Табиғи стевия тәттілендіргіші: оны қанттың орнына қалай қолдануға болады?

Артық салмақпен ауыратын адамдар мен ұйқы безінің дисфункциясы бар пациенттер жиі стевия қант алмастырғышын алады.

Тәттілендіргіш табиғи шикізаттан жасалған, оның емдік қасиеттерін 1899 жылы ғалым Сантьяго Бертони ашқан. Әсіресе қант диабеті үшін пайдалы, себебі гликемияны қалпына келтіреді және глюкоза деңгейінің кенеттен көтерілуіне жол бермейді.

Аспартам немесе цикламат сияқты синтетикалық тәттілендіргіштерге қарағанда, стевияның ешқандай жанама әсерлері жоқ. Бүгінгі күні бұл тәттілендіргіш фармакологиялық және тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады.

Тәттілендіргішке шолу

Бал шөптері - стевия тәттілендіргішінің негізгі компоненті - бізге Парагвайдан келді. Қазір ол әлемнің кез-келген бұрышында өсіріледі.

Бұл өсімдік қарапайым тазартылғанға қарағанда әлдеқайда тәтті, бірақ калориясында ол одан едәуір төмен. Тек салыстырыңыз: 100 г қант 387 ккал, 100 г жасыл стевияның құрамында 18 ккал, ал 100 г алмастырғышта 0 ккал бар.

Стевиозид (стевияның негізгі компоненті) қанттан 100-300 есе тәтті. Басқа табиғи тәттілендіргіштермен салыстырғанда, қантты алмастыратын зат калориясыз және тәтті, оны салмақ жоғалтуға және ұйқы безінің патологиясына қолдануға мүмкіндік береді. Стевиозид тамақ өнеркәсібінде де қолданылады. Бұл тағамдық қоспаны E960 деп атайды.

Стевияның тағы бір ерекшелігі - бұл зат алмасуға қатыспайды, осылайша қандағы глюкоза деңгейіне әсер етпейді. Бұл қасиет қант диабеті бар науқастарға арналған тағамға тәттілендіргіш қабылдауға мүмкіндік береді. Препараттың негізгі заты гипергликемияға алып келмейді, инсулиннің пайда болуына ықпал етеді және дене салмағын бақылауға көмектеседі.

Кейде пациенттер алмастырғыштың нақты сынғанын байқайды, бірақ қазіргі заманғы фармацевтикалық өндірушілер дәрі-дәрмектің жетілмегендігін үнемі жетілдіріп отырады.

Стевияны қабылдаудың оң әсері

Құрамындағы «стевия» тәттілендіргіші аздап көбіктенетін әсер беретін сапониндердің белсенді заттарына ие. Осы қасиеттің арқасында бронхопульмональды ауруларды емдеуде қант алмастырғыш қолданылады.

Стевия ас қорыту ферменттерінің және гормондарының өндірісін белсендіреді, бұл өз кезегінде ас қорыту процесін жақсартады. Сондай-ақ, тәттілендіргіш түрлі ісікті басатын дәрілер ретінде қолданылады. Стевиозидтерді қабылдаған кезде терінің серпімділігі жоғарылауына байланысты қалпына келеді.

Бал шөпінің құрамындағы флавоноидтар - организмнің түрлі вирустар мен инфекцияларға төзімділігін арттыратын нақты антиоксиданттар. Сондай-ақ, стевия жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді. Тәттілендіргішті үнемі қолдану қан қысымын тұрақтандырады, тамыр қабырғаларын нығайтады және холестеринді бляшкалар мен қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді.

Препарат құрамында эфир майларының көп мөлшері бар. Олар патогендермен күреседі, қабынуға қарсы әсері бар, ас қорыту жүйесі мен өт жолдарының жұмысын жақсартады.

Алайда мұндай пайдалы әсерді күніне үш рет 500 мг тәттілендіргіш қабылдағанда ғана сезінуге болады.

Стевияның жекелеген компоненттерінің аталған оң қасиеттеріне қосымша, бұл препарат мыналарға сипатталатынын атап өткен жөн.

• тәттілендіргішті әдеттегі қанттан айыратын, жағымсыз микрофлораның дамуына ықпал ететін бактерияға қарсы әсердің болуы, стевия кандидоз ауруын тудыратын (басқа сөзбен айтқанда, ашытқы) кандидоздан арылуға көмектеседі;
• нөлдік калория мөлшері, тәтті дәм, глюкоза концентрациясын қалыпқа келтіру және суда жақсы ерігіштігі;
• кішкене дозаларды қабылдау, бұл препараттың жоғары тәттілігімен байланысты;
• аспаздық мақсаттарда кеңінен қолданылады, өйткені стевияның белсенді компоненттеріне жоғары температура, сілтілер немесе қышқылдар әсер етпейді.

Сонымен қатар, тәттілендіргіш адам денсаулығы үшін қауіпсіз, өйткені қант алмастырғышты жасау үшін тек табиғи негіз - бал шөптерінің жапырақтары қолданылады.

Көрсеткіштері және қарсы көрсетілімдері

Дені сау адам диетаға стевия қосады, оны диабетпен және басқа патологиямен емдеуге болмайды.

Ең алдымен, науқасқа ең қолайлы тәттілендіргішті тағайындайтын дәрігермен кеңесу керек.

Stevia тәттілендіргіші ағзадағы осындай аурулар мен патологиялық процестерге қолданылады:

1. инсулинге тәуелді және инсулинге тәуелді емес қант диабеті;
2. артық салмақ пен семіздік 1-4 градус;
3. вирустық және жұқпалы аурулардың терапиясы;
4. жоғары қан холестерині және гипергликемия;
5. аллергиялық көріністер, дерматит және басқа тері патологиялары;
6. ас қорыту жүйесінің жұмысындағы функционалдық бұзылуларды емдеу, соның ішінде көрсеткіштері - асқазан жарасы, гастрит, ас қорыту ферменттерінің белсенділігінің төмендеуі;
7. Қалқанша безінің, бүйрек пен ұйқы безінің дисфункциясы.

Басқа тәсілдер сияқты, стевияда да қарсы көрсетілімдердің белгілі бір тізімі бар, оларды міндетті түрде өзіңіз таныстыруыңыз керек. Мынаны алмастыруға тыйым салынады:

• Препараттың белсенді компоненттеріне жеке төзбеушілік.
• Аритмия.
• Артериялық гипертензия немесе гипотензия.

Денеңізге зиян тигізбеу үшін сіз дозаны қатаң сақтауыңыз керек. Әйтпесе гипервитаминоз (дәрумендердің артық мөлшері) пайда болуы мүмкін, бұл тері бөртпелері және пиллинг сияқты белгілерді тудырады.

Жүктілік және лактация кезінде тәттілендіргішті қолданбас бұрын дәрігермен кеңескен дұрыс. Бұл болашақ ана мен баланың денсаулығын қорғайды.

Дені сау адамдарға үнемі стевия жеу де зиянды, өйткені бұл инсулин өндірісінің артуына әкеледі. Қандағы инсулиннің артық болуы гипогликемияны тудырады, бұл да салдары болуы мүмкін.

Салмақ жоғалту және қант диабеті үшін қабылдаудың ерекшеліктері

Тәттілендіргішті қолданар алдында қолдану жөніндегі нұсқаулықты мұқият оқып шығу керек.

Өнім таблетка, сұйықтық, шай пакеттері және құрғақ жапырақтар түрінде болғандықтан, дозасы айтарлықтай ерекшеленеді.

Дәріханада табиғи стевия тәттілендіргіштерін таблеткалардан сатып алуға болады. Планшеттердің құны орташа есеппен 350-450 рубльді құрайды. Сұйық түрдегі стевияның бағасы (30 мл) 200-ден 250 рубльге дейін, құрғақ жапырақтар (220 г) - 400-ден 440 рубльге дейін.

Әдетте, мұндай қорлардың сақтау мерзімі - 2 жыл. Олар 25 ° C-қа дейінгі температурада, кішкентай балалар үшін қол жетпейтін жерде сақталады.

Қазіргі өмір ырғағы идеалдан алыс: дұрыс емес тамақтану және төмен физикалық белсенділік адамның дене салмағына әсер етеді. Сондықтан салмақ жоғалтқанда, таблетка түрінде Stevia тәттілендіргіш жиі қолданылады.

Бұл құрал әдеттегі тазартылған заттардың орнын басады, бұл майлардың жиналуына әкеледі. Стевиозидтер ас қорыту жолында сіңірілетін болғандықтан, физикалық жаттығулар кезінде фигура қалыпты жағдайға оралады.

Стевияны барлық тағамдарға қосуға болады. Кейде сіз «тыйым салынған» тағамдарды жеуге тыйым саласыз. Сонымен, пісірілген тағамды немесе пісіру кезінде тәттілендіргіш қосу керек.

Мәскеу зертханаларының бірінің жақында жүргізген зерттеуіне сәйкес, тұрақты қолданатын табиғи тәттілендіргіш қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетуге көмектеседі. Бал шөптерін үнемі қолдану гликемияның кенеттен асып кетуіне жол бермейді. Стевия бүйрек үсті безін қоздыруға көмектеседі, сонымен қатар өмір сүру деңгейі мен сапасын жақсартады.

Препарат туралы пікірлер араласады. Көптеген адамдар оның жағымды, ащы болса да дәмі бар деп айтады. Сусындар мен пирожныйларға стевия қосудан басқа, джем мен джемге де қосылады. Ол үшін тәттілендіргіштің дұрыс дозалары бар арнайы үстел бар.

Stevia үй бланкілері

Стевия көбінесе аспаздық мақсаттарда қолданылады, сондықтан оны қалай дұрыс өңдеу керектігін білу керек.

Сонымен, жемістер мен көкөністерді сақтау кезінде құрғақ жапырақтарды қолданған дұрыс. Компот жасау үшін бал шөптерінің жапырақтары банка орамас бұрын бірден қосылады.

Құрғақ шикізатты құрғақ жерде екі жыл сақтауға болады. Осы шикізатты қолдану арқылы дәрілік инфузиялар, тұнбалар мен отвардар жасалады:

• Инфузия - бұл шайға, кофеге және қамырға қосылатын дәмді сусын. Оны дайындау үшін жапырақтары мен қайнатылған су 1:10 қатынасында алынады (мысалы, 1 литрге 100 г). Қоспа 24 сағат бойы тұндырылады. Дайындау уақытын тездету үшін инфузияны шамамен 50 минут қайнатуға болады. Содан кейін ол контейнерге құйылады, қалған жапырақтарға тағы бір литр су қосылады, қайтадан 50 минут баяу отқа қойылады. Осылайша, қайталама сығынды алынады. Бастапқы және қайталама сығынды сүзгіден өткізілуі керек, ал инфузия қолдануға дайын.
• Бал шөптерінің жапырақтарынан алынған шай - өте пайдалы өнім. Қайнаған стаканға 1 шай қасық алыңыз. құрғақ шикізатты құйыңыз және қайнаған суға құйыңыз. Содан кейін 5-10 минут ішінде шай ішіліп, мас болады. 1 шай қасыққа дейін. Стевия 1 шай қасық қосуға болады. жасыл немесе қара шай.
• Иммунитетті жоғарылататын және қандағы қантты төмендететін стевия сиропы. Мұндай препаратты дайындау үшін сіз дайын инфузияны алып, оны баяу отта немесе су ваннасында буландыруыңыз керек. Көбінесе бұл қоспаның тамшысы қатайғанша буланып кетеді. Алынған өнім бактерияға қарсы және антисептикалық әсерге ие. Оны екі жыл сақтауға болады.
• Коржики тәттілендіргішпен. Сізге 2 ас қасық ұн, 1 ас қасық сияқты ингредиенттер қажет болады. Стевия инфузиясы, ½ ас қасық сүт, 1 жұмыртқа, 50 г май және дәміне қарай тұз. Сүтті инфузиямен араластыру керек, содан кейін қалған ингредиенттер қосылады. Қамыр иліліп, илектеледі. Ол 200 ° C температураны сақтай отырып, кесектерге кесіліп, пісіріледі.
• Стевиямен печенье. Тест үшін 2 ас қасық ұн, 1 жұмыртқа, 250 г май, 4 ас қасық. стевиозид инфузиясы, дәміне қарай 1 ас қасық су мен тұз. Қамыр жайылып, фигуралар кесіліп, пешке жіберіледі.

Бұған қоса, бұқтырылған таңқурай мен стевияны дайындауға болады. Пісіру үшін сізге 1 литр жидек, 250 мл су және 50 г стевиозид инфузиясы қажет. Таңқурайды контейнерге құйып, ыстық инфузияны құйып, 10 минут пастерлеуге тура келеді.

Сарапшылар осы мақаладағы бейнедегі стевия туралы айтады.