Қант диабеті - организмдегі көмірсулар алмасуы бұзылатын ауру. Бұл инсулиннің жеткіліксіз шығарылуымен немесе рецепторлардың сезімталдығын жоғалтуымен мүмкін.
Көмірсулар алмасуының бұзылуы гипергликемияға әкеледі - қант деңгейінің жоғарылауы. Қант диабетінде гормондардың тепе-теңдігінің өзгеруіне байланысты қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауымен көрінетін май алмасуының бұзылуы байқалады.
Екі фактор - қант пен холестериннің жоғарылауы тамыр қабырғасының бұзылуына және қант диабетінің асқынуларының дамуына ықпал етеді. Осы жағдайдың дамуына жол бермеу үшін қандағы қант пен холестерин мөлшері жоғары диетаны ұстану ұсынылады.
Жоғары қант пен холестерині бар диета жасау ережелері
Үйдегі қандағы холестеринді қалай төмендетуге болатындығын әркім 40 жастан кейін білуі керек, өйткені оның деңгейін төмендететін диета қан тамырлары, атеросклероз және гипертония жасына байланысты өзгерістердің алдын алады.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған тәттілерді қант алмастырғыштарымен алмастырып, қантты тез әрі тиімді төмендетуге болады. Олар табиғи: фруктоза, ксилитол, сорбитол және стевия, олар ең аз жанама әсерлері бар және синтетикалық. Химиялық заттар - аспартам, сахарин, сукралоза аз мөлшерде қолданылуы керек.
Егер холестерин мен қандағы қант жоғарыласа, диеталық тамақтану тағайындалады - Певзнер бойынша № 9 және 10 аралас диета. Емдік диетаны құрудың негізгі принциптері:
- Жиі тамақтану - күніне 5-6 рет кішкене бөліктерде.
- Артық дене салмағымен диетаны калория бойынша шектеу.
- Жоғары қантпен тамақтану диетадағы көмірсулардың азаюын, қант пен премиум ұнды, құрамындағы барлық тағамдар мен тағамдарды қабылдамауға байланысты болады.
- 250 - 300 г мөлшеріндегі көмірсулар көкөністерден, қоңыр наннан, ашытылмаған жемістерден, дәнді дақылдардан алынуы керек.
- Диетадағы ақуыздың физиологиялық мөлшері бар. Балықтың артықшылықты ақуызы, аз май құрамындағы сүт өнімдері, жұмыртқа ақтығы, теңіз өнімдері, майсыз сүзбе Ет аз май сорттары ұсынылады. Қартайған кезде мәзірдегі ет мөлшері азаяды, балық тұтынуды көбейту керек.
- Майлар 60 г-мен шектеледі, олардың жартысын өсімдік тағамдарынан алу керек.
- Қысымның жоғарылауы және жүрек қызметінің декомпенсациясы кезінде тұз диетадан шығарылады. Барлық басқа жағдайларда күніне 4 г-нан аспауға болады.
- Ауыз режимі - таза ауыз су 1,2 - 1,5 литр болуы керек.
- Пурин және экстрактивті заттар шектеулі, сондықтан алғашқы тағамдар вегетериандық дайындалған.
- Қуыруға, бұқтыруға немесе маймен пісіруге болмайды.
Холестеринді төмендететін диетада липотропты әсері бар тағамдар болуы керек - тері астындағы тіндерге және бауырға майдың түсуіне жол бермейді. Оларға мыналар жатады: сиыр еті, майы аз балық, әсіресе теңіз өнімдері, сүзбе, тофу. Бұл өнімдер құрамында маңызды амин қышқылдары - холин, метионин, лецитин, бетаин және инозит бар.
Омега 3 және Омега 6 полиқанықпаған май қышқылдары липотропты әсерге ие, олар зығыр, жүгері және зәйтүн майларында, балықта кездеседі. Сондай-ақ йод сияқты микроэлементтер май алмасуын жақсартады, сондықтан жоғары холестеринмен бірге теңіз балдырларынан, теңіз өнімдерінен жасалған салаттар ұсынылады.
Кептірілген балдырды кофе тартқышқа салып, тұз ретінде пайдалануға болады. Дәмін жақсарту үшін майдалап туралған көк пен лимон шырынын қосу ұсынылады. Талшықтың липотропты қасиеті бар. Көкөністер мен кебектердің диеталық талшығы ішектен артық қант пен холестеринді кетіреді.
Қолданар алдында, кебекті қайнаған сумен булау керек, содан кейін оны айран, йогурт, шырын, ботқа, сүзбе араластыруға болады. Ет және балық тағамдары кебекпен үйлеседі - олар пісіру алдында нан ретінде пайдаланылады, сорпа мен сусындар кебектен дайындалған.
Егер сіз күн сайын мәзірге қандай өнімдерді қосу керектігін білсеңіз, қандағы қантты төмендету оңай болады. Оларға мыналар жатады: қайнатылған және қайнатылған пияз, даршын, зімбір, Иерусалим артишокы, цикорий, көкжидек, қант диабетіне арналған көкжидек.
Рұқсат етілген және тыйым салынған тамақ
Холестерин мен қантты тамақпен бірге қалай төмендетуге болатынын түсіну үшін сіз мәзірде не қолдануға болатындығын білуіңіз керек. Тамақ жаңа дайындалған болуы керек, тәбетті тудыруы керек.
Аспаздық өңдеу - қайнатуға, бумен пісіруге, суда пісіруге және пісіруге рұқсат етіледі.
Келесі өнімдерге рұқсат етіледі:
- Қара бидай наны, крекер, бидай ұны 2 сұрыпта. Күніне 300 г нан қолдануға болады.Нанның орнына ұннан жасалған ұннан жасалған тағамдарды немесе тағамның гликемиялық индексін төмендететін кебекті қосуға болады.
- Балықты аз май сорттарын қолдануға болады - алабұға, шортан, көксерке, треска, поллок. Холестеринді төмендететін теңіз тағамдары диетаға мүмкіндігінше жиі енгізілуі керек. Оларға мидия, теңіз балдырлары, асшаяндар, кальмар, үгінділер, сегіздіктер жатады. Аптасына бір рет батырылған майшабақты жеуге болады.
- Сиыр, қой, бұзау және шошқа еті майсыз, тауық еті мен күркетауық - терісіз жейді. Диеталық шұжықты, қайнатылған тілді және қояннан пісіруге рұқсат етіледі.
- Ботқасы сұлы жармасынан, қарақұмықтан, маржанды арпадан, арпадан және тарыдан аз дайындалады. Дәнді дақылдар кәстрөлдерді, бірінші курстарды дайындау үшін қолданылады. Бұршақтарға аптасына 2-3 рет рұқсат етіледі.
- Көкөністерді өсімдік майы, шөптер және лимон шырыны қосылған салаттар түрінде жақсы жеуге болады. Сіз сондай-ақ цуккини, қырыққабат және гүлді қырыққабат, брокколи, сквош, баклажан, асқабақтан дайындалған суда пісірілген және бұқтырылған пісіруге болады. Сәбіз, картоп, қайнатылған бұршақ және қызылша көмірсулардың рұқсат етілген мөлшеріне кіреді. Аптасына 3 реттен көп емес қолданыңыз
- Сүт өнімдері: майсыз сүзбе, айран, қоспасыз йогурт және йогурт. Сіз майсыз ірімшік жеуге болады (майдың 40% дейін). Дайын ыдысқа қаймақ пен 10% май қосылған қаймақ ас қасықтан аспайды.
Бірінші курстар және басқа ұсыныстар
Алғашқы тағамдар вегетариандық болуы керек - жарма мен көкөністерден, сүттен. Сіз сорпаны, қырыққабат сорпасын, қызылша сорпасын және борщты кебек етінен дайындай аласыз. Майсыз ет қосылған сорпаға 10 күнде 1 рет рұқсат етіледі. Сүтті сарысуы бар окрошканы пісіру ұсынылады.
Жұмыртқалар белоктардан омлет түрінде жұмсақ қайнатылған пісіру үшін қолданылады. Аптасына үш жұмыртқа алуға болады. Тұздықтарды көкөністерден, сүт немесе қаймақ, қызанақ пен жемістерден, жидектерден жасалған отварда дайындау керек.
Дәмдеуіштер ретінде алма сірке суы, даршын, имбирь, куркума, шафран, ваниль қолданылады. Жылқы және қыша - шектеу. Сары май дайын тағамдарға қосылып, күніне 20 г дейін азаяды. Өсімдік майы салаттармен және бірінші курстармен дәмделеді.
Жемістер мен жидектер сөлсіз немесе тәтті және қышқыл болуы керек. Шикі жеуге және компот, желе (агар-агарға жақсырақ), мусс пісіруге рұқсат етіледі. Тәтті қосу үшін қант алмастырғыштары қолданылады. Ксилит немесе фруктоза қосылған кәмпиттер мен печенье.
Шырындар көкөніс, жидек және кептірілмеген жемістер, сүті бар шай немесе кофе, цикорий, жабайы раушан жидектерінің отвары, минералды сулары және кебек отварі болуы мүмкін.
Диетадан тағамдар мен тағамдарды азайту немесе толығымен алып тастау көмірсулар мен май алмасуын жақсартуға көмектеседі, соның ішінде:
- Алкогольді ішімдіктер.
- Майлы ет және ет өнімдері (ми, бүйрек, өкпе, бауыр, жүрек), үйрек немесе қаз, шұжықтар, ысталған ет және консервілер, ет тұздығы мен сорпалары, шошқа еті, қой еті, сиыр майы.
- Майлы, ысталған, маринадталған немесе консервіленген балық, уылдырық.
- Майлылығы 40% -дан асатын тұзды немесе ащы қатты ірімшік, майлы қаймақ пен қаймақ, сүзбе десерттері, жемістер мен қант қосылған йогурттар.
- Қант пен ақ ұнға, сондай-ақ ондағы барлық өнімдерге - кондитерлік өнімдер, кондитерлік өнімдер, балмұздақ, консервілер мен жемістер, жүзім, мейіз, банан және құрма тыйым салынады. Кез-келген оралған жеміс шырындары мен қантты сода.
- Жарма, күріш, макарон.
Олар қантты қалай төмендетуге және төмен холестеринді, күшті кофе, шай, какао және шоколадты сақтауға мүдделі емделушілердің тамақтануын шектейді. Олар үшін ыстық тұздықтар, күшті наварлар және маринадтар, маргарин және ыстық тұздықтар ұсынылмайды.
Дене үшін қант пен холестериннің жоғарылаған деңгейі тіпті дәрілік заттармен бірге төмендетілгеннен кейін де із қалдырмайды, өйткені қандағы глюкозадағы кез-келген секіру тамыр қабырғасын бұзып, қабыну процесін тудырады. Зақымдалған жерде холестерин жиналып, атеросклеротикалық бляшкалар пайда болады.
Бұл факторлар біріктірілген кезде қан айналымы бұзылулары мен миокард ишемиясы, жүрек соғысы және гипертония түріндегі жүрек патологиясының даму ықтималдығын күрт арттырады. Қант диабетімен ауыратын науқастарда атеросклеротикалық өзгерістердің пайда болуымен асқынулар жиі кездеседі және келесідей көрінеді:
- Трофикалық жаралардың дамуымен диабеттік нейропатияның ауыр түрі.
- Бүйрек қызметі бұзылған нефропатия.
- Энцефалопатия, церебральды соққылар.
- Диабеттік ретинопатия және көру қабілетінің жоғалуы.
Мұндай жағдайдың дамуына жол бермеу дұрыс тамақтану, қант диабетін инсулинмен немесе қантты төмендететін дәрілермен қант диабетін өтеу, сондай-ақ жеке таңдалған диабетке арналған физикалық жаттығулар болып табылады. Семіздікпен ауыратын науқастарда салмақ жоғалту қажет, бұл асқыну қаупін айтарлықтай төмендетеді. Осы мақаладағы бейне қант диабеті мен жоғары холестеринге арналған диетаның негізгі принциптері туралы әңгімелейді.
