2 типті қант диабеті диагнозы адамдардың бұрынғы диеталарынан бас тартуына және одан көмірсулар көп болатын барлық тағамдарды алып тастауға мәжбүр етеді. Тыйым салынған тағамдарға картоп, күріш, ақ ұннан пісірілген тағамдар, печенье, кәмпиттер және басқа да тәттілер кіреді.
Бұл пациентке ең ауыр қиындықпен берілетін тәтті тағамнан бас тарту. Бұл әсіресе дәмді ғана емес, сонымен бірге пайдалы болатын тәттілерге қатысты. Мұндай тәттілердің қатарына құнды дәрумендер мен минералдардың бай көзі болып табылатын халва кіреді.
Осы себепті қазіргі уақытта халва өндіріледі, оны жоғары қандағы қантпен де қауіпсіз қолдануға болады. Бұл қант диабетімен халва жеуге болатынына күмәнданатындар үшін өте жақсы жаңалық. Дегенмен, әр халва диабетикке сәйкес келмейтінін түсіну керек, сіз сау өнімді зиянды заттан ажырата білуіңіз керек.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған халва құрамы
Бүгінгі таңда барлық ірі азық-түлік дүкендерінде қант диабеті бар адамдарға арналған дүкендер бар. Олардың арасында әртүрлі тәттілер, соның ішінде халва бар. Ол өзінің дәстүрлі әріптесінен фруктозамен ерекшеленеді, бұл оған қант емес тәтті дәм береді.
Фруктоза қантқа қарағанда 2 есе тәтті және қандағы глюкозаның жоғарылауын тудырмайды. Бұл фруктозадағы галваның гликемиялық индексі жоғары емес екендігіне байланысты, бұл диабеттік асқынулар тудырмайды.
Мұндай халва көптеген сорттарға ие және әртүрлі жаңғақтардан жасалады, атап айтқанда, пісте, жержаңғақ, күнжіт, бадам және олардың үйлесімі. Бірақ қант диабеті үшін ең пайдалы - күнбағыс дәндерінен алынған халва.
Диабетпен ауыратындарға арналған бұл халва құрамында бояғыштар мен консерванттар сияқты химиялық заттар болмауы керек. Оның құрамына келесі табиғи компоненттер кіруі керек:
- Күнбағыс тұқымдары немесе жаңғақтар;
- Фруктоза;
- Мия тамыры (көбіктендіретін зат ретінде);
- Сүтті ұнтақталған сарысуы.
Фруктоза бар сапалы халва көптеген қоректік заттарға бай, атап айтқанда:
- Витаминдер: 2 типті қант диабеті үшін өте маңызды B1 және B2, никотиндік және фолий қышқылдары;
- Пайдалы қазбалар: магний, фосфор, кальций, темір, калий және мыс;
- Жеңіл сіңетін ақуыздар.
Айта кету керек, қантсыз халва - бұл жоғары калориялы өнім. Сонымен, 100 г өнімде шамамен 520 ккал бар. Сондай-ақ, 100 грамм тәттілердің құрамында 30 г май және 50 г көмірсулар бар.
Сондықтан, халва құрамында қанша нан бар екендігі туралы айтатын болсақ, олардың саны сыни көрсеткішке жақын және 4,2 гектарды құрайды.
2 типті қант диабеті үшін халва пайдасы
Халва жаңғақтар мен тұқымдардың барлық артықшылықтарын жоғары концентрацияда сіңірді. Халва жаңғақтардың мәні деп айта аламыз, сондықтан оны жеу бүкіл жемістер сияқты пайдалы. Антқа арналған десерт ретінде халваның кішкене бөлігі науқасқа дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігін толтыруға және оны қуаттандыруға көмектеседі.
Халва құрамындағы фруктоза бұл тәттіні тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар 2 типті қант диабеті үшін мүлдем қауіпсіз етеді. Сондықтан, басқа тәттілерден айырмашылығы, терапевтік терапияда инсулин инъекциясын қолданбайтын пациенттерде қолдануға рұқсат етіледі.
Бұл сонымен қатар печенье, кәмпиттер, шоколад және тағы басқалар сияқты фруктозаның басқа түрлеріне де қатысты. Сонымен қатар, фруктоза диабетпен ауыратындардың тістерін тіс ауруынан қорғайды, бұл жоғары қандағы қанттың жиі кездесетін салдары.
Қант диабеті үшін халваның пайдалы қасиеттері:
- Иммундық жүйені жақсартады, дененің қорғаныш қасиеттерін арттырады;
- Қышқыл-негіз балансын қалыпқа келтіреді;
- Жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді, ангиопатия мен қан тамырларының атеросклерозының дамуына жол бермейді;
- Жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, жұмсақ седативті әсерге ие;
- Ол терінің қалпына келуін тездетеді, терінің құрғауы мен пиллингімен күреседі, шаш пен тырнақтың сынғыштығын жояды.
Фруктоза бар зиянды халва
Жоғарыда айтылғандай, фруктоза қосылған дайындалған халва - жоғары калориялы десерт. Оны шамадан тыс пайдалану артық салмаққа және тіпті семіздікке әкелуі мүмкін. Сондықтан инсулинге тәуелді емес қант диабетімен ауыратын науқастарға күніне 30 г-нан артық емес тамақтану ұсынылады.
Сонымен қатар, қанттан айырмашылығы, фруктоза қанықпайды, керісінше тәбеттің жоғарылауын тудырады. Фруктозаға халва, печенье немесе шоколадты қолдана отырып, адам рұқсат етілген нормадан асып кетеді және бұл тәттілерді қажет болғаннан көп жейді.
Азық-түлік құрамындағы қанттың көп мөлшері диабетик үшін қауіпті болуы мүмкін екенін бәрі біледі, бірақ көбісі фруктозаны бақылаусыз қолдану осындай әсерге әкелетінін түсінбейді. Фруктоза сонымен қатар қант болып табылады, сондықтан қандағы глюкозаның көбеюіне әкелуі мүмкін.
Фруктозамен бірге халва қолдануға қарсы болған кезде:
- Артық салмақ немесе артық салмаққа бейімділікпен;
- Фруктозаға, жаңғаққа, тұқымға және өнімнің басқа компоненттеріне аллергияның болуы;
- Асқазан-ішек жолдарының аурулары;
- Ұйқы безіндегі қабыну процестері;
- Бауыр ауруы.
Қалай қолдану керек
Глюкозаның жетіспеушілігі бар адамдар үшін дүкен сөрелерінде дұрыс диета халвасын таңдай білу керек. Мұндай өнімнің құрамына эмульгаторлар, консерванттар, жасанды түстер мен хош иістер кірмеуі керек. Фруктоза халва толығымен табиғи болуы керек және тығыз вакуумдық орамада сатылуы керек.
Халваның балғындығына назар аудару өте маңызды, өйткені мерзімі өткен өнім диабет диагнозы бар науқас үшін қауіпті болуы мүмкін. Бұл әсіресе күнбағыс тұқымдарының халвасына қатысты, онда кадмий, адам үшін улы зат уақыт өте келе жиналады.
Жарамдылық мерзімі аяқталғаннан кейін халва құрамындағы май тотығып, күйе бастайды. Бұл өнімнің дәмін бұзады және оны пайдалы қасиеттерінен айырады. Мерзімі өткен тәттілерден жаңа халваваны ажырату оңай емес. Мерзімі өткен тәттілік түсі күңгірт және ұнтақ құрылымға ие.
Қант диабетімен халваны қалай жеуге болады:
- Глюкозаға төзімділік бұзылған жағдайда, халва келесі өнімдермен бірге қолданылуға ұсынылмайды: ет, ірімшік, шоколад, сүт және сүт өнімдері;
- Қант диабетіндегі аллергия ықтималдығы жоғары болған жағдайда халваны қатаң шектеулі мөлшерде жеуге рұқсат етіледі, күніне 10 г аспауы керек;
- Осы өнімге және оның компоненттеріне жеке төзбеушілігі жоқ пациенттер үшін хальваның максималды мөлшері тәулігіне 30 г құрайды.
Табиғи халва салқын жерде 18 ℃ аспайтын температурада сақталуы керек. Осы шығыс нәзіктіктің барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін оны салқындатуға болады. Қаптаманы ашқаннан кейін, халваны қақпағы бар шыны ыдысқа беру керек, ол тәттіні құрғап, бүлінуден қорғайды.
Кәмпиттерді сөмкеде қалдырудың немесе жабысқақ пленкамен ораудың қажеті жоқ. Бұл жағдайда халва бөгелуі мүмкін, бұл оның дәмі мен пайдасына әсер етеді.
Бұл өнім өзінің табиғи қасиеттерін жоғалтпау үшін тыныс алуы керек.
Үйде жасалған Халва рецепті
Халваны үйде дайындауға болады. Мұндай өнім идеалды құрамға ие болады, яғни ол 2 типті қант диабетімен ауыратын науқасқа үлкен пайда әкеледі.
Үйде дайындалған күнбағыс халва.
Ингредиенттер
- Тазартылған күнбағыс тұқымы - 200 г;
- Сұлы майы - 80 г;
- Сұйық бал - 60 мл;
- Күнбағыс майы - 30 мл;
- Су - 6 мл.
Кішкентай қайнатқышта балмен су араластырыңыз және үнемі араластыра отырып, отқа салыңыз. Бал суда толығымен еріген кезде, сұйықтықты қайнатпай, қайнатқышты оттан алыңыз.
Ұнды құрғақ қуыруға арналған табада жеңіл крем түсі мен жаңғақтың сәл иісі пайда болғанша қуырыңыз. Майға құйып, жақсылап араластырыңыз. Тұқымдарды блендерде үккіштен өткізіп, табаға салыңыз. Массаны қайтадан араластырыңыз да, 5 минут қуырыңыз.
Сиропты балмен құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және форманы халва салыңыз. Басуды үстіне қойып, 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа салыңыз және шамамен 12 сағат күтіңіз. Аяқталған халваны кішкене кесектерге бөліп, жасыл шаймен жеңіз. Гипергликемиядан аулақ болу үшін халва шектеулі мөлшерде тұтынылуы керек екенін ұмытпаңыз. Гликемия деңгейін бақылау үшін электрохимиялық қандағы глюкоза өлшегішті қолданған дұрыс.
Үйде сау халва жасаудың рецепті осы мақалада бейнеде көрсетілген.
