Қант диабеті - қазіргі қоғамның қасіреті. Статистика инсулинге төзімділік генетикалық және алынған проблемалар санының баяу, бірақ тұрақты өсуін көрсетеді.
Агрессивті аутоиммундық процестер, инсулин рецепторларының патологиясы, ұйқы безінің жеткіліксіздігі адамды қантты түзейтін дәрілерге, дұрыс тамақтануға тәуелді етеді. Қант диабетіндегі жасымықтар гликемияны реттеудің ең «дәмді» және пайдалы құралдарының бірі болып табылады.
Диеталық терапия диабеттік жағдайларды емдеу мен алдын-алудың негізгі компоненті ретінде жалпыға бірдей танылған. Тамақтанудың негізгі параметрлерін Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мамандары анықтайды.
Қант диабетіне арналған мәзір тағамның калориясын бақылау ережелеріне бағынады. Ол шикі және пісірілген тағамдармен бірге ағзаға енетін белоктардың, көмірсулардың, майлардың сапалы және сандық құрамын таңдау үшін жасалады. Жасымықтар - диабетпен ауыратындардың рационындағы таптырмайтын өнім.
Пайдалы қасиеттері
Диабеттік жағдайда тамақтану теңгерімді болуы керек.
Ауру адамдарға арналған диетаның құрылымы келесідей болуы керек: 60% көмірсулар, 25% май, 15% ақуыз.
Сонымен қатар, көмірсулар өнімдерінің сапасы үлкен мәнге ие. Олар неғұрлым күрделі болса, консистенция неғұрлым тығыз болса, соғұрлым ұзақ қорытылады.
Бұл дегеніміз, «баяу» көмірсулар жегенде қант қанға біркелкі - кенеттен секірмей енеді. Қант диабетімен ауыратын жасымықтың пайдасы сөзсіз. Оның құрамы мен дәмі қант ауруы бар нәрлі диета үшін тамаша негіз болып табылады.
Жасымық түйірлері 64% «баяу» көмірсулар, 3% май және 33% ақуыз. Бұл құрылым сізге оны екінші және бірінші типтегі диабетпен ауыратын науқастардың рационында белсенді қолдануға мүмкіндік береді. Майдың аз болуы артық салмақпен күресуде артықшылық береді, бұл гипергликемиямен ауыратын диабетиктер үшін өте қауіпті (инсулинге төзімділік).
Ерекше құрамы бар инсулинге тәуелді адамдарға жасымық ақуызын ұсынады.
Оған аминқышқылдары кіреді: лизин, метионин, цистин, фенилаланин, треонин, валин. Олар инсулин шығаратын бета жасушаларының таптырмайтын құрылыс материалы болып табылады және лейкоциттер аутоиммунды (хромосомалық) патологиямен аяусыз жойылады.
Жасымықтың құрамында 100 г тұтас дәнге 250-300 ккал аралығында калория бар. Термиялық өңделген және себілген өнім оның қасиеттерін айтарлықтай өзгертеді. Бірінші жағдайда майлардың барлығы дерлік жоғалады, екіншісінде - пайдалы аминқышқылдары мен «тез» көмірсулардың массасы өседі. Термоөңдеу кезіндегі жалпы калориялық мәні 100-220 ккал-ға дейін төмендейді.
Қант диабетімен ауыратындар туралы жүздеген кітаптар жазылды. Жасымықтың инсулинге тәуелділігі мен гипергликемиямен ауыратындарға пайдалы қасиеттері бар. «Рұқсат етілген» өнімдерге сонымен қатар жаңғақтар, шикі көкөністер мен шөптер, соя, сүзбе, бидайдың макароны, ірі қара кебек, балық және құс еті, жұмыртқа жатады. Дәнді сұлы жармасы, өскінді бидай және қара бидай дәндері қабылданады.
Гликемиялық индекс
Кейбір тағамдарды тұтынудың гипергликемиялық әсері гликемиялық көрсеткішпен сипатталады. Бұл ас қорыту жолындағы көмірсулардың салыстырмалы түрде толықтығы мен ыдырау жылдамдығын көрсетеді. Белгілі бір өнімнен алынған көмірсулардың бір бөлігі міндетті түрде инсулиннің болуын талап етеді, қалған бөлігі бауырға тәуелсіз тәуелсіз инсулинмен шығарылуы мүмкін.
Жасымықтың түрлері
Жасымықтарды 2 типті қант диабетімен жеуге бола ма деген сұраққа сенімді оң жауап беруге болады.
Қайнатылған жасымықтың гликемиялық индексі кедергіден 30% аспайды. Бұл табиғи, өзгертілмеген өнімдер сериясының ең төменгі көрсеткіші.
Жасымықтар кола, концентрацияланған жүзім шырыны немесе балмен салыстырғанда гликемиялық көрсеткіштен үш есе төмен. Бұл көмірсулардың көзі ретінде пайдаланылған кезде қандағы қант концентрациясы әрдайым қолайлы деңгейде болады дегенді білдіреді.
2 типті қант диабетіне арналған диетада жасымықтан басқа, майсыз теңіз өнімдері, майсыз жаңа піскен сүт, саңырауқұлақтар мен теңіз шырғанақ жидектері болуы керек.
Бұл тағам туа біткен және сіңірілген метаболикалық бұзылыстарда, гликемияның кенеттен секірулерінде семіздікті тудырмайды.
2 типті қант диабеті бар жасымықтар протеомика және тағамдық зат алмасу саласындағы көптеген зерттеулердің нәтижелерімен көрсетілген. Тағамдық биохимияны талдаудың жоғары тиімді әдістері ақуыздың жетіспеушілігі, майлар мен «жылдам» көмірсулардың тамақтануы жүрек-тамыр және эндокринді аурулардың, иммундық және генетикалық бұзылыстардың көбеюіне әкелетінін көрсетеді.
2 типті қант диабетіндегі жасымық заттар тепе-теңдігін шешеді. Ол жоғары дәмге ие және тағамды қабылдауында ерекшеленетін көптеген тағамдардың негізі бола алады.
Қант диабеті үшін дұрыс тамақтану: қай жасымық денсаулыққа пайдалы?
Мысырлық қызыл, сары, қара немесе қоңыр жасымық - кез-келген түрде бұл бұршақ дақылының гликемиялық индексі төмен, сондықтан диабетпен ауыратындарға үстелге өте қажет. Жасымықтың әртүрлі сорттары үшін пайдалы өлшем параметр бола алады: қатты қабықтың болуы немесе болмауы, пісу дәрежесі және қайнау жылдамдығы.
Белуга
Қоңыр, француз жасыл және қара жасымық (белуга) әдетте алдын ала суланбай 25-тен 50 минутқа дейін дайындалады. Қызыл және сары - 15 минут немесе одан көп. Таңқаларлық, бірақ ұзақ жылуды қажет ететін сорттардың тағамдық құндылығы да жоғары.
Қант диабеті үшін тамақтану мүмкіндігінше әр түрлі болуы керек, сондықтан бұршақ тұқымдары әртүрлі тағамдарды дайындауға ұсынылады:
- ботқа және картоп пюресі;
- сорпалар;
- пасталар;
- шоқылар;
- салаттар.
Қант диабеті үшін диета инсулинге тәуелділіктің немесе инсулинге төзімділіктің анықталмайтын деңгейіне, есірткі қабылдау кестесі мен жұмыс уақытына сәйкес бейімделеді.
Мәселен, жасыл жасымық сіз оны пайдаланып дайындалған тағамдарды күнделікті тұтынудың бір бөлігі ретінде калория мөлшерін реттеуге мүмкіндік береді. Бұршақ дақылдарының негізінде жасалған бірінші және екінші курстар, тағамдар мен жеңіл тағамдар көкөніс пен дәнді дақылдардан гөрі үлкен және аз қуат алады.
Бұл жасымық тиімдірек, ол метаболизмге жақсы әсер етеді, қант диабетінің негізгі белгілерін жояды: артериялық гипертензия, гиперлипидемия, артық салмақ, гипергликемия.
Рецепттер
Жасымық қолданыстағы рецепттердің әртүрлілігі таңқаларлық.
Олардың көпшілігі диабетпен ауыратындарға арналған тамақтануға бейімделуі мүмкін. Бұл өте қарапайым:
- май тұздығын йогуртпен ауыстырыңыз;
- Майға қуырмаңыз, бірақ онсыз пісіріңіз;
- жабыспайтын ыдысты қолданыңыз;
- тәттілендіргіштерді қолданыңыз.
Жасымықпен не жеуге болады деген сұрақ үстелге пісірілген баклажан, бұқтырылған Брюссельдің өскіндері немесе қызыл қырыққабат, қуырылған саңырауқұлақтар, цуккини немесе балдыркөк пайда болған кезде пайда болады.
Майсыз теңіз балықымен пісірілген тұзды асқабақ та мүмкін емес. Бұл жағдайда жасымықтың бүйір тағамы суда қарапайым ботқа болуы мүмкін.
Қант диабетіне арналған жасымық жармасы калорияның негізгі көзі ретінде көрсетілген. Жақсы пияз немесе сарымсақ қосылған, олар өте пайдалы ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді болады. Олар ет және балық сорпасында, сүтте, дәмдеуіштер мен көкөністерден дайындалады. Жасымықтарды көкөністермен бұқтыруға болады, алдын ала малынған немесе қайнатылған.
Жасымықтан жасалған тағамдарды салаттар ретінде беруге болады. Олар аз қуырылған сәбіз, қызанақ, сүзбе, салат және шпинатпен дайындалады.
Шалғам, маринадталған қияр және зәйтүндермен бірге олар әсіресе қызғыш болады. Мұндай салаттарға майсыз йогурт қосылған, май және лимон шырынын себілген.
Жасымық диабетімен ауыратындарға арналған сорпалар - гурманның нағыз қуанышы. Оларды шөптермен, майсыз ірімшіктермен және сарымсақпен, Брюссель өскіндерімен және брокколимен дайындауға болады. Саңырауқұлақтар, балдыркөк, қызанақ және қалампыр алғашқы тағамның дәмін айқын көрсетеді. Ақжелкен мен аскөк қосылған жұмыртқа сорпасы, сондай-ақ классикалық пияз сорпасы бағдарламаланған талғамға нұқсан келтірместен жасымық түйірлерімен тамаша үйлеседі.
Жасымық тағамдарды қанықтырады және қанықтырады, өйткені оның өзі жарқын және жағымды дәмге ие. Тамаша қоректік пасталар одан шығады. Жасымық дәндері картоп пен жарма алмастырады, асқабақ, қырыққабат және баклажан асқабақтарын толықтырады.
Ұқсас бейнелер
Видеодағы қант диабетімен ауыратын жасымықтың пайдалы қасиеттері туралы:
2 типті қант диабеті дұрыс тамақтанудан бас тартуға себеп емес. Барлық тез көмірсулар мәзірден алынып тасталғаннан кейін сіз одан көп нәрсе ала аласыз. Қауіпсіз тәттілендіргіштерді қолдану күнделікті және тәтті дәмді сезінуге мүмкіндік береді. Гликемиялық индекс кестелері, ең бастысы - жасымық көмектеседі. Қант диабеті үшін не жеуге болатыны туралы жүздеген кітаптар жазылған. Тіпті белгілі бір икемділікке ие өнімдердің ең шектеулі түрлері де күнделікті дәмді және қоректік мәзірге айнала алады. Жасымықтар 100% айналуға және диабеттік үстелді танымал болмай өзгертуге мүмкіндік береді.
