15-тен 35 баллға дейін.
Бұршақтардың әртүрлілігіне байланысты құрамында көп мөлшерде магний, калий, фосфор, кальций, күкірт және мырыш бар. Темірдің болуы бұршақты анемия (анемия) үшін таптырмайтын өнімге айналдырады.
Бұршақтарда В, А, С, РР витаминдері көп, бірақ олар өнімді ең алдымен бағалайды, өйткені оның құрамында Е дәрумені көп, бұл зат керемет антиоксидант болып табылады және жүрек пен қан тамырлары патологиясының алдын алуға көмектеседі. Оның аскорбин қышқылымен (С дәрумені) бірге болуы диабетпен ауыратындарға көру сапасын жақсартуға көмектеседі.
Бұршақ бүйрек аурулары жағдайын қалыпқа келтіруге көмектесетіндігін көптеген адамдар біледі, ондағы тағамның қуатты диуретикалық қасиеті бар. Мұндай проблемалар үшін өнімнің пайдасы аз болады:
- артық жұмыс;
- жүйке сарқылуы;
- жиі стресстік жағдайлар.
Сонымен қатар, жасыл бұршақтың дәндері мен дәндері ғана емес, сонымен қатар оның құрамындағы қанттың деңгейін төмендетуге арналған құрғақ жапырақтар диабетпен ауыратындарға пайдалы.
Гликемиялық көрсеткіш дегеніміз не
Гликемиялық индекс - бұл өнімдегі глюкозаның мөлшерін көрсететін көрсеткіш. Басқаша айтқанда, ол жеп болғаннан кейін қанттың қанша мөлшерде өсетінін анықтайды.
Түсіну керек, GI - бұл шартты түсінік, оның негізі ретінде глюкоза алынады, оның индексі 100, басқа өнімдердің көрсеткіштері адам денесінің ассимиляция жылдамдығына байланысты 0-ден 100-ге дейін өлшенеді.
GI деңгейі жоғары тағамдар қант деңгейінің тез артуын қамтамасыз етеді, оны организм оңай сіңіреді. Минималды GI индексі бар өнімдер глюкозаның концентрациясын баяу арттырады, өйткені мұндай тамақ құрамындағы көмірсулар тез сіңіп кетпейді, бұл пациентке ұзақ қанықтыру сезімін береді.
Осылайша, гликемиялық индекс осы немесе басқа тамақтың қан глюкозасына қаншалықты тез айналатынын көрсетеді.
Ақ, қара, қызыл бұршақтар, жасыл бұршақтар
Ақ дәндердің құрамында олардың барлық пайдалы қасиеттері бар, алайда оның басты артықшылығы - гликемиялық көрсеткіштерге тиімді әсер ету, жүрек бұлшықетінің жұмысын реттеу және қан тамырларының жағдайын жақсарту.
Бұл өнім диабетиктердің денесін дәрумендермен, бактерияға қарсы, қалпына келтіруші процестердің белсенді қасиеттері бар микроэлементтермен қанықтыруы, терідегі жараларды, жаралар мен жараларды тез емдеуге ықпал ететіні бірдей маңызды.
Қара бұршақтың сорттары қант диабетімен ауыратындар үшін де пайдалы, денені құнды микроэлементтермен қанықтыру керек, олар инфекциялардан, вирустардан қорғайды.Қызыл бұршақ ас қорыту жүйесінің бұзылуларына қарсы профилактика ретінде жақсы қолданылады, метаболизм процестерін қалпына келтіруге көмектеседі және өте тиімді микробқа қарсы құрал болып табылады. .
Дүние жүзіндегі дәрігерлер жасыл бұршақ сияқты өнімге ерекше назар аударуды ұсынады, бұл бірінші және екінші типтегі қант диабеті үшін өте пайдалы. Мұндай өнім адам ағзасының жалпы жағдайына оң әсер етеді және оны қолдану әдісіне қарамастан.
Бұршақ құрамындағы емдік заттар:
- токсиндерді эвакуациялауды барынша жоғарылату;
- қан құрамын реттейді;
- төменгі глюкоза деңгейі;
- ағзадан ыдырау өнімдерін, уларды алып тастаңыз.
Қазіргі уақытта бұршақтың спаржа сорты әдетте диабетиктердің денесінде пайдалы заттарды қалдыратын және зиянды компоненттерді жоятын фильтрдің бір түрі деп аталады. Бір қызығы, мұндай құнды әсер ұзақ уақытқа созылады, науқастың денесі тазарады және жасарады, инфекциялық аурулардың барлық түрлеріне төзімді болады.
Бұршақ белдіктерін қолдану
Бұршақ жапырақтары дәннен гөрі пайдалы. Өсімдіктің бұл бөлігі жануарлардан алынған ақуызға ұқсас құрылымға ие, ол организм шығаратын инсулин гормонына өте ұқсас.
Белгілі болғандай, ақуыз аминқышқылдарынан тұрады, бұршақ та, оның кептірілген шыбықтары да бай. Ақуыз ас қорыту жолына енген кезде, дене қанықтырылып, оның құрамында ақуыз, соның ішінде инсулин пайда болады.
Мұндай бұршақтардың құрамындағы аминқышқылдарынан басқа, В, С, Р топтарының витаминдері, түрлі микроэлементтер, көп мөлшерде талшық бар. Әрбір зат қандағы холестеринді қалыпқа келтіруге, инсулин секрециясына белсенді қатысуға көмектеседі.
Бұршақ, оның түрі мен дайындау әдісіне қарамастан, қант диабетін емдеуге және оның алдын алуға көмектесетін таптырмайтын өнім деп қорытынды жасауға болады.
Салауатты бұршақ рецептері
Қант диабетіне арналған диеталық терапияға тек қайнатылған бұршақтар ғана емес, өнімнен түрлі тағамдарды дайындауға рұқсат етіледі. Ақ бұршақтан жасалған пюре сорпасын жеу өте пайдалы, оны дайындау үшін 400 г өнім алу керек, қырыққабаттың кішкене шанышқысы, пияз, сарымсақ қалампыры, екі ас қасық көкөніс қоспасы, ас қасық өсімдік майы, қайнатылған жұмыртқа, дәмдеуіштер мен дәміне қарай тұз алу керек.
Алдымен сарымсақ, пияз, дәмдеуіштер кішкене кастрюльге жұмсақ болғанша өткізіледі, содан кейін қырыққабат, бұршақ, тең бөліктерге туралған қосылады. Ыдыс сорпамен құйылады, қайнатылады, содан кейін тағы 20 минут қайнатылады.
Сорпа блендерге құйылып, сұйық пюреге айналады, содан кейін қайтадан табаға құйылады. Келесі кезеңде көк, тұз, бұрыш қосып, тағы екі минут қайнатыңыз. Дайын тағамды туралған тауық жұмыртқасымен бірге салыңыз. Дайын консервіленген бұршақтар бұл тағамға жарамайды.
Жасыл бұршақтардан дәмді тағамдар дайындауға болады, мысалы, бұл салат болуы мүмкін. Сізге мыналар қажет:
- үрме бұршақ - 500 г;
- сәбіз - 300 г;
- жүзім немесе алма сірке суы - 2 ас қасық. л;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л;
- дәміне қарай дәмдеуіштер, тұз, шөптер.
Су қайнатылып, сәл тұздалған және қайнатылған жасыл бұршақ, туралған сәбізді 5 минут қайнатады. Осы уақыттан кейін өнімдерді бекерге тастайды, сұйықтық ағызып, терең табаққа жіберіп, дәмдеуіштермен, сірке суымен және шөптермен туралған.
Сонымен қатар, сіз спаржа бұршақтары мен қызанақтардан салат жасай аласыз, мұндай бұршақтарда гликемиялық индекс 20 балды құрайды. Мыналарды алу қажет:
- килограмм жасыл бұршақ;
- 50 г пияз;
- 300 г сәбіз;
- 300 г жаңа қызанақ.
Дәміне қарай аскөк, ақжелкен, қара бұрыш және тұз қосу керек.
Пісіру бұршақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіп, қайнаған суға құйып, суды ағызуға рұқсат етілгеннен басталады. Содан кейін сәбіз мен пияз майдалап туралған, жұмсақ болғанға дейін аздап өсімдік майына қуырылған. Келесі кезеңде қызанақтар ет тартқыштан өтіп, барлық компоненттерді біріктіріп, пешке салыңыз, 180 градус температурада 20 минут пісіріңіз.
Ыдысты тоңазытқышта сақтау керек, оны суық та, ыстық та беруге болады.
Бұршақтың пайдасы мен зияны
Бұршақ өнімі өте пайдалы және қандағы қанттың көбеюіне әкелмейді, дегенмен, өнімнің зиянды қасиеттері де бар. Сонымен, бұл ішекте артық газ пайда болуын тудырады. Бұршақ пісірілетін ыдысқа бұл әсерді жою үшін жалбыздың кішкене парағын салыңыз.
Егер диабетик кейбір ауруларға шалдықса, ол бұршақты жегеннен денсаулығымен ауыруы мүмкін. Қант диабетімен ауыратын науқастарда, егер олар ұйқы безінде жедел немесе созылмалы қабыну процесі, холецистит болса. Гутий артриті, жейдалы, бұршақ аурудың асқынуын және жаңа шабуылдарын тудырады.
Жасыл бұршақты жеуге болмайды, ол улы болуы мүмкін. Бұршақтарды май немесе май ақуызымен қайнатпау жақсы, өйткені бұл ас қорытуды едәуір төмендетеді.
Сіз пісірілген өнімді қолдануға басқа шектеулер бар екенін білуіңіз керек, мысалы, бұршақты диабетпен ауыратындар толығымен алып тастауы керек:
- аллергиялық реакциямен, ол бұршақ пен бұршақ;
- жүктілік кезінде, емізу кезінде.
Егер пациент өнімді диетаға қосқысы келсе, алдымен дәрігермен кеңесу керек, тек ол дайындық әдісі мен бұршақ мөлшері туралы нақты ұсыныстар бере алады. Тек осы шарт орындалса, дененің максималды пайда алатынын және аурудың нашарламайтынын күтуге болады.
Осы мақаладағы бейнедегі сарапшы бұршақтың қант диабетіндегі пайдасы туралы әңгімелейді.
