Кефир - бұл пайдалы өнім. Ол жақсы сіңеді, кальцийге бай және ішек жұмысына қажетті бактерияларға ие. Сусын дайындау үшін тұтас сүт және арнайы микроорганизмдер қолданылады. Ашыту процесінде ішекте қанттың бөлінуіне ықпал ететін фермент пайда болады, бұл оны артық салмақ пен асқазан-ішек жолдарының патологиясымен байланысты мәселелерде өте пайдалы етеді. Біз қант диабеті диагнозы қойылған науқастарға айран ішуге болатын-болмайтынын қарастырамыз.
Құрамы және тағамдық құндылығы
Ол бүкіл сүт негізінде алкогольді ашыту немесе сүт қышқылы бактерияларын енгізу арқылы жасалады. Табиғи өнім құрамында лактоза, майлар, көмірсулар, пробиотиктер, дәрумендер (ретинол, бета-каротин, В дәрумені, аскорбин қышқылы) және минералдар бар. Ол кальций, калий, магний, фосфор сияқты микро және макроэлементтерге бай.
Тағамдық құндылығы
| Май% | Ақуыздар, г. | Майлар, г. | Көмірсулар, г. | Калориялар ккал құрайды | XE | GI |
| Майы аз | 3 | 0,1 | 3,8 | 31 | 0,3 | 25 |
| 1 | 2,8 | 1 | 4 | 42 | 0,3 | 25 |
| 2,5 | 3 | 2,5 | 4 | 50 | 0,3 | 25 |
| 3,2 | 3 | 3,2 | 4 | 56 | 0,3 | 25 |
Кефир - лактаза құрамына байланысты ерекше өнім, ішекте глюкозаны ыдырататын фермент. Нәтижесінде лактоза ағзаға жақсы сіңеді. Бұл жағдайда қандағы қант деңгейі қалыпқа келеді. Осы себепті, 2 типті қант диабеті үшін кефирді үнемі қолдану ұсынылады. Ерекшелік жалпы денсаулыққа қарсы көрсетілімдер болуы мүмкін.
Маңызды! Емдеу мақсатында айран ішпес бұрын, сіз бұл туралы дәрігеріңізбен талқылауыңыз керек.
Пайдалы қасиеттері
Диабетпен ауыратындар үшін ашыған сүт өнімдерінің емдік пайдасы лактозаны ыдырату қабілетімен ғана емес. Сусынның құнды компоненттері дененің тұтастай жұмысына пайдалы әсер етеді. Оны қолдану мыналарға ықпал етеді:
- ішектің жұмысын құру және оның микрофлорасын жақсарту;
- іш қатудан құтылу;
- иммундық функцияларды күшейту;
- асқазанның қышқылдығы жоғарылайды;
- көру қабілетін және теріні, жараларды емдеуді жақсартады;
- дененің майын жағу;
- қан сапасын жақсарту;
- патогенді ішек микрофлорасының төмендеуі, шірік процестерінің жолын кесу;
- сүйектің өсуі;
- зат алмасуды қалыпқа келтіру;
- қатерлі ісік қаупін азайту.
Қарсы көрсеткіштер
Көп жағдайда өнім ағзаға пайдалы әсер етеді, бірақ өткір сатыдағы кейбір аурулар үшін оны тастауға тура келеді. Сусын асқазанның қышқылдығын жоғарылататындықтан, оны гастрит, ойық жара және панкреатит үшін қолдануға болмайды. Сондай-ақ, сүт өнімдеріне аллергиялық реакциялар болған кезде ішуге тыйым салынады.
Егер жоғарыда сипатталған қарсы көрсеткіштер болса, жүктілік кезінде сақтық таныту керек. Гестациялық қант диабетімен бірге өнімге тыйым салынбайды. Дегенмен, оны қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек.
Кефирде алкоголь бар деген пікір бар, сондықтан оны балалар мен жүкті әйелдерге ішудің қажеті жоқ. Алайда, ондағы этанол бар-жоғы 0,07%, бұл организмге теріс әсер етпейді.
Маңызды! Ашытылған сүт өнімін ұзақ уақыт сақтау кезінде ондағы алкоголь мөлшері артады.
Көмірсуы аз диеталармен
Тағамның бұл түрі қандағы қантты жоғарылататын, сондай-ақ глюкозадан өңделген майдың мөлшерін арттыратын қарапайым көмірсулардан бас тартуды қамтамасыз етеді. Кефир - аз калориялы диеталық сусын, құрамында аздаған көмірсулар бар. Сонымен қатар, ондағы фермент қантты ыдыратады және дене майын азайтады. Оны қолдану дене салмағының жоғарылауына әкелмейді және денсаулық жағдайына теріс әсер етпейді. Осының арқасында, құрамында көміртегі аз диета бар, ішуге тыйым салынбайды.
Қант диабетімен
Ашытылған сүт өнімдерін таңертең және кешке диетаға енгізу ұсынылады және 200 мл ішу керек. Күніне жарты литр - бұл денсаулыққа зиян келтірместен жақсы денсаулық сақталатын рұқсат етілген тәуліктік мөлшерлеме. Дәрілік мақсаттарда глюкозаның түсуін қалыпқа келтіруге ықпал ететін сусынға негізделген рецепттер қолданылады.
Айран қосылған қарақұмық
100 мл-ге 3 ас қасық қатынасында аз май құрамы бар сусынмен астықты құйыңыз. Түнде талап етіңіз. Ботқаны аш қарынға жеп, бір сағаттан кейін бір стақан таза су ішу керек.
Тұрақты тамақтану глюкоза деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Алма мен даршын қосылған десерт
Жасыл жемістерді аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Содан кейін шыны ыдысқа салып, аздап ұнтақталған даршын қосып, айран құйыңыз. Таңертеңгілік немесе күндізгі тағамдар ретінде жеңіз.
Зімбір мен даршын сусыны
Дененің қорғанысын күшейтуге тиімді.
Тазартылған зімбір тамыры (шамамен 1 шай қасық), дәміне қарай даршын қосыңыз. Қоспаға 200 мл айран құйыңыз.
Кейде суықтың алдын-алу және қант деңгейін жақсарту үшін қолданыңыз.
Сұлы майы бар кефир
Сұлы қабықтары сусынды талап етеді (10-12 сағат), 1: 4 қатынасында сумен сұйылтылған. 4. Аш қарын бар.
Қорытынды
Кефир құнды өнім болып саналады. Ол ағзаны асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартатын пайдалы сүт бактерияларымен байыта алады. Оның көмегімен сіз қаңқа жүйесін нығайтуға, дененің қорғанысын арттыруға, терінің күйін жақсартуға болады.
Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін бұл толыққанды күнделікті өнім ғана емес, сонымен қатар қандағы қантты қалыпқа келтіруге арналған көмекші құрал. Төмен көміртекті диеталар үшін қолайлы. Гестациялық қант диабеті үшін рұқсат етілген. Дегенмен, оны диетаға қоспас бұрын, дәрігермен кеңесу керек, өйткені өнім бірқатар қарсы көрсетілімдерге ие.
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі:
- Диеталық (медициналық-профилактикалық) тамақтанудың картотекасы. Көшбасшылық. Тутелиан В.А., Самсонов М.А., Каганов Б.С., Батурин А.К., Шарафетдинов Х.Х. соавт., 2008. ISBN 978-5-85597-105-7;
- Эндокринология. Ұлттық көшбасшылық. Ред. I. I. Дедова, Г.А. Мельниченко. 2013. ISBN 978-5-9704-2688-3;
- Доктор Бернштейннен диабетпен ауыратындарға арналған шешім 2011. ISBN 978-0316182690.
