Кез-келген заманауи адамдар кез-келген себептермен табиғи түйіршіктелген қантты күнделікті рационына енгізе алмайды.
Қант диабетімен ауыратын адамдар, жүкті әйелдер мен жас балалар қанттың ең аз мөлшерін тұтынуы керек.
Көптеген адамдар өздерінің өмірін тәттілерсіз толықтай елестете алмайды. Бұл жағдайда тәттілендірушілер көмекке келеді. Бұл тағамдық қоспалар сіздің дәм сезімдеріңізді толықтай сезінуге көмектеседі.
Дененің тәттілерге деген қажеттілігін қанағаттандыру үшін сізге тек жоғары сапалы қант аналогтарын қолдану керек.
Сукралоза дегеніміз не
Қазіргі уақытта сукралоза ең танымал және қауіпсіз қант алмастырғыш болып саналады. Аналог өте жас болса да (қырық жыл бұрын жасалған), бірақ ол жақсы беделге ие болды. Хлор молекулаларын оның құрамына енгізу арқылы сукралоза қанттан ерекше жолмен шығарылды.
Тәттілендіргіш ақ түсті, құрамында көмірсулар жоқ, иісі мен жағымсыз дәмі жоқ.
Табиғатта бұл зат болмайды. Бұл өнім синтетикалық, жоғары температураға төзімді. Бұл қантқа қарағанда 500 есе тәтті, ал оның калория мөлшері нөлге жуық.
Бұл тағамның дәмі ресми түрде тіркелген және заттаңбаларда E955 маркасымен белгіленген. Ол жағымды тәтті дәмге ие және суда өте жақсы ериді. Сонымен қатар, зат зарарсыздандыру немесе пастерлеу кезінде де өзінің сапалық көрсеткіштерін жоғалтпайды.
Сукралозаны қолдану арқылы дайындалған өнімдер, дайындалғаннан кейін бір жыл өтсе де, дәмді және тәтті болып қалады.
Дененің сукралозаға реакциясы
Көптеген ғылыми зерттеулер нәтижесінде қант алмастырғыштың 85% -ы дереу несеппен шығарылатындығы, ал қалған 15% -ның сіңірілетіні дәлелденді. Бірақ тіпті сіңірілген заттың аз пайызы метаболизмге қатыспайды, бірақ тамақтанғаннан кейін бір күнде шығарылады. Басқаша айтқанда, сукралоза тәттілендіргіші:
- Ол адам ағзасында ұзақ уақыт сақталмайды.
- Миға енбейді және оған теріс әсер етпейді.
- Ол плацентаға ене алмайды, және бұл жүктілік кезінде өте маңызды.
- Ол емшек сүтіне енбейді, сондықтан лактация кезінде сукралозаны қолдануға болады.
- Зат организмнің жасушаларымен байланысқа түспейді және бұл оның инсулинді шығаруға қатыспауына мүмкіндік береді.
- Тәттілендіргіш ағзаның ішінде бұзылмайды, яғни қосымша калориялар пайда болмайды.
- Кариеспен тіс ауруының алдын алады.
Қолдану
Қыздырған кезде сукралозаның құрылымы бұзылмайды, бұл қасиет тамақ дайындауда және тамақ өнеркәсібінде қолданылады:
- тәтті газдалған сусындар;
- мармелад және конфеттер;
- жартылай фабрикаттар мен мұздатылған десерттер;
- тұздықтар мен дәмдеуіштер;
- шайнау;
- құрғақ қоспалар;
- сүт өнімдері;
- түрлі жемістерден консервіленген компоттар;
- кондитерлік өнімдер;
- таблеткалар мен сироптар.
Пайдасы қандай
Өнімнің басты артықшылығы - оның төмен калориялы болуы. 100 грамм сукралозаның құрамында 268 ккал (100 грамм қант үшін 400 грамм) бар.
Ауыстырғыштың «күшті» тәттілігінің арқасында сіз қант пен оның аналогтарын қолдануды едәуір азайта аласыз. Пайдалану жөніндегі нұсқаулықта бір стакан шайға немесе кофеге 1 сукралозаның 3 ас қасық қанттың орнына келетіндігі айтылған.
Жоғарыда айтылғандарға сіз диеталық қоспаның осындай оң қасиеттерін қосуға болады:
- Калориялар іс жүзінде сіңірілмейді және бұл семіздік пен қант диабетінің алдын-алудың жақсы әдісі.
- Қандағы қантты жоғарылатпайды.
- Бактерияларға төзімді.
- Термиялық өңдеу кезінде өз қасиеттерін жоғалтпайды.
- Қант хлоридінің басқа да алмастырғыштарға тән ащы дәмі жоқ.
Тәттілендіргіштің бағасы көптеген адамдарға қол жетімді және ең бастысы оны пайдалану ыңғайлы.
Зиянды қасиеттері
Қант алмастырғышты таңдамас бұрын, қарсы көрсеткіштер мен тұтынылған кезде ағзаға тигізетін зияны туралы білу керек. Сукралоза ағзаға кері әсер етеді, егер:
- Қосымшаны 14 жасқа дейінгі балалар пайдаланады.
- Тәттілендіргішті жоғары температураға шығарыңыз. 125 градус температурада құрғақ заттардың еру процесі жүреді, нәтижесінде улы заттар - хлоропропанол шығады, және бұл денсаулыққа өте зиянды (онкологияның дамуы мүмкін, сонымен қатар эндокриндік жүйенің бұзылуы мүмкін).
- Өнімді ұзақ уақыт қолданыңыз. Бұл жағдайда ас қорыту жүйесінің қалыпты жұмысы бұзылады, иммунитет төмендейді және бұл өз кезегінде жиі суық тиюге әкеледі.
- Жиі аналогты пайдаланыңыз. Ми функциясы едәуір нашарлауы мүмкін, көру қабілеті нашарлауы, есте сақтау қабілеті төмендеуі мүмкін, иіс сезімі түсуі мүмкін. Бұл процестердің дамуына тәттілендіргіште глюкозаның болмауы жатады. Дәрігерлер алмастырғышты ұзақ қолдану диабет кезінде көру қабілетінің жоғалуына әкелуі мүмкін дейді.
Жасанды өнімдерге жоғары сезімталдыққа ие адамдарда дозаланғанда дозаланғанда келесі асқынулар пайда болуы мүмкін:
- құрысулар, мигрень, жүрек айну, құсу, диарея;
- терінің қызаруы, қатты қышу;
- ентігу, ентігу;
- көздің қызаруы, лакримация;
- жүрек соғысы
- депрессия, мазасыздық, бас айналу.
Егер сіз осы жағымсыз белгілерді тапсаңыз, сукралозаны диетаңыздан толығымен алып тастауыңыз керек.
Мерзімдері, бағасы және сақтау мерзімі
Өнімнің жарамдылық мерзімі - өндірілген күннен бастап 24 ай. Тәттілендіргішті құрғақ, салқын жерде 20 градус немесе одан төмен температурада, тығыз жабық қаптамада сақтаңыз.
Белгілі бір иісі бар заттар (дәмдеуіштер) болмауы керек.
Бүгінгі таңда қосымшаны отандық Интернет-ресурстардан табуға немесе тұрақты дәріханаға тапсырыс беруге болады.
Өнімнің қанша тұратыны туралы айту қиын, өйткені оның әр аймақтағы бағасы 50 грамм салмақ үшін 150-ден 400 рубльге дейін.
Тәтті қоспаны пакеттерге ұнтақ түрінде дайындайды, сонымен қатар қантты алмастыратын классикалық таблеткалар да сатылымда.
Қорытынды
Әрбір өнімнің артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Бірақ жасанды тәттілендіргіштерді үнемі пайдалану туралы айтатын болсақ, олардың кемшіліктеріне ерекше назар аудару керек. Синтетикалық өнімдер гормоналды теңгерімсіздікке әкелуі мүмкін.
Сукралозаның пайдалы және зиянды қасиеттері осы мақалада бейнеде сипатталған.
