Пита наны - ежелгі нан түрлерінің бірі, оның бірегейлігі оның әмбебаптығымен, ерекше дәмімен, дайындалу жеңілдігімен және жарамдылық мерзімінің шектеусіздігінде. Өнім жұқа тортқа ұқсайды, оның қалыңдығы шамамен 2 мм, диаметрі 30 см-ге дейін.
Үйде пита нанын пісіру қиын, себебі ол арнайы қондырғыларда дайындалады. Пита нанының негізгі ингредиенттері - бидай ұны, тұз және су. Нанның үгіндісі жоқ, түсі бозғылт, пісіру кезінде бетінде көпіршіктер пайда болады, ісіктерде қоңыр түсті қабық пайда болады. Пісірмес бұрын, күнжіт немесе көкнәр тұқымдарымен нан себіңіз.
Тортилла жан-жақты, 30 минуттан кейін сіз крекерден нәзік нан жасай аласыз. Сіз оған әр түрлі толтырмаларды орауға болады, мысалы, шөптер, ірімшіктер, ет, балық. Көптеген ұлттық тағамдарда тортильла негізгі ұн өнімінің орнын алады.
Өнім не үшін пайдалы?
Армян пита наны - диаметрі 1 метр, ені 40 см-ге дейін болатын жұқа сопақша құймақ.Қамыр бірдей бөліктерге бөлінеді, олардың ішінен жұқа қабаттар оралып, ыстық болат табаққа пісіріледі.
Тағы бір ыстық құймақты орап, орау керек, әйтпесе оның ішінде ылғал жоғалады, пита кебеді. Өнім қаптамада алты ай сақталуы мүмкін. Артық піскен нанды аз мөлшерде сумен жұмсартуға болады, ол пакетте екі күн бойы сақталады, ол өзінің құнды қасиеттері мен дәмін жоғалтпайды.
Өнімде калория аз, сондықтан оны қант диабетімен ауыратын науқастар қолдана алады. Классикалық рецепт бойынша ашытқы жоқ, кейде өндірушілер бұл компонентті өз қалауы бойынша қоса алады. Егер ашытқы картоптың нанында болса, ол барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Армян тортилласы тәуелсіз өнім немесе салаттар, орамалар және басқа да аспаздық тағамдар үшін негіз бола алады. Жиі:
- ол кішкентай дастарханның орнына үстелге беріледі;
- үстіне басқа тағам қойылады, содан кейін қолды құймақпен сүртуге болады.
Нанның басты артықшылығы - ол таза ауада тез кебеді және ұзақ уақыт сақталады. Көптеген араб елдерінде бұл мүлік артықшылық үшін пайдаланылады: олар көптеген жалпақ торттарды пісіріп, кептіріп, крекер ретінде қолданады.
Дұрыс дайындалған өнімнің құрамын ескере отырып, оны қауіпсіз түрде ең диеталық нан деп атауға болады. Науқас толық қуат көзі болып табылатын күрделі көмірсуларды пайдаланады. Алайда, қозғалғыштығының төмен белсенділігімен көмірсулар зиянды болып, ағзада майлы тұнба түрінде орналасады.
2 типті қант диабеті үшін көп мөлшердегі кебек қосылған тұтас ұннан жасалған пита нанын пайдалану керек. Өнімде көптеген талшықтар, дәрумендер және минералды компоненттер бар. Өкінішке орай, осындай ұннан жасалған пита наны:
- супермаркеттер сөрелерінен табу қиын;
- оны өзіңіз дайындау оңайырақ.
Егер пациент денсаулығына қамқорлық жасаса, онда ол әрдайым қарапайым нанды жай тегіс тортпен алмастыруы керек, оның құрамында одан да құнды заттар бар.
Дәнді нанның гликемиялық көрсеткіші небары 40 баллды құрайды.
Армян тортилья орамдары
Сізге сүзбе мен балықтың салындысы бар дәмді пита орамы беріледі, оны дайындау үшін сізге: тұздалған қызыл балық (50 г), майсыз сүзбе (жарты стақан), үй диабетімен майонез (бір жарым ас қасық), көк (дәміне қарай), пита наны қажет.
Біріншіден, балық филесі ұсақталып, сүзбе мен майонезбен араластырылып, електен өткізіліп, біртекті масса алынуы керек, содан кейін майдалап туралған көк қосылады. Дәмі үшін сіз аз мөлшерде жаңа қияр қосуға болады, олар ыдысқа тазалық пен балғындық қосады.
Тортты орап, жұмсақтық беру үшін, оны сумен сулаңыз, содан кейін оны құю арқылы майлаңыз, оны түтікпен ораңыз. Әр түтік тең бөліктерге бөлінеді, пышақ өткір болуы керек, әйтпесе орамды қалыпты түрде кесу қиын және ол бұзылады.
Сіз орамды тоңазытқышқа жарты сағатқа қоюыңыз керек, осы уақыт ішінде пита суланған. Тағамды табаққа салыңыз:
- көк;
- Жаңа піскен көкөністер
- салат жапырақтары.
Орам қалыпты мөлшерде жейді, күннің бірінші жартысында. Бір порцияның энергетикалық құндылығы 155 калория, ақуыз 11 г, май 10 г, көмірсулар 11 г, тұз 510 мг.
Тортилла қосылған тағы бір пайдалы және дәмді тағам - бұл ақуыздар мен күрделі көмірсулар көп. Тағам диабетке арналған диеталық терапияға қосылуы мүмкін.
Рецепт үшін сізге армян пита наны, 120 г саңырауқұлақ немесе устрица саңырауқұлақ, 240 г майсыз сүзбе, бір ас қасық төмен калориялы қаймақ, кішкене жаңа сарымсақ қажет.
Туралған пияз, қызыл қоңыр бұрыш, Дижон қыша, салатқа байлау, шөптер мен дәмдеуіштер, бальзам сірке суын қосыңыз.
Нан құймақ 5 минутқа қалдырылған сулы сүлгілердің арасына қойылады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар ағынды су астында жуылады, егер шампаньондар қолданылса, аяқтары ұсақталған, шляпалар табақтарға, устрица саңырауқұлақтары ұзын жолақтарға кесілген.
Содан кейін олар толтыруды дайындайды, сүзбе саңырауқұлақтар, қаймақ, сарымсақ, қыша аяқтарына араласады. Бөлек ыдыста жалғаңыз:
- тәтті бұрыш;
- саңырауқұлақ табақшалары;
- пияз;
- дәмдеуіштер.
Пита наны үстел үстінде ашылады, алдымен тегіс қабатпен сүзбе толтырады, содан кейін көкөністерді орап, орамды орап, жабысқақ пленкамен ораңыз. Нан түтігі тоңазытқышта 4 сағатқа орналастырылған, қызмет етер алдында бірдей мөлшерде кесілген. Бір бөлігінде 68 калория, 25 г белок, 5,3 г май, 4,1 г көмірсу, 1,2 г талшық, 106 мг натрий бар.
Сіз ветчина мен сәбізден орамды дайындауға болады, 2 пита нан, 100 г ветчина, бірдей мөлшерде сәбіз, 50 г Адыге ірімшігі, 3 шай қасық диабеттік майонез, көк аласыз. Дайын ыдыста 29 г көмірсулар, 8 г белок, 9 г май, 230 калория бар.
Дәл осындай ролл сәбіз мен балдырлардан дайындалады, ол үшін 1 жіңішке пита наны, 50 г майсыз сүзбе, 50 г үгітілген сәбіз, 50 г теңіз балдыры дайындалады.
Алынған орамалардың калория мөлшері - 145 килокалория. BZHU: көмірсулар 27 г, белок 5 г, май 2 г.
Үйде жасалған пита нанының рецепті
Сіз үйде ашытылмаған нан жасай аласыз, сізге 3 компонент қажет: тұз (жарты шай қасық), ұн (300 г), су (170 г), оны 4 күнге дейін сақтау керек. Сізге қамыр үшін саптамалары бар араластырғыш қажет болады.
Суды қайнатыңыз, ондағы тұзды ерітіңіз, 5 минуттай суытыңыз.Осы уақытта ұнды сүзіп алыңыз, оны ыдысқа құйыңыз, қайнаған су құйылатын ұнға депрессия жасаңыз. Сіз араластырғышты алып, қамырды кесектерсіз илеуіңіз керек, ол тығыз және сыртқы жағынан әдемі болуы керек.
Қамырдан доп жасалады, үстіне жабысқақ пленкамен жабылған, клейковинаны ісіну үшін 30 минутқа қалдырылған, қамыр тегіс, серпімді және серпімді болады. Қою 7 бірдей бөлікке бөлінеді, олардың әрқайсысы жұқа қабатқа оралған.
Табаға пешті қыздырып, үстіне пита наны екі жағынан қуырылады. Маңызды:
- дұрыс температураны таңдаңыз;
- Табаны маймен майламаңыз.
Нашар температура салдарынан нан күйіп кетеді немесе эстетикалық емес тотығып кетеді, кебеді, ұсақталады. Дайын торттар дымқыл сүлгімен жабыстырылады, әйтпесе қабаттар тез ылғалды жоғалтады және кебеді.
Үйде дайындалған пита нанын аз мөлшерде пайдалану керек, өйткені көмірсулардың көп болуы диабетиктердің жағдайын нашарлатып, қандағы қанттың түсуіне әкелуі мүмкін.
Диабетпен ауыратын науқас осы мақалада бейнеленген маманға қандай пісірілген өнімдерді айта алады.
