Чикорий - көпжылдық өсімдік. Тамырлар көптеген елдерде кофені алмастырғыш ретінде жиі қолданылады. Олар сонымен қатар түрлі салаттарға қосып, жасыл жапырақтарды жейді. Бұл кофе сусынының аналогы. Оның екінші аты - патша түбірі. Сондықтан ол көптеген ауруларға емдік қасиетке ие болғандықтан аталады.
Ризома өте пайдалы өнім, құрамында 70% инулин бар, ол полисахарид. Бұл зат көбінесе қанттың орнына және дәмді тәттілендіргіш ретінде қолданылады, крахмалды алмастырады. Медицинада биеннал тыныштандыратын қасиеттерімен танымал, қан тамырларының кеңеюіне әсер етеді, тахикардияны төмендетеді. Оның құрамында таниндер, пектин, каротин, С және В дәрумені, органикалық қышқылдар, микроэлементтер анықталды.
Дәрумендер мен қоректік заттардың бай құрамына байланысты ол тағам өндірісінде және медицинада қолданылады.
Сусынды өндірушілердің бірі - Фитодар. 100 және 200 грамм пакеттерде сатылады.
Бүгінгі таңда биологтар цикорийдің көптеген түрлерін ажыратады, олардың құрамына бірнеше жабайы және екі өсірілетін кіші түрлері кіреді.
Эндивияны өсірілгендерге жатқызуға болады, екінші атауы - цикорий салаты және қарапайым цикорий. Бірінші типтегі саланы түсіну қиын болмайды - ол салаттар дайындау үшін қолданылады. Екінші түрі сусындар дайындау үшін қолданылады.
Салаттарға жас жапырақтар немесе өсімдік қашу қажет. Оны Жерорта теңізі елдері қолданады, онда эндивит көп мөлшерде боялған. Негізгі себеп - А және К витаминдерінің болуы.
Екінші түрі өсімдік тамырына байланысты ғана таралады. Ол сусын немесе сусын қоспаларын жасау үшін қолданылады. Оның ерекше дәмі, иісі бар.
Ұнтақ түрінде цикорий алу үшін сізге:
- тамырды құрғатыңыз;
- ұнтақ күйіне дейін ұнтақтаңыз;
- арнайы технологияны қолдана отырып қуырыңыз.
Медициналық индустрияда зауыттың төменгі бөлігінен алкоголь тұнбалары, сығындылар мен ұнтақтар шығарылады.
Цикорийдің пайдасы мен зияны
Цикорий кофені жақсы алмастыратындығына қарамастан, ол бірқатар пайдалы қасиеттерге ие.
Өсімдіктің барлық пайдалы қасиеттері өсімдіктің бай химиялық құрамының болуына байланысты.
Оның құрамында көптеген пайдалы және емдік элементтер бар.
Анықталған компоненттердің ең көп саны:
- B1, B2, B3, C витаминдері;
- ақуыз заттар;
- каротин - майда еритін витамин;
- фруктоза - тәттілендіргіш, қант алмастырғыш;
- инулин;
- көптеген микроэлементтер мен микроэлементтер.
Барлық кіретін заттар ағза үшін өте пайдалы, бірақ олардың арасында инулин ерекше ерекшеленеді. Бұл компонент ас қорытуды, зат алмасуды жақсартуға қабілетті. Сіз кез-келген жаста цикориялық сусын ішуге болады.
Қант диабетімен ауыратын адамдар қант пен көптеген тағамдарды жейді. Бұл зат - инулин, осындай адамдар тобына рұқсат етіледі, ол тәтті болғанына қарамастан, ол ағзаға жақсы сіңеді, өйткені ол тәттілендіргіш болып табылады.
Каротин сәбізде де кездеседі, оны бәрі бірдей жақсы көрмейді. Бұл витамин жүрек пен дененің тамыр жүйесіне жақсы әсер етеді. Қартаю процесін тежеуге қабілетті. Егер денеге осы витамин қажет болса, сіз сәбізді ғана емес, сонымен қатар цикорийден жасалған сусынды рахаттана іше аласыз.
В, С дәрумендері ағзаның дамуы, өнімді жұмыс істеуі үшін қажет, иммундық жүйені тамаша қолдайды. С дәрумені сүйек пен дәнекер тіндерінің жұмысына әсер етеді.
Осы жағымды қасиеттерден кейін, мүмкін бір-екі жағымсыз қасиеттер де жасырылған шығар. Өйткені, барлық пайдалы шөптер немесе өсімдіктер жанама әсерлері немесе жағымсыз жағы бар. Егер ағза кіріс компоненттерінің барлығына жақсы төзімді болса, онда цикорий денсаулыққа зиян тигізбейді.
Бұл сусынды ішкен адам цикорий қандай да бір түрде жүйке жүйесіне әсер ететінін, денені толқу күйіне жеткізетінін ұмытпауы керек. Сондықтан, ұйқыға дейін сусынды ішу ұсынылмайды.
Цикорий ағзаға лактивті, диуретикалық әсер етеді. Іш қатумен күресуде, асқазан-ішек жолындағы проблемалар.
Тікелей салмақ жоғалту құралы ретінде
Цикорий ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді. Бұл фруктоулигосахаридтердің көзі. Осы қосылыстардың арқасында пайдалы микрофлора ас қорыту жолында көбейеді.
Тамырдан алынған сусын бауыр, қан, ішек тазартады, метаболизмді қалыпқа келтіреді, қосымша фунттан арылтады. Дұрыс сусын ішкенде майлардың ыдырау жылдамдығы артады, қандағы инсулин деңгейі төмендейді. Сонымен қатар, цикорий жегенде, ағзаға қанықтыру сезімі пайда болады, содан кейін сіз жегіңіз келмейді.
Олар таза түрінде де, раушан жамбасымен, көкжидекпен, жалбызмен, теңіз шырғанақымен және линденмен де қолданылады.
Тұрақсыз тамақтану, белсенді емес өмір салтымен қосымша фунттар пайда болуы мүмкін. Сізге таңғы асқа кофенің орнына цикорий ішу керек, сонымен қатар денеңізді пайдалы дәрумендермен қанықтырып, целлюлиттің пайда болуына қарсы тұра аласыз.
Сусынның келесі пайдалы қасиеттері бар:
- Бір стакан цикорий сусыны құрамында күнделікті А дәрумені мөлшерінің 35% құрайды, соның арқасында терінің табиғи коллагенінің өндірісі артады, ол теріні әртүрлі инфекциялардан қорғайды, тітіркенуді басады және жамылғының бастапқы түсін жақсартады.
- 200 мл сусын құрамында С дәрумені күнделікті тұтынудың үштен бір бөлігі бар. Бұл компонент ағзаға қуат беретін күшті антиоксидант болып табылады.
- Ұсақталған тамыр артық салмақпен күресу үшін массаж және денеге орау үшін қолданылады. Ол бүкіл дененің терісінің тітіркенуі мен ісінуін жеңілдетеді.
- Бір стакан цикорий сусыны фолий қышқылының күнделікті құнының 50% алмастырады. Бұл зат дененің жаңа жасушаларын дамыту үшін қажет.
Цикорий дайындауға арналған рецепттердің бірі - сіз екі шай қасық ұнтақты 200 мл сумен сұйылтуыңыз керек. Қайнатыңыз, 10 минут талап етіңіз. Тамақтанудан бір сағат бұрын, таңертең және кешке ішіңіз.
Олар годжи жидектерімен, цикориймен және стевиямен жасыл кофені қолданады, салмақ жоғалтуға арналған тағы бір сусын ретінде жақсы және жағымды пікірлер бар.
Стевия - жалпы сипаттамалары мен қасиеттері
Стевия - екіжылдық өсімдік.
Бұл тік жапырақтары мен сабағы бар төмен бұта. Оңтүстік Американың тұрғындары 1500 жылдан астам уақыт бойы кеңінен қолданады. Өсімдіктердің биіктігі максимумға жетеді. Бір бұта 1200 жапыраққа дейін өсіре алады, олар осы өсімдіктің ішіндегі ең құндысы.
Сіз стевияны кез-келген жерде өсіре аласыз, бастысы оның өсуіне қажетті жағдай жасау.Жер үнемі ылғалдандырылуы керек. Сонымен қатар, қоршаған атмосферада жоғары ылғалдылық, ауа температурасы 15 градус болуы керек. Стивияның 80-ге жуық түрі бар.
Стевия - ең жақсы тәттілендіргіш. Зауыттың жапырақтары кәдімгі қантқа қарағанда 15 есе тәтті. Онда көптеген пайдалы заттар бар. Олардың бірі - дитерпен гликозидтері. Стевия тәтті болғанына қарамастан, оның калория мөлшері өте төмен. Шырынның бактерияға қарсы әсері бар. Өсімдіктің жапырақтарынан алынған ұнтақ құрамында стевиозид бар.
Бұл қосылыстың келесі оң қасиеттері бар:
- Қанттан 150 есе тәтті;
- төмен калория мөлшері, 100 грамм қант - 387 ккал, 100 грамм стевия ұнтағы - 18 ккал.
- тәттілендіргіш табиғи шыққан;
- қан глюкозасына әсер етпейді;
- ол кез-келген сұйықтықта жақсы ериді;
- ағзаға зиянсыз.
Сонымен қатар, сарапшылардың көпшілігі осы компоненттің адам ағзасына әсері туралы оң пікірлер қалдырады.
Стевияның пайдасы мен зияны
Жоғарыда айтылғандай, стевия - бұл табиғи өсімдік компоненті және денсаулыққа зиян емес.
Оның жағымды қасиеттеріне оның көптеген дәрумендердің (A, B, C, D, E, PP) тасымалдаушысы болып табылатындығы жатады. Оның құрамында минералдар - темір, кальций, мыс, хром, мырыш, фосфор. Қышқылдар - кофе, формальды, гуминді.
Жапырақтары - 17 аминқышқылдарының, эфир майларының көзі.
Өсімдіктің екінші атауы - бал шөптері.
Стивияның пайдасы:
- Артрит көмекшісі.
- Қан қысымын төмендетеді.
- Жүрек-тамыр жүйесін нығайтуға көмектеседі.
- Тіс эмальына зиян келтірмейді.
- Жүрек жарасын жояды.
- Қандағы қантты төмендетеді.
- Ауыз қуысын қабынуға қарсы әрекет етеді.
- Қатерлі ісіктің алдын-алу үшін қолданылады.
- Бактерияға қарсы қасиеттері бар.
Стевияда айқын қарсы көрсетілімдер жоқ. Ересектер үшін де, балалар үшін де жеуге болады. Өсімдіктің компоненттерінің біріне гипотензия немесе төзбеушілік бар жүкті әйелдерге ұсынылмайды. Емшек сүтімен емізу кезінде әйел денесі мүлдем басқа гормоналды фонға ие, сондықтан бұл өсімдіктен бас тартқан дұрыс. Қолданар алдында гипотензивті науқастар медициналық мамандардан кеңес сұрауы керек, өйткені стевия қан қысымын төмендетуі мүмкін.
Стевия туралы ақпарат осы мақаладағы бейнеде берілген.
