Көптеген адамдар жиі диетада қантты қалай ауыстыруға болатындығы туралы ойлануға мәжбүр.
Шынында да, бүгінгі күні нарықта мүлдем басқа сипаттамалары бар тәттілендіргіштердің үлкен саны бар.
Эритритол - өткен ғасырдың соңында ғалымдар жасаған инновациялық қант алмастырғыш. Бұл зат көптеген маңызды артықшылықтарға ие, бірақ ол оның табиғи болуымен ерекше бағаланады.
Құрамы
Эритрит ақ кристалды ұнтақтың пайда болуымен ерекшеленеді және полигидрлік қант спирті болып табылады. Яғни, эритрит - гибридті молекула, құрамында қанттың қалған бөлігі, сонымен қатар алкоголь бар, бірақ этил емес..
Эритритол этанолдың қасиеттеріне ие емес. Сонымен қатар, ол қарапайым қант сияқты, тілдің ұшында орналасқан рецепторларды ынталандыратын қабілетке ие. Олар тәтті дәмге жауап береді.
Эритрит тәттілендіргіші
Табиғи тәттілендіргіш эритрит тапиока және жүгері сияқты крахмал өсімдіктерден алынады. Оны өндіру үшін арнайы табиғи ашытқымен ашыту қолданылады. Олар балдың тозаңынан аралардың ұясына енетін өсімдіктерден алынады.
Эритритол көбінесе «қауын тәттілендіргіші» деп аталады. Бұл заттың кейбір жемістердің (жүзім, қауын, алмұрт), сондай-ақ саңырауқұлақтардың құрамына енуіне байланысты. Сонымен қатар, оның таза түрінде шарап пен соя соусында эритритол бар.
Дәміне қарай, бұл тәттілендіргіш қарапайым қантқа ұқсайды, бірақ сонымен бірге ол аз тәтті.
Осы себепті ғалымдар эритритолды сусынды тәттілендіргіш деп атады.
Сондай-ақ, препарат жеткілікті үлкен жылу тұрақтылығына ие екенін атап өткен жөн. Бұл қасиет кондитерлік өнімдерді, диеталық өнімдерді, косметика мен дәрі-дәрмектерді өндіру үшін эритритолды қолдануға мүмкіндік береді.
Эритритолды қант алмастырғыш: пайдасы мен зияны
Эритриттің пайдалы қасиеттері:
- тістерді бүлдірмейді. Қант, сіз білетіндей, тіс эмальының бұзылуына ықпал ететін және тістің бұзылуына әкелетін бактериялардың көбеюіне себеп болады. Бірақ эритрит, керісінше, ауыз қуысында рН қалыпты мөлшерін сақтауға көмектеседі және айқын антикализдік қасиетке ие. Сондықтан бұл құрамға кіреді: әр түрлі шайнау құралдары, ауыз қуысының гигиенасына арналған әртүрлі өнімдер, тіс пасталарының көпшілігі;
- ішек пен оның микрофлорасын бұзбайды. Кейбір тәттілендіргіштердің ішек жұмысына теріс әсер ететіндігі және диарея, қан кету және қалаусыз газдардың пайда болуына себеп болатындығы белгілі. Эритриттің барлығы дерлік (90%) аш ішек арқылы қанға сіңіп, белгілі бір уақытқа зәрді қалдырады. Осылайша, бұл тәттілендіргіштің тек 10% -ы ішектің бактериялар орналасқан бөлігіне түседі. Алайда, зерттеулер көрсеткендей, эритриттің бұл аз мөлшерін олар ашытпайды, бірақ организмнен қалған 90% зат сияқты табиғи жолмен шығарылады;
- нөлдік калория. Эритрит молекуласы өте кішкентай, сондықтан метаболизденбейді, қанға тез сіңеді, содан кейін несеппен шығарылады. Сонымен қатар, бұл зат ашытуға бейім емес. Бұл оның құрамында калория болуы мүмкін ыдырау өнімдері ағзаға енбейді дегенді білдіреді. Осылайша, эритриттің нөлдік энергия мәні бар;
- төмен гликемиялық және инсулин индексі. Эритритолдың инсулин өндірісіне немесе қандағы глюкоза деңгейіне мүлдем әсері жоқ екендігі ғылыми дәлелденген. Мұның бәрі эритритолдың организмде метаболизденбеуіне байланысты.
Эритриттің зиянды қасиеттері
Ғылыми зерттеулер көрсеткендей, бұл зат ешқандай улы әсер етпейді, сондықтан ол организм үшін толығымен қауіпсіз. Алайда, шамадан тыс тұтыну: күніне бір г-нан 30 г-нан асып кету әсер етуі мүмкін.
Эритриттің артық дозасы, басқа қант спирттері сияқты:
- түзу;
- құрысулар
- нәжіс.
Ситралоза, стевия және басқа да тәттілендіргіштермен бірге эритрит көп компонентті қант алмастырғыштарының бірі болып табылады. Бүгінгі таңда олардың ең танымалы - FitParad.
Қант диабеті үшін қолданыңыз
Эритритол диабеттік тамақтану үшін өте қолайлы. Ол қандағы қантты көтермейді, калориясы нөлге тең, бірақ сонымен бірге өзінің дәмін жоғалтпайды және қантты жақсы алмастырады.
Сонымен қатар, эритритол диабетик жеуге болатын түрлі печенье мен тәттілерді жасау үшін кеңінен қолданылады.
Сондай-ақ, эритритол емізу кезінде де, жүктілік кезінде де қарсы емес, өйткені ол табиғи негізде өндіріледі.
Салмақ жоғалту үшін қолданыңыз
Көптеген адамдар салмақ жоғалтуды армандайды, бірақ бұл мақсатқа жету үшін күнделікті рационнан қант бар тағамдарды толығымен алып тастау керек.
Эритрит тәттілендіргіші артық салмақты адамдар үшін тамаша шешім болып табылады.
Жоғарыда айтылғандай, ол нөлдік калорияға ие, сондықтан оны әртүрлі сусындарға, кондитерлік өнімдерге және басқа да тағамдарға қосуға болады. Сонымен қатар, бұл химиялық зат емес және сәйкесінше адам денсаулығына зиян тигізбейді.
Аналогтар
Төмендегі эритриттің аналогтарын бөлуге болады:
- стевия - Оңтүстік Американың ағашынан үзінді;
- сорбит - тас жемістерінен және сорбитолдан алынған (E420);
- фруктоза - әр түрлі жидектерден жасалынатын ең жоғары калориялы қант алмастырғыш;
- изомальтит - сахарозадан синтезделген және пребиотикалық қасиетке ие (E953);
- ксилит - шайнау сусыны мен сусындардың бөлігі (E967);
- травматин және монелин - олардың негізі табиғи ақуыздар.
Эритритол тәттілендіргіштерге шолу
Бірегей қасиеттерінің арқасында бұл тәттілендіргіш тұтынушылардың үлкен сенімін алды.Эритритті қолданатын адамдар жанама әсерлердің болмауын, оның қауіпсіздігін, төмен калориялы мазмұнын және таза дәмі бар, бұл жағымсыз көлеңкеге ие болмайды.
Бірақ кейбір қолданушылар кемшіліктерге өнімнің жоғары бағасын жатқызды. Олардың айтуынша, мұндай дәрі-дәрмекті бәрі бірдей сатып ала бермейді.
Терапевттер эритритол мен оның қауіпсіздігін қабылдаудың орындылығына назар аударады, бірақ дәрігерлермен рұқсат етілген тәуліктік мөлшерлемені талқылауға кеңес береді. Олар бұл өнімді диабетке және семіздікке шалдыққан адамдарға, сондай-ақ салауатты өмір салтын ұнататындарға арналған диетаға енгізуді ұсынады.
Ұқсас бейнелер
Видеодағы эритритол негізіндегі қант алмастырғыштар туралы:
Эритрит - бұл өте төмен калориялы, керемет химиялық және физикалық қасиеттері бар және қауіпсіздігі жоғары профильге ие тиімді көлемді қант алмастырғыш. Семіздікпен ауыратын және кез-келген түрдегі диабетпен ауыратын адамдар үшін өте қолайлы.
