Тамақ өнімдерін дұрыс бағалау және тамақ өнімдерінің энергетикалық құндылығын қатаң бақылау - қант диабетімен ауыратын науқастардағы метаболикалық процестерді тиісті деңгейде ұстап тұрудың міндетті параметрлері. Қант диабеті метаболизм процестерінің барлық түрлерінің бұзылуына әкеледі, бұл қарапайым көмірсуларға негізделген тағамдарды жүйелі тұтынуды одан әрі күшейтеді. Олардан алдымен аурудың ауырлығына және түріне қарамастан, қант диабеті бар науқастардан бас тарту керек.
Денсаулықты сақтау үшін және тіпті оны жақсарту үшін диетадан не алып тастау керектігін егжей-тегжейлі қарастырайық. Гликемиялық индексі жоғары өнімдер әр қадамда кездеседі, сондықтан оларды пайдаланбау үшін сіз оларды жеке білуіңіз керек.
Қарапайым және күрделі көмірсулар арасындағы таңдау сізге байланысты.
Гликемия және гликемиялық индекс дегеніміз не
Медициналық тәжірибеде «гликемия» термині қанның сұйық бөлігіндегі - плазмадағы глюкоза немесе қант концентрациясын білдіреді. Әдетте веноздық қанның немесе капиллярдың глюкоза немесе гликемия деңгейін анықтаңыз. Гликемиялық индекс, немесе GI - тұтынылған кезде ағзаның көмірсулар мен қанттарды сіңіру жылдамдығы, тамақтану алдында және одан кейін қандағы глюкозаның концентрациясын салыстыру арқылы анықталады. Гликемиялық индекстің 0-ден 100-ге дейінгі өзіндік градациясы бар, бұл тағамдағы көмірсулардың концентрациясын анықтауға мүмкіндік береді, мұнда 0 - көмірсулардың құрамдас бөлігі жоқ тағам, ал 100 - таза көмірсулар. GI неғұрлым жоғары болса, оны үнемі қолданудың денсаулыққа тигізетін салдары соғұрлым ауыр болады, өйткені мұндай өнімдердің калория мөлшері гликемия шкаласына пропорционалды.
Көмірсулар дегеніміз не
Көмірсулар - жоғары энергия мәні бар заттар, 1 грамм көмірсулар 4 ккал энергия береді, алайда адам тұтынатын көмірсулардың екі түрі бар екенін бірден ескерген жөн:
- Қарапайым көмірсулар немесе олар тез аталады. Олар фермент жүйелерімен ауыз қуысында тамақты шайнау сатысында оңай бөлінеді. Мұндай заттар асқазан-ішек жолдарынан тез сіңеді және қан плазмасындағы глюкоза концентрациясының күрт артуына әкеледі. Арнайы химорецепторлар ұйқы безіндегі бета жасушаларына сигнал береді, нәтижесінде инсулин тез және массивті секрецияға әкеледі. Инсулин барлық глюкозаны дененің жасушаларына құйып, гипергликемияны жояды.
- Күрделі көмірсулар, қарапайым көмірсулар сияқты, грамм үшін бірдей энергияға ие, алайда күрделі құрылымға байланысты асқазан-ішек жолдарының ферменттері оларды тез бұзып кете алмайды, сондықтан адам қанындағы глюкозаның концентрациясы біртіндеп артады, бұл гормонның жоғары дозаларының импульсті секрециясын тудырмайды. инсулин
GI жоғары өнімі
Гликемиялық индексі жоғары, тез және тез сіңетін тағамдардың үлкен тізімі бар, содан кейін қандағы қант концентрациясы күрт артады. Инсулин гормонының кенеттен секіруі Лангерганс ұйқы безі аралдарының бета-клеткаларында соңғысының қорының азаюына әкеледі. Мұндай тағамның калориясы өте көп. Мұндай тағамды тұтынатын адамда энергия резервтері шамадан тыс көп болады, нәтижесінде май тінінің белсенді қалыптасуы және пациенттің ағзасындағы қалпына келтіру және қалпына келтіру процестерінің баяулауы байқалады.
Үлкен гиді бар ең танымал өнімдер мыналарды қамтиды:
Гликемиялық индексі жоғары көкөністер- Глюкоза Қант - 100 гликемиялық индексі бар таза көмірсулардың өнімі.
- Ақ нан мен қамырдан жасалған тоқаштар - бұл тағамдар өте жоғары деңгейде, шамамен 95.
- Құймақ ерекше жағдай емес, және біздің елімізде бұл танымал тағам өте пайдалы емес. Құймақ гликемиялық индексі 93 құрайды.
- Пісірілген картоп немесе оны пайдаланатын тағам - 95.
- Ақ күріш бар өнімдер. Соңғы 10 жыл ішінде орамалар мен суши, сондай-ақ 90 дана болатын қытай кеспесі үлкен танымалдылыққа ие болды.
- Өрік немесе шабдалы сияқты консервіленген жемістер. Консервіленген жемістердің көпшілігі қант шәрбатында болады, оларды автоматты түрде гипергликемиялық тағаммен қатар қояды.
- Лезде дәнді дақылдар мен бал 85-ші деңгейде орналасқан жоғары-жоғары заттар болып саналады.
- Мейіз, кептірілген жемістер мен жаңғақтардан жасалған түрлі гранолалар. Мұндай тағамның құрамында 80-85 ги бар.
- Қарбыз мен қауын - танымал жаз өнімдері, олардың құрамына сахарозаның көп мөлшері кіреді, олар үшін олар 75 гликемиялық жоғары индекс алады.
- Пепси және кола сияқты сода құрамында қанттың жоғары концентрациясы бар, ги - 70.
Индексі жоғары өнімдердің мысалдары
Есіңізде болсын, жоғары гликемиялық индексі бар өнімдер артық энергияның пайда болуына ықпал етіп қана қоймай, энергияны тұтыну мен қалдықтар арасындағы теңгерімсіздікті тудырады, сонымен бірге олар организмдегі метаболикалық процестердің көбін баяулатады.
GI орташа өнімі
Көмірсулардың орташа концентрациясы бар тағамдарда әдетте азырақ қарапайым көмірсулар мен күрделі көмірсулар болады, бұл қандағы глюкоза концентрациясын біртіндеп арттыруға мүмкіндік береді және ағзаны инсулиннің үлкен дозаларын шығарудың стресстік режиміне әкелмейді. Бұл диагноз диагноз қойылған диагнозы бар адамдар үшін одан да маңызды болады. Гидің орташа мөлшері бар тағамдарды диетадан толығымен алып тастауға болмайды, сонымен бірге оны азайту керек.
Бұл өнімдерге дүкендегі көптеген тауарлар кіреді. Біз олардан ең жоғары калориялы және танымал тағамдарды талдаймыз:
- Қаншалықты таңғаларлық көрінсе де, шоколад орташа гликемиялық индексі бар өнімдерді білдіреді, бұл 70-ке тең.
- Апельсин қабығынан алынған шырын 65 гликемиялық индекске ие.
- Бидай ұны мен оның негізінде жасалған өнімдердің гиганттары 60-қа тең.
- Ашытқы негізіндегі қара бидай наны - 60.
- Мармелад пен желеде де 60 ги блок бар.
- Бумен пісірілген картопты терілерінде немесе картоп пюресі - 60.
Бұл жоғары гликемияны тудыруы мүмкін тағамдардың толық тізімі емес, сондықтан жақсы бақылау үшін гликемияның, калория мен ас қорытудың есептік индикаторлары бар арнайы кестелерді қолданыңыз. Үйде тамақтану режимін толық бақылау үшін кез-келген іздеу жүйесінде «өнім кестесі» деген сөзді теріп, кесте немесе кестені өзіңізге ұнайтын етіп таңдаңыз.
Негізгі тамақтану
Барлығы өте қарапайым: мүмкін болған жағдайда, гликемиялық индексі жоғары тағамдардың көп мөлшерін диетаңыздан шығарып, оларды көмірсулары төмен немесе күрделі көмірсуларға бай тағамдармен алмастырыңыз. Үлкен саны бар өнімдер метаболизм процестерін тежейді. Үлкен мөлшері 65-тен асатын кез-келген тағам қазірдің өзінде ағзаның энергетикалық балансына және метаболизм процестеріне кері әсерін тигізеді, әсіресе егер адамның гиподинамияға бейімділігі болса және отбасында диабетпен ауыратын науқастар болса.
Адамның өмір салтындағы қазіргі тенденциялар көңіл көншітпейді, өйткені көп мөлшерде жұмыс жасау, тұрақты күйзеліс жағдайлары және өз проблемаларын сөзсіз жеңуге деген ұмтылыс эндокриндік жүйенің ауыр ауруларының дамуына әкеледі.
Аз көміртегі бар тағамдардың пайдасына тамақтануды қайта қарау диабетпен ауыратын адамдарға және салмақ жоғалтуды мақсат етіп қойған адамдарға пайдалы. Көмірсулар аз, әсіресе қарапайым тағамдар, ағзадағы метаболикалық процестердің белсенділенуіне, сонымен қатар адамның жалпы денсаулығына ықпал ететін асқазан-ішек жолдарының қозғалғыштығын арттырады.
