Адам қант диабетінің кез-келген түрін дамыған кезде (бірінші, екінші және гестациялық) тамақтану жүйесін толығымен өзгерту керек және белгілі бір тағамнан бас тарту керек.
Сізге төмен көмірсутекті диетаны ұстану керек және тағамдарды олардың гликемиялық индексіне (GI) сәйкес таңдау керек. Бұл көрсеткіш белгілі бір сусын немесе тамақ ішкеннен кейін глюкозаның қанға ену жылдамдығын көрсетеді.
Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін кондитерлік тәттілерді мәзірден шығару мәселесі өткір тұр. Бірақ бұл десерттерді жеуге болмайды дегенді білдірмейді. Дәл қазір оларды өз қолдарымен және арнайы рецепт бойынша дайындау керек. Егер сізде бұған уақыт болмаса, Интернет арқылы немесе вегетарианшыларға арналған кафеде Tortoffi-ге қантсыз тапсырыс беруге болады.
Бұл мақалада диабеттік тортты қалай жасау керектігі, агар, бал торттары мен ірімшік қосылған торттарға арналған рецепт бойынша қадамдық нұсқаулар қарастырылады. 2 типті және 1 типті қант диабетімен ауыратындар үшін GI препараттарын дұрыс таңдау туралы түсінік беріледі.
Тортқа арналған гликемиялық өнім индексі
Диабетикалық тамақтану - индексі 49 бірліктен аспайтын тамақ өнімдері. Негізгі диета солардан тұрады. 50-ден 69 бірлікке дейін GI бар тағамды қоспағанда, диетаға аптасына екі-үш реттен, 150 граммға дейін рұқсат етіледі. Сонымен қатар, аурудың өзі өткір сатысында болмауы керек. Жалпы, 70 гликемиялық индексі бар диабет өнімдерін тұтынбау керек. Олар гипергликемияның дамуын қоздырады және дененің белгілі бір жүйелерінің жұмысына теріс әсер етеді.
Пісіру, яғни термоөңдеу көрсеткішке сәл әсер етуі мүмкін, бірақ бұл тек белгілі бір көкөністерге (сәбіз бен қызылша) қатысты. Сондай-ақ, жемістер мен жидектер картоп пюресі консистенциясына жеткен жағдайда GI бірнеше бірлікке көбейе алады.
Диабетпен ауыратындарға арналған торттарға келетін болсақ, олар төмен калориялы тағамдардан дайындалуы керек, индексі 50 бірлікке дейін. Қандай ингредиенттер науқастың денсаулығына зиян тигізбейтінін білу үшін сіз өнімдердің гликемиялық көрсеткіштері кестесін мұқият зерделеуіңіз керек.
Сонымен, бидай ұны үлкен маңызға ие, оның сорты неғұрлым жоғары болса, индексі де соғұрлым жоғары болады. Ұнның келесі сорттары бидай ұнына балама болуы мүмкін:
- төсеніш;
- сұлы жармасы;
- қара бидай
- Кокос
- жазылған;
- амарант.
Амарант ұнына артықшылық беру керек, қант диабетінде ол әсіресе пайдалы, өйткені қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетеді. Шетелде бұл міндетті түрде эндокриндік аурулармен ауыратын адамдарға арналған диетаға енгізілген.
Кокос ұнының индексі 45 бірлікті құрайды. Пісіруде кокос ұнының қолданылуы оған ерекше дәм мен хош иіс береді. Мұндай ұнды кез-келген ірі супермаркеттен сатып алуға болады.
Диабетпен ауыратын науқастарға арналған қант пен бал тортына арналған наполеон пісірмеу жақсы, өйткені олардың торттары үшін кез-келген жағдайда бидай ұны көп мөлшерде қолданылады.
Қант диабетімен ауыратындарға арналған тортты қантсыз дайындаған жөн, өйткені оның GI мөлшері 70 бірлікті құрайды. Тәттілендіргіштер тәттілендіргіш ретінде таңдалады - сорбитол, ксилит, фруктоза және стевия. Соңғы тәттілендіргіш ең пайдалы болып саналады, өйткені ол қанттың өзінен бірнеше есе тәтті болатын көпжылдық шөптен жасалады.
Сіз сондай-ақ тортты пісірусіз немесе ірімшіксіз жасай аласыз. Ірімшікке печенье базасы қажет, оны дүкеннен сатып алады, печенье фруктозада болуы өте маңызды. Қазіргі уақытта оны алу қиын емес.
Йогурт тортына агар агарымен немесе желатинмен пісіруге рұқсат етіледі. Бұл екі қоюлатқыш 1 типті және 2 типті қант диабеті бар науқастар үшін қауіпсіз. Желатин мен агарның жартысынан көбі ақуыздан тұрады.
Рецептте қолданылған жұмыртқалардың санын азайтуға болады немесе келесі жолмен жалғастырыңыз: бір жұмыртқа, ал қалғандары ақуыздармен алмастырылады. Себебі, сарысы құрамында қан тамырларына теріс әсер ететін жаман холестериннің көп мөлшері бар.
Диабетпен ауыратын адамға торт жасау өте қарапайым, бастысы - «қауіпсіз» тағамдарды қолданатын рецепттерді білу.
Йогурт торт
Тырыспайтын рецепт танымал бола түсуде. Өйткені, пісіру уақыты минималды. Сонымен қатар, кілегей мен печенье пісірудің қажеті жоқ, ол кейде тамақ дайындау процесін жеңілдетеді. Әрине, бәрі қарапайым деп айту мүмкін емес - желатинді аздап араластыру керек.
Егер тамақ пісіргісі келмесе немесе салтанатты шара өздігінен пайда болса, онда қантсыз Тортофи әрқашан көмекке келеді. Бұл Ресейдің көптеген қалаларында тапсырыс бойынша торттар шығаратын вегетариандық кафе.
Бірінші рецепт - бұл йогурт пирогы. Сіз дереу назар аударуыңыз керек, сусындалмаған йогуртты, жақсырақ майдың аз пайызын таңдау керек, мысалы, «Простоквашино» ТМ.
Торт жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- май мөлшері 10% - 500 миллилитр крем;
- кілегейлі сүзбе - 200 грамм;
- тәттілендіргіш - дәміне қарай;
- ірімшіксіз йогурт - 500 миллилитр;
- апельсин, құлпынай, екі киви.
Йогуртта желатинді сұйылтып, желатин ісінгенше қалдырыңыз. Блендерде немесе араластырғышты пайдаланып кремді қарқынды түрде шайқаңыз, кілегейлі сүзбе мен тәттілендіргішті бөлек араластырыңыз, кілегей мен йогуртпен біріктіріңіз. Тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.
Қоспаны қалыпқа құйып, қатып қалғанша суық жерге қойыңыз. Пішінді өзгертіп, диабетиктерге арналған дайын тортты жемістермен безендіріңіз (сурет ұсынылған).
Мұндай десертке үш жасынан бастап тіпті кішкентай балаларға да рұқсат етіледі.
Ірімшік
Cheesecakes - бұл шетелдік десерттің сорттары. Жалпы, ірімшік - бұл печенье ұсақталған тағам, ал үстіне кремді сүзбе қабаты салынған тағам.
Бұл тәттіге арналған көптеген рецепттер бар, оны пісірусіз де, пеште де дайындауға болады.
Осы десертте қантты балмен алмастыруға болатындығына назар аударған жөн, ал сіз оны тәттілендіргішсіз жасай аласыз, бастысы, ара шаруашылығы өнімін қантпен алмау керек.
Төмен калориялы апельсинді ірімшік жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жарты килограмм майсыз сүзбе;
- үш ас қасық май;
- екі ас қасық бал;
- 200 грамм фруктоза печеньесі;
- бір жұмыртқа және бір ақуыз;
- екі апельсин;
- 100 грамм кептірілген өрік.
Печенье ұсақталған күйіне келтіріп, оларды еріген сары маймен араластырыңыз. Пеште пісіру табағын қыздырыңыз, алдын ала майға жағыңыз, печенье салыңыз да, 150 С дейін қыздырылған пешке салыңыз, жеті минут пісіріңіз.
Ірімшікті електен өткізіп, жұмыртқа мен ақуыз, бал қосып, біртекті консистенцияға салыңыз. Апельсиннің дәмін ұсақтап, онда шырынын сығып, майдалап туралған кептірілген өрік қосыңыз. Цитрус қоспасын пюреге дейін баяу отта қайнатыңыз, шамамен 10-15 минут. Содан кейін пюреге масса қосып, араластырыңыз. Сүзбе толтыруды формаға салып, жарты сағат пісіріңіз. Ірімшікті пеште өздігінен салқындату керек.
«Тәтті» аурумен ауырмау үшін диабетке қарсы тамақтану принциптерін ұстану және үнемі жаттығулар жасау ұсынылады.
Осы мақаладағы бейнеде диабеттік торттың рецепті көрсетілген.
