Атеросклероз немесе гиперхолестеринемиямен ауыратын адамдар холестерині жоғары тағамдарды өз рационынан шығармауы керек.
Осыған байланысты, жұмыртқадағы холестерин сіз білетін маңызды көрсеткіш болып табылады, өйткені Бұл өнім көптеген тағамдарды дайындауда қолданылады.
100 г жұмыртқаның сарысы құрамында орташа есеппен 450 мг зат бар. Сонымен бірге, дайындық әдісі мен жұмыртқаның шығу тегі, тауық немесе бөдене сияқты факторларды да ескерген жөн.
Неліктен жоғары холестерин қауіпті?
Холестерин - бұл табиғи алкоголь, барлық тірі организмдердің жасуша қабығында болады. Бұл зат суда ерімейді, бірақ ол органикалық еріткіштер мен майларда ериді.
Холестериннің 80% -ын адам ағзасы өздігінен өндіреді, ал 20% -ы сырттан тамақпен бірге келеді. Оның өсуіне ішек, бауыр, бүйрек үсті бездері, бүйрек және жыныс бездері сияқты органдар жауап береді.
Холестериннің қалыпты концентрациясын сақтау үшін адам ағзасы өте маңызды. Ол келесі функцияларды орындайды:
- D дәрумені өндірісін қамтамасыз етеді;
- жыныстық гормондардың (прогестерон, эстроген, тестостерон) өндірісін ынталандырады;
- стероидты гормондардың (альдостерон, кортизол) және өт қышқылдарының өндірісін қамтамасыз етеді;
- кең температуралық диапазонда жасуша мембранасының тұрақтылығын тұрақтандырады;
- гемолитикалық уланудың қызыл қан клеткаларына теріс әсерін болдырмайды.
Холестерин қан ағымы арқылы өздігінен таралмайды, оған арнайы заттар, липопротеидтер жауап береді. Қан құрамындағы «жаман» немесе «жақсы» холестериннің бар-жоғын анықтайтын липопротеидтердің бірнеше түрлері бар:
- HDL (тығыздығы жоғары липопротеидтер) - бұл плазмада тез еритін заттар.
- LDL (төмен тығыздықтағы липопротеидтер) - бұл қанда нашар еритін және қан тамырларының қабырғаларында орналасуға бейім заттар.
Бұл соңғысы табиғатта атерогенді болып табылады, өйткені олардың қанға енуі артерия қабырғаларында холестеринді бляшкалардың тұндыруына әкеледі.
Атеросклероздың алғашқы белгілері тамырдың люмені 50% -дан астам бітелген кезде ғана пайда болады. Холестериннің бляшкалар мен өсу түрінде тұрақты түсуі қан айналымының бұзылуына, артериялардың жұқаруына және олардың серпімділігінің төмендеуіне әкеледі.
Патологиялық процесс, өз кезегінде, жүректің ишемиялық ауруы, инфаркт, инсульт және т.б.
Қандағы «жаман» холестериннің мөлшері 2,586 ммоль / л-ден аспауы керек деп саналады. Егер бұл көрсеткіш асып кетсе, емдеуші дәрігер науқастың диетасын түзетеді және, мүмкін, липидемиялық препараттарды тағайындайды.
Жоғары деңгейдегі холестерин темекі шегуден, семіздіктен, физикалық белсенділіктен, бауырдағы өт тоқырауынан, эндокриндік бұзылулардан және дұрыс емес дәмнен туындауы мүмкін екенін ұмытпауымыз керек.
Тауық және бөдене жұмыртқалары - пайдасы мен зияны
Тауық жұмыртқасы - бұл жұмыс күні немесе мереке үстеліндегі ең көп таралған өнім. Тауық жұмыртқасындағы ақуыз (ақуыз) ет немесе сүт өнімдеріне қарағанда әлдеқайда көп және 100 г өнімге 13 г құрайды. Олардың калория мөлшері 155 кал / 100 г құрайды.
Жұмыртқаның сарысы - бұл организмге кальций сіңіруге көмектесетін D дәрумені қоймасы. Темір мен холиннің болуы қатерлі ісіктер мен тамыр ауруларының дамуына жол бермейді. Сарысудағы лецитиннің жоғары деңгейі бауырға жағымды әсер етеді және мидың жұмысын жақсартады. Лютеин мазмұны көз алмасының патологиясын болдырмайды.
Жұмыртқаларда фолий қышқылы көп, ол әсіресе жүкті әйелдерге қажет. Денеде кальций жетіспегендіктен, жұмыртқа қабықтарын тұтынады.
Жұмыртқалардың пайдалы болуына қарамастан, кейбір жағдайларда келесі себептерге байланысты жеуге қауіпті:
- Салмонелла бактерияларының болуы. Сальмонеллездің алдын алу үшін оларды жылыту керек.
- Антибиотиктердің болуы. Бүгінде тауықтардың денсаулығы көбінесе антибиотиктердің көмегімен сақталады, олар жұмыртқа мен адам ағзасына енеді.
- Атеросклероз мен гиперхолестеринемия кезінде қарсы болатын холестериннің көп мөлшері.
- Пестицидтердің, нитраттардың, гербицидтердің және ауыр металдардың құрамы.
Көптеген шолуларға сәйкес, бөдене жұмыртқасы - бұл нәзіктік қана емес, сонымен қатар пайдалы өнім. Олардың калориялық құндылығы тауық жұмыртқаларына қарағанда біршама жоғары және 158 кал / 100 г құрайды.
Олар темір, фосфор, калий, A, B1, B2 және PP дәрумендеріне бай. Олардың құрамындағы ликоцин ас қорыту жолындағы зиянды микрофлораны жояды. Олар сонымен қатар аллергия тудырмайды, радионуклидтерді алып тастайды, терінің қалпына келуіне және оның жасаруына ықпал етеді.
Кейбір жағдайларда бөдене жұмыртқалары қауіпті болуы мүмкін, бұл қауіппен байланысты:
- сальмонеллездің дамуы. Көптеген жаңсақ түсініктерге қарамастан, олар сондай бактериялардың тасымалдаушысы бола алады;
- холестерин концентрациясының жоғарылауы, бөдененің сарысы құрамындағы зат тауық етіне қарағанда әлдеқайда төмен, бірақ холестериннің жалпы деңгейіне әсер етуі мүмкін.
Сіз негізгі ережені есте сақтауыңыз керек - тамақты қалыпты мөлшерде тұтыну, содан кейін олар сіздің денеңізге барынша пайда әкеледі.
Жұмыртқаларда холестерин қанша тұрады?
Жоғары холестерині бар жұмыртқаны жеуге бола ма деген сұрақ көптеген науқастарды алаңдатады. Айта кету керек, жұмыртқаның сарысында оның құрамы 100 г үшін 400-ден 500 мг-ға дейін жетуі мүмкін.Көптеген дәрігерлердің айтуынша, күнделікті норма 1,5 дана, оны асыра алмаймыз.
Алайда, жаңа зерттеулерге сәйкес тауық жұмыртқасы мен холестерин өзара байланысты тұжырымдамалар болып табылады, бірақ тұрақты қаныққан майлар мен транс майларын жегендей қауіпті емес. Диабетиктерге және гиперхолестеринемияға шалдыққан адамдарға күніне 1 жұмыртқа қабылдау ұсынылады.
Бөдене жұмыртқасы мен холестерин де бір-біріне сәйкес келетін тұжырымдамалар болып табылады, оны бұрыннан және жаңа зерттеулер растайды. Кішкентай мөлшеріне қарамастан, олардың құрамында тауық жұмыртқаларына қарағанда холестерол одан да көп. Сонымен, 10 г өнімде 60 мг холестерин болады, ал 10 г тауық етінде - барлығы 57 мг.
Бөдененің жұмыртқасы атеросклерозға пайдалы ма және гиперхолестеролемия қаншалықты маңызды мәселе болып қала береді. Бір жағынан, олар осы заттың деңгейін жоғарылатады, екінші жағынан, олардың құрамына кіретін лецитин атеросклеротикалық шөгінділердің алдын алады.
Сальмонеллездің және жұмыртқа арқылы берілетін басқа аурулардың алдын алу үшін оларға мұқият термиялық емдеу қажет.
Сонымен қатар, барлық патогендік бактерияларды дәл өлтіру үшін оларды жұмсақ емес, қатты қайнатқан дұрыс.
Жоғары холестеринді диеталық негіздер
Жоғары холестерині бар диетаның мәні оны тұтынуды азайту болып табылады.
Жұмыртқаның сарыларынан басқа, заттардың жоғары концентрациясы ішекте (ми, бүйрек), теңіз өнімдерінде (асшаяндар, крабдар, шаян тәрізділер), май, балық уылдырығы, жануар майы, шошқа еті мен сиыр етінде байқалады. Сондықтан липидтер алмасуын қалыпқа келтіру үшін бұл өнімдерден бас тартуға тура келеді.
Атеросклероз және гиперхолестеринемия кезінде дене салмағын реттеу маңызды. Атеросклеротикалық бляшкалардың тұнбасы және артық салмақ қан тамырларының жағдайын және сәйкесінше қан айналымын екі есе нашарлатады.
Холестериннің қалыпты деңгейін ұстап тұру үшін дұрыс тамақтану бойынша ұсыныстар:
- Бөлшек тамақтануға жабысыңыз. Порция үлкен болмауы керек, күніне 5-6 порция жеген жөн.
- Майлы, қуырылған, маринадталған, ысталған және тұзды тағамнан бас тартыңыз. Бұл жағдайда көп мөлшерде тұз бен дәмдеуіштерді тұтынуға жол берілмейді. Тұздың күнделікті мөлшері 5 грамм.
- Тағамдарды өңдеудің ең жақсы әдістері - бұқтыру, қайнату, булану немесе пеште пісіру.
- Майлы еттердің орнына күркетауық, тауық еті мен бұзауды алған дұрыс. Пісіру үшін өсімдік майы қолданылады.
- Диетаны шикі жемістер мен көкөністермен, дәнді дақылдармен, майсыз сүт өнімдерімен байыту керек. Бұл ағзаны асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсарту үшін пайдалы талшықтармен, лактобациллармен және бифидобактериялармен қанықтыруға көмектеседі.
Пісіруден, шоколадтан, кәмпиттерден және басқа да тәттілерден бас тарту керек. Диеталық талшыққа бай тұтас нан өнімдерін қабылдауға рұқсат етіледі.
Осы мақаладағы бейненің маманы жұмыртқаның пайдасы мен зияны туралы әңгімелейді.
