Диабетиктерге олардың диетасын мұқият бақылау керек, өйткені бұл қандағы глюкозаның концентрациясына әсер етеді. Асқынулардың алдын алу және аурудың ағымын нашарлатпау үшін сіз эндокринолог жасаған диеталық терапияны ұстануыңыз керек.
Өнімдерді таңдау олардың гликемиялық индексіне (GI) сәйкес жүргізіледі. Инсулинге тәуелді типтегі диабетиктер әр өнімдегі XE (нан бірлігі) мөлшерін де білуі керек.
Диетаның көп бөлігі витаминдер мен минералдарға бай көкөністер болуы керек. 2 типті қант диабетіне ұсынылатын тізімде қырыққабаттың әртүрлі сорттары бар. Бұл туралы осы мақалада талқыланады.
Төменде талқыланады - қант диабеті үшін қырыққабат жеуге болады ма, оның гликемиялық индексі, сорттары ең пайдалы болып табылатын калория мөлшері. Сонымен қатар, қырыққабат қосылған диабеттік рецепттер ұсынылған.
Қырыққабаттың гликемиялық индексі
2 типті қант диабетімен ауыратын адамдарға күнделікті 0 - 49 бірлік индикаторы бар тамақты жеуге рұқсат етіледі. Бұл қандағы глюкоза деңгейіне ешқандай әсер етпейді. Алайда, көкөністерді таңдағанда өте мұқият болу керек, өйткені олардың кейбіреулері термиялық өңдеу кезінде индексті айтарлықтай арттырады. Оларға сәбіз, қызылша жатады.
Сіз сондай-ақ гликемиялық индексі 50-ден 69-ға дейін болатын тағамдарды жеуге болады, бірақ аурудың ремиссиясы болған кезде, бөлік аптасына үш реттен көп емес, 150 граммға дейін болуы керек. Қатаң тыйым салынған тамақтану кезінде индексі 70 бірліктен асатын сусындар түседі. Мұндай тағам құрамында тез сіңетін көмірсулар бар (бос), олар қандағы қант деңгейін тез арттырады, сонымен қатар май қабатының тұндырылуына ықпал етеді.
Қырыққабат және 2 типті қант диабеті туралы ұғымдар толығымен үйлесімді және қауіпсіз, өйткені осы көкөністің кез-келген сортының гликемиялық индексі бар-жоғы 15 бірлікті құрайды, ал 100 грамм өнімнің калория мөлшері 70 бірліктен аспайды.
Бақшадағы қырыққабаттың әртүрлілігі керемет, одан түрлі тағамдар дайындалады - салаттар, бүйір тағамдар, маринадталған және тіпті пирожныйлар. Қант диабетімен күнделікті көкөністердің келесі түрлерін жеуге болады:
- ақ қырыққабат және қызыл;
- Брюссель қырыққабаты;
- Қытай қырыққабаты (қытай);
- колраби;
- түсі.
Бұл көкөніс сорттарының әрқайсысы дәрумендер мен минералдарға бай.
Ақ қырыққабаттың пайдасы
Қырыққабат - сирек кездесетін дәрумендер мен минералдардың таптырмас көзі. Сондай-ақ, ол талшыққа бай, ол асқазан-ішек жолына пайдалы әсер етеді, іш қатуды жояды, ағзаны токсиндер мен токсиндерден босатады.
Қырыққабат шырыны зәр шығару проблемасымен тамаша күрескер болып саналады, ал көкөністің жапырақтары буындардағы қабыну мен ауырсынуды жеңілдету үшін қолданылады. Егер парақтарға ара шаруашылығының өнімі (бал) жағылған болса, онда терапевтік әсер күшейеді.
В дәрумені көп мөлшерде болғандықтан, қырыққабат әрқашан керемет антидепрессант болды - адам ұйқыны қалыпқа келтірді, негізсіз уайым сезімі өтіп, ашуланшақтық төмендеді. Көкөністегі аскорбин қышқылы қарақатқа қарағанда әлдеқайда көп. Бір қызығы, тұздықта бұл көрсеткіш өзгермейді. Яғни, С дәрумені кез-келген пісіру түрімен «жоғалмайды». Сондықтан диабетпен ауыратын науқастарға арналған қырыққабат табиғи иммуностимуляторға айналуы мүмкін, оны күзгі-қысқы маусымда мәзірге қосуды ұмытпаңыз.
Қырыққабатты жеп қою келесі оң қасиеттерге байланысты пайдалы:
- атеросклероздың дамуына жол бермейді;
- қан тамырларының қабырғаларын нығайтады;
- іш қатумен, геморроймен күреседі;
- қырыққабат жапырақтары қабынуды көгеруден босатады;
- дененің бактериялар мен инфекцияларға төзімділігін арттырады;
- U дәрумені әсерінен асқазан жарасының профилактикасы ретінде қызмет етеді;
- Қырыққабат шырыны муколитикалық әсерге ие.
2 типті қант диабетіндегі қырыққабат қандағы глюкоза концентрациясын төмендететін тартрон қышқылының болуымен ерекше бағаланады.
Қант диабеті бар қырыққабат күнделікті диетаға енгізілуі керек, себебі оның құрамында:
- ретинол;
- аскорбин қышқылы;
- В дәрумендері;
- К дәрумені;
- У дәрумені
- ұшпа;
- талшық;
- таррон қышқылы;
- магний
- темір.
Бұл көкөніс көптеген жалпы аурулардың - атеросклероздың, бауыр мен жүрек-қантамыр жүйесінің алдын-алудың тамаша құралы болып табылады.
Брюссель өскіндерінің пайдасы
Бұл көкөністің индексі 15 бірлікті құрайды, ал 100 грамм өнімге калория мөлшері тек 43 ккал болады. Мұндай көрсеткіштер Брюссельде тек қант диабетімен ауыратын науқастар үшін ғана емес, сонымен қатар салмағын азайтуды қалайтын адамдар үшін үстелге қош келдіңіздер.
Мұндай калорияның шамалы болуына қарамастан, көкөніс құрамында белоктардың көп мөлшері және витаминді-минералды кешен бар. Диеталық талшық жүректің күйіп қалуын болдырмауға көмектеседі, сондықтан егер бұл ыңғайсыз сезім адамды жиі мазалайтын болса, онда жай Брюссельдің жыпылықтауы.
Егер сіз бұл өнімді аптасына кемінде үш рет жесеңіз, көру қабілетінің кез-келген проблемасы жойылады деп саналады. Бұл әсер ретинолдың (провитамин А) және каротиноидтардың болуына байланысты қол жеткізіледі.
Бұл көкөністің адам ағзасына тигізетін бірқатар жағымсыз қасиеттері бар:
- холестерин деңгейі төмен;
- нәжіс қалыпқа келеді;
- организмнен токсиндер мен жартылай шығарылатын өнімдерді жояды (антиоксиданттық қасиеттері);
- қызыл қан клеткаларының синтезін жоғарылатады (жақында операция жасаған пациенттер үшін маңызды қасиет);
- иммунитетті арттырады.
Брюссель өскіндері әсіресе әйелдер үшін өте маңызды, өйткені бұл сүт бездеріндегі мүмкін болатын қатерлі ісік ауруларының қаупін азайтады.
Брокколидің пайдасы
Дұрыс айтсақ, диетологтар бұл көкөністі қоректік заттар қоймасы деп санайды. Қант диабетіндегі брокколи науқастың диетасында жиі болуы керек, өйткені ол қандағы глюкозаның концентрациясын төмендетеді және қан тамырларының қабырғаларын «тәтті» аурудың теріс әсерінен қорғайды. Бұл ересектерге де, жас балаларға да рұқсат етіледі, өйткені көкөніс гипоаллергенді болып саналады.
Қант диабеті - бұл организмнің көптеген функцияларын бұзатын ауру, сондықтан оны барлық қажетті минералдар мен дәрумендермен қанықтыру өте маңызды. Қант диабетіндегі брокколи жұмысты жақсы орындай алады.
Бұл өнімдегі аскорбин қышқылы цитрустық жемістермен салыстырғанда бірнеше есе көп. 150 грамм Брюссельде бұқтырылған қырыққабат құрамында күнделікті С дәрумені бар, А провитамині талдың сәбізі, асқабақ сияқты.
Брюссельдің инфляциясы келесі заттардың тамаша көзі болады:
- провитамин А;
- В дәрумендері;
- К дәрумені;
- У дәрумені
- аскорбин қышқылы;
- талшық;
- селен;
- калий
- магний
- Марганец
U дәрумені табиғатта өте сирек кездеседі. Алайда, Брюссель өскіндері оның құрамында болады. Бұл зат асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасының алдын-алу ретінде әрекет етеді.
В дәрумені жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді, ол «тәтті» аурудан «зардап шегеді» - ұйқы қалыпқа келеді, жүйке қозғыштығы төмендейді.
Қант диабетінде бұл қырыққабаттың үнемі қолданылуы адамның жалпы әл-ауқатына пайдалы әсер етеді.
Эндокринологтың рецептері
Біз қант диабетіндегі гүлді қырыққабаттың оның туыстарынан кем емес екенін ұмытпауымыз керек. Сондықтан диабетпен ауыратындарға арналған гүлді қырыққабаттан жасалған тағамдар мәзірді айтарлықтай әртараптандырады. Оны бұқтыруға, қайнатуға және дәмдеуіштерге маринадтауға болады (корей тағамдарын жақсы көретіндер үшін). Қарапайым және танымал рецепт - бұл көкөністі соцветияға бөліп, тұздалған қайнаған суға салып, жылуды азайтып, 3-5 минут қайнатыңыз. Сіз оны қара бидай ұсатқыштарынан бөлек жасалған нан үгіндісіне салыңыз.
Маринадталған көкөністер - Бұл негізгі диетаға керемет қосымша. Айтпақшы, қант диабеті үшін тұздалған қырыққабатты қолдануға ешқандай шектеулер жоқ. Ол жаңа піскен сияқты пайдалы қасиеттерге ие, ол басқа көкөністермен мақтана алмайды.
Ашытылған қырыққабат - бұл тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел. Табыстың басты ережесі - оны төмендегі рецепт бойынша ұсақтап, маринадтау. Мұндай тұздалған қырыққабатты ашытпайтын етіп сақтау керек.
Дайындау әдісі:
- кішкене қырыққабаттың бір басы:
- бір үлкен немесе бірнеше кішкентай сәбіз;
- бұршақ, лавр жапырағы;
- екі ас қасық тұз, бір қасық қант.
Біріншіден, қырыққабат өте ұсақталған, сіз арнайы үккішті қолдана аласыз. Екіншіден, сәбіз өрескел ылғалдылығында сүртіледі. Шырынның ерекшеленуі үшін көкөністерді араластырыңыз және илеңіз. Бір литр суды қайнатыңыз, тұз, қант қосып, бірнеше минут қайнатыңыз. Тұздықты бөлме температурасына дейін салқындаған кезде лавр жапырағы, бұрыш бұршағын қосыңыз.
Қырыққабатты бөтелкеге жайлап құйыңыз, бәрін тұздықпен құйыңыз, жылы жерге қойыңыз. Күнде қырыққабатты шанышқымен тесу керек, сонда газдар «кетеді». Үш-төрт күнде ол ашығады. Күнбағыс майы қосылған қышқыл қырыққабат. Айтпақшы, оны томат шырынын немесе макаронмен алдын ала бұқтырылған тұшпара үшін де қолдануға болады.
Қызыл қырыққабат тек салаттар үшін қолданылады. Көкөністің бұл түрі қуырылған тағамға жарамайды. Күлгін жапырақтарды әртүрлі ыдыс-аяқтарды безендіру үшін қолдануға болады. Олардың шырыны жұмыртқаның ақтығын әдемі бозғылт күлгін түске бояйды, ал қайнатылған тауық еті жасылға айналады. Бұл ыдысқа ерекше ысырап береді.
Бұқтырылған қырыққабат кешкі асқа жақсы, өйткені мұндай калория аз калориялы болады. Қуырылған қырыққабатты өз бетінше де (қырыққабат, томат пастасы, пияз), сонымен қатар саңырауқұлақтар, қайнатылған күріш, тіпті аз май сиыр етімен де дайындауға болады. Оны қалай дайындауға болады, бұл тек жеке талғамға байланысты.
Жақында қырыққабат орамдары үшін пекиндік қырыққабат пайдаланылды, алайда оларды дайындау үшін ақ қырыққабатқа қарағанда ұзақ уақыт кетеді. Сондықтан бұл көкөніс салаттар үшін жақсы қолданылады.
«Көкөніс ләззаты» салаты келесі ингредиенттерден дайындалады:
- Пекин қырыққабатының жарты басы;
- екі кішкентай қияр;
- бір сәбіз;
- жасыл пияздың шоғыры;
- Вибурнаның 10 жидегі;
- салатқа арналған зәйтүн майы.
Қырыққабат пен пиязды ұсақтап, қиярды аршып, жолақтарға кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді тұздап, маймен дәмдеңіз. Асқазанды жидектермен безендіріп, ыдысқа қызмет етіңіз. Айтпақшы, пациенттер осы жидекке ерекше назар аударуы керек, өйткені қант диабетіне арналған қылшық оның жағымды қасиеттерінің арқасында маңызды.
Осы мақаладағы бейнеде брокколи таңдау бойынша ұсыныстар берілген.
