Диабетиктерге қандағы қант концентрациясына әсер етпейтін тәттілендіргіштерді таңдау өте маңызды. Табиғи тәттілендіргіш, сол атаудағы шөптерден алынған тәттілендіргіш Стевия бұл тапсырманы жақсы орындайды.
Құрамы
Стевия - қанттың табиғи аналогы. Бұл өсімдіктің жапырақтарында болады (100 г құрғақ зат үшін):
- көмірсулар - 0,1 г;
- майлар - 0;
- ақуыздар - 0.
Калория мөлшері - 18 ккал.
Тәттілендіргіш сұйық және ұнтақ түрінде, сондай-ақ салмағы 0,25 г таблетка түрінде қол жетімді («Леовит», «Новасвит»). Олардың әрқайсысында мыналар бар:
- көмірсулар - 0,2 г;
- майлар - 0 г;
- ақуыздар - 0 г;
- ккал - 0,7;
- нан бөліктері - 0,2.
Өнімнің гликемиялық көрсеткіші - 0. Химиялық құрамы:
- стевиозид - баламасы жоқ өсімдік тәттілендіргіші;
- декстроза;
- карбоксиметил целлюлозасы;
- L-лейцин.
Стевияны тәттілендіргіш ретінде қолдана отырып, сіз қандағы қанттың көтерілуінен қорықпайсыз. Денеге еніп, ол алдымен стевиолға, содан кейін глюкуронидке айналады. Оны ішектер сіңірмейді, бүйрекпен шығарады.
Стевиозид ағзадағы көмірсулар жүктемесінің төмендеуіне байланысты қандағы глюкоза концентрациясын қалыпқа келтіру қабілетімен сипатталады. Бұл әсер тұтынылатын қарапайым қант мөлшерінің азаюына байланысты.
Көбінесе шай мен сироп жасау үшін қолданылатын өсімдік жапырақтарында дәрумендер бар (B.)1, Ә2, F, P, E, C, PP, бета-каротин) және минералдар (селен, мырыш, фосфор, магний, хром, мыс, кальций).
Төмен көмірсулармен тамақтанатын стевия
Диабеттік науқастар диетаны бақылауға мәжбүр. Олар белгілі бір тағамдарды тұтынуды азайтуға немесе азайтуға мәжбүр, мысалы, тез көмірсулардан толығымен бас тарту керек. Диетаны ұстану диабеттің асқынуларының көріністерін азайтып, әл-ауқатыңызды жақсарта алады.
Стевияны тұтынған кезде метаболизм қалыпқа келеді, глюкозаның қабылдануын бақылау жеңілдейді. Бұл тәттілендіргіш тағамды тәттілендіреді және сусындар мен дайын тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылады.
Пайдалы қасиеттері
Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін стевияның маңыздылығын асыра бағалау мүмкін емес. Бұл тәттілендіргішті қабылдау кезінде байқалады:
- қандағы глюкоза концентрациясын қалыпқа келтіру (диетаға сәйкес);
- метаболизмді жақсарту;
- қысымды тұрақтандыру;
- қан тамырларының қабырғаларын нығайту;
- ұйқы безінің қызметін біртіндеп қалпына келтіру;
- дененің қорғанысын жақсарту;
- холестеринді төмендету.
Табиғи тәттілендіргіштерді ұзақ уақыт қолданғанда, 2 типті қант диабеті бар науқастарда бауыр функциясының қалыпқа келуі байқалады. Сондай-ақ, тәттілендіргіш тістер мен қызыл иектің күйіне жағымды әсер етеді.
Кемшіліктері өнімнің ерекше дәмін - ащы түрді қамтиды. Әдетте бұл тағамға шамадан тыс қосылған кезде пайда болады. Қолдану әдісіне байланысты, тәттілендіргіш металл, мия немесе қанттан кейінгі дәмді қалдырады.
Қарсы көрсеткіштер
Емдеуші эндокринологтың ұсынысынан кейін қант алмастырғышты таңдаған дұрыс. Сонымен, стевия жүктілік және лактация кезеңінде әйелдер үшін жағымсыз. Аллергиялық реакциялардың дамуын болдырмау үшін оның көмегімен бір жасқа дейінгі балаларға арналған тәттілер мен тағамдарды тәттілендіруге қатаң тыйым салынады. Бұл тәттілендіргішті бұрын стевияға жеке төзбеушілігін анықтаған адамдарға қолдану ұсынылмайды.
Стевиозид ЕО елдерінде тыйым салынған, өйткені бұл гликозид қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін. Зерттеулер әлі аяқталмағандықтан, нақты пікір жоқ.
Пайдалы рецепттер
Стевия жапырақтары өсімдіктің тәтті дәміне байланысты тамақ дайындауда кеңінен қолданылады.
Дені сау шөп шай дайындау үшін жапырақтардан 1 ас қасық ұнтақ 800 мл қайнаған су құйылады. 10 минут талап етіңіз Ол ашық қоңыр түсті, дәмі тәтті болуы керек. Сіз ыстық және суық ішуге болады.
Сұйық сығындыдан сусын дайындау қиын болмайды. Бір стақан суға бірнеше тамшы қосыңыз.
Бірақ бұл пайдалы өнімді пайдалану сусындарды дайындаумен шектелмейді. Пісіруге белсенді қолданылады. Диеталық сүзбе үшін қарапайым рецепт:
220 г майсыз сүзбе 1 жұмыртқамен араластырыңыз, дәміне қарай 2 ас қасық туралған сұлы майы мен стевия ұнтағын қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және банкаларға салыңыз. Тұмшапешті пеште пісіреді.
Стевия негізінде тағамдарды дайындағанда, диабетпен ауыратындар тұтынылатын көмірсулардың мөлшерін бақылап отыруы керек, өйткені олар тек қанттан ғана емес, құрамында көміртегі аз диетаны ұстанады. Бұл әсіресе семіздікпен ауыратын науқастар үшін өте маңызды.
Сіз диетадан қантты алып тастап, оны стевия тәттілендіргішімен алмастыру арқылы тұтынылатын көмірсулардың мөлшерін азайтуға болады.
Бұл тәттілендіргішті қолдану кезінде және сонымен бірге диетаны сақтау кезінде пациенттер көмірсулар мен липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді, ұйқы безінің, бауырдың жұмысын қалыпқа келтіреді. Стевия әртүрлі сусындар мен тағамдардың дәмін жақсарту үшін қолданылады. Белсенді зат - стевиозид - термиялық өңдеу кезінде ыдырамайды.
