Өмірінің көп бөлігінде қант ішкен адамдар: тәтті шай / кофе ішіп, джем мен джем жеп, кәмпит ішкен - одан бас тарту өте қиын. Алайда, қант диабетімен ауыратындар қажет.
Қанттан бас тарту мүмкіндігінше ауыртпалықсыз ету үшін кейбіреулер тәттілендіргіштерді қолданады.
Бұл арнайы химиялық заттар (міндетті түрде синтетикалық емес), олар тілдегі тиісті рецепторларға әсер етеді. Бірақ оларда қанттың көптеген қасиеттері жоқ.
Алайда, белгілі себептермен, көптеген адамдар мұндай заттардың қауіпсіздігі туралы алаңдатады. Сонымен қатар, ешқашан тәттілендіргіштермен айналыспаған адам қайсысын таңдау керектігін білмейді.
Қанттың аналогтары қандай?
Тиісті алмастырғыштар көп. Табиғатта тілдің рецепторларына әсер ететін көптеген заттар бар. Сауда атауларын қарастырудың мағынасы жоқ, өйткені өздері тәтті дәмді өнімдердің ондаған, тіпті жүздеген есе көп түрлері бар.
Азық-түлік өнеркәсібінде жиі қолданылатын заттардың өздеріне қысқаша талдау жасай аласыз. Ең танымал қант алмастырғыш - бұл стевиозид.. Бұл зат стевиядан - бұрын бал деп аталған шөптен алынған.
Стевия
Стевиосидке деген сұраныс мыналармен анықталады:
- тәттінің жоғары дәрежесі;
- уыттылық емес;
- суда оңай ерігіштігі;
- денеде тез бұзылу.
Келесі нұсқа - осладин. Ол қарапайым папаның тамырынан алынады. Бұл заттың молекуласы көптеген жағынан стевиоидке ұқсас. Бір қызығы, бұл қанттан 300 есе тәтті. Алайда, оның салыстырмалы түрде аз таралуы шикізат құрамының төмендігімен байланысты - шамамен 0,03%.
Томатин одан да тәтті. Ол катамфеден алынған - Батыс Африкада өсетін жеміс.
Травматиннің тәттілігі қантқа қарағанда шамамен 3,5 мың есе жоғары. Жалпы алғанда, оның тек бір кемшілігі бар - ол 75 градустан жоғары температурада ыдырайды.
Ең танымал синтетикалық тәттілендіргіш - бұл сахарин. Оның тәттілігінің коэффициенті - 450. Ол жылу эффекттеріне жақсы төзімді болуымен ерекшеленеді. Жалғыз маңызды кемшілік - бұл металл дәмі. Бірақ бұл басқа тәттілендіргіштерді араластыру арқылы оңай жойылады.
Цикламат - синтетикалық шыққан тағы бір зат. Жоғарыда айтылғандай, ол калориясыз. Ол жоғары температураны жақсы ұстайды (250 градусқа дейін), бірақ ол басқаларға қарағанда аз қарқынды - сәйкес коэффициент - 30.
Оның қызықты ерекшелігі бар - тілге тигенде, тәттілік сезімі бірден пайда болмайды, бірақ біртіндеп қалыптасады.
Aspartame - бұл 20-ғасырдың соңында қолданыла бастаған қант алмастырғыш. Бұл сахарозаға қарағанда 200 есе тәтті. Дене жақсы төзімді, бірақ жоғары температурада тұрақсыз.
Диабеттік глюкозаға балама
Көптеген диабетиктер тәттілендіргіштерді тамақ пен сусын ішкенде тәтті дәмге бөлейді. Тиісті заттардың кейбірін гликемиялық көрсеткішті жоғарылатпайтындықтан қант диабетінде қолдануға болады.
Стевия таблеткалары
Қант диабетімен стевия глюкозаға жақсы балама болып табылады.. Дәл осындай тәттілендіргіштерді эндокринологтар мен диетологтар пациенттеріне ұсынады.
Стевиозид қауіпсіз (соның ішінде диабетпен ауыратындар үшін), сонымен қатар қантты тағамдарды жеуге дағдыланған адамның дәмін қанағаттандыра алады.
Пайдасы мен зияны
Тәттілендіргіштердің жақсы және жаман жақтары туралы айту қиын, өйткені мұндай заттар көп. Олардың арасында зиянды да, қауіпсіз де. Біріншісіне, мысалы, сахарин кіреді.
Ол 19 ғасырда ашылды және дереу қауіпті деп танылды. Алайда, бұл оны бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде қолдануға кедергі болмады. Содан кейін қант қымбат болды, ал көрсетілген жасанды тәттілендіргіш барлығына қол жетімді болды.
Ең қауіпсіз синтетикалық балама - аспартам.. Көптеген тәжірибелер оның зиянсыздығын көрсетті. Сондықтан қазір оның құрамына кіретін тамақ өнімдері мен медициналық өнімдерді супермаркеттерде де, дәріханаларда да табуға болады.
Табиғи тәттілендіргіштерге келетін болсақ, мұнда басшылық стевияның артында тұр. Зат тек емделуге ғана емес, денсаулыққа да қауіпсіз. Айта кету керек, тәттілендіргіштерден қорықпау керек (қауіпсіз). Адамдардың басым көпшілігі оларды күнделікті дерлік тұтынады.
Лайықты заттар келесі жағдайларда қолданылады:
- шайнау;
- Тіс пастасы
- консервіленген жемістер;
- сироптар;
- тәттілер және т.б.
Мұны тексеру үшін өнімдердің құрамына назар аударыңыз.
Қайсысын таңдау керек?
Тәттілендіргіштерді қолданғысы келетін қант диабетімен ауыратын адамдар бұл туралы өз дәрігерлерінен кеңесу керек. Ол керемет нұсқаны таңдай алады.
Көбінесе қант диабетімен ауыратын науқастар жиі қолданатын қант алмастырғыштарына келетін болсақ, олардың екеуі бар: стевия және аспартам.
Белгілі бір затты таңдағанда, сіз шығындар мен табиғиға назар аудара аласыз.
Қант алмастырғыш қанша тұрады?
Тәттілендіргіштердің бағасы көбінесе оларды өндіретін компанияларға байланысты. Сонымен, стевияны 150 таблетка немесе пакет үшін 200 рубльден, аз мөлшерде бірнеше мыңнан табуға болады.
Аспарлама, әдетте, аз тұрады. Сонымен, 300 қапшықты 200 рубльден аз сатып алуға болады (дегенмен 1000-нан асатын нұсқалар бар).
Дәріханадағы тәттілендіргіштің бағасы дүкендегі бағадан өзгеше ме?
Әр түрлі компаниялардың баға саясаты әртүрлі болатындығын ескеру қажет.Кейбір дәріханаларда тәттілендіргіштер супермаркеттерге қарағанда арзан, ал басқаларында олар қымбат.
Сатып алудан бұрын Интернеттен әртүрлі сатушылардың веб-сайттарындағы бағаларды қарау ұсынылады. Айта кету керек, қант алмастырғыштарға Интернетте тапсырыс беру көбінесе арзанырақ.
Тәттілендіргіштер медициналық өнімдерге жатпайтындықтан, олар көптеген интернет-дүкендерде еркін сатылады.
Ұқсас бейнелер
Ең жақсы тәттілендіргіш қайсысы? Видеодағы жауап:
Қалай болғанда да, қант диабетімен ауыратындар қанттан бас тартуға мәжбүр. Сонымен қатар, олар оны толығымен қолдануды тоқтатады немесе оны синтетикалық немесе табиғи аналогпен алмастыра алады. Көптеген адамдар белгілі себептермен екінші нұсқаны таңдайды.
